วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในไมโครเวฟ: วิธีทำผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว

หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมแอปเปิลสำหรับฤดูหนาวคือ การอบแห้งซึ่งไม่เพียงแต่รับประกันการเก็บรักษาส่วนผสมที่เตรียมไว้ได้ในระยะยาวเท่านั้น แต่ยังรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ได้อีกด้วย ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของขั้นตอนนี้คือการใช้มานานแล้ว แต่การใช้เตาไมโครเวฟช่วยให้กระบวนการปรุงอาหารเร็วขึ้นอย่างมาก

คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งในไมโครเวฟได้ไหม?

แม้ว่าวิธีการอบแห้งแอปเปิลหั่นบาง ๆ นี้จะไม่ค่อยได้ใช้บ่อยเท่ากับการแขวนวัตถุดิบไว้กลางแจ้งหรือในเตาอบ แต่การเตรียมขนมหวานที่ดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยวิตามินในไมโครเวฟก็เป็นที่ยอมรับได้

ข้อดีและข้อเสีย

การอุ่นผลไม้แห้งด้วยไมโครเวฟมีข้อดีที่ชัดเจนหลายประการเมื่อเทียบกับวิธีการถนอมอาหารตามฤดูกาลแบบดั้งเดิม ซึ่งรวมถึง:

• ความเร็วในการดำเนินการ;
• การเข้าถึงได้;
• ไม่ต้องซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติม;
• การลดต้นทุนแรงงาน

ข้อดีที่สำคัญประการหนึ่งของการใช้ไมโครเวฟที่บ้านในการเตรียมแอปเปิลแห้งคือไม่มีความร้อนเกิดขึ้นระหว่างการแปรรูปวัตถุดิบ

อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้ยังมีข้อเสียที่เห็นได้ชัดหลายประการ ดังต่อไปนี้:

• หากคุณคำนวณเวลาและกำลังไฟของไมโครเวฟไม่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์อาจเสียหายได้
• การใช้พลังงานจำนวนมาก;
• วัตถุดิบปริมาณน้อยที่ผ่านกระบวนการพร้อมกัน

งานวิจัยสมัยใหม่ยืนยันอย่างเต็มที่ว่าการแปรรูปแอปเปิลด้วยวิธีนี้ไม่ได้ทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นอันตรายหรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ความร้อนที่รุนแรงเช่นนี้อาจส่งผลเสียต่อส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของเนื้อแอปเปิล

เลือกแอปเปิ้ลพันธุ์ไหนดี?

แอปเปิลทั้งพันธุ์ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับการทำผลไม้แห้ง เกณฑ์หลักในการคัดเลือกคือความสุก แต่จะต้องไม่มีร่องรอยการสุกเกินไป ไม่จำเป็นต้องมีคุณภาพสมบูรณ์แบบ เพราะสามารถตัดส่วนที่เสียหายหรือมีหนอนออกได้ง่ายในระหว่างการเตรียม

เพื่อให้ได้ผลไม้แห้งที่มีรสชาติดีเยี่ยม แนะนำให้ใช้แอปเปิลพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวอมหวานเท่านั้น เพราะแอปเปิลพันธุ์หวานเท่านั้นที่จะให้รสชาติที่จืดชืด การเพิ่มปริมาณน้ำที่ชุ่มฉ่ำก็ไม่เป็นผลดีต่อวัตถุดิบเช่นกัน เนื่องจากคุณสมบัตินี้จะทำให้ปริมาตรของผลิตภัณฑ์สุดท้ายลดลง ในทางกลับกัน ยิ่งเนื้อแอปเปิลมีเนื้อแห้งมากเท่าไหร่ ก็จะยิ่งได้ผลไม้แห้งมากขึ้นเท่านั้น

ถั่วแห้งที่ดีที่สุดมาจากพันธุ์ต่อไปนี้:

