ทำอย่างไรกับโฟมน้ำแอปเปิล: สูตรที่ดีที่สุด

ใครๆ ก็รู้จักโฟมแยมกันทั้งนั้น ใครบ้างจะไม่ชอบตอนเด็กๆ? อย่างไรก็ตาม โฟมไม่ได้เกิดขึ้นแค่ตอนทำแยมเท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นตอนบีบน้ำแอปเปิลด้วย ถ้าบีบน้ำแอปเปิลโดยตรงด้วยโฟม น้ำผลไม้จะจับตัวเป็นก้อนระหว่างการเก็บรักษา มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ไม่น่าพึงพอใจ แต่ไม่จำเป็นต้องทิ้งผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่านี้ไป เพราะสามารถนำไปทำน้ำผลไม้เพิ่มได้ กำลังประมวลผลรับแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชู, แยม, มาร์มาเลด หรือแม้กระทั่งใช้ในการทำเบเกอรี่ ทำผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่

โฟมน้ำแอปเปิ้ล: วิธีใช้

เมื่อนำแอปเปิลมาแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ จะเกิดฟองได้มากพอสมควร โดยจากน้ำผลไม้ 10 ลิตร จะมีฟองเพียง 3 ลิตร คุณสามารถดื่มได้เลย หรือจะนำไปใช้ทำขนม ทำแยม หรือทำเยลลี่แอปเปิลก็ได้ แม่บ้านที่ดีจะไม่ปล่อยให้ของเสียเปล่า

สำหรับแพนเค้ก

แพนเค้ก มีสองวิธีในการทำแพนเค้กบนโฟม: ใช้หรือไม่ใช้ยีสต์ สำหรับแพนเค้กยีสต์ คุณจะต้องใช้:

• โฟม – 700 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 500 กรัม (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง คุณอาจต้องใช้อีก +/− 100 กรัม)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

แพนเค้กดังกล่าวเตรียมได้ดังนี้:

1. ผสมน้ำตาล โฟม และยีสต์เข้าด้วยกัน เติมเกลือและแป้ง
2. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
3. คนแป้งที่ขึ้นฟูแล้วและหากเป็นไปได้ให้พักไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟปานกลาง
5. ตักแป้งลงในน้ำมันร้อนจนขอบเป็นสีน้ำตาล
6. พลิกแพนเค้ก ปิดฝากระทะ แล้วทอดประมาณ 3–5 นาที

สำหรับแพนเค้กที่ไม่ใช้ยีสต์ คุณจะต้องมี:

• ไข่ไก่ – 2 ฟอง;
• โฟมน้ำแอปเปิ้ล – 300 กรัม;
• แป้ง - จนแป้งข้นขึ้น;
• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อปรุงรส;
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ไข่ถูกตีจนเป็นฟอง
2. ใส่คีเฟอร์ เกลือ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ เติมแป้งลงไปจนแป้งมีความข้นเหมือนครีมเปรี้ยว
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
5. ใส่แพนเค้กลงในน้ำมันที่ร้อนโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้วทอดด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาจนเป็นสีเหลืองทอง
6. พลิกกลับปิดฝาแล้วทอดจนสุก

สำหรับแพนเค้ก

คุณสามารถทำแพนเค้กด้วยโฟมแอปเปิลได้ แพนเค้กจะไม่บางเหมือนแพนเค้กทั่วไป และจะมีลักษณะคล้ายฟริตเตอร์หรือแพนเค้กมากกว่า แต่จะมีรสชาติแอปเปิลที่หอมอร่อย ส่วนผสมสำหรับทำแพนเค้กมีดังนี้:

• ไข่ไก่ – 2 ฟอง;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• โฟม – 500 มล.;
• น้ำหรือเวย์ – 300 มล.
• แป้ง – 8 ช้อนโต๊ะพูนๆ;
• โซดาไฟหรือผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและความหนาของฟอง คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยเพียงเล็กน้อย ซึ่งคุณต้องปรับจุดนี้เองในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

วิธีการเตรียมแพนเค้กมีดังนี้:

1. ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน
2. เติมโฟมและน้ำหรือเวย์ ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งลงไปแล้วนวดจนแป้งไม่เป็นก้อน
4. เติมโซดาและน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมอีกครั้ง
5. พักแป้งไว้ประมาณ 7-10 นาที
6. อบแพนเค้กในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย

