การอบแอปเปิ้ลให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า: การหั่น อุณหภูมิ และเวลา

ด้วยความกังวลเรื่องการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาว ผู้คนจึงเรียนรู้ที่จะถนอมผักและผลไม้ไว้ใช้ในอนาคต เจ้าของบ้านจึงพยายามรักษาสารอาหารและวิตามินให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยเลือกใช้วิธีการถนอมอาหารที่หลากหลาย และเครื่องใช้ไฟฟ้าภายในบ้านก็ช่วยได้เช่นกัน บทความนี้จะกล่าวถึงเครื่องอบแห้งไฟฟ้าและวิธีการผลิตแอปเปิลอบแห้ง ซึ่งเป็นของโปรดประจำฤดูหนาวในปริมาณมากได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

การเตรียมแอปเปิลสำหรับการอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

แม่บ้านผู้มีประสบการณ์ต่างรู้ดีว่าการจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพนั้น จำเป็นต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ แม้แต่งานง่ายๆ ก็ยังมีความแตกต่างเฉพาะตัว การอบแห้งแอปเปิลด้วยเครื่องอบแห้งไฟฟ้าในครัวเรือนก็เช่นกัน การเลือกวัตถุดิบที่ถูกต้อง อุณหภูมิที่เหมาะสม และระยะเวลาในการอบแห้งที่เหมาะสม จะช่วยรับประกันคุณภาพของแอปเปิลอบแห้งที่อุดมด้วยวิตามิน สารอาหารจุลภาคและสารอาหารหลัก

ผลไม้ชนิดใดควรเลือกทาน?

แอปเปิลพันธุ์ใดก็ได้สามารถนำไปอบแห้งในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าได้ อย่างไรก็ตาม พ่อครัวแม่ครัวที่มีประสบการณ์มักนิยม พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงรสหวานอมเปรี้ยวแอนโทนอฟกา อะพอร์ต และเปปิน โดดเด่นไม่เพียงแต่รสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยเนื้อแห้งในปริมาณสูงอีกด้วย ลักษณะพิเศษนี้เองที่ทำให้มั่นใจได้ว่าหลังจากการอบแห้ง ก้านของผลจะยังคงรูปทรง รสชาติ และกลิ่นหอมไว้ได้ จึงเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการผลิตผลไม้ที่สมบูรณ์แบบ การอบแห้ง มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจ

สำหรับแอปเปิลฤดูร้อนรสหวาน การระเหยของน้ำตาลทำให้การอบแห้งไม่น่าดึงดูดใจและสูญเสียรสชาติ แอปเปิลฤดูหนาวสามารถแปรรูปในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าได้เช่นกัน แต่การได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องใช้เวลาและพลังงานมากกว่า เนื่องจากเนื้อแน่นและแน่นของผลจะทนต่ออุณหภูมิสูงได้ช้ากว่า

เมื่อเลือกพันธุ์ได้แล้ว ขั้นตอนการคัดเลือกผลไม้ก็จะเริ่มต้นขึ้น โดยจะเลือกแอปเปิลสุกขนาดกลางถึงใหญ่เป็นหลัก เพราะหั่นง่ายกว่า รอยบุบเล็กน้อยและรูหนอนตื้นๆ จะถูกตัดออกด้วยมีด และนำผลที่เหลือไปตากแห้ง

วิธีการหั่นแอปเปิ้ลเพื่อตากแห้ง

ผลไม้ที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งก่อนหั่น ใช้เครื่องมือพิเศษเพื่อถอดแกนออก อีกวิธีหนึ่งคือใช้มีดคมๆ หั่นแอปเปิลเป็นสี่ส่วน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามรูปทรงที่ต้องการ ความหนาของชิ้นที่แนะนำคือ 5–7 มม.

แม่บ้านบางคนปอกเปลือกแอปเปิลก่อน เพราะเปลือกจะแข็งเกินไปเมื่อตากแห้ง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเปลือกแอปเปิลมีวิตามินมากที่สุด นักโภชนาการจึงแนะนำว่าไม่ควรปอกเปลือกแอปเปิลก่อนตากแห้ง ยกเว้นแต่รอยตำหนิเล็กๆ น้อยๆ ที่ต้องขูดออกด้วยมีดคมๆ

