Jak si doma vyrobit jablečný pektin: Podrobný recept a užitečné tipy

Pektin je rostlinná látka, která se nachází v ovoci, zelenině, kořenové zelenině a některých řasách. Jablka jsou obzvláště bohatá na tento strukturní prvek plodové tkáně, který je zodpovědný za odolnost vůči suchu a prodloužení trvanlivosti. Toto ovoce je primárním zdrojem pektinu.

Proč si doma vyrábět jablečný pektin?

Jablečný pektin si můžete vyrobit doma, zejména proto, že tento přírodní prvek je pro lidské tělo velmi prospěšný. Podporuje očistu, obnovuje ztracenou energii, zvyšuje sílu a dokonce pomáhá v boji s nadváhou.

Zvláštní hodnotou pektinu je, že dokáže stabilizovat metabolismus v lidském těle.

Co je užitečné?

Pektin je v podstatě rozpustná vláknina, která se nachází v dužině a slupce jablek. Po kontaktu s vodou se změní na gel – oblíbené prostředí pro prospěšné bakterie v lidském těle. Tyto bakterie ho používají jako prebiotický zdroj potravy, absorbují pektin a produkují prospěšné látky, které po vstřebání do krevního oběhu mají příznivý vliv na... zdraví Jeho „hostitel“. Pektin není trávicím systémem těla prakticky vstřebáván. Prochází střevy spolu s dalšími potravinami a absorbuje škodlivé látky a cholesterol, které jsou pak spolu s ním z těla vyloučeny.

Výhody jablečné vlákniny jsou následující:

• zlepšení trávení, optimalizace střevního prostředí, prevence kolitidy, zácpy, průjmu, syndromu dráždivého tračníku;
• zpomalení vstřebávání cukru a tuků, což vede ke snížení hladiny glukózy v krvi;
• snížení rizika vzniku kardiovaskulárních patologií;
• úprava krevního tlaku;
• snížení rizika vzniku rakoviny tlustého střeva;
• stimulace přirozených procesů v těle, které podporují hubnutí nadváha;
• vázání a odstraňování těžkých kovů a toxinů;
• snížení negativních účinků způsobených radiační expozicí;
• přirozené čištění pleti, zbavení epidermis papilomů, pupínků, bradavic, akné.

Pektin lze užívat i při onemocněních kloubů, cukrovce cukrovka, po operacích nebo popáleniny (pro urychlenou regeneraci tkání), při žlučových kamenech a toxikóze.

Tato prospěšná látka je často součástí jídelníčku lidí žijících ve znečištěném prostředí.

Jak se to dá aplikovat?

V lékařství se pektin používá k přípravě fyziologicky aktivních léčiv. Tento strukturní prvek ovoce se také používá k výrobě snadno rozpustných kapslí pro sypké léky. V cukrářském průmyslu je hlavní složkou marshmallow, marmelád, zmrzlin, želé, džusů a náplní do dortů a cukrovinek.

Pektin funguje jako zahušťovadlo, stabilizátor a želírující činidlo.

Používá se také k přípravě:

Produkt připravený k jídlu lze zakoupit v supermarketu nebo si ho připravit doma. Domácí příprava je pro domácí kuchaře mnohem výhodnější, protože poskytuje plnou důvěru v ekologickou šetrnost a vysokou kvalitu hotového výrobku. Je také známo, že pektin získaný průmyslovým zpracováním je výsledkem nebezpečných chemických reakcí, které mohou vést k přítomnosti cizích nečistot v konečném produktu.

Recept na přípravu této látky je velmi jednoduchý.

Jak si doma vyrobit jablečný pektin

V domácích podmínkách se pektin nejsnadněji extrahuje z jablek, protože toto ovoce má sypkou strukturu, a proto se snadno zahřívá. Navíc je levné a dostupné téměř každému.

Následující odrůdy jablek se vyznačují nejvyšším obsahem pektinu:

• Reinette Simirenko;
• Wagner;
• Korea;
• Červená lahodná.

Lesklé, zářivé a krásné ovoce zahraničního původu zakoupené v supermarketu nejenže nepřinese tělu žádný užitek, ale bude mít také předvídatelně negativní dopad na lidské zdraví.

Pojďme se naučit, jak si pektin připravit sami.

Složení:

• 1 kg jablek;
• 120 ml vody.

Recept krok za krokem:

1. Plody se důkladně omyjí a nechají se na kuchyňské utěrce, dokud zbývající tekutina zcela nevyschne.
2. Každé ovoce se nakrájí na 6-8 plátků.
3. Není třeba čistit semenné lusky a slupky.
4. Připravené suroviny se přenesou do hrnce nebo pánve se silným dnem.
5. Zalijte vodou, postavte na sporák a přiveďte do stavu bílého vroucího proudu, kdy je tekutina zcela prostoupena bílými bublinkami, ale ještě nevaří jako pramen.
6. Snižte plamen a jablka vařte 25–30 minut za pravidelného míchání.
7. Sejměte nádobu z plotny a nechte suroviny přirozeně vychladnout.
8. K druhé pánvi se připevní nylonové síto a do něj se přendá uvařené ovoce.
9. Počkejte, až veškerá jablečná šťáva scedí do připravené nádoby. Právě tam se nachází pektin.
10. Pro získání nejčistší látky se pánev s tekutinou přenese do trouby předehřáté na 100 stupňů a nechá se tam až 6 hodin, dokud se veškerá voda neodpaří a šťáva nezkrystalizuje do hnědého prášku, který vypadá jako moučkový cukr.

Pektin lze použít se šťávou v různých pokrmech. Trvanlivost této zdravé tekutiny můžete prodloužit jejím uzavřením ve sterilizovaných sklenicích, dokud je horká. Produkt skladujte na chladném místě a po úplném vychladnutí jej přendejte do mrazáku. Můžete jej také nalít do formiček a umístit do mrazáku. Pektin lze v této formě skladovat až jeden rok.