كيفية صنع بكتين التفاح في المنزل: وصفة خطوة بخطوة ونصائح مفيدة
البكتين مادة نباتية موجودة في الفواكه والخضراوات والجذور وبعض الطحالب. يتميز التفاح بغناه بهذا العنصر الهيكلي في أنسجة الفاكهة، وهو المسؤول عن مقاومة الجفاف وإطالة مدة الصلاحية. تُعد هذه الفاكهة المصدر الرئيسي للبكتين.
محتوى
لماذا نصنع البكتين التفاح في المنزل؟
يمكنكِ تحضير بكتين التفاح في المنزل، خاصةً وأن هذا العنصر الطبيعي مفيدٌ جدًا لجسم الإنسان. فهو يُساعد على تطهير الجسم، ويُعيد الطاقة المفقودة، ويُعزز القوة، بل ويُساعد أيضًا على مكافحة الوزن الزائد.
تكمن القيمة الخاصة للبكتين في قدرته على تثبيت عملية التمثيل الغذائي في جسم الإنسان.
ما هو المفيد؟
البكتين هو في الأساس ألياف قابلة للذوبان موجودة في لب التفاح وقشرته. عند تعرضه للماء، يتحول إلى هلام، وهو موطن مفضل للبكتيريا النافعة في جسم الإنسان. تستخدمه هذه البكتيريا كمصدر غذائي حيوي، حيث تمتص البكتين وتنتج مواد مفيدة، وعند امتصاصها في مجرى الدم، يكون لها تأثير مفيد على... صحة البكتين، "مضيفه"، لا يمتصه الجهاز الهضمي عمليًا. يمر عبر الأمعاء مع أطعمة أخرى، فيمتص المواد الضارة والكوليسترول، ثم يتخلص منه الجسم معه.
فوائد ألياف التفاح هي كما يلي:
- تحسين عملية الهضم، وتحسين البيئة المعوية، ومنع التهاب القولون، والإمساك، والإسهال، ومتلازمة القولون العصبي؛
- إبطاء امتصاص السكر والدهون، مما يؤدي إلى انخفاض مستويات السكر في الدم؛
- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية؛
- ضبط ضغط الدم؛
- تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون؛
- تحفيز العمليات الطبيعية في الجسم التي تعزز فقدان الوزن الوزن الزائد؛
- ربط وإزالة المعادن الثقيلة والسموم؛
- الحد من الآثار السلبية الناجمة عن التعرض للإشعاع؛
- التنظيف الطبيعي للبشرة، وتحرير البشرة من الحليمات، والبثور، والثآليل، وحب الشباب.
يمكن أيضًا تناول البكتين لعلاج أمراض المفاصل والسكري السكري، بعد العمليات أو الحروق (لتسريع تجديد الأنسجة)، في وجود حصوات المرارة والتسمم.
غالبًا ما يتم تضمين هذه المادة المفيدة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعيشون في بيئات ملوثة.
كيف يمكن تطبيقه؟
في الطب، يُستخدم البكتين لتحضير الأدوية الفعالة فسيولوجيًا. كما يُستخدم هذا العنصر الهيكلي من الفاكهة في صنع كبسولات سهلة الذوبان للأدوية السائبة. وفي صناعة الحلويات، يُعدّ البكتين المكون الرئيسي في المارشميلو، والمربى، والآيس كريم، والهلام، ومشروبات العصائر، وحشوات الكعك والحلويات.
يعمل البكتين كمكثف ومثبت وعامل تماسك.
ويستخدم أيضًا في تحضير:
- مربى؛
- مربى؛
- أعشاب من الفصيلة الخبازية؛
- مربى؛
- مربى؛
- مربى البرتقال؛
- أعشاب من الفصيلة الخبازية.
يمكن شراء المنتج الجاهز للأكل من السوبر ماركت أو تحضيره منزليًا. يُعدّ التحضير المنزلي أفضل بكثير للطهاة المنزليين، إذ يضمن ثقتهم التامة بمدى صداقته للبيئة وجودة المنتج النهائي. ومن المعروف أيضًا أن البكتين المُستحصل عليه من خلال المعالجة الصناعية ينتج عن تفاعلات كيميائية غير آمنة، مما قد يؤدي إلى وجود شوائب غريبة في المنتج النهائي.
وصفة تحضير هذه المادة بسيطة جدًا.
كيفية صنع بكتين التفاح في المنزل
في المنزل، يُعدّ استخلاص البكتين من التفاح أسهل ما يكون، نظرًا لتركيبه المرن، ما يُسهّل تسخينه. كما أنه غير مكلف وفي متناول الجميع تقريبًا.
تتميز أصناف التفاح التالية بأعلى محتوى من البكتين:
لتحضير بكتين التفاح في المنزل، يُنصح باستخدام الفواكه المزروعة في حديقتك الخاصة.
إن الفواكه اللامعة والمشرقة والجميلة ذات المنشأ الأجنبي التي يتم شراؤها من السوبر ماركت لن تفشل في تقديم أي فائدة للجسم فحسب، بل سيكون لها أيضًا تأثير سلبي على صحة الإنسان كما هو متوقع.
دعونا نتعلم كيفية تحضير البكتين بأنفسنا.
مكونات:
- 1 كجم من التفاح؛
- 120 مل من الماء.
الوصفة خطوة بخطوة:
- يتم غسل الفواكه جيدًا وتركها على منشفة المطبخ حتى يجف السائل المتبقي تمامًا.
- يتم تقطيع كل فاكهة إلى 6-8 شرائح.
- ليست هناك حاجة لتنظيف قرون البذور والقشور.
- يتم نقل المواد الخام المحضرة إلى قدر أو وعاء ذو قاع سميك.
- صب الماء فوقه، ووضعه على الموقد، وتركه حتى يصل إلى حالة الماء المغلي الأبيض، عندما يكون السائل مشبعًا تمامًا بالفقاعات البيضاء، ولكن لم يغلي بعد مثل النبع.
- قم بخفض الحرارة واترك التفاح على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة مع التحريك بانتظام.
- ارفعي الوعاء عن النار واتركي المواد الخام حتى تبرد بشكل طبيعي.
- يتم تثبيت مصفاة من النايلون في الوعاء الثاني ويتم نقل الفاكهة المطبوخة إليها.
- انتظر حتى يتسرب عصير التفاح إلى الوعاء المُجهّز. هذا هو مكان البكتين.
- للحصول على أنقى مادة، يتم نقل الوعاء مع السائل إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 100 درجة ويتم الاحتفاظ به هناك لمدة تصل إلى 6 ساعات، حتى يتبخر كل الماء ويتبلور العصير إلى مسحوق بني يشبه السكر البودرة.
يجب تخزين البكتين في مكان مظلم في أوعية زجاجية ذات أغطية محكمة الإغلاق.
يمكن استخدام البكتين مع العصير في أطباق متنوعة. يمكنك إطالة مدة صلاحية هذا السائل الصحي بحفظه ساخنًا في مرطبانات معقمة. خزّن المنتج في مكان بارد ثم انقله إلى المُجمد بعد أن يبرد تمامًا. يمكنك أيضًا سكبه في قوالب ووضعه في المُجمد. يمكن تخزين البكتين بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عام.
