Elmalar buzdolabında nasıl doğru şekilde saklanır: Meyvenin faydalarını koruma kuralları

Elmalar vitamin ve mikro elementler açısından zengindir. Aromasının tadını çıkarmak ve vücudunuzu yıl boyunca sağlıklı tutmak istersiniz. Bunu başarmak için meyveyi buzdolabında saklayın. Uygun şekilde saklanmazsa, meyve lezzetini kaybeder. yararlı özelliklerBu makalede elmaları saklamanın farklı yolları ve bunların nasıl doğru şekilde yapılacağı açıklanacaktır.

Elmaları buzdolabında saklayabilir misiniz?

Buzdolabı, ürünü saklamak için uygun koşullar yaratabilir. Bu, uygun maliyetli ve pratik bir yöntemdir. Elmaların raf ömrü şunlardan etkilenir:

1. ÇeşitlilikKış meyveleri daha uzun süre dayanır.
2. Sıcaklık ve nemOptimum depolama koşulları: +1…+5°C, bağıl nem %95. +12°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda tüm çeşitler kullanılamaz hale gelir.
3. Olgunluk derecesiDepolama için hasat, elmalar ilk düştüğünde toplanır. Olgunlaşmamış meyveler, optimum sıcaklıklarda birkaç ay dayanırken, fazla olgunlaşmış meyveler iki hafta içinde bozulur.

Elmalar için depolama sıcaklığı

Çeşitlilik depolama sıcaklığını etkiler:

• Sonbahar türleri 0 °C'de iyi saklanır;
• kış çeşitleri 0 °C ve biraz daha yüksek sıcaklıkları sever;
• Yazlık çeşitleri uzun süre saklanamaz.

Belirtilen değerlerin altına sıcaklık ayarlaması yapamazsınız, aksi takdirde meyveler donar ve tadı değişir.

Ne kadar süre saklanabilir?

Oda sıcaklığında (18…23 °C) meyvelerin raf ömrü çeşide göre belirlenir:

• yaz çeşitleri 2-4 hafta dayanır;
• sonbahar çeşitleri - 2 aya kadar;
• kış çeşitleri - 4-7 ay.

Depolama kalitesi çeşide, boyuta, depolama koşullarına ve hasat zamanına bağlıdır. Orta büyüklükteki kışlık çeşitlerin raf ömrü daha uzundur. Azotlu gübre kullanımı, meyve posası yoğunluğunu ve raf ömrünü azaltır. Olgunlaşma dönemindeki yüksek sıcaklıklar veya aşırı nem, depolama kalitesini olumsuz etkiler.

Elmalar buzdolabında nasıl doğru şekilde saklanır?

Donma yok

Hasat kurallarına ve buzdolabındaki sıcaklık rejimine uyulması gerekmektedir:

1. Elmalar mağazadan alındıktan hemen sonra buzdolabına konulmalı ve hasattan sonra 24 saat içinde;
2. Meyveler sapları çıkarılmadan, kuru havalarda toplanır.
3. En iyi depolama sıcaklığı %85–90 nem oranı ile +1…+3 °C'dir;
4. Elmalar sebzelik bölümünde saklanır.

Uzun süreli depolama için elmaları 30°C'de 3-4 gün ısıl işleme tabi tutun. Bu işlem, elma posasındaki etileni uzaklaştırarak depolama kalitesini artırır.

Dondurulmuş

Meyveleri bütün veya dilimler halinde dondurun. Besin değerlerini dokuz aya kadar korurlar. Düşük sıcaklıklar vitaminler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Dondurmak için olgun ve hasarsız meyveleri dondurucuya koyun. Aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlayın:

• ayıklanmış, yıkanmış, kuruması için bir havlu üzerine serilmiş;
• küçük porsiyonlar halinde torbalara veya diğer kaplara sıkıca paketlenmiş;
• dondurmak üzere kaldırılır.

Çürümüş meyveler çürümeden temizlenir, tohumlarAyrı bir poşete koyup hemen tüketin. Çözdürdüğünüz meyveleri tekrar dondurmayın, tek seferde tüketin.

Dilimlenmiş

Dilimlenmiş elmalar ne kadar dayanır? Açılmamış halde 12 saatten fazla saklanmamalıdır. Parçaları oksidasyondan korumak için kabı streç filmle örtün. Dilimler bu şekilde 24 saat saklanabilir.

Dilimlenmiş meyveleri dondurun. Bunu yapmak için:

• yıkayıp çekirdeklerini çıkarın;
• istenilen büyüklüğe ezilmiş;
• kuru bir tahta veya tepsiye tek kat halinde gevşekçe yayın;
• -20 °C sıcaklıkta 2-3 saat dondurun;
• dilimler torbalara yerleştirilir;
• Dondurucuya yerleştirildi.

Dondurulmuş parçalar bir yıla kadar saklanabilir.

Rendelenmiş

Tasarruf yöntemleri şu şekildedir:

• Elma karışımını kapaklı bir kapta buzdolabında saklayın. Raf ömrü 24 saattir.
• Raf ömrünü 5 güne çıkarmak için 1 kg kütleye 2 tatlı kaşığı meyve suyu ve 4 yemek kaşığı şeker ekleyin.
• Hiçbir katkı maddesi eklemeden dondurun.

Pişmiş

Meyve fırında veya mikrodalgada pişirilir. Buzdolabında 2 gün saklanabilir. Soğuyan meyve kaplara konur ve üzeri kapakla kapatılır.

İki gün sonra ürünün kalitesi bozuluyor.

Elmalar nasıl paketlenir?

Meyveler şu şekilde paketlenir:

• yoğuşmaya karşı korumak için önceden soğutun;
• 1-5 kg ​​ağırlığındaki porsiyonlar streç film veya kağıda sarılır, filmde hava girmesini sağlayacak delikler açılır;
• 1 ila 3 kg ağırlığındaki plastik torbalara yerleştirilir;
• paketlenmiş elmalar küçük kutulara yerleştirilir;
• Kutular buzdolabının raflarına yerleştirilir.

Bir pakette birden fazla çeşidi karıştırmayın.

Hangi çeşitleri seçmek daha iyidir?

Soğutmanın bir dezavantajı vardır: saklanabilecek meyve miktarı sınırlıdır. Raf ömrü işleme yöntemine bağlıdır. Meyveler bütün, dilimlenmiş, dondurulmuş, rendelenmiş veya fırınlanmış olarak saklanabilir. Fırınlanmış meyve kronik kabızlığa iyi gelirken, taze meyve gastrit, kolit ve vitamin eksikliğine iyi gelir. Kan basıncını düzenler ve düşük kalorilidir. İşleme yöntemini tercihinize göre seçin.