Как и къде да съхранявате сушени ябълки у дома
Есента е сезонът на ароматните ябълки, изкушаващи с разнообразието и вкусовете си. Понякога е невъзможно да опитате всички, така че консервирането им за зимата в сушен вид е чудесно решение. Нещо повече, това е здравословен и вкусен десерт, на който е лесно да се насладите, без да правите компромис с фигурата си.
Съдържание
Кои сортове ябълки да изберете за сушене?
Препоръчително е да се избират средни и малки плодове за сушене. По-големите е най-добре да се консумират веднага или да се използват пресни за готвене. Това е много по-ефективно, тъй като сушенето на по-големи ябълки ще доведе до значително повече отпадъци, което е много непрактично.
Плодове с най-атрактивни характеристики:
- малка кутия за семена;
- тънка кожа.
Когато избирате ябълки за сушене, трябва да вземете предвид и техния вкус и процента сухо вещество в пулпата. Високото съдържание на сухо вещество ще доведе до по-голямо количество сушени плодове, а първото ще придаде отличен вкус.
Сладките ябълки не са подходящи за сушене, защото продуктът, който произвеждат, е абсолютно безвкусен.
Най-добрите сортове ябълки, подходящи за процеса на сушене:
Това са сладко-кисели сортове, които узряват през есента. Късни (зимни) сортове сушени плодове Те са изключително редки. Обикновено се използват само висококачествени паднали ябълки. Летните ябълки обаче често се сушат и дивите ябълки.
Основни изисквания за правилно сушене на ябълки
Преди прибиране на реколтата, избраните ябълки трябва да бъдат старателно измити и нарязани в най-удобния формат: резени, половинки или клинове. След това просто се оставят да се изсушат. Резултатът е продукт на традиционното сушене.
Готовите сладкиши, независимо от метода на готвене, потъмняват значително.
По-усъвършенстван метод за създаване на сушени плодове включва предварително накисване на смачканите плодове в 1% разтвор на готварска сол. Тази обработка отнема не повече от 5 минути. Този процес позволява на сушените плодове да запазят естествения си светъл цвят.
За да се постигне още по-неутрален, естествено изглеждащ продукт, ще помогне фумигирането на ябълките със сяра в продължение на 10 минути. Преди консумация, обработените по този начин ябълки трябва да се попарят с вряща вода.
В допълнение към накисването и опушването, избраните плодове трябва да бъдат подложени на следните процедури:
- отстранете семенните шушулки;
- премахнете всички повредени зони.
Следва рязането и директно сушенеНай-често срещаните методи са:
- на слънце;
- във фурната;
- в електрическа сушилня;
- в микровълновата печка.
Можете също така да нанижете нарязаните ябълки на конец и да ги окачите на добре проветрив балкон от слънчевата страна.
Как да съхранявате сушени ябълки у дома
За да съхранявате готовите си гевреци, е важно да изберете правилния съд, за да сте сигурни, че сладкият и здравословен продукт ще запази своите полезни свойства. Предлагат се няколко варианта, всеки със своите предимства, които ще ви помогнат да изберете най-добрия.
В торбички
Сушените ябълки се съхраняват добре и най-важното - дълго време в плътни платнени торби. Ключовата характеристика на този материал е способността му лесно да диша и да блокира вредните слънчеви лъчи.
Тези торбички са много лесни за приготвяне у дома и могат да се използват многократно. Сушенето в торбички е устойчиво на мухъл и влага.
В кутии
Друг достъпен вариант за съхранение на сушени ябълки са картонените кутии. Ще трябва да направите няколко дупки в тях, само за да осигурите циркулация на въздуха. Използването на твърде големи контейнери е непрепоръчително, тъй като ако вредители нападнат сушените плодове или дори едно парче мухляса, цялата реколта бързо ще се развали. сушени ябълки трябва да се сервира на порции.
В торбички
Хартиените торбички са друг чудесен вариант за съхранение на сухи стоки през цялата зима без никакви проблеми. Този материал също така осигурява отлична циркулация на въздуха и ограничава излагането на слънце. Можете да направите тези торбички сами от неизбелени хартиени листове.
В банките
Сушените плодове могат да се съхраняват и в стъклени буркани с найлонови капаци. Най-добре е тези контейнери да се съхраняват в мазе. Единственият недостатък на този метод е липсата на циркулация на въздуха, което може да доведе до гниене. За да се избегне това, се препоръчва да се покрият стените на буркана с хартия и да се пробият дупки в капака.
Колко дълго траят сушените ябълки?
Срокът на годност на сушените плодове зависи от редица фактори, включително влажност на въздуха, циркулация на въздуха и защита от слънчева светлина. Повечето от тези проблеми обаче могат лесно да бъдат решени с правилните контейнери за съхранение. Сушените ябълки могат да се съхраняват много дълго време, дори няколко години. Най-добре е обаче да ги използвате преди следващата реколта, за да можете да приготвите прясна порция от това здравословно лакомство за следващата зима.
Как да защитим сушените ябълки от вредители
Един от най-големите проблеми при съхранението на сушени ябълки е заразяването на готовия продукт с плесени или появата на насекоми вредители.
От молци
Ако килерът ви, където съхранявате сухи храни за зимата, е бил нападнат от хранителни молци, които вече са снесли множество яйца, ще трябва да се отървете от по-голямата част от хранителните си запаси. В тази ситуация зърнените храни, брашното, зърнените храни, тестените изделия и сухите храни трябва да се изхвърлят. Ако ситуацията не е толкова тежка, можете да спасите храната чрез термична обработка. Извадете резените ябълки от контейнерите им, изберете развалените и поставете незасегнатите върху тава за печене на един слой. След това загрейте фурната до 60-70°C и сушете ябълките за около 30 минути.
Ларвите на хранителните молци също не понасят ниски температури. Оставете всички сушени плодове на балкона за половин час или ги дръжте на рафтовете на хладилника за не повече от 24 часа.
От гъбички и мухъл
Появата на мухъл показва, че здравословните лакомства не са били съхранявани правилно. Грешки, които водят до появата му, включват:
- поставяне в найлонови торбички;
- проникване на влага в контейнера;
- лошо изсушаване на отделни парчета.
Ако се появи мухъл, продуктът трябва да бъде напълно отстранен. Качеството му не може да бъде възстановено чрез замразяване или измиване. Консумацията на такива консерви може да бъде вредна за здравето.
От други вредители
Много насекоми абсолютно не понасят определени аромати, които са напълно приемливи за човешкото обоняние. Дафинови листа, цветове от акация, риган или лавандула, поставени наблизо, ще помогнат за предотвратяване на нападения от вредители по сушените ябълки. Добра идея е също така да поставите сушени цитрусови кори на същото място.
Основното е да ги държите отделно, а не в контейнери със сушени плодове, за да не се наситят с чужди аромати.
Сушените ябълки са богати на хранителни вещества, съдържат витамини от група В, йод, магнезий, калий, желязо, както и естествен пектин. Правилните процедури за сушене и съхранение ще осигурят възможността за приготвяне на различни ястия от ябълки за дълго време.
