Elma Yaprakları Çay İçin Nasıl Fermente Edilir

Elma ağacı yaprakları gerçek bir mineral, uçucu yağ, mikro ve makro element hazinesidir. Peki faydalarını nasıl en üst düzeye çıkarabilirsiniz? kuru Çay için kullanılan bitkileri çoğu kişi biliyor, peki ya siz fermantasyon hakkında bir şey biliyor musunuz? Hadi öğrenelim!

Elma ağacı yapraklarını fermente etmek gerekli midir ve neden?

Elma yaprağı, dekoksiyon, infüzyon ve çay yapmak için uygundur. Siyah veya yeşil çay kadar popüler olmasa da, fermantasyon yoluyla nasıl hazırlanacağını öğrenirseniz, yeni lezzetine şaşıracaksınız. Ancak mesele sadece lezzeti değil, olumlu bir yanı da var.

Sadece 100 gram elma yaprağında tam 400 mg C vitamini bulunuyor. C vitamini, yanık ve yaraların iyileşmesine, diş etlerinin ve kılcal damarların güçlenmesine, antikor üretimine ve vücutta kalsiyum emiliminin artmasına yardımcı olan en önemli mikro besinlerden biri.

Yapraklarda C vitamininin yanı sıra fosfor, manganez, bakır, alüminyum, çinko, molibden bulunur. ütü, ayrıca değerli amino asitler (saponinler, kumarinler, fitokitler, flavonoidler, aspartik ve glutamik asitler) ve antioksidanlar (kanser hücreleri ve erken yaşlanmayla aktif olarak savaşırlar) içerir. Çaya eklenen yapraklar, soğuk algınlığı ve sonbahar depresyonuyla mücadelede haplardan daha etkilidir.

Fermantasyon ile kurutma arasındaki fark nedir?

Fermente yapraklar sadece daha uzun süre dayanmakla kalmaz, aynı zamanda demlendiğinde daha zengin bir aroma ve renge sahip olur. Ancak bu işlemin bir dezavantajı vardır: fermantasyon süresi. İşlem, yaprakların ara sıra açılıp sallanmasını gerektiren kurutma işleminin aksine birkaç gün sürebilir.

Fermente edilmiş hammaddeler, insan bağışıklık sistemi ve sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi olan probiyotikler (sağlıklı bakteriler) açısından çok daha zengindir.

Evde adım adım talimatlarla elma yapraklarından çay nasıl fermente edilir?

Fermantasyon için yaprakları hasat etmek için en iyi zaman ilkbahardır: Ağaçlar çiçek açmayı bitirdikten ve tomurcuklar yeni oluşmaya başladıktan hemen sonra. Bu dönemde yaprak ayaları yumuşak ve suludur. Sağlıklı ve hasarsız yapraklar işleme için uygundur. Yaprak sapları hemen çıkarılır.

Elma ağacı yaprakları nasıl kurutulur?

1. Toplanan materyal temiz bir yüzeye serilir, üzeri temiz gazlı bez veya hafif pamuklu bir bezle örtülür ve odada birkaç saat (4-6) kurumaya bırakılır.
2. Yapraklar daha sonra kıyılır ve kalın bir emaye tabakasıyla kaplanmış cam kavanozlara veya kaplara yerleştirilir. Bunları sıcak bir odaya veya dışarıya koyun (nerede olduğu önemli değil, yeter ki sıcaklık 25-27 santigrat derece olsun).
3. Kavanozları dışarıda bırakacaksanız toz ve sineklerden korumak için delikleri tülbent ile kapatın.

Fermantasyon birkaç gün sürecek: yapraklar yeşil renkten altın kahverengiye dönene ve ekşi aroması bal rengine dönene kadar.

Daha sonra yapraklar elektrikli kurutucuda (45 santigrat derecede) veya açık havada bir gölgelik altında kurutulabilir. Yaprakları periyodik olarak çevirin.

Elma Yaprakları Nasıl Dondurulur

1. Temiz ve kuru yapraklar bir plastik torbaya doldurulur, torba sıkıca bağlanır ve pencere kenarına, güneşe daha yakın bir yere yerleştirilir.
2. Açık gece Poşet dondurucuya saklanır. Bu işlem 3 gün 2 gece üst üste yapılır.
3. Daha sonra yapraklar kıyma makinesinde bükülerek tepsilerde kurutulur.

Bitmiş yapraklar kahverengiye döner, ancak aromasını kaybetmez.

Fermente Elma Yaprakları Nasıl Saklanır?

Hazırlanan yapraklar kuru ve karanlık bir yerde bir yıla kadar saklanabilir. Uygun bir saklama kabı, ağzı sıkıca kapanan cam bir kavanozdur.

Fermente Elma Yaprağı Çayı Tarifi

Fermente yapraklar, normal çayla aynı şekilde demlenir. Diğer kurutulmuş otlar, meyveler ve yapraklarla karıştırılabilir. İşte birkaç tarif:

1. 10 ölçü çilek yaprağı, 4 ölçü elma yaprağı ve 2'şer ölçü nane ve sarı kantaron. Karışımdan büyük bir kaşık üzerine kaynar su (200 ml) dökün ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
2. Bir çay kaşığı kuru nane ve iki çay kaşığı elma yaprağını bir bardak kaynar suya ekleyin ve üzeri kapalı olarak 10 dakika demleyin. Bu çay sadece susuzluğu gidermekle kalmaz, aynı zamanda mide-bağırsak fonksiyonlarını destekler ve iltihap giderici özelliklere sahiptir.
   Eşit miktarda elma yaprağı ve kurutulmuş kekik yapraklarını karıştırıp kaynar suda demleyin. Bu içeceğin düzenli tüketimi kansızlıkla mücadeleye yardımcı olur.
3. İki su bardağı kaynar suya birkaç yemek kaşığı ahududu ve aynı miktarda elma yaprağı ekleyin. Bir termos içinde yaklaşık 6-8 saat demlenmeye bırakın. Bu içecek soğuk algınlığına iyi gelir: terlemeyi artırır, ateşi düşürür ve yenileyici etkiye sahiptir.

Çözüm

Fermente elma yapraklarından yapılan çay, kurutulmuş yapraklardan yapılan çaya göre çok daha lezzetli, aromatik ve göze daha hoş gelir. Bu nedenle, alıştığınız siyah veya yeşil çaya ara verip yeni bir şeyler denemenizi öneririz.