Secrets pour conserver les pommes pour l'hiver dans une cave ou un sous-sol
Une récolte abondante de fruits fait le bonheur des jardiniers. Les pommes fraîches de votre jardin vous apporteront les vitamines nécessaires tout au long de l'hiver. Cependant, tous les jardiniers ne savent pas comment conserver leur récolte durant cette période. Un stockage inadéquat peut entraîner des pertes et gâcher votre humeur. En suivant nos conseils, vous pouvez conserver vos pommes fraîches à la cave jusqu'au printemps. Cet article vous fournira toutes les informations nécessaires.
Contenu
Est-il possible de conserver des pommes dans une cave ?
La cave est le meilleur endroit pour la conservation. Les pommes y sont conservées. fraîcheur Plusieurs mois après les vendanges, la cave doit être préparée pour le stockage : enlever les débris, assurer une bonne circulation de l’air et garantir une température et une humidité favorables.
Température et humidité optimales
La durée de conservation dépend des conditions de stockage. Les pommes dégagent de l'éthylène pendant le stockage, ce qui accélère leur maturation. Il est donc important de limiter la production d'éthylène et de choisir une température et une humidité optimales. Une humidité élevée protège les fruits du flétrissement et du dessèchement. Les pommes se conservent bien à des températures comprises entre -1 et +4 °C.° C, humidité de l'air 85–95%.
Les variétés précoces à peau fine peuvent résister à des températures plus élevées.
Quand conserver les pommes
La période de récolte dépend de la variété :
- Les variétés d'hiver mûrissent en septembre-octobre et continuent de mûrir pendant le stockage ;
- Les espèces estivales sont récoltées en juillet-août ;
- Variétés d'automne – en août-septembre.
Les variétés d'hiver et à maturation tardive sont stockées à long terme jusqu'au printemps.
Après la récolte, les fruits défectueux sont éliminés. Ils sont conservés au froid pendant 2 à 3 semaines afin de détecter d'éventuels défauts cachés. Ils sont ensuite inspectés une nouvelle fois et transférés, pour un stockage à long terme, dans un endroit frais et ventilé à une température comprise entre -1 et +4 °C.°.
Il existe une idée fausse selon laquelle les fruits doivent être immédiatement stockés pour l'hiver.
Méthodes de conservation des pommes en cave
Différentes méthodes sont utilisées pour conserver les pommes :
- dans des boîtes ;
- dans des sacs ;
- sur les étagères ;
- sur papier ;
- dans le sol ou dans le sable;
- dans des sacs.
Dans les boîtes
Utilisé pour les conteneurs :
- boîtes en bois ;
- conteneurs;
- boîtes en carton.
Tapissez le fond du récipient de papier ou de tissu. Disposez les pommes, queue comprise, sans les serrer, sur une première rangée. Recouvrez-les de tissu ou de papier pour former une deuxième rangée.
Dans des sacs
Chaque sac en plastique contient 1 à 2 kg de pommes. Contenu du sac :
- faire des entailles pour la circulation de l'air ;
- les sacs sont attachés avec une corde ;
- sont placées sur des étagères.
Conserver à une température de +1…- 1° C.
Cette méthode ne convient pas à stockage de la variété Antonovka.
Sur les étagères
Les étagères sont désinfectées, séchées et recouvertes de papier ou de toile de jute. Les pommes sont disposées sur les étagères, la queue vers le haut. Un espace est ménagé entre les fruits pour permettre la ventilation. Si plusieurs étagères sont utilisées, un carton épais est intercalé.
Sur papier
Pour isoler et absorber l'excès d'humidité, chaque fruit est emballé dans du papier et placé dans des boîtes en plusieurs couches. Des serviettes en papier, des essuie-tout et des draps blancs unis sont également utilisés.
Dans les installations de stockage à faible humidité, le papier est lubrifié avec une huile inodore.
N’utilisez pas de papier journal ! La peinture contient des métaux lourds.
Dans le sol ou dans le sable
Les pommes sont conservées dans la terre ou dans le sable.
Dans le sol
À une température ne dépassant pas +5° On creuse un trou d'un demi-mètre de profondeur. On en tapisse le fond de branches et de brindilles d'épicéa et de genévrier. On y place des sacs de pommes, qu'on recouvre de branches d'épicéa, puis de terre. On ajoute des feuilles par-dessus pour l'isolation.
Dans le sable
Le sable est préalablement : désinfecté, calciné, séché, tamisé.
Déposez une couche de sable de 10 cm au fond du récipient. Disposez les pommes par-dessus, sans les serrer, en les espaçant. Recouvrez de sable, puis ajoutez une seconde couche. Fermez le récipient avec un couvercle.
