Sušenje jabolk na zraku na soncu in v senci
Suho sadje Pozimi jih jemo namesto svežih jabolk. Vsebujejo glukozo, ogljikove hidrate in vitamine. Ta naravna poslastica nadomešča sladice in prigrizke, zavira apetit in pomaga pri hujšanju. Konzervirano sadje se uporablja za pripravo kompotov, kislov in nadevov za pite. Za sadje niso potrebni posebni pogoji shranjevanja. Pri pripravi suhega sadja je pomembno upoštevati navodila, opisana v tem članku.
Vsebina
Sušenje jabolk na zraku doma
Jabolka so med vrtnarji pogosto sadje. Obstaja več načinov, kako jih ohraniti do zime, tako da jih posušite doma:
- Na baterijiPosušite majhno količino sadja. Na radiator položite tanko ploščo vezane plošče ali drugega materiala. Širina plošče naj bo 1,5-krat večja od širine radiatorja. Na pripravljeno površino položite rezine jabolk in jih občasno premešajte.
- Na nitiTanke rezine jabolk nanizamo na vrvico, jih enakomerno razporedimo in obesimo na topel in suh prostor v kuhinji. Topel zrak se dviga v prostoru. Pripravljene rezine pritrdimo na strop. Sušenje traja od enega tedna in pol do dveh tednov.
Kose premikamo enkrat na dan, da preprečimo, da bi se zlepili.
Po sušenju se teža sadja zmanjša za desetkrat, vitamini pa se ohranijo eno leto ali več.
Ali se jabolka lahko sušijo na soncu?
To je stara in preizkušena metoda konzerviranja hrane. Sadje se obira na območjih z vročim in suhim vremenom. Jabolka se posušijo v 4–6 dneh. ampak močno sonce uniči nekatere vitamineZvečer sadje prinesemo v zaprte prostore. Visoka vlažnost ponoči škoduje sušenju sadja. Končano suho sadje prenesemo v suh, prezračevan prostor za končno sušenje.
Prednosti
Ljudje poskušajo dobiti vitamine tako poleti kot pozimi. Da bi to dosegli, si založijo sadje za zimo. Prednosti sušenja sadja pred drugimi metodami konzerviranja:
- koristi za zdravje;
- ekonomična in cenovno dostopna proizvodnja;
- brez toplotne obdelave, ki uničuje vitamine;
- brez konzervansov med sušenjem;
- varčevanje z energijo;
- sposobnost priprave velikih količin jabolk;
- dolgoročno shranjevanje.
Napake
Slabosti sušenih na zraku so naslednje:
- suho sadje je treba zaščititi pred muhami;
- odvisnost od vremena;
- prenos sušenja v zaprtih prostorih noč zaradi visoke vlažnosti;
- dolg proces.
Po rezanju jabolk za 10 minut potopimo v solno raztopino. To bo koščke prekrilo z drobnimi kristali soli. Ti jih bodo med sušenjem zaščitili pred oksidacijo in napadi muh, čebel in os. Sol se pred uživanjem spere.
Katero sadje je najbolje izbrati?
Suho Uporabite lahko vse sorte, vendar boste najbolj okusno jed dobili, če boste uporabili naslednje surovine:
- srednje ali velike velikosti s tanko kožo in majhnim jedrom;
- brez znakov bolezni;
- zrel;
- s sladko-kislim okusom, srednje gostim mesom.
Najboljše vrste za sušenje:
Poletne sorte s kislim okusom so visokokakovostno suho sadje. Zimske sorte, ki so dozorele in padle na tla, se posušijo. Tiste, ki so zaradi udarcev znatno poškodovane, se ne uporabljajo. Sezonsko deževje lahko ovira predelavo zimskih in jesenskih sort.
Sladka jabolka niso primerna za sušenje. Po sušenju postanejo brez okusa.
Kako rezati jabolka za sušenje na soncu
Za suho sadje se lahko uporabijo nekakovostna, rahlo gnila jabolka s črvinimi luknjami, vendar jih je treba predhodno obrezati. Sadje se nareže na majhne porcije. Narezane rezine hitro oksidirajo in potemnijo, zaradi česar izgubijo tržno primeren videz. Surovina se nareže na enakomerne kose, debele največ 5 mm. Če se sadje uporablja za nadev za pite, se jabolčni peščici odstrani sok. Kupljeno sadje se olupi; sadje z vrta se ne olupi.
Kako sušiti jabolka na prostem
Sušenje jabolk na prostem je enostavno. Ne zahteva obsežne priprave. Naenkrat lahko pripravite veliko količino suhega sadja. Surovine postavite:
- na soncu;
- v senci.
Plodovi so položeni v gazebo, na streho hleva, garaže ali balkona.
Na soncu
Tako se sadje suši poleti ali na območjih z vročim in suhim podnebjem. Jeseni se število toplih dni zmanjša in jabolka se nimajo časa posušiti. Priprava surovin:
- Oprano sadje brez poškodb ali črvov se nareže na tanke rezine.
- Kose položite na pekač, rešetko za peko ali jih nanizajte skupaj v eni plasti. Med posameznimi kosi pustite prostor.
- Za zaščito pred muhami in prahom vrh pokrijte z gazo.
- Surovine se postavijo v dobro osvetljen, prezračen prostor in jih občasno obračajo za boljše sušenje na vseh straneh.
- Zaščitite pred vlago in dežjem.
- Ponoči in v oblačnem vremenu jih premaknejo v zaprte prostore.
Izdelek se posuši v 4–6 dneh.
V senci
Jabolka sušimo v senci. Izberite dobro prezračeno mesto v paviljonu ali na podstrešju. Suho sadje, posušeno v senci, je bolj zdravo kot jabolka, posušena na soncu, vendar traja dlje časa. Sušenje v senci je najbolje opraviti pri visokih temperaturah in nizki vlažnosti.
Kosi potrebujejo kroženje zraka, zato jih čez dan obračamo in ponoči prinesemo v notranjost. Suho sadje je pripravljeno za shranjevanje v 7–10 dneh.
Kako preveriti pripravljenost
Priporočila za število dni sušenja so relativna. Na čas obiranja vplivajo:
- sorta;
- vremenske razmere: temperatura in vlažnost.
Poletne sorte se sušijo hitreje kot zimske. Znaki, s katerimi se ocenjuje pripravljenost izdelka:
- potemnitev kože;
- suha pulpa, brez lepljivosti;
- ko pritisnete s prstom, se pulpa ne razširi na stranice;
- rezine so elastične, ne krhke.
Presušeno sadje vsebuje manj vitaminov. Barva mesa ne kaže na zrelost. Poletno sadje je svetlejše, zimsko pa temnejše. Če jabolka pred sušenjem namočite v solni raztopini, se njihova barva posvetli. Suho sadje je mehko, prožno in se ne lepi drug na drugega. Lupina dobi rjavkast odtenek.
Iz vedra jabolk pridelamo kilogram suhega sadja.
Lokacija in način obiranja sta izbrana glede na vaše zmožnosti in želje. Vsaka metoda ima svoje prednosti in slabosti. V vsakem primeru pa boste z upoštevanjem pravilnega postopka priprave in sušenja dobili visokokakovostno suho sadje in vso zimo uživali v okusnih kompotih, kislih in polnjenih pitah.
