Kako fermentirati jabolčne liste za čaj

Listi jablane so prava zakladnica mineralov, eteričnih olj, mikro- in makroelementov. Toda kako lahko kar najbolje izkoristite njihove koristi? suho Mnogi ljudje poznajo zelišča za čaj, ampak ali veste za fermentacijo? Pa poglejmo!

Ali je potrebno fermentirati liste jablane in zakaj?

Jabolčni list je primeren za pripravo prevretkov, poparkov in čajev. Čeprav ni tako priljubljen kot črni ali zeleni čaj, vas bo, če se naučite, kako ga pripraviti s fermentacijo, presenetil njegov nov okus. Vendar ne gre samo za okus – ima tudi pozitivno plat.

Samo 100 gramov jabolčnih listov vsebuje kar 400 mg vitamina C, enega najpomembnejših mikrohranil, ki pomaga človeku pri celjenju opeklin in ran, krepitvi dlesni in kapilar, proizvodnji protiteles in izboljšanju absorpcije kalcija v telesu.

Poleg vitamina C listi vsebujejo fosfor, mangan, baker, aluminij, cink, molibden, železo, pa tudi dragocene aminokisline (saponini, kumarini, fitoncidi, flavonoidi, asparaginska in glutaminska kislina) in antioksidanti (ki se aktivno borijo proti rakavim celicam in prezgodnjemu staranju). Listi, dodani čaju, so boljši od tablet pri boju proti prehladu in jesenski potrtosti.

Kakšna je razlika med fermentacijo in sušenjem?

Fermentirani listi ne le dlje zdržijo, ampak imajo po kuhanju tudi bogatejšo aromo in barvo. Vendar pa ima ta postopek tudi slabost: dolžino fermentacije. Postopek lahko traja več dni, za razliko od sušenja, pri katerem je treba liste le razprostreti in občasno pretresti.

Fermentirane surovine so veliko bogatejše s probiotiki (zdravimi bakterijami), ki pozitivno vplivajo na človeški imunski sistem in prebavni sistem.

Kako fermentirati jabolčne liste za čaj doma z navodili po korakih

Najboljši čas za obiranje listov za fermentacijo je spomladi: takoj ko drevesa odcvetijo in se popki šele začnejo oblikovati. V tem času so listne plošče nežne in polne sokov. Za predelavo so primerni zdravi, nepoškodovani listi. Peclje takoj odstranimo.

Kako posušiti liste jablane

1. Zbrani material položimo na čisto površino, prekrijemo s čisto gazo ali kosom lahke bombažne tkanine in pustimo, da se nekaj ur (4–6) suši v prostoru.
2. Liste nato zmeljejo in dajo v steklene kozarce ali posode, prevlečene z debelo plastjo emajla. Postavijo jih v topel prostor ali zunaj (ni pomembno kam, dokler je temperatura med 25 in 27 stopinjami Celzija).
3. Če kozarce pustite zunaj, jih pokrijte z gazo, da jih zaščitite pred prahom in muhami.

Fermentacija bo trajala več dni: dokler listi ne postanejo zeleni in zlato rjavi, trpka aroma pa se spremeni v med.

Po tem lahko liste posušite bodisi v električnem sušilniku (pri 45 stopinjah Celzija) bodisi na prostem pod zavetjem. Liste občasno obračajte.

Kako zamrzniti liste jabolk

1. Čiste, suhe liste vlijemo v plastično vrečko, vrečko tesno zavežemo in postavimo na okensko polico - bližje soncu.
2. Vklopljeno noč Vrečka je skrita v zamrzovalniku. To se počne 3 dni in 2 noči zapored.
3. Nato liste zmeljejo v mlinčku za meso in posušijo na pladnjih.

Končani listi postanejo rjavi, vendar ne izgubijo svoje arome.

Kako shraniti fermentirane jabolčne liste

Pripravljene liste lahko hranite do enega leta na suhem in temnem mestu. Primerna posoda je steklen kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom.

Recept za fermentiran čaj iz jabolčnih listov

Fermentirane liste pripravimo na enak način kot navaden čaj. Lahko jih mešamo z drugimi posušenimi zelišči, jagodami in listi. Tukaj je nekaj receptov:

1. 10 delov jagodnih listov, 4 dele jabolčnih listov in 2 dela mete in šentjanževke. Veliko žlico mešanice prelijte z vrelo vodo (200 ml) in pustite stati 10 minut.
2. Eno čajno žličko posušene mete in dve čajni žlički jabolčnih listov prelijte s skodelico vrele vode in pustite stati pokrito 10 minut. Ta čaj ne le poteši žejo, ampak tudi podpira delovanje prebavil in ima protivnetne lastnosti.
   Zmešajte enake dele jabolčnih listov in posušenih timijanovih listov ter prelijte z vrelo vodo. Redno uživanje te pijače pomaga v boju proti slabokrvnosti.
3. Nekaj ​​žlic malinovih listov in enako količino jabolčnih listov prelijte z dvema skodelicama vrele vode. Pustite stati v termosu približno 6-8 ur. Ta pijača je odlična za prehlad: povečuje potenje, znižuje vročino in ima regeneracijski učinek.

Zaključek

Čaj iz fermentiranih jabolčnih listov je veliko okusnejši, bolj aromatičen in prijetnejši za oko kot čaj iz posušenih listov. Zato vam priporočamo, da si vzamete odmor od običajnega črnega ali zelenega čaja in poskusite nekaj novega.