Elmaları güneşte ve gölgede havada kurutmak
Kurutulmuş meyveler Kışın taze elma yerine tüketilir. Glikoz, karbonhidrat ve vitamin içerir. Bu doğal lezzet, tatlıların ve atıştırmalıkların yerini alır, iştahı bastırır ve kilo vermeye yardımcı olur. Konserve meyve, komposto, jöle ve turta dolgusu yapımında kullanılır. Meyve için özel bir saklama koşulu gerekmez. Kurutulmuş meyve hazırlarken bu makalede belirtilen kurallara uymak önemlidir.
İçerik
Elmaları evde hava ile kurutma
Elma, bahçıvanlar arasında yaygın bir meyvedir. Evde kurutarak kışa kadar saklamanın birkaç yolu vardır:
- Pil üzerindeAz miktarda meyveyi kurutun. Radyatörün üzerine ince bir kontrplak veya başka bir malzeme yerleştirin. Levhanın genişliği, radyatörün genişliğinin 1,5 katı olmalıdır. Hazırlanan yüzeye elma dilimlerini yerleştirin ve ara sıra karıştırın.
- Bir iplik üzerindeİnce elma dilimleri bir ipe dizilir, eşit şekilde dağıtılır ve mutfakta sıcak ve kuru bir yere asılır. Sıcak hava odaya yükselir. Hazırlanan dilimler tavana sabitlenir. Kuruması bir buçuk ila iki hafta sürer.
Parçaların birbirine yapışmasını önlemek için günde bir kez yer değiştiriliyor.
Kurutulduktan sonra meyvenin ağırlığı on kat azalır ve vitaminleri bir yıl veya daha uzun süre korunur.
Elmalar güneşte kurutulabilir mi?
Bu, yiyecekleri saklamanın eski ve kanıtlanmış bir yöntemidir. Meyveler sıcak ve kurak iklime sahip bölgelerde hasat edilir. Elmalar 4-6 günde kurur. ancak parlak güneş bazı vitaminleri yok ediyorAkşamları meyveler içeriye alınır. Geceleri yüksek nem, kuruyan meyveler için zararlıdır. Kurutulmuş meyveler, son kurutma için kuru ve havalandırılan bir odaya aktarılır.
Avantajları
İnsanlar hem yaz hem de kış aylarında vitamin almaya çalışırlar. Bunu başarmak için kış için meyve stoklarlar. Meyveleri kurutmanın diğer saklama yöntemlerine göre avantajları:
- sağlık yararları;
- ekonomik ve uygun fiyatlı üretim;
- vitaminleri yok eden ısıl işlem uygulanmamıştır;
- kurutma sırasında koruyucu madde kullanılmamıştır;
- enerji tasarrufu;
- büyük miktarda elma hazırlama yeteneği;
- uzun süreli depolama.
Kusurlar
Hava kurutmalı boşlukların dezavantajları şunlardır:
- Kurutulan meyvelerin sineklerden korunması gerekir;
- hava bağımlılığı;
- iç mekanda kurutma transferi gece yüksek nem nedeniyle;
- uzun bir süreç.
Elmalar dilimlendikten sonra 10 dakika boyunca tuzlu suya batırılır. Bu, elmaların ince tuz kristalleriyle kaplanmasını sağlar. Bu kristaller, kurutma sırasında oksidasyondan ve sinek, arı ve eşek arısı saldırılarından korunmalarını sağlar. Yemeden önce tuz yıkanır.
Hangi meyveleri seçmek daha iyidir?
Kuru Her çeşidini kullanabilirsiniz ama en lezzetlisi, hammaddeler şunlar olduğunda elde edilir:
- ince kabuklu ve küçük çekirdekli, orta veya büyük boy;
- hastalık belirtisi yok;
- olgun;
- tatlı-ekşi bir tada sahip, orta yoğunlukta etli.
Kurutma için en iyi türler:
- Anason;
- Gidip getirmek;
- Antonovka;
- Reinette.
Ekşi tada sahip yaz çeşitleri kaliteli kuru meyve verir. Olgunlaşıp yere düşen kış çeşitleri kurutulur. Çarpma nedeniyle önemli ölçüde hasar görmüş olanlar kullanılmaz. Mevsimsel yağmurlar, kış ve sonbahar çeşitlerinin işlenmesini engelleyebilir.
