Kışın evde elma dondurmak: kurallar ve yaşam tüyoları

Meyve ve sebzeleri ileride kullanmak üzere saklamak, kışa hazırlanmanın önemli bir parçasıdır. Her ev hanımı, ailesine yıl boyunca lezzetli ve sağlıklı ev yapımı ürünler sunmaya çalışır. Dondurma, meyve ve sebzeleri saklamak için birçok seçenek sunar. Bu makalede özetlenen basit önerileri izleyerek, dondurulmuş elma kullanarak sevdiklerinizi lezzetli tatlılar ve unlu mamullerle mutlu edebilirsiniz.

Elmaları dondurabilir misin?

Meyveler kışa çeşitli yöntemlerle saklanır; bunlardan biri de dondurmadır. Belirli teknolojik gereklilikler karşılandığında, dondurma oldukça etkili bir saklama yöntemidir. Ancak, yanlış dondurma uygulamaları besin değerlerinin kaybolmasına ve hatta bozulmasına yol açabilir.

Uygun şekilde dondurulduğunda elmadaki vitaminlerin %90'ı korunur ve tüm faydalı özelliklerinin korunmasına yardımcı olur.

Elmaları neden donduruyoruz?

Dondurulmuş meyveler, ev aşçılarının yıl boyunca, özellikle de alıştığımız bahçe meyvelerinin mevsimsel olarak bulunmadığı kış aylarında çeşitli tatlılar ve kompostolar hazırlamasına olanak tanır. Bu tür meyveleri kullanmak uygun fiyatlı, pratik ve çevre dostudur. Dahası, önemli bir vitamin eksikliğinin yaşandığı kış sonuna doğru, taze kış elmaları bile vitaminlerini kaybetmeye başlar. yararlı özelliklerDondurulmuş meyveler için aynı şey söylenemez. Soğuğa maruz kaldıklarında tüm vitamin potansiyellerini koruyarak, kış sonu ve ilkbahar başında mükemmel bir bağışıklık güçlendirici olurlar.

Hangi çeşitler en uygunudur?

Tatlı ve ekşi meyvelerin her çeşidi dondurulmaya uygundur. Dondurulup çözüldükten sonra bazı çeşitlerin tadı ve dokusu önemli ölçüde değişir. Bu nedenle, dondurulmuş meyve dilimlerinin şeklini korumak istiyorsanız, aşağıdaki gibi çeşitleri kullanmak en iyisidir: Jonathan, Antonovka, Kar Calvin, Sinap, Kutuzovets ve diğer geç çeşitler.

Gerekli sıcaklık

Taze elmalar iki dondurma yöntemi kullanılarak dondurulur: kuru ve şok.

Birinci yöntemde meyvelere iki aşamada soğuk işlem uygulanır:

1. Dilimlenen meyveler tepsilere dizilir ve daha sonra en az -23 derecedeki dondurucuya yerleştirilir. ^O 2-3 saat boyunca.
2. Dondurulan parçalar normal derin dondurucuya aktarılır ve burada en az -18 °C sıcaklıkta saklanır.

İkinci yöntem, meyve dilimlerinin "Hızlı Dondurma" ayarı kullanılarak poşetlerde ultra hızlı dondurulmasını içerir. Bu meyve reçelleri yaklaşık 10 ay boyunca dondurucuda saklanabilir.

Dondurulmuş elmaların raf ömrü

Tüm saklama talimatlarına uyulduğu takdirde, dondurulmuş elmalar yeni sezona kadar dondurucuda saklanabilir ve lezzetleri, besin değerleri ve sağlık yararları korunabilir. Ayrıca, raf ömrü dondurma yöntemine ve kullanılan yönteme bağlıdır. Örneğin, -18°C'de ^O Meyveler 9 aya kadar saklanabilir. Şeker şurubu ile işlem görmüş meyvelerin raf ömrü de benzerdir. Püre haline getirilmiş meyveler 3 aya kadar saklanabilir. Dondurucunuz çok güçlü değilse, meyvelerin raf ömrü yaklaşık 90 gündür.

En uzun raf ömrü, çözeltiye önceden batırılmış ürünlerde görülür.

Kışın dondurucuda elma nasıl dondurulur?

Ürünün gelecekteki kullanımına bağlı olarak evde dondurmanın birkaç yöntemi vardır:

• tamamen;
• dilimler;
• püre halinde;
• şeker şurubunda;
• sitrik asitte;
• şekerli limonlu.

