Αποχυμωτής vs. αποχυμωτής: ποια είναι η διαφορά και ποιος είναι καλύτερος;
Ο φρεσκοστυμμένος χυμός δεν είναι φθηνός, και οι χυμοί σε κουτάκι είναι γεμάτοι με ανθυγιεινά πρόσθετα. Για να απολαμβάνετε ένα υγιεινό ρόφημα όλο το χρόνο, μπορείτε να αγοράσετε έναν αποχυμωτή ή έναν αποχυμωτή. Ή ίσως και τα δύο! Αλλά ποιες είναι οι αρχές λειτουργίας και τα χαρακτηριστικά αυτών των μηχανημάτων; Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.
Περιεχόμενο
Αποχυμωτής ή αποχυμωτής - ποιο είναι καλύτερο;
Για να προσδιορίσετε ποια μονάδα είναι η καλύτερη, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τον σκοπό για τον οποίο προορίζεται και τον τρόπο λειτουργίας της. Ένας αποχυμωτής παράγει μια μικρή ποσότητα φρεσκοστυμμένου χυμού για άμεση κατανάλωση. Ένας χυμοχύτης χρησιμοποιείται για την κονσερβοποίηση και τη συντήρηση τροφίμων.
Η αρχή λειτουργίας και ο σχεδιασμός των αποχυμωτών
Ένας ατμοστίφτης είναι ένα κιτ κατασκευής που αποτελείται από πολλά δοχεία που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξεχωριστά. Η μονάδα περιλαμβάνει ένα κάτω δοχείο για νερό, έναν συλλέκτη χυμού (ένα ψηλό δοχείο με έξοδο ατμού και σωλήνα αποστράγγισης χυμού), ένα καλάθι ατμού για φρούτα και ένα καπάκι με ασφάλεια και έναν σωλήνα αποστράγγισης.
Αρχή λειτουργίας Η διαδικασία περιλαμβάνει την έκθεση των πρώτων υλών σε θερμό ατμό. Σε υψηλές θερμοκρασίες, τα φρούτα και τα λαχανικά μαλακώνουν και απελευθερώνουν χυμό, ο οποίος ρέει σε έναν συλλέκτη χυμών, όπου υφίσταται πρόσθετη θερμική επεξεργασία και παστερίωση και στη συνέχεια ρέει μέσω ενός στομίου σε ένα δοχείο συλλογής.
Το προϊόν που λαμβάνεται από τους αποχυμωτές δύσκολα μπορεί να ονομαστεί χυμός – είναι ένα εκχύλισμα, φτωχότερο σε βιταμινική σύνθεση σε σύγκριση με τον φρεσκοστυμμένο χυμό.
Η αρχή λειτουργίας και ο σχεδιασμός ενός αποχυμωτή
Ένας αποχυμωτής είναι απαραίτητος αν θέλετε να παρέχετε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας υγιεινό χυμό από φρέσκα φρούτα και λαχανικά κάθε μέρα. Ωστόσο, τέτοια ποτά δεν είναι καθόλου κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
Οι αποχυμωτές χωρίζονται σε δύο κύριες κατηγορίες: αυτούς για εσπεριδοειδή (πορτοκάλια, λεμόνια, γκρέιπφρουτ και άλλα) και τους αποχυμωτές γενικής χρήσης. Διαφέρουν τόσο ως προς τον σχεδιασμό όσο και ως προς την αρχή λειτουργίας τους.
- Αποχυμωτές εσπεριδοειδών Οι αποχυμωτές αποτελούνται από έναν κινητήρα, μια δεξαμενή χυμού και ένα κωνικό εξάρτημα με ραβδώσεις που συγκρατεί τα μισά φρούτα. Αυτά τα μοντέλα είναι εύχρηστα και οικονομικά.
Τα μοντέλα γενικής χρήσης είναι πιο ακριβά, αλλά προσφέρουν και ένα ευρύτερο φάσμα εφαρμογών. Δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για φρούτα και μούρα με κουκούτσι, αν και τα πιο σύγχρονα μοντέλα μπορούν να τα χειριστούν. Είναι διατεταγμένα πολύ πιο περίπλοκα. Σχεδιασμένο για εσπεριδοειδή. Τα μοντέλα γενικής χρήσης, από την άλλη πλευρά, μπορούν να χωριστούν σε φυγοκεντρικά και σε μοντέλα με τρυπάνι.
- Φυγοκεντρικοί αποχυμωτές Καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο και είναι σημαντικά πιο ακριβά. Αποτελούνται από έναν κινητήρα, μια δεξαμενή, έναν ωθητήρα προϊόντος, ένα κόσκινο, έναν δακτύλιο διαχωρισμού και έναν δίσκο τρίφτη. Όταν τα φρούτα εισέρχονται στη μηχανή, συνθλίβονται από τον δίσκο τρίφτη, μετά τον οποίο ο πολτός περνάει μέσα από έναν διαχωριστή. Ο θρυμματισμένος πολτός κινείται γρήγορα σε κύκλο και η φυγόκεντρος δύναμη εξωθεί τον χυμό έξω, ο οποίος ρέει μέσα από οπές σε ένα ειδικό κύπελλο. Ένας κυλινδρικός διαχωριστής μπορεί να εξαγάγει έως και 90% του υγρού από το αρχικό προϊόν, αλλά δεν διαθέτει εκτοξευτήρα πολτού, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί χειροκίνητα. Οι μηχανές με κανονικό διαχωριστή είναι εξοπλισμένες με ένα δοχείο για το χρησιμοποιούμενο υλικό, αλλά παράγουν επίσης σημαντικά λιγότερο χυμό.