สูตรพายแอปเปิลพร้อมโฟมแอปเปิล

ในการเตรียมพายด้วยโฟมแอปเปิล คุณจะต้องมี:

• เซโมลินา – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• แป้งสาลี 200 กรัม;
• โซดาหรือผงฟู – 1 ช้อนชา;
• เนย – 100 กรัม;
• โฟมแอปเปิ้ล

สูตรมีดังนี้:

1. ส่วนผสมแห้งผสมให้เข้ากัน
2. เทแป้งแห้งลงในถาดอบเป็นชั้นหนา 3–5 มม.
3. วางชั้นโฟมแอปเปิลทับด้านบนด้วย
4. สลับชั้นไปเรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมแห้งจะหมด ชั้นสุดท้ายต้องแห้งสนิท
5. วางเนยแผ่นบางๆ ไว้บนชั้นบนสุด
6. อบที่อุณหภูมิ 160–170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30–40 นาที เช็คความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน

คุณสามารถโรยหน้าพายด้วยอบเชยหรือน้ำตาลไอซิ่งได้

วิธีใช้โฟมแอปเปิลสำหรับทำคอมโพท

ฟองน้ำผลไม้สามารถนำไปแปรรูปเป็นคอมโพทได้ แม้จะไม่ได้ทำให้ของเสียเป็นศูนย์ แต่การสูญเสียส่วนผสมที่อุดมไปด้วยวิตามินจะลดลงอย่างมาก

ในการเตรียมแอปเปิ้ลโฟมคอมโพต คุณจะต้องมี:

• โฟม – 500 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล – ตามชอบ.

คอมโพทนี้เตรียมได้ดังนี้:

1. เทน้ำลงบนโฟมแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำตาลถ้าต้องการ
2. นำส่วนผสมไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราว
3. หลังจากเดือดแล้วปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็น
4. กรองผลไม้แช่อิ่มที่เย็นแล้วผ่านผ้าขาวบาง ตะแกรง หรือกระชอนตาถี่
5. เทผลไม้แช่อิ่มที่เสร็จแล้วลงในขวดหรือโถและวางไว้ใน ตู้เย็นเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 วัน

เยลลี่แอปเปิ้ล

ฟองน้ำแอปเปิลมีเพกตินในปริมาณมาก ซึ่งสามารถทำให้แยมหรือสารกันบูดข้นขึ้นได้ตามธรรมชาติ ดังนั้น การทำเยลลี่จากฟองจึงไม่จำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความข้น เช่น เพกตินหรือเจลาติน

ในการเตรียมเยลลี่คุณจะต้องมี:

• ฟองจากน้ำผลไม้;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

ขั้นตอนการปรุงอาหารนั้นโดยทั่วไปค่อนข้างง่าย:

1. นำฟองจากน้ำผลไม้ใส่ลงในกระทะพร้อมน้ำในอัตราส่วน 1:1 แล้วต้มจนเดือด
2. หลังจากเดือดแล้วลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
3. นำมวลมาวางบนตะแกรงแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปิดฝาไว้
4. เติมน้ำตาลลงในน้ำที่คั้นได้ สำหรับน้ำ 1.5 ลิตรที่คั้นออกมา ให้เติมน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ผสมให้เข้ากัน
5. นำส่วนผสมไปตั้งบนไฟอ่อนแล้วต้มให้เดือด
6. เคี่ยวส่วนผสมจนข้นและหยดจากช้อนเป็นหยดหนาๆ
7. เทเยลลี่ร้อนๆ ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา พักไว้ให้เย็น เก็บในที่แห้งและเย็น

ดังนั้นไม่จำเป็นต้องทิ้งฟองที่เกิดขึ้นจากการคั้นน้ำหรือต้ม คุณสามารถปล่อยให้น้ำไหลออกให้มากที่สุด ใส่ขวด แล้วเก็บเป็นน้ำซุปข้น หรือจะนำไปใช้ประกอบอาหารก็ได้ ฟองแอปเปิลทำให้แพนเค้กและเครปรสชาติแอปเปิลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณยังสามารถทำคอมโพตจากฟองแอปเปิล (แม้จะเก็บไว้ได้ไม่นาน) หรือต้มให้เป็นเยลลี่หรือแยมก็ได้