Πώς να κόψετε όμορφα μήλα για το τραπέζι: 22 ιδέες

Η δημιουργία οποιουδήποτε πιάτου είναι σαν να δημιουργείς ένα μικρό, μοναδικό αριστούργημα. Ακόμα και το πιο απλό μήλο μπορεί να κοπεί τόσο αριστοτεχνικά που οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα νομίζουν ότι είστε μάγισσα. Πώς, λοιπόν, σερβίρετε αυτά τα φρούτα σε ένα εορταστικό τραπέζι; Πώς μπορείτε να προσθέσετε λίγη «σπιτική μαγεία» σε συνηθισμένες φέτες μήλου; Θα συζητήσουμε αυτό και πολλά άλλα παρακάτω.

Επιλέγοντας σωστά τα φρούτα

Η καλλιτεχνική σκάλισμα φρούτων και λαχανικών ονομάζεται σκάλισμα. Αυτή η μορφή τέχνης προέρχεται από την Ταϊλάνδη και ήρθε στη Ρωσία μαζί με τα βασικά και τα πιάτα της ασιατικής κουζίνας. Οι επαγγελματίες μάστορες της σκάλισμα μπορούν φαινομενικά να μετατρέψουν οποιοδήποτε φρούτο σε ένα μικροσκοπικό αριστούργημα, αλλά οι αρχάριοι με ελάχιστη ή καθόλου εμπειρία θα πρέπει να προσεγγίσουν την επιλογή των πρώτων υλών πιο προσεκτικά.

Το πιο εύκολο σημείο για να ξεκινήσετε είναι με τα μήλα. Η μέτρια εύκαμπτη, μέτριας πυκνότητας σάρκα τους είναι ιδανική για τη δημιουργία ενδιαφέρουσων διακοσμητικών στοιχείων για αλλαντικά, σαλάτες, πρώτα και δεύτερα πιάτα, επιδόρπια και πολλά άλλα. Επιπλέον, τα μήλα είναι από τα πιο προσιτά φρούτα για τους Ρώσους καταναλωτές, γι' αυτό και βρίσκονται σε σχεδόν κάθε εορταστικό τραπέζι και χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική.

Αλλά δεν είναι κάθε μήλο κατάλληλο για σκάλισμα μοτίβων και δημιουργία φιγούρων φρούτων. Αν δεν έχετε μεγάλη εμπειρία στο σκάλισμα (ή καθόλου), είναι καλύτερο να επιλέξετε ώριμα, μεγάλα, σκληρά μήλα.

Αν θέλετε να κάνετε το κόψιμό σας όσο το δυνατόν πιο ζωντανό και ζουμερό, δοκιμάστε να δημιουργήσετε μια σύνθεση χρησιμοποιώντας διαφορετικές ποικιλίες μήλων. Για παράδειγμα, οι ακόλουθες ποικιλίες ταιριάζουν καλά μεταξύ τους:

• Τα μήλα Red Delicious είναι μεγάλα και κόκκινα, με γυαλιστερή, σχεδόν γυαλιστερή φλούδα.
• φρούτα της ποικιλίας Ginger Gold με χρυσή φλούδα.
• Το φωτεινό και ζουμερό Granny Smith θα αναδείξει τη σύνθεση με την πλούσια πράσινη απόχρωση του.

Πώς να διατηρήσετε τον πολτό λευκό

Ένα από τα πιο σημαντικά σημεία που ξεχνούν οι περισσότεροι άπειροι μάστορες σκάλισμα είναι ο ευάλωτος πολτός μήλου. ανίκανο να διατηρήσει το χιονόλευκο χρώμα του για πολύ καιρόΜόλις λίγα λεπτά αφότου κάνετε την κοπή, θα παρατηρήσετε ότι ο πυρήνας αρχίζει να σκουραίνει. Μια αντιαισθητική καφέ απόχρωση στις φέτες φρούτων είναι απίθανο να προσθέσει γοητεία στη σύνθεσή σας.

