Quand conserver les pommes Antonovka : conseils pour la récolte

L'Antonovka est à juste titre considérée comme l'une des variétés de pommes les plus appréciées des jardiniers. Son rendement constant et sa facilité d'entretien en ont fait un incontournable des vergers russes. Il est important de savoir comment et quand récolter les fruits, ainsi que comment les conserver correctement pendant de longues périodes, afin d'en optimiser les bienfaits.

Comment déterminer la maturité de l'Antonovka

Pendant la période de préparation des récoltes, il est utile d'apprendre à déterminer la maturité des fruits, car les dates de maturité indiquées sont souvent assez arbitraires. De nombreux facteurs, outre les caractéristiques variétales, peuvent influencer la maturation des pommes. Parmi ceux-ci, on peut citer la température, l'humidité, les soins appropriés apportés au verger et les conditions climatiques estivales (pluvieuses ou sèches). Voici comment déterminer la maturité des pommes Antonovka :

1. Lorsque des pommes tombées apparaissent, nous vérifions si certaines sont grosses. Si c'est le cas, la récolte est mûre.
2. Appuyez légèrement sur la pomme. Si la marque disparaît, le fruit n'est pas encore mûr. Si la peau se fend sous votre doigt, il est trop tard et les pommes sont trop mûres. Si la marque disparaît, c'est le moment de la cueillette.
3. Mûr Antonovka Elle présente une couleur vive et uniforme, sans assombrissement de la peau. La pulpe est couper Le fruit est de couleur claire et contient des graines brun foncé. Sa chair a une saveur aigre-douce.
4. Il est possible de déterminer la maturité des fruits par une méthode chimique. Pour ce faire, préparez une solution d'eau, d'iode et d'iodure de potassium. Coupez la pomme et versez-y quelques gouttes de la solution obtenue. L'amidon, abondant dans les fruits verts, réagit avec l'iode. couper Si les pommes sont devenues bleues, elles ne sont pas encore mûres. Une incision jaune indique qu'elles sont trop mûres. Idéalement, elles auront un cœur jaune et un bord bleu : c'est le moment de la récolte.

Quand récolter

L'Antonovka, de par ses caractéristiques variétales, est une variété tardive ; il ne faut donc généralement pas s'attendre à ce que sa récolte soit terminée avant fin septembre. Cependant, la période de récolte peut varier en fonction des conditions climatiques de la région où l'arbre est cultivé.

Pour déterminer avec précision le moment de la récolte des fruits, il est important de faire la distinction entre la maturité de consommation et la maturité optimale. La maturité de consommation correspond à l'état du fruit lorsqu'il est pleinement mûr et tendre. Une fois récoltées, les pommes peuvent être immédiatement mises en conserve.

À Antonovka, ce phénomène se produit de la mi-octobre à la fin octobre.

À maturité, les pommes ne sont pas encore complètement mûres ; elles ont une texture ferme et une teneur élevée en acides et en sucres. C’est le moment idéal pour la récolte et le transport. Cette période se situe généralement entre fin septembre et début octobre. La maturité est également signalée par l’aspect des pommes, qui commencent progressivement à jaunir.

Les pommes destinées à la conservation doivent mûrir dans un récipient. Évitez de les cueillir vertes, car elles contiendront alors très peu de vitamines et de minéraux essentiels et ne pourront pas reconstituer leurs réserves nutritives.

Dans les régions du nord

Dans les régions septentrionales du pays, la période de récolte des pommes Antonovka est légèrement décalée. Les fruits n'atteignent leur pleine maturité qu'à la fin septembre, et parfois même en octobre. Même si la récolte n'est pas encore à pleine maturité, il ne faut pas la retarder ; elle doit impérativement avoir lieu avant les premières gelées.

Dans les régions du sud

Dans le sud de la Russie, les premières pommes Antonovka peuvent être récoltées dès le début de l'automne. Pour prolonger leur durée de conservation et préserver leurs qualités gustatives, il convient de les cueillir avec précaution. Il est fortement déconseillé de secouer l'arbre, car les fruits qui tombent risquent de s'abîmer en heurtant le sol, ce qui entraîne une détérioration et un pourrissement rapides à l'endroit de la blessure.

Quand récolter les raisins Antonovka pour la conservation

Les pommes Antonovka destinées à la conservation doivent être cueillies à maturité optimale. Cela garantira une meilleure conservation. Avant la cueillette, préparez des contenants : paniers ou caisses conviennent parfaitement. Ils doivent être propres et parfaitement secs. Tapissez le fond du contenant de tissu ou de plastique et saupoudrez-le d’herbe sèche ou de sciure.

Cet algorithme d'actions permettra de protéger les pommes de l'humidité et de préserver leur aspect commercialisable.

La veille de la récolte, il faut également préparer l'espace de stockage. Nettoyez-le soigneusement, balayez la poussière et lavez le sol avec une solution désinfectante. Les pommes se conserveront mieux dans un endroit frais et sec.

Il est recommandé de commencer la récolte des pommes Antonovka le matin, avant que la rosée ne disparaisse et que le soleil ne soit levé, afin d'éviter que les fruits ne se réchauffent. Un temps sec est préférable pour cette opération, car il est déconseillé de conserver des pommes humides dans des conteneurs.

Lors de la récolte, il est important d'appuyer délicatement sur le haut de la tige avec le doigt pour éviter de casser la fine branche. Si des fruits tombent au sol pendant la récolte, ne les conservez pas dans le même récipient que les autres fruits. Leur durée de conservation est généralement plus courte.

En zone tempérée, les pommes Antonovka sont généralement récoltées fin septembre ou début octobre. Si les conditions de récolte sont optimales, les fruits cueillis à cette période se conservent longtemps. À conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. La température de conservation idéale est inférieure à 0 °C.