Sấy táo bằng máy sấy điện: Thái lát, nhiệt độ và thời gian
Lo lắng về việc tăng cường hệ miễn dịch trong mùa lạnh, mọi người đã học cách bảo quản trái cây và rau củ để sử dụng lâu dài. Cố gắng giữ lại càng nhiều chất dinh dưỡng và vitamin càng tốt, các chủ nhà đã áp dụng nhiều phương pháp bảo quản khác nhau, và các thiết bị gia dụng hỗ trợ họ. Bài viết này sẽ thảo luận về máy sấy điện và cách sản xuất nhanh chóng và hiệu quả số lượng lớn món ăn mùa đông được yêu thích: táo sấy khô.
Nội dung
Chuẩn bị táo để sấy khô trong máy sấy điện
Những bà nội trợ giàu kinh nghiệm đều biết rằng để có được một sản phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, việc nắm vững một vài mẹo nhỏ là rất cần thiết. Ngay cả những công việc đơn giản nhất cũng có những sắc thái riêng. Sấy táo bằng máy sấy điện gia dụng cũng không ngoại lệ. Việc lựa chọn nguyên liệu đúng cách, nhiệt độ và thời gian sấy tối ưu đảm bảo táo sấy khô chất lượng cao, giàu vitamin, vi chất dinh dưỡng và đa lượng.
Nên chọn loại trái cây nào là tốt nhất?
Bất kỳ loại táo nào cũng có thể sấy khô bằng máy sấy điện. Tuy nhiên, những người nội trợ có kinh nghiệm thường thích các loại trái cây chua ngọt mùa thuAntonovka, Aport và Pepin không chỉ nổi bật với hương vị thơm ngon mà còn bởi hàm lượng chất khô cao trong cùi. Chính đặc điểm này đảm bảo rằng sau khi sấy khô, các múi quả vẫn giữ được hình dạng, hương vị và mùi thơm, khiến chúng trở thành lựa chọn hoàn hảo cho một loại trái cây hoàn hảo. sấy khô có vẻ ngoài hấp dẫn.
Đối với táo ngọt mùa hè, sự bay hơi của đường làm cho việc sấy khô kém hấp dẫn và mất đi hương vị. Các loại táo mùa đông cũng có thể được chế biến bằng máy sấy điện, nhưng việc thu được thành phẩm đòi hỏi nhiều thời gian và công sức hơn, vì phần thịt quả dày và chắc của quả chậm chịu được nhiệt độ cao.
Để sấy khô, hãy chọn những quả táo mùa đông đã rụng khỏi cây và không bị hư hỏng cơ học đáng kể.
Sau khi chọn được giống, quá trình tuyển chọn quả bắt đầu. Ưu tiên những quả táo chín, cỡ trung bình đến lớn vì dễ thái lát. Những quả bị hư hại nhẹ ở vỏ và có lỗ sâu nông sẽ được loại bỏ bằng dao, phần quả còn lại sẽ được dùng để sấy khô.
Những quả táo có dấu hiệu thối rữa, có lỗ sâu và hư hỏng cơ học đáng kể không nên được bảo quản vào mùa đông.
Cách cắt táo để sấy khô
Các loại trái cây được chọn sẽ được rửa sạch và lau khô trước khi cắt. một thiết bị đặc biệt được sử dụng để loại bỏ lõi Hoặc, dùng dao sắc cắt táo thành bốn phần. Sau đó, thái táo thành các hình dạng tùy ý. Độ dày khuyến nghị của lát cắt là 5–7 mm.
Những lát quá mỏng sẽ bị khô dưới nhiệt độ cao và trở thành một lớp màng không có vị. Việc sấy những lát dày mất nhiều thời gian và tiêu tốn nhiều điện.
Một số bà nội trợ gọt vỏ táo trước, vì vỏ sẽ trở nên quá cứng khi phơi khô. Tuy nhiên, vì vỏ chứa nhiều vitamin nhất, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn không nên gọt vỏ táo trước khi phơi khô. Ngoại trừ những khuyết điểm nhỏ, bạn có thể dùng dao sắc để loại bỏ.
