Πώς να φτιάξετε πηκτίνη μήλου στο σπίτι: Μια συνταγή βήμα προς βήμα και χρήσιμες συμβουλές

Η πηκτίνη είναι μια φυτική ουσία που βρίσκεται σε φρούτα, λαχανικά, ριζώδη λαχανικά και ορισμένα φύκια. Τα μήλα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αυτό το δομικό στοιχείο του ιστού των φρούτων, υπεύθυνο για την αντοχή στην ξηρασία και την παράταση της διάρκειας ζωής. Αυτά τα φρούτα αποτελούν την κύρια πηγή πηκτίνης.

Γιατί να φτιάξετε πηκτίνη μήλου στο σπίτι;

Μπορείτε να φτιάξετε πηκτίνη μήλου στο σπίτι, ειδικά επειδή αυτό το φυσικό στοιχείο είναι πολύ ωφέλιμο για το ανθρώπινο σώμα. Προωθεί τον καθαρισμό, αποκαθιστά την χαμένη ενέργεια, ενισχύει τη δύναμη και βοηθά ακόμη και στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Η ιδιαίτερη αξία της πηκτίνης έγκειται στο ότι μπορεί να σταθεροποιήσει τον μεταβολισμό στο ανθρώπινο σώμα.

Τι είναι χρήσιμο;

Η πηκτίνη είναι ουσιαστικά μια διαλυτή ίνα που βρίσκεται στον πολτό και τη φλούδα των μήλων. Όταν εκτίθεται σε νερό, μετατρέπεται σε τζελ—ένα αγαπημένο βιότοπο για τα ευεργετικά βακτήρια στο ανθρώπινο σώμα. Αυτά τα βακτήρια τη χρησιμοποιούν ως πρεβιοτική πηγή τροφής, απορροφώντας την πηκτίνη και παράγοντας ευεργετικές ουσίες που, όταν απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος, έχουν ευεργετική επίδραση στο... υγεία Ο «ξενιστής» της. Η πηκτίνη ουσιαστικά δεν απορροφάται από το πεπτικό σύστημα του σώματος. Περνώντας από τα έντερα μαζί με άλλες τροφές, απορροφά βλαβερές ουσίες και χοληστερόλη, οι οποίες στη συνέχεια αποβάλλονται από το σώμα μαζί με αυτήν.

Τα οφέλη των φυτικών ινών μήλου είναι τα εξής:

• βελτίωση της πέψης, βελτιστοποίηση του εντερικού περιβάλλοντος, πρόληψη κολίτιδας, δυσκοιλιότητας, διάρροιας, συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου
• επιβράδυνση της απορρόφησης της ζάχαρης και των λιπών, γεγονός που οδηγεί σε μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
• μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθολογιών.
• ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης;
• μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου·
• διέγερση των φυσικών διεργασιών του σώματος που προάγουν την απώλεια βάρους υπερβολικό βάρος;
• δέσμευση και απομάκρυνση βαρέων μετάλλων και τοξινών·
• μείωση των αρνητικών επιπτώσεων που προκαλούνται από την έκθεση σε ακτινοβολία·
• φυσικός καθαρισμός του δέρματος, απελευθερώνοντας την επιδερμίδα από θηλώματα, σπυράκια, κονδυλώματα, ακμή.

Η πηκτίνη μπορεί επίσης να ληφθεί για παθήσεις των αρθρώσεων, διαβήτη διαβήτης, μετά από επεμβάσεις ή εγκαύματα (για επιταχυνόμενη αναγέννηση ιστών), παρουσία χολόλιθων και τοξίκωσης.

Αυτή η ευεργετική ουσία περιλαμβάνεται συχνά στη διατροφή των ανθρώπων που ζουν σε μολυσμένα περιβάλλοντα.

Πώς μπορεί να εφαρμοστεί;

Στην ιατρική, η πηκτίνη χρησιμοποιείται για την παρασκευή φυσιολογικά δραστικών φαρμάκων. Αυτό το δομικό στοιχείο των φρούτων χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή εύκολα διαλυτών καψουλών για χύμα φάρμακα. Στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, είναι το κύριο συστατικό των marshmallows, της μαρμελάδας, του παγωτού, των ζελέ, των χυμών και των γεμίσεων για κέικ και γλυκά.

