Por qué las manzanas se vuelven transparentes y cómo combatir la vidriosidad

A veces parece que las manzanas maduras son de cristal, pues brillan casi hasta la cámara de semillas. De hecho, esto no es una característica varietal, sino una enfermedad del cultivo, que padece una deficiencia significativa de calcio.

¿Por qué las manzanas se vuelven transparentes?

Los frutos de pepita que maduran en las ramas pueden adquirir una transparencia inusual, lo que indica su desarrollo. una enfermedad fisiológica llamada vítreoEste desagradable fenómeno se caracteriza por la presencia de zonas claras y aparentemente más delgadas de pulpa en manzanas que contienen una gran cantidad de agua.

Los espacios intercelulares de los frutos se llenan hasta su capacidad con savia celular.

A diferencia de otras enfermedades de este cultivo, las manzanas con la enfermedad vidriosa se vuelven transparentes durante la maduración, en lugar de durante el almacenamiento. En las frutas levemente afectadas, comienzan a aparecer pequeñas áreas transparentes en la zona de los haces vasculares y en la cámara de semillas. En algunas variedades, estas áreas vidriosas suelen localizarse a pocos milímetros por debajo de la piel. Durante el almacenamiento, el exceso de savia celular se reabsorbe casi por completo y no quedan signos de la enfermedad.

Sin embargo, los investigadores discrepan sobre las posibles razones por las que las manzanas se vuelven translúcidas. Algunos científicos creen que la translucidez comienza en la fruta en ese momento. Cuando llegan las primeras heladas ligeras del otoño, las manzanas se congelan en las ramas.Otros creen que La enfermedad afecta principalmente a las frutas demasiado maduras en otoño cálido.De hecho, cada opinión es correcta a su manera; el primer punto de vista es simplemente aplicable a las variedades de invierno (tardíos), cuyos frutos aún no han alcanzado su máxima maduración, y el segundo a las variedades de otoño.

También se cree que la textura vidriosa de las manzanas es el resultado de una falta de calcio.

Pero de una forma u otra, son aquellos frutos grandes que están mejor expuestos a la luz solar los que suelen ser más susceptibles a desarrollar la enfermedad.

Causas del vítreo

Los factores que provocan el desarrollo de la vítreosis en la manzana son en gran medida similares a los que causan el bitter pit. Los factores que desencadenan el crecimiento excesivo de los brotes pueden desencadenar la enfermedad:

• imágenes excesivas de jardines;
• carga de fruta insuficiente.

Esto ocurre porque las láminas foliares compiten con los frutos por el calcio y, a cambio, les suministran un exceso de sorbitol. Este desequilibrio entre estos dos elementos químicos y el nitrógeno suele ser la principal causa del desarrollo de frutos vidriosos. Y el desarrollo de este desequilibrio... La luz intensa sobre las manzanas y el clima cálido estacional contribuyen en gran medida a esto..

El desarrollo del vítreo también puede explicarse por fluctuaciones extremas en la temperatura del aire. En ciertas zonas de la pulpa de la fruta, el almidón se convierte rápidamente en azúcar, lo que a su vez provoca un aumento de la presión osmótica. Esto conlleva una mayor absorción de agua y un aumento significativo del volumen celular. Como resultado, las células se llenan completamente de jugo, se hinchan y se presionan firmemente entre sí, llenando todos los espacios intercelulares. Son estas zonas de la pulpa de la manzana las que adquieren un aspecto vítreo y transparente.

Los factores menos comunes que contribuyen al desarrollo de la enfermedad incluyen:

1. Cosecha en la fase de plena madurez en tiempo fresco durante el período de pre-cosecha.
2. Bajas temperaturas de almacenamiento.
3. Alta humedad del aire y circulación de aire insuficiente en áreas donde se almacenan las frutas después de la cosecha.

Variedades de manzana con tendencia a la vidriosidad

Algunas variedades de manzana son más propensas a desarrollar vidriosidad que otras. Entre ellas se incluyen:

Pulpa de manzana transparente: ¿es comestible?

La pulpa transparente de la manzana es un pequeño espacio celular que se llena de un líquido acuoso donde se forman manchas. En este líquido se suelen encontrar bacterias con forma de bastón. Anteriormente, se creía erróneamente que estas bacterias eran los agentes causantes de la apariencia vidriosa de la fruta.

Las frutas afectadas por esta enfermedad se vuelven significativamente más duras y pesadas que las sanas, y su sabor se ve significativamente afectado. Al morder una manzana así, no se siente jugo ni blandura, sino dureza, sequedad y una textura insípida. Por lo tanto, se recomienda consumir solo las partes sanas y consumirlas primero, sin almacenarlas durante mucho tiempo.

Las manzanas se vuelven transparentes cuando maduran: descripción de la enfermedad.

Cuando los manzanos se ven afectados por la enfermedad vítrea, comienzan a formarse gradualmente grandes manchas translúcidas de color verde o marrón en la fruta. cortar Se verán vidriosos o acuosos. Esto se debe a la incapacidad de las manzanas para reciclar El sorbitol, que les llega de las hojas a través de la savia del floema, se convierte en carbohidratos. Las células del fruto descargan la solución resultante de su sistema vascular. Esta solución, a su vez, llena los espacios intercelulares de la pulpa, dándole su característico aspecto acuoso.

La mayoría de las manzanas vidriosas se forman en la parte superior de la copa, así como en el lado suroeste del árbol.

En frutas sanas, el espacio aéreo representa aproximadamente entre el 20 % y el 35 % del volumen total. En los tejidos afectados por vítreo, este espacio aéreo se reduce significativamente, lo que provoca bajas concentraciones de oxígeno y altos niveles de dióxido de carbono en los espacios intercelulares. El etanol y el acetaldehído también se acumulan, lo que desencadena la fermentación tisular y el desarrollo de trastornos de almacenamiento.

Métodos de tratamiento y prevención de enfermedades.

El mejor tratamiento para la vidriosidad de las manzanas es, por supuesto, la prevención, que implica prácticas agrícolas adecuadas. Las reglas básicas para el cuidado del jardín son las siguientes:

1. Evite el riego excesivo y las coronas densas.
2. Si encuentra frutas afectadas, retírelas de los árboles inmediatamente.
3. Los cortes que se forman después del procesamiento planificado deben procesarse sin falta. parcela de jardín.
4. La magnitud de los posibles daños se puede reducir rociando con una solución de sales de calcio.
5. Proporcionar a los manzanos el calcio adecuado. fertilizante superficial.
6. En otoño no olvides aplicar fertilizantes orgánicos y minerales.
7. Encalar el suelo.