Bütün elmalar

Dondurulmuş bütün elmalar, dondurucuda lezzetini altı aya kadar korur. Meyvenin mutfakta kullanıma uygun olduğundan emin olmak için dondurma konusunda şu talimatları izleyin:

1. Seçilen meyveler yıkanıp kurutulduktan sonra özel bir cihaz yardımıyla çekirdekleri çıkarılır.
2. Hazırlanan meyveler askorbik asit (50 gr suya 1,5 gr asit) solüsyonunda 3-4 dakika bekletilir.
3. Kurutulan elmalar, önce içlerindeki hava alınarak dondurulmaya uygun özel torbalara konur.
4. Meyve poşetleri dondurucuya yerleştirilir.

Dilimler halinde

Dilimlenerek dondurma işlemi birkaç aşamada gerçekleşir:

1. Yıkanıp kurutulan meyveler dilimlenir, çekirdekleri ve sapları çıkarılır.
2. Dilimlenen elmalar tepsiye tek sıra halinde dizilir ve daha sonra 2-3 saat dondurucuda bekletilir.
3. Dondurulmuş dilimler tepsi içerisinden dikkatlice çıkarılıp hazırlanmış kaplara (konteyner veya torbalara) küçük porsiyonlar halinde yerleştirilir.
4. Hava ve nemin içeri girmesini önlemek için kabın ağzı sıkıca kapatılır.
5. Boş kaplar dondurucuya yerleştirilir.

Püre hazırlama

Ev yapımı elma severler, meyveyi ileride püre olarak kullanmak üzere saklayabilirler. Bunun için elmaları yıkayın, soyun ve saplarını ve çekirdeklerini çıkararak rastgele dilimler halinde kesin. Elde edilen karışımı kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra blenderda püre haline getirin. Elma püresini kavanozlara veya plastik kaplara koyun. buzdolabı.

Bütün olarak dondurmak

Elmaları fırında pişirmeyi planlıyorsanız, kış için bütün olarak dondurabilirsiniz. Bunun için, temiz ve seçilmiş elmaların çekirdeklerini çıkarın, birkaç dakika askorbik asit solüsyonunda bekletin ve ardından hava geçirmez poşetlere koyup saklayın. Dondurulmuş elmaları bütün olarak dondurucuya yerleştirin.

Şeker şurubunda

Dondurulmuş elmaların raf ömrünü uzatmak için ayrıca şeker şurubu ile işlemden geçirilmesi önerilir.

1. Yıkanan meyveler istenilen şekilde dilimlenir, çekirdekleri çıkarılır.
2. 750 gr su ve 450 gr şekere 1500 gr askorbik asit ilavesiyle bir şurup hazırlayın.
3. Meyve dilimleri 24 saat soğuk şerbetin içerisinde bekletilir.
4. Şekerlenmiş parçalar ya kaynar suya batırılır ya da haşlanır, daha sonra fırın tepsilerine yerleştirilir ve düşük ısıda soğutulur.
5. Hazırlanan preparatlar torbalara konularak, fazla havası alınarak ağzı sıkıca kapatılır.
6. Dondurucuda saklayın.

Sitrik asitte

Sitrik asit, raf ömrünü uzatan iyi bir koruyucudur. Elmaları kış için sitrik asitte dondurmak için şu adımları izleyin:

1. Meyveleri yıkayıp kurulayın, dörde bölün, sapını ve çekirdeğini dikkatlice çıkarın.
2. Hazırlanan çeyrekler yaklaşık aynı kalınlıkta dilimlere kesilir.
3. 1 litre suya 5 gr toz halinde sitrik asit çözeltisi hazırlayın.
4. Meyve dilimleri elde edilen solüsyonda 15-20 dakika bekletildikten sonra kağıt havlu üzerinde kurutulur.
5. Dilimler tek sıra halinde tepsiye dizilir, birbirlerine değmeyecek şekilde.
6. Boşluklar dondurucuya yerleştirilir ve 3 saat boyunca hızlı dondurma moduna ayarlanır.
7. Dondurulmuş dilimler, içine hava girmesini önlemek için dikkatlice bağlanan (kapatılan) torbalara veya kaplara yerleştirilir.
8. Daha sonraki saklama işlemi dondurucuda gerçekleşir.

Limonlu şekerli

Bu şekilde dondurulan meyveler tek başına yenebilir veya tatlı hamur işlerinin iç harcı olarak kullanılabilir. Temiz elmalar dilimlenir, 1 su bardağı şeker ve 2 limonun suyundan yapılan karışıma batırılır ve hafifçe karıştırılır. Meyveler kaplara konularak dondurucuda saklanır ve yaklaşık bir yıl saklanabilir.

Dondurulmuş elmalar lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Doğru şekilde dondurulduğunda, besin değerlerini yıl boyunca korur. Bu meyve saklama yöntemi pratik, uygun fiyatlı ve hazırlaması kolaydır. Soğuk mevsimde günlük beslenmenize çeşitlilik katmanızı ve gerekli vitaminleri sağlamanızı sağlar.