Η πηκτίνη λειτουργεί ως πυκνωτικό, σταθεροποιητικό και πηκτωματοποιητικό μέσο.

Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή:

Ένα έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν μπορεί να αγοραστεί σε ένα σούπερ μάρκετ ή να παρασκευαστεί στο σπίτι. Η σπιτική παρασκευή είναι πολύ προτιμότερη για τους οικιακούς μάγειρες, καθώς παρέχει πλήρη εμπιστοσύνη στην οικολογική φιλικότητα και την υψηλή ποιότητα του τελικού προϊόντος. Είναι επίσης γνωστό ότι η πηκτίνη που λαμβάνεται μέσω βιομηχανικής επεξεργασίας είναι αποτέλεσμα μη ασφαλών χημικών αντιδράσεων, οι οποίες μπορούν να οδηγήσουν στην παρουσία ξένων ακαθαρσιών στο τελικό προϊόν.

Η συνταγή για την παρασκευή αυτής της ουσίας είναι πολύ απλή.

Πώς να φτιάξετε πηκτίνη μήλου στο σπίτι

Στο σπίτι, η πηκτίνη είναι πιο εύκολο να εξαχθεί από τα μήλα, καθώς αυτά τα φρούτα έχουν χαλαρή δομή και επομένως είναι εύκολα στη θέρμανση. Επιπλέον, είναι φθηνά και προσβάσιμα σχεδόν σε όλους.

Οι ακόλουθες ποικιλίες μήλων χαρακτηρίζονται από την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πηκτίνη:

• Ρεϊνέτ Σιμιρένκο;
• Βάγκνερ;
• Κορέα;
• Κόκκινο Ντελίσιους.

Τα λαμπερά, φωτεινά και όμορφα φρούτα ξένης προέλευσης που αγοράζονται στο σούπερ μάρκετ όχι μόνο δεν θα προσφέρουν κανένα όφελος στον οργανισμό, αλλά είναι αναμενόμενο ότι θα έχουν και αρνητικό αντίκτυπο στην ανθρώπινη υγεία.

Ας μάθουμε πώς να παρασκευάζουμε μόνοι μας πηκτίνη.

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλα.
• 120 ml νερού.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Τα φρούτα πλένονται καλά και αφήνονται σε μια πετσέτα κουζίνας μέχρι να στεγνώσει εντελώς το υπόλοιπο υγρό.
2. Κάθε φρούτο κόβεται σε 6-8 φέτες.
3. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τους λοβούς και τις φλούδες των σπόρων.
4. Οι παρασκευασμένες πρώτες ύλες μεταφέρονται σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα με παχύ πυθμένα.
5. Ρίξτε νερό πάνω από αυτό, τοποθετήστε το στη σόμπα και φέρτε το στην κατάσταση λευκού βραστού νερού, όταν το υγρό διαπεραστεί πλήρως από λευκές φυσαλίδες, αλλά δεν βράζει ακόμα σαν πηγή.
6. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα μήλα για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
7. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε τις πρώτες ύλες να κρυώσουν φυσικά.
8. Ένα νάιλον κόσκινο συνδέεται στο δεύτερο τηγάνι και τα μαγειρεμένα φρούτα μεταφέρονται σε αυτό.
9. Περιμένετε μέχρι να στραγγίσει όλος ο χυμός μήλου στο προετοιμασμένο δοχείο. Εκεί βρίσκεται η πηκτίνη.
10. Για να ληφθεί η πιο καθαρή ουσία, το τηγάνι με το υγρό μεταφέρεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 100 βαθμούς και διατηρείται εκεί για έως και 6 ώρες, μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό και ο χυμός να κρυσταλλωθεί σε μια καφέ σκόνη που μοιάζει με ζάχαρη άχνη.

Η πηκτίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί με χυμό σε διάφορα πιάτα. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής αυτού του υγιεινού υγρού σφραγίζοντάς το σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ζεστό. Αποθηκεύστε το προϊόν σε δροσερό μέρος και μεταφέρετέ το στην κατάψυξη αφού κρυώσει εντελώς. Μπορείτε επίσης να το ρίξετε σε καλούπια και να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Η πηκτίνη μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτή τη μορφή για έως και ένα χρόνο.