Frysa äpplen för vintern hemma: regler och livshack

Att konservera frukt och grönsaker för framtida bruk är en viktig del av vinterförberedelserna. Varje hemmafru strävar efter att förse sin familj med läckra och hälsosamma hemlagade produkter året runt. Frysning erbjuder en mängd alternativ för att förvara frukt och grönsaker. Genom att följa de enkla rekommendationerna i den här artikeln kan du glädja dina nära och kära med läckra desserter och bakverk med frysta äpplen.

Kan man frysa in äpplen?

Frukt konserveras för vintern på olika sätt, varav ett är frysning. När vissa tekniska krav är uppfyllda är frysning en ganska effektiv förvaringsmetod. Felaktig frysning kan dock leda till förlust av näringsegenskaper och till och med förstörelse.

Korrekt frysning bevarar upp till 90 % av vitaminerna i äpplen och hjälper till att bevara alla deras nyttiga egenskaper.

Varför frysa in äpplen?

Fryst frukt gör det möjligt för hemmakockar att laga en mängd olika desserter och kompotter året runt, särskilt på vintern när vår vanliga trädgårdsflora inte är tillgänglig under säsongen. Att använda sådan frukt är prisvärt, bekvämt och miljövänligt. Dessutom, mot slutet av vintern, när en betydande vitaminbrist uppstår, börjar även vintersorter av färska äpplen förlora sina vitaminer. användbara egenskaper, vilket inte kan sägas om fryst frukt. När de utsätts för kyla behåller de all sin vitaminpotential, vilket gör dem till en utmärkt immunförstärkare under senvintern och tidig vår.

Vilka sorter passar bäst?

Alla sötsura fruktsorter är lämpliga för frysning. Efter frysning och upptining förändrar vissa sorter avsevärt sin smak och konsistens. Om du behöver bevara formen på frysta fruktskivor är det därför bäst att använda sorter som Jonatan, AntonovkaSnö Calvin, Sinap, Kutuzovets och andra sena sorter.

Erforderlig temperatur

Färska äpplen fryses med två frysningsmetoder: torrfrysning och chockfrysning.

I den första metoden kallbehandlas frukten i två steg:

1. De skivade frukterna placeras på brickor och placeras sedan i en frys med en temperatur på minst -23 ^O i 2–3 timmar.
2. De frysta bitarna flyttas till en vanlig frys, där de förvaras vid en temperatur på minst -18 °C.

Den andra metoden innebär att man ultrasnabbt fryser in fruktskivor i påsar med hjälp av inställningen "Snabbfrysning". Dessa fruktkonserver kan förvaras frysta i cirka 10 månader.

Hållbarhet för frysta äpplen

Om alla förvaringsanvisningar följs kan frysta äpplen förvaras i frysen fram till den nya säsongen, vilket bevarar deras smak, näringsvärde och hälsofördelar. Dessutom beror hållbarheten på frysningsmetod och frysningsmetod. Till exempel vid -18°C ^O Frukt kan förvaras i upp till 9 månader. Frukter behandlade med sockerlag har en liknande hållbarhet. Purerad frukt kan förvaras i upp till 3 månader. Om din frys inte är särskilt kraftfull är fruktens hållbarhet cirka 90 dagar.

Den längsta hållbarheten är för produkter som är förindränkta i lösningen.

Hur man fryser äpplen för vintern i frysen

Det finns flera metoder för att frysa in hemma, beroende på produktens framtida användning:

• helt;
• skivor;
• i form av puré;
• i sockerlag;
• i citronsyra;
• i socker med citron.

Hela äpplen

Frysta hela äpplen behåller sin smak i upp till sex månader i frysen. För att säkerställa att frukten är lämplig för matlagning, följ dessa riktlinjer för frysning:

1. De utvalda frukterna tvättas och torkas, och kärnan avlägsnas med en speciell anordning.
2. Beredda frukter doppas i en lösning av askorbinsyra (1,5 g syra per 50 g vatten) i 3-4 minuter.
3. De torkade äpplena placeras i speciella påsar avsedda för frysning, efter att de först har släppt ut luften.
4. Fruktpåsar placeras i frysen.