Nhiệt độ và thời gian
Những lát táo đã chuẩn bị được xếp thành một lớp mỏng trên sàng của máy sấy điện.
Không nên đóng gói táo quá chặt, nếu không sẽ làm gián đoạn quá trình lưu thông không khí nóng giữa các quả táo, dẫn đến vi phạm công nghệ và có thể làm hỏng sản phẩm.
Máy sấy điện được thiết lập ở nhiệt độ từ 65 đến 70 °C, định kỳ (mỗi 2 giờ) thay đổi khay để nấu chín đều 8–10 giờThời gian nấu được xác định bởi một số yếu tố: độ mọng nước của nguyên liệu thô, độ dày của lát cắt và kiểu máy sấy. Do đó, thời gian nấu tối ưu có thể được xác định thông qua thử nghiệm trong từng trường hợp cụ thể.
Cách chọn chế độ sấy táo trong máy sấy điện
Hầu hết các máy sấy điện gia dụng đều được trang bị bộ điều khiển nhiệt độ cho phép bạn chọn cài đặt nhiệt độ tối ưu. Ví dụ, để sấy táo nhiệt độ tối ưu nhất được coi là từ 65 đến 75 °CỞ nhiệt độ này, hiệu ứng nhiệt tương tự như quá trình sấy khô tự nhiên sẽ xảy ra, giúp trái cây giữ lại được tất cả các thành phần có lợi.
Cũng có thể sấy ở nhiệt độ cao hơn (+100… +110 °C). Thời gian sấy ngắn hơn nhiều, nhưng chất lượng thành phẩm sẽ khác biệt: các lát táo sẽ có màu sẫm, giòn, hương vị và tính chất hữu ích có thể thay đổi theo hướng tiêu cực.
Nếu thiết kế của máy sấy điện không bao gồm bộ điều khiển nhiệt độ, bạn nên sử dụng lời nhắc dưới dạng hình ảnh nằm trên thân máy và chọn vị trí bộ điều khiển phù hợp với hình ảnh của trái cây, đặc biệt là táo.
Cách sấy táo bằng máy sấy điện: Hướng dẫn từng bước
Trình tự các bước được khuyến nghị để sấy khô táo bằng máy sấy điện gia dụng:
- Chọn những quả có kích thước trung bình, không bị thối hoặc có khuyết tật đáng kể trên vỏ.
- Quả được rửa sạch dưới vòi nước chảy và phơi khô, sau đó loại bỏ lõi cùng với vỏ hạt.
- Táo được cắt thành từng lát (hình tròn) có độ dày bằng nhau, khoảng nửa cm.
- Xếp các lát khoai tây lên khay sấy thành một lớp sao cho chúng không quá sát vào nhau.
- Những pallet đã đầy hàng được đưa vào máy sấy.
- Chọn và cài đặt chế độ nhiệt độ cũng như bộ hẹn giờ (nếu có).
- Trong quá trình sấy, khay trên và khay dưới sẽ được đổi chỗ theo định kỳ, đặt những quả táo nhẹ hơn ở dưới cùng của máy.
- Độ chín của trái cây sấy khô được kiểm tra dựa trên hình thức bên ngoài và tình trạng của cùi (không có nước chảy ra).
- Sau khi quá trình sấy khô hoàn tất, nắp máy sẽ được mở ra và khay sẽ được đổ hết các lát táo ra.
- Để trái cây khô nguội, sau đó chuyển vào hộp thủy tinh hoặc túi vải tự nhiên.
- Bảo quản phôi ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng.
Sấy táo bằng máy sấy điện là một phương pháp bảo quản nhanh chóng và hiệu quả, cho phép bạn tạo ra nguồn cung cấp đáng kể sản phẩm bổ dưỡng này trong thời gian ngắn. Hơn nữa, phương pháp này thân thiện với môi trường và an toàn cho con người, vì tất cả các vitamin và dưỡng chất có trong táo đều được giữ nguyên vẹn sau khi chế biến. Thực hiện theo các khuyến nghị trên sẽ giúp bạn không chỉ chuẩn bị mà còn bảo quản táo khô cho đến mùa trái cây tươi tiếp theo.