- Συσκευές τύπου τρυπανιού Μοιάζουν με μηχανές κοπής κιμά. Λειτουργούν είτε χειροκίνητα είτε με ηλεκτρικό κινητήρα. Ανάλογα με τον αριθμό των κοχλιωτών, ταξινομούνται ως μονού ή διπλού κοχλία, καθώς και ως οριζόντιες και κάθετες. Αποτελούνται από έναν αγωγό φόρτωσης, έναν κοχλία, μια περιστρεφόμενη βούρτσα, έναν σωλήνα τροφοδοσίας, ένα διαμέρισμα πολτού και ένα διαμέρισμα χυμού. Λειτουργούν με την ίδια αρχή όπως ένας κοχλιωτός κύλινδρος. Ένας περιστρεφόμενος άξονας ωθεί τα υλικά προς τον κοχλία, όπου τεμαχίζονται και μετακινούνται στο διαμέρισμα. Ο πολτός που ακολουθεί συμπιέζεται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και ο πολτός εκκενώνεται σε ένα ειδικό διαμέρισμα.
Η ποσότητα χυμού που πιέζεται από τέτοια μοντέλα είναι υψηλότερη από ό,τι από τα φυγοκεντρικά, αλλά και χαμηλότερη από ό,τι από τις κυλινδρικές επιλογές.
Λειτουργικές αποχρώσεις
Οι μονάδες διαφέρουν σε διάφορες αποχρώσεις χρήσης.
Αποχυμωτές
Οι αποχρώσεις της χρήσης αποχυμωτών έγκεινται κυρίως στα χαρακτηριστικά χρήσης του καπακιού - θα πρέπει να εφαρμόζει σφιχτά στο ατμοδοχείο για να ελαχιστοποιηθεί η απώλεια ατμού και η πιθανότητα εγκαύματαΕπίσης, το καπάκι δεν πρέπει να αναπηδά κατά τη λειτουργία, γι' αυτό και θα πρέπει να είναι εξοπλισμένο με εξαεριστήρα ατμού.
Για επαγωγικές εστίες, επιλέξτε ειδικές χυμομήτρες με σιδηρομαγνητική βάση ή επιλογές από ανοξείδωτο χάλυβα. Η διάμετρος της βάσης πρέπει να ταιριάζει με το μέγεθος του καυστήρα. Σημαντικές αποκλίσεις θα οδηγήσουν σε υπερβολική κατανάλωση ενέργειας ή πιο αργό μαγείρεμα.
Αποχυμωτές
Οι ιδιαίτερες αποχρώσεις στη χρήση αποχυμωτών εξαρτώνται από τον τύπο τους. Οι αποχυμωτές εσπεριδοειδών ενδέχεται να μην είναι σε θέση να εξαγάγουν επαρκή ποσότητα χυμού από άλλα φρούτα ή ενδέχεται να έχουν ως αποτέλεσμα σημαντικές απώλειες στο τελικό προϊόν. Επιπλέον, ένας τέτοιος χυμός μπορεί να περιέχει μεγάλο αριθμό περιττών συστατικών. σπόροι, κομμάτια φρούτων.
Με τα κυλινδρικά μοντέλα, ο πολτός πρέπει να αφαιρείται χειροκίνητα, ενώ με τα κανονικά μοντέλα, πρέπει να θυσιάσετε την ποσότητα του χυμού.
Σε σύγκριση με τα μοντέλα διαχωρισμού, τα μοντέλα με βίδες έχουν χαμηλό επίπεδο κραδασμών, αλλά καταλαμβάνουν πολύ χώρο και απαιτούν καλή σταθερότητα.
Αποχυμωτής: κύρια πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Τα κύρια πλεονεκτήματα των αποχυμωτών περιλαμβάνουν:
- ελάχιστα απόβλητα - οι πρώτες ύλες που απομένουν μετά το μαγείρεμα μπορούν να διατηρηθούν, να καταψυχθούν ή να χρησιμοποιηθούν αμέσως επεξεργασία για ζελέ, μαρμελάδα, πουρέ;
- η πρώτη ύλη δεν απαιτεί προετοιμασία, δεν χρειάζεται καθαρισμός ή αφαίρεση των σπόρων.
- λειτουργεί με καρπούς οποιασδήποτε σκληρότητας.
- ο χυμός είναι άμεσα έτοιμος για συντήρηση, δεν απαιτείται πρόσθετη αποστείρωση.
- το ποτό γίνεται καθαρό και διαφανές.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε χυμούς από διαφορετικά συστατικά ταυτόχρονα, αναμειγνύοντάς τα σε διαφορετικές αναλογίες.
