Pommier Granny Smith : caractéristiques de la variété et entretien

Description de la variété de pomme Granny Smith

Les pommes de cette variété sont très faciles à reconnaître : leur magnifique couleur émeraude caractéristique les rend facilement identifiables. Ces arbres de taille moyenne s’adaptent bien à diverses conditions climatiques, mais sont sensibles au gel. Ce défaut est largement compensé par l’excellente tenue au transport des fruits, leur longue durée de conservation, leur goût et leur qualité exceptionnels, ainsi que leur précocité remarquable.

Recommandé pour les climats chauds et tempérés avec des hivers relativement doux, aussi bien pour les jardins commerciaux intensifs que pour les petits jardins familiaux.

Pommes : à quoi elles ressemblent

Les fruits de ce pommier sont généralement gros, voire très gros. Ils peuvent facilement atteindre 250 à 300 grammes dans des conditions optimales. Par temps défavorable ou à des températures plus basses, ils peuvent être légèrement plus légers (180 à 220 grammes). Ils sont généralement ronds ou coniques, parfois légèrement aplatis, de taille uniforme et présentent peu ou pas de côtes.

La peau de la pomme est dense, ferme et brillante, sans revêtement cireux ou huileux visible. Verte, elle présente une teinte vert vif, voire légèrement émeraude, qui s'éclaircit à maturité. Elle est recouverte d'une pellicule cireuse, parfois légèrement rosée, évoquant un hâle rougeâtre clair sur la face ensoleillée. Les taches sous-cutanées, plus claires, grisâtres ou jaunâtres, sont nombreuses et bien visibles. La composition chimique du fruit est caractérisée par les facteurs suivants pour 100 grammes :

• Substances P-actives (catéchines) – 206 milligrammes.
• Acide ascorbique (vitamine C) – 18,7 milligrammes.
• Sucres totaux (fructose) – 9,2 %.
• Pectines (fibres) – 14 %.
• Acides titrables – 0,85 %.

La chair de la pomme est dense et à grain fin, très juteuse, mais aussi ferme, légèrement piquante et croquante. Verte lorsqu'elle est verte, elle devient vert clair ou blanc verdâtre à maturité. Son arôme est quasi inexistant, son parfum étant très discret. À maturité optimale, sa chair est douce-amère et devient plus sucrée après un mois de conservation grâce à la caramélisation des sucres, un phénomène rare chez les pommes. D'après les évaluations de dégustation professionnelles, les pommes obtiennent une note de 4,6/5 pour leur apparence et de 4,6/5 pour leur goût.

Pommier Granny Smith : caractéristiques

système de la couronne et des racines

Les arbres de cette variété sont considérés comme de taille moyenne car, sans taille, ils ne peuvent pas dépasser 3 à 4 mètres de hauteur. Cependant, la plupart des jardiniers préfèrent limiter leur croissance à 2,5-3 mètres maximum, ce qui simplifie l'entretien et la récolte. Ces arbres possèdent une cime ovale, sphérique ou largement ovale, qui a tendance à devenir dense et nécessite une taille régulière. Les branches partent généralement du tronc selon un angle aigu, ce qui augmente le risque de fente lors d'une fructification abondante ; un tuteurage peut donc s'avérer nécessaire. L'écorce est généralement brun verdâtre ou verte, brillante et pubescente.

Les feuilles sont grandes, vert émeraude, coriaces, luisantes, très denses et épaisses. Elles sont souvent repliées en forme de barque, ont des bords dentelés et une longue pointe acérée. Le système racinaire est très ramifié, superficiel et, dans la plupart des cas, dépourvu de souche centrale.

Productivité et pollinisation

Cet arbre est classé comme moyennement productif, mais il serait plus juste de le qualifier de faiblement productif. Il ne produit que 20 à 30 kilogrammes de fruits par tige mature.

Certes, sa cime est compacte, ce qui limite sa production fruitière. Cependant, le pommier se distingue par ses récoltes annuelles régulières pendant au moins 20 à 25 ans, ce qui en fait un choix judicieux pour toute exploitation agricole. Dans les vergers commerciaux, les pommiers sont remplacés après 8 à 10 ans de fructification.

