Cách làm khô táo bằng lò vi sóng: Cách làm trái cây sấy khô nhanh chóng cho mùa đông

Một trong những cách thuận tiện nhất để chuẩn bị táo cho mùa đông là sấy khô, không chỉ đảm bảo lưu trữ lâu dài các nguyên liệu đã chế biến mà còn giữ lại hầu hết các thành phần có lợi của chúng. Nhược điểm duy nhất của phương pháp này luôn là thời gian, nhưng việc sử dụng lò vi sóng sẽ giúp quá trình nấu nướng diễn ra nhanh hơn đáng kể.

Bạn có thể sấy khô táo trong lò vi sóng không?

Mặc dù phương pháp sấy khô táo thái lát này ít được sử dụng hơn so với việc treo nguyên liệu ngoài trời hoặc trong lò nướng, nhưng việc chế biến món tráng miệng lành mạnh và giàu vitamin trong lò vi sóng lại hoàn toàn có thể chấp nhận được.

Ưu điểm và nhược điểm

Việc bảo quản trái cây sấy khô bằng lò vi sóng có một số ưu điểm rõ ràng so với các phương pháp bảo quản theo mùa truyền thống. Những ưu điểm này bao gồm:

• tốc độ thực hiện;
• khả năng tiếp cận;
• không cần phải mua thêm thiết bị;
• giảm thiểu chi phí lao động.

Một lợi thế đáng kể khi sử dụng lò vi sóng tại nhà để chế biến táo khô là không sinh nhiệt trong quá trình chế biến nguyên liệu thô.

Tuy nhiên, phương pháp này cũng có một số nhược điểm rõ ràng. Cụ thể là:

• Nếu bạn tính toán sai thời gian và công suất của lò vi sóng, bạn có thể làm hỏng sản phẩm;
• tiêu tốn một lượng lớn năng lượng;
• khối lượng nhỏ nguyên liệu thô được xử lý đồng thời.

Nghiên cứu hiện đại hoàn toàn xác nhận rằng việc chế biến táo theo cách này không làm cho sản phẩm cuối cùng trở nên có hại hoặc nguy hiểm cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc gia nhiệt mạnh như vậy có thể ảnh hưởng tiêu cực đến các thành phần có lợi trong phần thịt quả.

Nên chọn loại táo nào là tốt nhất?

Cả hai giống táo hè và táo thu đều thích hợp để làm trái cây sấy khô. Tiêu chí chính để chọn táo là độ chín, nhưng không có dấu hiệu quá chín. Chất lượng hoàn hảo không nhất thiết, vì những phần bị hư hỏng hoặc sâu có thể dễ dàng cắt bỏ trong quá trình chế biến.

Để có được trái cây sấy khô với hương vị tuyệt hảo, nên sử dụng các loại táo chua ngọt, vì chỉ có loại ngọt mới cho ra sản phẩm nhạt nhẽo. Độ mọng nước tăng lên cũng không có lợi cho nguyên liệu thô, vì đặc tính này làm giảm thể tích của sản phẩm cuối cùng. Ngược lại, càng nhiều chất khô trong cùi táo, bạn sẽ càng có nhiều trái cây sấy khô.

Những loại đậu khô ngon nhất đến từ các giống sau:

Thịt động vật hoang dã cũng rất thích hợp để sấy khô.

Cách làm khô táo bằng lò vi sóng

Trước khi sấy bằng lò vi sóng, hãy chuẩn bị táo đúng cách. Rửa sạch táo, sau đó xếp thành một lớp trên khăn để nước thừa chảy bớt.

Không cần gọt vỏ táo, vì chúng là kho tàng vitamin và khoáng chất. Hơn nữa, vỏ táo giúp giữ nguyên vẹn hương vị của trái cây sấy khô và đảm bảo vẻ ngoài đẹp mắt, thẩm mỹ. Hãy chắc chắn kiểm tra xem trái cây có bị hư hại không và loại bỏ những phần bị hư hại. Bạn cũng nên ngâm trái cây đã cắt nhỏ trong dung dịch muối loãng (không quá 10 g cho mỗi 1 lít nước). Điều này sẽ giúp trái cây không bị thâm đen trong quá trình sấy, kéo dài thời hạn sử dụng và xua đuổi côn trùng tìm cách phá hoại nguồn thực phẩm của bạn. Thời gian ngâm không nên quá 5 phút.

Đầu tiên, trái cây đã ngâm sẽ được sấy khô lại và sau đó mới cho vào lò vi sóng để chế biến chính.

Cách cắt táo để sấy khô

Sau khi táo đã được rửa sạch, lau khô và không còn tì vết, bạn có thể bắt đầu thái lát. Trừ khi đã ngâm táo trong dung dịch muối, bạn không nên chuẩn bị một lượng táo lớn hơn mức có thể cho vào lò vi sóng cùng một lúc. Phần thịt bị thâm và khô sẽ tạo ra kết quả không đẹp mắt.

Hình dạng và kích thước của miếng táo không quan trọng và tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Đừng quên loại bỏ hạt khỏi quả táo khô sau này.

Phải mất bao lâu để khô?

Tiêu chí chính cần tuân thủ khi sấy táo là lát táo thành phẩm phải cong được nhưng không bị vỡ. Thời gian nấu bằng lò vi sóng phụ thuộc trực tiếp vào khối lượng táo, độ mọng nước của táo và độ dày của lát táo.

Trong giai đoạn đầu tiên, hãy đặt hẹn giờ trong 3 phút. Thời gian này đủ để trái cây không bị khô. Sau khi tắt lò, hãy kiểm tra xem trái cây đã chín chưa và dựa trên thời gian gần chín để xác định thời gian cho giai đoạn tiếp theo. Thời gian này cũng không nên quá 3 phút.

Ở nhiệt độ nào

Lò vi sóng không thể cài đặt nhiệt độ; thay vào đó, lò vi sóng có chức năng điều khiển công suất. Do đó, để chọn cài đặt phù hợp, điều quan trọng là phải hiểu phạm vi nhiệt độ mà nguyên liệu có thể đạt được tùy thuộc vào cài đặt. Khi nấu trái cây sấy khô, nên sử dụng cài đặt chỉ cao hơn mức tối thiểu 1-2 nấc.

Trong khi mức công suất tối đa (800–1000 W) làm nóng thức ăn khoảng 100°C, mức công suất thấp (100 W) chỉ làm nóng thức ăn khoảng 15–20°C. Hầu hết các đầu bếp gia đình thích đặt công suất ở mức 200 W và kiểm soát quá trình nấu bằng cách tăng thời gian tiếp xúc của sóng.