Dans des sacs
Après la récolte, les fruits qui commencent à s'abîmer sont retirés dans un délai de deux semaines. Les fruits sains sont placés dans des sacs et ficelés. Les sacs sont conservés à l'intérieur jusqu'aux premières gelées. Lorsque les températures descendent en dessous de zéro, les sacs sont descendus dans une cave. En mai, la récolte est stockée dans réfrigérateur.
Quelle est la meilleure façon de conserver des pommes dans une cave ?
Il existe différentes façons de conserver les pommes :
- les fruits sont versés dans des caisses ;
- Les boîtes de fruits sont placées dans un sac en plastique ;
- attaché avec de la ficelle sur le dessus.
Cette méthode préserve l'humidité. Les fruits restent juteux longtemps, mûrissent rapidement et ne se dessèchent pas. Le polyéthylène laisse passer le dioxyde de carbone mais bloque l'oxygène.
Quelle est la meilleure façon de le conserver ?
N'importe quel récipient peut servir de conteneur pour le stockage hivernal, mais il doit être propre et résistant.
Comment conserver les pommes jusqu'au printemps
Les pommes se conserveront jusqu'au printemps si vous suivez les règles de base :
- Conserver la variété appropriéeToutes les variétés ne conservent pas longtemps leur saveur et leurs qualités nutritionnelles. Les variétés d'été et d'automne se conservent jusqu'à deux mois en cave à 0 °C. Les variétés d'hiver se conservent sept mois à 4 °C.° Les variétés acides se conservent plus longtemps que les sucrées. Les fruits provenant d'arbres cultivés en sols argileux et limoneux se conservent mieux. Les variétés d'hiver et de fin d'hiver sont les plus adaptées à la conservation.
- Récolter correctementCueillez les fruits, tiges comprises, par temps clair et sec. Protégez-les des chocs. Commencez la récolte par les branches basses. Les pommes cueillies sur les parties les plus ensoleillées de la cime se conservent le mieux.
- Trier les pommesChoisissez des fruits sains, avec leur pédoncule et leur pellicule cireuse naturelle, pour la conservation. Triez-les par taille et par variété. La durée de conservation dépendant de la variété, conservez-les dans des caisses séparées. Les grosses pommes trop mûres se conservent moins longtemps et dégagent de l'éthylène, un gaz qui accélère la maturation des petits fruits. Les pommes de taille moyenne et intactes se conservent mieux.
Évitez les variations de température. Ne déplacez pas les fruits d'un endroit froid vers un endroit chaud, puis inversement.
Comment conserver les légumes
Les pommes sont entreposées dans une pièce séparée ou la cave est divisée en sections. Pendant le stockage, le fruit libère un régulateur de croissance gazeux, l'éthanol, qui accélère sa maturation. Le fruit absorbe les odeurs étrangères. Il est déconseillé de les entreposer avec des légumes.
- Les pommes de terre germent rapidement lorsqu'elles sont plantées à côté des pommiers, et les pommes acquièrent de l'amidon grâce aux pommes de terre ;
- La proximité du chou, de l'ail, des oignons et des carottes confère au fruit une odeur désagréable.
Préparation au stockage
Avant la rentrée des fruits, la cave est préparée pour le stockage :
- blanchir les murs avec du mortier sulfate de cuivre (ajouter 1,5 kg de chaux et 150 g de sulfate de cuivre à 10 litres d'eau) ;
- assurer la ventilation ;
- vérifier l'étanchéité des murs et des plafonds ;
- La hauteur de la pièce doit être d'au moins 2 m pour éviter l'accumulation de condensation.
L'excès d'humidité est réduit à l'aide de chlorure de potassium ou de chaux fine. La solution est répandue pour absorber l'humidité.
Quelles variétés conviennent ?
Les variétés d'hiver sont stockées :
Comment bien préparer les pommes
Les fruits sont traités contre la pourriture et les maladies :
- On imbibe un chiffon de glycérine et on essuie les fruits ;
- laisser tremper pendant une minute dans une solution à 4 % de chlorure de calcium, puis sécher ;
- immerger dans une solution alcoolique de propolis pendant quelques secondes ;
- traité avec une solution diluée de permanganate de potassium ;
- Désinfecter aux rayons ultraviolets pendant 20 à 30 minutes.
Avant consommation, les fruits transformés sont soigneusement lavés au savon.
Une récolte appropriée, le tri des fruits avant le stockage, la création de conditions optimales et l'élimination régulière des produits abîmés contribuent à limiter les pertes en cave. Il est essentiel d'éviter de stocker les fruits à proximité des légumes. Le maintien d'une température adéquate est primordial.