อุณหภูมิและเวลา

นำชิ้นแอปเปิลที่เตรียมไว้วางบนตะแกรงของเครื่องอบแห้งไฟฟ้าเป็นชั้นบางๆ หนึ่งชั้น

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 65 ถึง 70 °C, เปลี่ยนถาดเป็นระยะ (ทุก 2 ชั่วโมง) เพื่อให้สุกทั่วถึง 8–10 ชั่วโมงเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ความชุ่มฉ่ำของวัตถุดิบ ความหนาของชิ้น และรุ่นของเครื่องอบแห้ง ดังนั้น เวลาในการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดจึงสามารถกำหนดได้ด้วยการลองผิดลองถูกในแต่ละกรณี

วิธีเลือกโหมดการอบแห้งแอปเปิลในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า

เครื่องอบแห้งไฟฟ้าในครัวเรือนส่วนใหญ่มีตัวควบคุมอุณหภูมิที่ช่วยให้คุณเลือกการตั้งค่าอุณหภูมิที่เหมาะสมได้ เช่น สำหรับการอบแห้งแอปเปิล อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดถือว่าอยู่ระหว่าง 65 ถึง 75 °Cอุณหภูมิดังกล่าวจะทำให้เกิดผลทางความร้อนคล้ายกับการอบแห้งตามธรรมชาติ ช่วยให้ผลไม้ยังคงรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้

การอบแห้งที่อุณหภูมิสูงกว่า (+100... +110 °C) ก็สามารถทำได้เช่นกัน ใช้เวลาน้อยกว่ามาก แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีคุณภาพที่แตกต่างออกไป แอปเปิลหั่นเป็นชิ้นจะมีสีเข้มกรอบ และรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อาจเปลี่ยนแปลงไปในทิศทางลบได้

หากการออกแบบเครื่องอบผ้าไฟฟ้าไม่มีตัวควบคุมอุณหภูมิ แนะนำให้ใช้คำแนะนำในรูปแบบรูปภาพที่อยู่บนตัวเครื่อง และเลือกตำแหน่งตัวควบคุมที่ตรงกับรูปภาพผลไม้ โดยเฉพาะแอปเปิล

วิธีการอบแห้งแอปเปิลด้วยเครื่องอบแห้งไฟฟ้า: คำแนะนำทีละขั้นตอน

ลำดับขั้นตอนที่แนะนำสำหรับการอบแห้งแอปเปิ้ลในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าในครัวเรือน:

1. เลือกผลที่มีขนาดกลาง ไม่เน่าหรือมีตำหนิผิวชัดเจน
2. ผลไม้จะถูกล้างด้วยน้ำไหลและทำให้แห้ง จากนั้นนำแกนออกพร้อมกับฝักเมล็ด
3. แอปเปิลถูกหั่นเป็นชิ้น (วงกลม) ความหนาเท่าๆ กัน ประมาณครึ่งเซนติเมตร
4. วางชิ้นส่วนต่างๆ บนถาดอบแห้งเป็นชั้นเดียว เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนติดกันแน่นเกินไป
5. พาเลทที่บรรจุแล้วจะถูกวางไว้ในเครื่องอบแห้ง
6. เลือกและตั้งค่าโหมดอุณหภูมิ รวมถึงตัวจับเวลา (ถ้ามี)
7. ในระหว่างการทำงานของเครื่องอบผ้า ถาดบนและล่างจะถูกสลับกันเป็นระยะ โดยวางแอปเปิลที่เบากว่าไว้ที่ด้านล่างของเครื่อง
8. ความพร้อมของผลไม้แห้งจะตรวจสอบตามลักษณะภายนอกและสภาพของเนื้อ (ไม่มีน้ำออกมา)
9. เมื่อการทำให้แห้งเสร็จสิ้น ให้เปิดฝาของอุปกรณ์ และถาดจะเทชิ้นแอปเปิลออก
10. ปล่อยให้ผลไม้แห้งเย็นลง จากนั้นย้ายลงในภาชนะแก้วหรือถุงผ้าธรรมชาติ
11. เก็บชิ้นงานไว้ในสถานที่แห้ง มืด และเย็น

การอบแห้งแอปเปิลด้วยเครื่องอบแห้งไฟฟ้าเป็นวิธีการเก็บรักษาที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ช่วยให้คุณได้ผลผลิตเพื่อสุขภาพในปริมาณมากภายในระยะเวลาอันสั้น นอกจากนี้ วิธีนี้ยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและปลอดภัยต่อมนุษย์ เนื่องจากวิตามินและสารอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในแอปเปิลจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์หลังการแปรรูป การปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นไม่เพียงแต่จะช่วยให้คุณเตรียมและเก็บรักษาแอปเปิลแห้งไว้ได้จนถึงฤดูกาลผลไม้สดครั้งต่อไป