Tatlı elmalar kurutulmaya uygun değildir. Kurutulduktan sonra tatsızlaşırlar.
Elmalar Güneşte Kurutulacak Şekilde Nasıl Kesilir?
Kalitesiz, hafif çürümüş ve solucan delikleri olan elmalar kurutulmuş meyve olarak kullanılabilir, ancak önce ayıklanmaları gerekir. Meyveler küçük parçalara bölünür. Kesilen dilimler hızla oksitlenip kararır ve pazarlanabilir görünümlerini kaybeder. Hammadde, en fazla 5 mm kalınlığında tek tip parçalara kesilir. Turta dolgusu olarak kullanılacaksa, elmanın çekirdeği çıkarılır. Marketten alınan meyveler soyulur; bahçeden toplananlar soyulmaz.
Elmalar açık havada nasıl kurutulur?
Elmaları açık havada kurutmak kolaydır. Uzun bir hazırlık gerektirmez. Tek seferde büyük miktarda kuru meyve hazırlayabilirsiniz. Ham maddeleri yerleştirin:
- güneşte;
- gölgede.
Meyveler bir çardağa, ahırın çatısına, garaja veya balkona serilir.
Güneşte
Yazın veya sıcak ve kuru iklime sahip bölgelerde meyveler bu şekilde kurutulur. Sonbaharda ise sıcak günlerin sayısı azalır ve elmaların kurumaya vakti kalmaz. Hammaddelerin hazırlanması:
- Yıkanmış meyveler zarar görmemiş ve kurtçukları oluşmamış şekilde ince dilimler halinde kesilir.
- Parçaları fırın tepsisine veya tel ızgaraya yerleştirin veya tek sıra halinde dizin. Her parça arasında boşluk bırakın.
- Üstünü sinek ve tozdan korumak için tülbentle örtün.
- Hammaddeler iyi aydınlatılmış, havalandırılmış bir alana yerleştirilir ve her tarafının daha iyi kuruması için periyodik olarak alt üst edilir.
- Nemden ve yağmurdan koruyunuz.
- Gece ve bulutlu havalarda içeriye alınırlar.
Ürün 4-6 günde kurur.
Gölgelerde
Elmalar gölgede kurutulur. Bir çardak veya çatı katı gibi iyi havalandırılan bir yer seçin. Gölgede kurutulan meyveler, güneşte kurutulanlardan daha sağlıklıdır, ancak hazırlanması daha uzun sürer. Gölgede kurutma en iyi yüksek sıcaklık ve düşük nem koşullarında yapılır.
Parçaların hava sirkülasyonuna ihtiyacı vardır, bu nedenle gün içinde ters çevrilir ve geceleri içeriye alınır. Kurutulmuş meyveler 7-10 gün içinde depolanmaya hazır hale gelir.
Hazırlık nasıl kontrol edilir
Kurutma gün sayısına ilişkin öneriler görecelidir. Hasat zamanı şunlardan etkilenir:
- çeşitlilik;
- hava koşulları: sıcaklık ve nem.
Yazlık çeşitler kışlık çeşitlere göre daha çabuk kurur. Ürünün hazır olduğunun değerlendirilmesinde kullanılan işaretler:
- ciltte koyulaşma;
- kuru hamur, yapışkanlık yok;
- parmakla bastırıldığında pulpa yanlara doğru yayılmaz;
- dilimler elastiktir, kırılgan değildir.
Aşırı kurutulmuş meyveler daha az vitamin içerir. Meyve etinin rengi olgunluğun göstergesi değildir. Yaz meyveleri daha açık, kış meyveleri daha koyu renktedir. Elmaları kurutmadan önce tuzlu suda bekletmek renklerini açar. Kurutulmuş meyveler yumuşak ve esnektir ve birbirine yapışmaz. Kabukları kahverengimsi bir renk alır.
Bir kova elmadan bir kilogram kuru meyve elde edilir.
Hasat yeri ve yöntemi, yeteneklerinize ve tercihlerinize göre seçilir. Her yöntemin kendine göre avantajları ve dezavantajları vardır. Her durumda, doğru hazırlama ve kurutma sürecini takip ederek, yüksek kaliteli kuru meyveler elde edecek ve tüm kış boyunca lezzetli kompostolar, jöleler ve dolgulu turtaların tadını çıkaracaksınız.