Για να διατηρήσετε τη σάρκα του μήλου λευκή για όσο το δυνατόν περισσότερο, χρησιμοποιήστε μερικά απλά κόλπα ζωής:

1. Μπορείτε να πασπαλίσετε τα φρούτα με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, λάιμ ή πορτοκαλιού (να είστε προσεκτικοί με το τελευταίο, καθώς μπορεί να πάρει πορτοκαλί χρώμα ο πολτός).
2. Μουλιάστε τα μεγαλύτερα μήλα σε διάλυμα χυμού εσπεριδοειδών. Διαλύστε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό εσπεριδοειδών σε ένα ποτήρι νερό και στη συνέχεια μουλιάστε τα μήλα στο διάλυμα για λίγα λεπτά.
3. Μπορείτε να μουλιάσετε φρούτα σε λεμονάδα εσπεριδοειδών.
4. Ένα αλατισμένο διάλυμα είναι καλό για τη διατήρηση του φυσικού χρώματος της σάρκας του μήλου. Μια πρέζα αλάτι ανά λίτρο νερού είναι αρκετή. Αφήστε τα μήλα στο διάλυμα για πέντε λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
5. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό ή ασκορβικό οξύ για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των φρούτων. Πασπαλίστε τα κομμένα μήλα με τη σκόνη της επιλογής σας (ή με ένα μείγμα και των δύο). Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη σκόνη από τα φρούτα.

Ενδιαφέρουσες παραλλαγές κοπής μήλου για το εορταστικό τραπέζι

Εργαλεία για τη δημιουργία κοπών

Φυσικά, η επιλογή των κατάλληλων φρούτων και η προετοιμασία τους εκ των προτέρων είναι ζωτικής σημασίας. Ωστόσο, η επιτυχία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλογή των κατάλληλων εργαλείων για τη δημιουργία των φιγούρων.

Ανάλογα με το πώς ακριβώς σκοπεύετε να κόψετε τα μήλα, θα επιλέξετε και τα μαχαίρια.

Για πιο σύνθετες τεχνικές σκάλισμα, οι επαγγελματίες επιλέγουν τους ακόλουθους τύπους μαχαιριών:

• Τα ταϊλανδέζικα και τα δρεπανοειδή μαχαίρια χρησιμοποιούνται από σχεδόν όλους τους τεχνίτες ως κύρια εργαλεία τους.
• οι αυλακώσεις, τα σύνθετα φυτικά μοτίβα και άλλα περίπλοκα σχέδια κόβονται καλύτερα με μαχαίρια με λεπίδες διαφορετικών σχημάτων (από στρογγυλά έως ορθογώνια).
• Ο πυρήνας και ο πολτός πρέπει να αφαιρούνται χρησιμοποιώντας ειδικά κουτάλια διαφορετικών μεγεθών.

Αν είστε νέοι στο σκάλισμα φρούτων, επιλέξτε ένα κανονικό μαχαίρι τραπεζιού για το πρώτο σας κομμάτι. Σε αντίθεση με τα μαχαίρια κουζίνας, είναι πιο ευέλικτο και πιο εύκολο στη χρήση.

Ιδέες για να τακτοποιήσετε όμορφα φέτες μήλου

Μόλις αποφασίσετε για τα φρούτα και τα εργαλεία, μπορείτε να ξεκινήσετε να δημιουργείτε αριστουργήματα. Αν σας κατακλύζει η πληθώρα ιδεών, δοκιμάστε να ξεκινήσετε με κάτι σχετικά απλό. Με την πάροδο του χρόνου, θα αποκτήσετε την ικανότητα και θα είστε σε θέση να δημιουργήσετε πιο σύνθετα και περίπλοκα σχέδια.

Εδώ είναι μερικοί από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να κόψετε μήλα για το εορταστικό τραπέζι.

Κόψτε ένα τριαντάφυλλο

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι δύσκολο να φτιάξεις ένα τριαντάφυλλο από ένα μήλο. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτή η μέθοδος κοπής είναι μια από τις πιο εύκολες:

1. Επιλέξτε αρκετά μεγάλα, σφιχτά φρούτα χωρίς ελαττώματα.
2. Κόψτε μερικά από τα μήλα σε στρογγυλές φέτες, η καθεμία όχι περισσότερο από 2 χιλιοστά πάχος. Απλώς κόψτε τα υπόλοιπα φρούτα στη μέση.
3. Πασπαλίστε τα προκύπτοντα "πέταλα" με χυμό λάιμ ή λεμονιού και στη συνέχεια αρχίστε να τα τακτοποιείτε σε ένα πιάτο.
4. Αρχικά, επικαλύψτε τις μεγαλύτερες φέτες (τοποθετήστε τη μία σειρά πάνω στην άλλη).
5. Τοποθετήστε τα μισά μήλα πιο κοντά στο κέντρο του τριαντάφυλλου σας.
6. Κλείστε προσεκτικά το κάτω μέρος της προηγούμενης σειράς με την επόμενη.
7. Φτιάξτε τον πυρήνα του τριαντάφυλλού σας από αρκετές λεπτές φέτες τυλιγμένες σε ρολό.