I skivor

Frysning i skivor sker i flera steg:

1. De tvättade och torkade frukterna skärs i skivor, kärnan och stjälkarna tas bort.
2. De skivade äpplena läggs ut i ett enda lager på brickor och placeras sedan i frysen i 2-3 timmar.
3. De frysta skivorna tas försiktigt bort från brickan och förpackas i förberedda behållare (behållare eller påsar), utlagda i små portioner.
4. Behållaren är tätt tillsluten för att förhindra att luft och fukt tränger in.
5. Behållare med ämnen placeras i frysen.

Förbereda puré

Älskare av hemmagjorda äpplen kan konservera frukten för framtida bruk som puré. För att göra detta, tvätta äpplena, skala dem och skär dem i slumpmässigt formade skivor, ta bort stjälkar och kärnor. Den resulterande blandningen sjud i 15-20 minuter på låg värme. Kyl den resulterande blandningen och purera den sedan i en mixer. Häll äppelmoset i burkar eller plastbehållare. Förvara i kylskåp.

Frysa hela

Om du planerar att baka äpplen i ugnen kan du frysa in dem hela för vintern. För att göra detta, ta bort kärnorna från rena, utvalda äpplen, blötlägg dem i en askorbinsyralösning i några minuter och lägg dem sedan i lufttäta påsar för förvaring. Placera de hela frysta äpplena i frysen.

I sockerlag

För att förlänga hållbarheten för frysta äpplen rekommenderas det att dessutom behandla dem med sockerlag.

1. De tvättade frukterna skärs i skivor av valfri form, kärnan med frön tas bort.
2. Bered en sirap av 750 g vatten och 450 g socker med tillsats av 1500 g askorbinsyra.
3. Fruktskivor blötläggs i kall sirap i 24 timmar.
4. De kanderade bitarna antingen dränks i kokande vatten eller blancheras, läggs sedan på bakplåtar och kyls vid låg temperatur.
5. Beredningarna placeras i påsar och försluts hermetiskt, efter att överflödig luft har avlägsnats.
6. Förvara i frysen.

I citronsyra

Citronsyra är ett bra konserveringsmedel som bidrar till längre hållbarhet. För att frysa äpplen för vintern i citronsyra, följ dessa steg:

1. Tvätta och torka frukten, skär den i fyra delar och ta försiktigt bort stjälken och kärnan.
2. De förberedda fjärdedelarna skärs i skivor av ungefär samma tjocklek.
3. Bered en lösning av citronsyra med en hastighet av 5 g pulver per 1 liter vatten.
4. Fruktskivorna doppas i den resulterande lösningen i 15–20 minuter, varefter de torkas på en pappershandduk.
5. Skivorna läggs ut på en plåt (bakplåt) i ett lager så att de inte vidrör varandra.
6. Ämnena placeras i frysen, inställda på snabbfrysningsläge i 3 timmar.
7. Frysta skivor placeras i påsar eller behållare, som är noggrant knutna (stängda) för att förhindra att luft kommer in.
8. Vidare förvaring sker i frysen.

I socker med citron

Frukt som frysts på detta sätt kan ätas som en fristående rätt eller användas som fyllning i söta bakverk. Rena äpplen skivas, doppas i en blandning gjord på 2,5 dl socker och saften från 2 citroner och blandas försiktigt. Frukten placeras i behållare och förvaras i en frys, där den kan lagras i ungefär ett år.

Frysta äpplen är en god och hälsosam produkt. När de fryses korrekt behåller de sina näringsegenskaper året runt. Denna metod för fruktkonservering är bekväm, prisvärd och enkel att tillaga. Den låter dig variera din dagliga kost under den kalla årstiden och förse den med viktiga vitaminer.