- ευκολία συναρμολόγησης και συντήρησης ·
- Κατάλληλο για μεγάλες ποσότητες πρώτων υλών.
Υπάρχουν όμως και κάποιες αρνητικές πτυχές:
- ογκώδες;
- χαμηλή ταχύτητα μαγειρέματος;
- μείωση της αξίας των βιταμινών λόγω θερμικής επεξεργασίας.
Αποχυμωτές: Κύρια πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Ο αποχυμωτής έχει επίσης τα πλεονεκτήματά του:
- ταχύτητα παρασκευής χυμού;
- διατήρηση βιταμινών ·
- η ικανότητα εργασίας με μικρούς όγκους ·
- μεγάλη ποικιλία μοντέλων.
Έχουν λίγα μειονεκτήματα:
- θορυβώδης;
- δύσκολο να καθαριστεί.
- απαιτητικοί σε πρώτες ύλες.
Η διαδικασία παρασκευής χυμού
Λόγω των διαφορετικών αρχών λειτουργίας, η διαδικασία παρασκευής χυμού διαφέρει επίσης.
Χυμός από αποχυμωτή
Η παρασκευή χυμού σε έναν χυμοχύτη λειτουργεί ως εξής: Νερό χύνεται στην κάτω λεκάνη και τα υλικά τοποθετούνται στο καλάθι ατμού. Ο ζεστός ατμός από το βραστό νερό εισέρχεται στο καλάθι ατμού, μαλακώνοντας τα υλικά και απελευθερώνοντας χυμό. Ο χυμός ρέει μέσα από τα ανοίγματα του καλαθιού ατμού στον συλλέκτη χυμών, όπου υφίσταται πρόσθετη θερμική επεξεργασία, παστεριώνεται και στη συνέχεια ρέει μέσα από έναν σωλήνα σε ένα δοχείο κονσερβοποίησης ή κανάτα.
Χυμός από αποχυμωτή
Η διαδικασία παρασκευής χυμού σε αποχυμωτή απαιτεί συγκεκριμένη προετοιμασία των πρώτων υλών. Πρέπει να ξεφλουδιστούν και, ει δυνατόν, να αφαιρεθούν. σπόροιΤα μεγάλα φρούτα κόβονται σε πολλά κομμάτια.
Τα μοντέλα τύπου τρυπανιού λειτουργούν χειροκίνητα ή τροφοδοτούνται από ηλεκτρικό κινητήρα. Ο καρπός τοποθετείται σε έναν αγωγό φόρτωσης, από όπου διέρχεται μέσω ενός σωλήνα τροφοδοσίας σε μια περιστρεφόμενη βούρτσα και έναν τρυπανάκι σύνθλιψης. Υπό πίεση, ο χυμός απελευθερώνεται σε ένα προετοιμασμένο δοχείο και ο πολτός αφαιρείται στο πλάι.
Τι να επιλέξετε: έναν χυμοχύτη ή έναν αποχυμωτή
- Αποχυμωτής – η ιδανική επιλογή για όσους ζουν έναν γρήγορο ρυθμό ζωής. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διατήρηση της ενέργειας. γρήγορα ένα φρεσκοστυμμένο ποτό φτιαγμένο από φρέσκα φρούτα, τα οποία θα ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και θα κορεστούν το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα, θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της κόπωσης και θα αυξήσουν την ανθεκτικότητα σε αγχωτικές καταστάσεις.
- Εργασίες χυμοβραστήρες κάπως διαφορετική. Αυτή Θα σας φανεί χρήσιμο όταν έχετε στη διάθεσή σας μεγάλη ποσότητα λαχανικών και φρούτων., που απαιτεί επεξεργασία και μακροχρόνια αποθήκευση. Επιπλέον, ένας αποχυμωτής σάς επιτρέπει να λαμβάνετε μεγάλη ποσότητα χυμού για μελλοντική χρήση. Ένας αποχυμωτής δεν θα σας επιτρέψει να συντηρήσετε το προϊόν. Επιπλέον, η παρασκευή χυμού με αποχυμωτή απαιτεί λιγότερη εργασία και παράγει ένα μεγαλύτερο τελικό προϊόν. Οι αποχυμωτές είναι επίσης σημαντικά λιγότερο ακριβοί.
Συνοψίζοντας: οι χυμοχύτες και οι αποχυμωτές διαφέρουν όχι μόνο ως προς τις αρχές λειτουργίας τους αλλά και ως προς το τελικό προϊόν. Οι αποχυμωτές παράγουν φρέσκο χυμό για άμεση κατανάλωση, ακατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση χωρίς πρόσθετη επεξεργασία. Οι αποχυμωτές είναι επίσης πιο απαιτητικοί ως προς τα συστατικά. Οι αποχυμωτές χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να προετοιμάσουν τον χυμό, αλλά το προϊόν που προκύπτει είναι έτοιμο για κονσερβοποίηση. Χειρίζονται μεγαλύτερους όγκους, δεν απαιτούν πολύ μέγεθος και καθαρισμό των συστατικών και επιτρέπουν την ταυτόχρονη παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων χυμού.