Les pommiers Granny Smith sont semi-stériles. Cela signifie que même en l'absence d'autres variétés à proximité (50 à 150 mètres) et à floraison adaptée, une petite récolte est possible. Ce rendement représente environ 15 à 20 % du rendement potentiel ; c'est pourquoi les jardiniers privilégient la pollinisation croisée avec d'autres variétés. Les pommiers Granny Smith sont eux-mêmes d'excellents pollinisateurs pour de nombreux autres arbres. Une autre pratique courante consiste à installer le verger autour des ruchers ou à utiliser des ruchers mobiles.

Résistance au froid et aux maladies

Les arbres de cette variété ne présentent aucune résistance particulière au gel. De plus, ils ne tolèrent pas les variations brusques de température ni l'alternance de gel et de dégel, ce qui rend leur culture difficile. Ce pommier est particulièrement adapté aux régions aux hivers doux et courts, suivis de longues périodes de chaleur. La température maximale que cette variété peut supporter, même avec un abri adéquat, est d'environ -18 à -20 °C. Des hivers plus rigoureux peuvent entraîner la mort de l'arbre ou un retard de reprise.

Cette variété ne présente aucune résistance particulière aux différentes maladies du pommier ; elle est tout aussi sensible aux infections. gale, l'oïdium, la pourriture des fruits. Cependant, le plus grand danger pour les arbres est rouiller, la moniliose et l'oïdium. Par conséquent, toutes les précautions, du nettoyage régulier de la zone racinaire à la pulvérisation de fongicides commerciaux, doivent être prises de manière constante.

Porte-greffes et sous-espèces

La variété Granny est greffée sur différents porte-greffes, mais les porte-greffes nains et semi-nains sont les plus répandus. Ces arbres, plus compacts, occupent moins d'espace au jardin tout en offrant un rendement quasi identique. Cela n'altère en rien la qualité des fruits, ni pour le consommateur ni pour la commercialisation.

Caractéristiques de la culture de la Granny Smith

Atterrissage

Conditions de base

• Les pommiers préfèrent les espaces ouverts, une bonne luminosité, mais sans courants d'air. Il est donc préférable de choisir des emplacements où le soleil éclaire leur cime pendant la majeure partie de la journée, tout en étant protégés par des arbres plus hauts, des murs, des haies ou des clôtures.
• Ne plantez pas cette variété dans des endroits où la nappe phréatique dépasse 2,5 mètres, à proximité de plans d'eau libres, près de puits, dans des creux marécageux et des basses terres où l'eau de fonte s'accumule au printemps.
• Il est préférable de préparer les trous de plantation à l'avance, au moins 3 à 4 semaines avant la plantation, mais de préférence en automne ou au printemps.
• Les trous sont creusés à environ 80 centimètres de profondeur et de même diamètre. On y dépose au fond de la terre végétale préalablement mélangée à de l'engrais, puis 10 à 15 centimètres de matériau drainant. On arrose ensuite avec 20 à 30 litres d'eau et on laisse le tout à l'extérieur.
• On plante immédiatement des tuteurs, de préférence du côté nord. Ils peuvent être en métal ou en bois. Il ne faut pas les retirer avant deux ou trois ans, afin d'éviter que le tronc ne se déforme ou que les jeunes plants fragiles ne soient déracinés par de fortes rafales de vent.
• collet racinaire doit toujours rester à au moins 7 à 10 centimètres au-dessus de la surface du sol.
• Les arbres sont placés sur un substrat drainant (gravier, briques concassées, vermiculite), en veillant à bien étaler les racines et à supprimer les pousses abîmées ou mortes. La terre est ensuite recouverte et tassée à la main. Il est déconseillé de trop tasser la motte, car les pommiers préfèrent un sol riche en oxygène. Arrosez avec 20 à 30 litres d'eau et paillez la surface avec du compost, de l'humus ou de l'herbe hachée pour conserver l'humidité.

Dates d'atterrissage

Le cyprès Granny Smith supporte bien les plantations de printemps et d'automne. Les jeunes plants d'un an se plantent de préférence en pleine terre fin avril ou début avril, une fois tout risque de gel écarté mais avant l'éclosion des bourgeons. Les arbres plus âgés se plantent de préférence en automne, vers fin septembre ou début octobre, après la chute des feuilles.