Μόλις το επιδόρπιό σας είναι έτοιμο, περιχύστε το ξανά με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν οι φέτες. Λίγο πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε το τριαντάφυλλο με ζάχαρη άχνη. Αυτό θα κάνει τα πέταλα μήλου βελούδινα και πιο ντελικάτα.

Πέταλα μήλου

Η λεγόμενη κοπή πετάλων θεωρείται η πιο ευέλικτη από όλες, καθώς είναι όμορφη και πρωτότυπη από μόνη της και, επιπλέον, αποτελεί τη βάση για πιο σύνθετες συνθέσεις (για παράδειγμα, μετατρέποντας τα πέταλα σε ένα αστέρι ή έναν υπέροχο κύκνο).

Το κόψιμο πετάλων από μήλα είναι εύκολο:

1. Πάρτε ένα μεγάλο, σφιχτό, ζουμερό μήλο, πλύνετε το καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το καλά.
2. Κόψτε τα φρούτα κατά μήκος του άξονα σε τέσσερα ίσα μέρη. Αφαιρέστε τον πυρήνα του σπόρουΑν σκοπεύετε να μετατρέψετε τη φιγούρα σε κύκνο στο μέλλον, θα χρειαστείτε δύο τέταρτα.
3. Πάρτε ένα τέταρτο, κάντε ένα βήμα πίσω 3 χιλιοστά από τις άκρες και αρχίστε να κόβετε πέντε γωνίες (κόβοντας από τη μεγαλύτερη στη μικρότερη). Επαναλάβετε με όλα τα τέταρτα.
4. Μόλις κόψετε όλα τα τέταρτα, αρχίστε να τα συναρμολογείτε σε δύο πέταλα. Τοποθετήστε γωνίες κατάλληλου μεγέθους, τη μία μέσα στην άλλη. Θυμηθείτε να αφήσετε 5-7 χιλιοστά από την άκρη.
5. Συνδέστε τα δύο μισά μεταξύ τους χρησιμοποιώντας τις κομμένες άκρες.

Μήλο πεταλούδα

Πώς να κόψετε μια πεταλούδα από ένα μήλο:

1. Για να ξεκινήσετε, κόψτε ένα κομμάτι από ένα σφιχτό, μεγάλο φρούτο που έχει περίπου το ένα τρίτο του όγκου του. Βεβαιωθείτε ότι έχετε συμπεριλάβει τον πυρήνα και το κοτσάνι κατά το κόψιμο.
2. Αφαιρέστε ολόκληρο το εσωτερικό μέρος από το προκύπτον υνί, αφήνοντας μόνο μια γωνία πάχους περίπου 3-5 mm.
3. Κόψτε φτερά από τη γωνία και χωρίστε το κοτσάνι της μηλιάς σε δύο μέρη, σχηματίζοντας κεραίες.
4. Αυτό είναι, η πεταλούδα σας είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Χαριτωμένος κύκνος

Δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιάξεις έναν όμορφο κύκνο από μήλα:

1. Επιλέξτε ένα σφιχτό, μεγάλο μήλο με το σωστό σχήμα.
2. Κόψτε το στη μέση.
3. Κόψτε κάθε μισό σε δύο ακόμη κομμάτια, έτσι ώστε να έχετε 4 ίδιες φέτες.
4. Αφαιρέστε τον πυρήνα.
5. Πάρτε το ένα τέταρτο και τοποθετήστε το με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, 5 χιλιοστά από την άκρη. Τώρα κάντε μια τομή 90 μοιρών κατά μήκος. Προσέξτε να μην κόψετε το μήλο μέχρι το τέρμα με το μαχαίρι.
6. Γυρίστε τη φέτα από την άλλη πλευρά και κάντε μια παρόμοια τομή. Τώρα θα έχετε μια μικρότερη φέτα. Αφαιρέστε την από το τεταρτημόριό σας.
7. Επαναλάβετε αυτήν την ακολουθία ενεργειών με ένα νέο τέταρτο.
8. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε τέσσερα πανομοιότυπα κομμάτια (αν το μήλο ήταν μεγάλο, τότε ίσως περισσότερα).
9. Τώρα ξεκινήστε τη συναρμολόγηση των έτοιμων κομματιών. Πάρτε το μεγαλύτερο κομμάτι και τοποθετήστε το δεύτερο κομμάτι από πάνω του, μετατοπίζοντάς το κατά περίπου 10 mm από τις άκρες του πρώτου.
10. Τοποθετήστε το τρίτο και το τέταρτο κομμάτι ακριβώς όπως τα προηγούμενα, δηλαδή, με μια μετατόπιση. Αυτό θα είναι το πρώτο φτερό του κύκνου.
11. Η δεύτερη πτέρυγα του πουλιού κατασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο.
12. Οι τελειωμένες φέτες πρέπει να πασπαλιστούν με χυμό λεμονιού ή λάιμ και να τοποθετηθούν προσεκτικά σε ένα πιάτο.
13. Από το υπόλοιπο τέταρτο, κόψτε έναν λαιμό (μια τοξωτή λωρίδα πλάτους 5 mm) και τοποθετήστε τον ανάμεσα στα φτερά.

Τα φτερά του κύκνου κόβονται χρησιμοποιώντας την τεχνική "πέταλο" που συζητήθηκε παραπάνω, ώστε να μπορείτε πάντα να μετατρέπετε τα πέταλα μήλου σε ένα κομψό πουλί ή, για παράδειγμα, ένα εντυπωσιακό αστέρι.

Χριστουγεννιάτικο δέντρο μήλου

Ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο σκαλισμένο από μήλα θα αποτελέσει μια ιδιαίτερη απόλαυση τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες κατά τη διάρκεια των γιορτών. Αποτελεί μια υπέροχη διακόσμηση για ένα εορταστικό χριστουγεννιάτικο ή πρωτοχρονιάτικο τραπέζι:

1. Συγκεντρώστε αρκετά μεγάλα, σφιχτά μήλα (κατά προτίμηση διαφορετικών χρωμάτων), σταφύλια, ένα μακρύ καρότο και μερικές οδοντογλυφίδες. Πλύνετε καλά όλα τα φρούτα και τα λαχανικά και στεγνώστε τα καλά.
2. Κόψτε τα μήλα σε κύβους. Κάθε κύβος πρέπει να έχει πάχος μεταξύ 10 και 15 χιλιοστών. Περιχύστε τις φέτες με χυμό λεμονιού.
3. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα σταφύλια.
4. Ξεκινήστε να συναρμολογείτε τη βάση του μελλοντικού χριστουγεννιάτικου δέντρου: κόψτε το κάτω μέρος ενός μεγάλου μήλου έτσι ώστε να είναι σταθερό.
5. Τοποθετήστε οδοντογλυφίδες στο κάτω μέρος του καρότου και χρησιμοποιήστε τες για να το συνδέσετε με τη βάση του μήλου. Αυτό θα είναι το κοτσάνι.
6. Τώρα περάστε τα κύβους μήλου και τα σταφύλια σε οδοντογλυφίδες. Εναλλάξτε τα χρώματα των φρούτων για να δημιουργήσετε μια ζωντανή σύνθεση.
7. Καρφώστε τα σουβλάκια φρούτων που προκύπτουν στη βάση του δέντρου σας και, στη συνέχεια, μετακινηθείτε σταδιακά προς τα πάνω με τον ίδιο τρόπο προς την κορυφή του κορμού του δέντρου.
8. Αυτό είναι, το οπωροφόρο δέντρο σας είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Ακόμα και το πιο απλό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί ή να παρουσιαστεί με τρόπο που να ανταγωνίζεται τα πιο εκλεκτά γαστρονομικά αριστουργήματα του κόσμου. Για παράδειγμα, μπορείτε να κόψετε ένα συνηθισμένο μήλο σε φέτες, να το κάνετε λουλούδι, κύκνο ή αστέρι, να δημιουργήσετε μια σύνθετη σύνθεση προσθέτοντας άλλα φρούτα και να το μετατρέψετε σε κάτι εκπληκτικό και ασυνήθιστο. Το κλειδί είναι η φαντασία σας και η τήρηση απλών οδηγιών.