เนื้อสัตว์ป่ายังเหมาะสำหรับการทำให้แห้งอีกด้วย

วิธีการทำให้แอปเปิ้ลแห้งในไมโครเวฟ

ก่อนนำแอปเปิลไปอบในไมโครเวฟ ให้เตรียมแอปเปิลให้เรียบร้อย ล้างแอปเปิลให้สะอาด แล้ววางเรียงบนผ้าขนหนูชั้นเดียวเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออกมา

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกแอปเปิล เพราะแอปเปิลอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ยิ่งไปกว่านั้น เปลือกยังช่วยรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้แห้งและทำให้มีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่ารับประทาน ควรตรวจสอบความเสียหายของผลไม้และกำจัดส่วนที่เสียหายออก แนะนำให้แช่แอปเปิลที่หั่นแล้วในน้ำเกลืออ่อนๆ (ไม่เกิน 10 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร) วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แอปเปิลเปลี่ยนเป็นสีดำระหว่างการอบแห้ง ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา และป้องกันแมลงที่มากินอาหารของคุณ ระยะเวลาในการแช่ไม่ควรเกิน 5 นาที

ผลไม้ที่แช่ไว้จะถูกทำให้แห้งอีกครั้งก่อน จากนั้นจึงส่งเข้าไมโครเวฟเพื่อดำเนินการแปรรูปหลัก

วิธีการหั่นแอปเปิ้ลเพื่อตากแห้ง

เมื่อล้างแอปเปิลให้สะอาด แห้ง และปราศจากรอยตำหนิแล้ว คุณก็สามารถเริ่มหั่นได้ เว้นแต่ว่าคุณจะแช่แอปเปิลในน้ำเกลือ ไม่แนะนำให้หั่นแอปเปิลในปริมาณที่เกินกว่าที่ไมโครเวฟจะใส่ได้ในครั้งเดียว เนื้อแอปเปิลที่คล้ำและผุกร่อนจะทำให้ดูไม่น่ารับประทาน

รูปร่างและขนาดของชิ้นแอปเปิลไม่สำคัญ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากผลแอปเปิลแห้งที่จะนำมาทำใหม่ด้วย

แห้งนานแค่ไหน?

เกณฑ์หลักที่ต้องปฏิบัติตามเมื่ออบแอปเปิลให้แห้งคือ แอปเปิลที่หั่นเสร็จแล้วต้องโค้งงอได้แต่ไม่หัก เวลาในการอบด้วยไมโครเวฟขึ้นอยู่กับปริมาณของผลไม้ที่ใส่ ความชุ่มฉ่ำของผลไม้ และความหนาของชิ้นโดยตรง

ในขั้นตอนแรก ให้ตั้งเวลา 3 นาที ซึ่งเพียงพอต่อการป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้ง หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของผลไม้ และพิจารณาระยะเวลาในการอบในขั้นตอนต่อไปโดยพิจารณาจากความพร้อมขั้นสุดท้ายของผลไม้ ระยะเวลานี้ไม่ควรเกิน 3 นาทีเช่นกัน

ที่อุณหภูมิเท่าไหร่

เตาไมโครเวฟไม่สามารถตั้งอุณหภูมิได้ แต่มีฟังก์ชันควบคุมกำลังไฟแทน ดังนั้น การเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเข้าใจช่วงอุณหภูมิที่ส่วนผสมสามารถตั้งได้ขึ้นอยู่กับการตั้งค่านั้นๆ สำหรับการปรุงผลไม้แห้ง แนะนำให้ใช้อุณหภูมิที่สูงกว่าค่าต่ำสุดเพียง 1-2 ระดับ

ในขณะที่ระดับพลังงานสูงสุด (800–1000 วัตต์) จะให้ความร้อนอาหารได้ประมาณ 100°C แต่ระดับพลังงานต่ำ (100 วัตต์) จะให้ความร้อนได้เพียง 15–20°C เท่านั้น พ่อครัวส่วนใหญ่ที่บ้านมักตั้งกำลังไฟไว้ที่ 200 วัตต์ และควบคุมกระบวนการปรุงอาหารโดยเพิ่มเวลาในการอบคลื่น