Protection contre le gel et les rongeurs

Cette variété est très sensible aux basses températures et nécessite donc une préparation hivernale soignée chaque année. En cas de gel prolongé, il convient de ratisser 15 à 20 centimètres de terre autour des racines, puis de les recouvrir de paille ou de nattes d'herbe sèche. Le tronc est protégé par de la fibre de verre, de la toile de jute ou du feutre bitumé. De nombreux jardiniers expérimentés utilisent une bâche en forme de tente, qui protège même les branches.

Pour empêcher les rongeurs de se régaler de l'écorce juteuse en hiver, les troncs sont enduits de saindoux fondu, de graisse ou de solutions spéciales disponibles dans le commerce. Pour éviter la prolifération d'insectes, qui s'installent souvent près des racines pendant l'hiver, les troncs doivent être… blanchir de la chaux, et, à titre préventif contre les infections fongiques, pulvériser du sulfate de cuivre et d'autres préparations.

Soins des arbres

Ameublir le sol, arroser : techniques agricoles appropriées

Ce pommier délicat nécessite un ameublissement régulier du sol pour assurer une bonne oxygénation de ses racines. Profitez-en pour supprimer les rejets d'autres plantes, les drageons et les mauvaises herbes qui privent l'arbre de nutriments.

Un arrosage adéquat est essentiel pour les Granny, surtout durant les premières années suivant la plantation et pendant les périodes de sécheresse. Les jeunes arbres doivent être arrosés environ 3 à 5 fois par saison en cas de précipitations régulières, ou 5 à 7 fois par temps sec et chaud. C'est également le moment d'apporter tous les engrais nécessaires ; l'humidité favorise leur absorption.

Taille : mise en forme simple de la couronne

Les arbres de cette variété développent un feuillage très vigoureux, surtout durant leurs premières années. Une taille régulière est donc nécessaire pour assurer une exposition optimale à la lumière. Celle-ci doit débuter environ deux ans après la plantation ; il faut alors supprimer toutes les branches, en ne conservant que les branches charpentières, espacées d'au moins 30 à 45 centimètres. On a parfois l'impression que l'arbre est alors « dégarni », mais il se régénère rapidement.

À l'avenir, il sera nécessaire de supprimer régulièrement toutes les branches poussant verticalement vers le haut (drageons), ainsi que celles poussant vers l'intérieur. La taille sanitaire consiste à éliminer toutes les pousses sèches, abîmées ou malades. À partir de la cinquième ou sixième année, on procède à une taille de rajeunissement, en supprimant les branches les plus anciennes et en favorisant le développement des plus jeunes. Cela prolonge considérablement la durée de vie des pommiers.

Maturation et fructification Granny Smith

Le début de la fructification

Les premières fleurs éclosent très tôt sur les pommiers, dès la première ou la deuxième année après la plantation. Il est toutefois conseillé de les supprimer complètement afin de laisser aux arbres le temps de se fortifier avant de consacrer leur énergie à la fructification. Les premières récoltes ne peuvent avoir lieu qu'à partir de la quatrième ou cinquième année. Cependant, il est encore trop tôt pour espérer une récolte abondante ; vous obtiendrez tout au plus quelques douzaines de pommes.

Période de floraison

Considéré comme un arbre d'hiver, il fleurit assez tard, seulement fin mai ou début juin. Il a donc besoin de pollinisateurs appropriés. La ronce de Granny fleurit uniformément et abondamment, et sa floraison dure moyennement longtemps (8 à 10 jours). Ses fleurs, très grandes et en forme de soucoupe, sont regroupées en petites inflorescences et sont d'un blanc pur ou vert clair.

Fructification et croissance

Les fruits atteignent leur pleine maturité technique vers la fin septembre ou le début octobre, selon la région de production et les conditions climatiques. À ce stade, les pommes doivent être récoltées et conservées dans des caisses en bois, saupoudrées de sciure, dans une cave appropriée, bien ventilée et à température stable.

La maturité optimale de ces pommes pour le consommateur survient un peu plus tard, après une période de repos permettant la cristallisation des sucres. La période optimale de consommation se situe environ 20 à 30 jours après la récolte. Les fruits correctement récoltés se transportent très facilement et se conservent sans altération de leur qualité jusqu'à la récolte suivante.

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