Kako napraviti pektin od jabuka kod kuće: recept korak po korak i korisni savjeti

Pektin je biljna tvar koja se nalazi u voću, povrću, korjenastom povrću i nekim algama. Jabuke su posebno bogate ovim strukturnim elementom tkiva ploda, odgovornim za otpornost na sušu i produljenje roka trajanja. Ovo voće je primarni izvor pektina.

Zašto napraviti jabučni pektin kod kuće?

Pektin od jabuka možete napraviti kod kuće, posebno zato što je ovaj prirodni element vrlo koristan za ljudski organizam. Potiče čišćenje, vraća izgubljenu energiju, jača snagu, pa čak i pomaže u borbi protiv prekomjerne težine.

Posebna vrijednost pektina je u tome što može stabilizirati metabolizam u ljudskom tijelu.

Što je korisno?

Pektin je u biti topljivo vlakno koje se nalazi u pulpi i kori jabuka. Kada je izložen vodi, pretvara se u gel - omiljeno stanište za korisne bakterije u ljudskom tijelu. Te bakterije ga koriste kao prebiotički izvor hrane, apsorbirajući pektin i proizvodeći korisne tvari koje, kada se apsorbiraju u krvotok, imaju blagotvoran učinak na zdravlje Njegov "domaćin". Pektin se praktički ne apsorbira u probavnom sustavu tijela. Prolazeći kroz crijeva zajedno s drugom hranom, apsorbira štetne tvari i kolesterol, koji se zatim zajedno s njim izlučuju iz tijela.

Prednosti jabučnih vlakana su sljedeće:

• poboljšanje probave, optimizacija crijevne sredine, sprječavanje kolitisa, zatvora, proljeva, sindroma iritabilnog crijeva;
• usporavanje apsorpcije šećera i masti, što dovodi do smanjenja razine glukoze u krvi;
• smanjenje rizika od razvoja kardiovaskularnih patologija;
• podešavanje krvnog tlaka;
• smanjenje rizika od razvoja raka debelog crijeva;
• poticanje prirodnih tjelesnih procesa koji potiču gubitak težine prekomjerna težina;
• vezanje i uklanjanje teških metala i toksina;
• smanjenje negativnih učinaka uzrokovanih izloženošću zračenju;
• prirodno čišćenje kože, oslobađanje epiderme od papiloma, prištića, bradavica, akni.

Pektin se može uzimati i kod bolesti zglobova, dijabetesa dijabetes, nakon operacija ili opekline (za ubrzanu regeneraciju tkiva), u prisutnosti žučnih kamenaca i toksikoze.

Ova korisna tvar često se uključuje u prehranu ljudi koji žive u zagađenom okolišu.

Kako se može primijeniti?

U medicini se pektin koristi za pripremu fiziološki aktivnih lijekova. Ovaj strukturni element voća također se koristi za izradu lako topljivih kapsula za lijekove u rasutom stanju. U slastičarskoj industriji glavni je sastojak sljezovih kolačića, marmelade, sladoleda, želea, sokova te nadjeva za kolače i bombone.

Pektin djeluje kao zgušnjivač, stabilizator i sredstvo za želiranje.

Također se koristi za pripremu:

Proizvod gotov za jelo može se kupiti u supermarketu ili pripremiti kod kuće. Domaća priprema je puno poželjnija za kućne kuhare, jer pruža potpuno povjerenje u ekološku prihvatljivost i visoku kvalitetu gotovog proizvoda. Također je poznato da je pektin dobiven industrijskom preradom rezultat nesigurnih kemijskih reakcija, što može dovesti do prisutnosti stranih nečistoća u konačnom proizvodu.

Recept za pripremu ove tvari je vrlo jednostavan.

Kako napraviti jabučni pektin kod kuće

Kod kuće je pektin najlakše izdvojiti iz jabuka, jer ovo voće ima rastresitu strukturu i stoga se lako zagrijava. Nadalje, jeftino je i dostupno gotovo svima.

Sljedeće sorte jabuka karakteriziraju se najvećim sadržajem pektina:

• Reinette Simirenko;
• Wagner;
• Koreja;
• Crveni ukusni.

Sjajno, jarko i lijepo voće stranog podrijetla kupljeno u supermarketu ne samo da neće pružiti nikakvu korist tijelu, već će predvidljivo imati i negativan utjecaj na ljudsko zdravlje.

Naučimo kako sami pripremiti pektin.

Sastojci:

• 1 kg jabuka;
• 120 ml vode.

Recept korak po korak:

1. Voće se temeljito opere i ostavi na kuhinjskom ručniku dok se preostala tekućina potpuno ne osuši.
2. Svako voće se reže na 6-8 kriški.
3. Nema potrebe za čišćenjem sjemenskih mahuna i kožica.
4. Pripremljene sirovine se prebacuju u tavu ili lonac s debelim dnom.
5. Prelijte vodom, stavite na štednjak i dovedite do stanja kipuće vode, kada je tekućina potpuno prožeta bijelim mjehurićima, ali još ne ključa kao izvor.
6. Smanjite vatru i pirjajte jabuke 25-30 minuta, redovito miješajući.
7. Maknite posudu s vatre i pustite da se sirovine prirodno ohlade.
8. Na drugu posudu pričvrsti se najlonsko sito i u njega se prebaci kuhano voće.
9. Pričekajte da se sav sok od jabuke ocijedi u pripremljenu posudu. Tu se nalazi pektin.
10. Da bi se dobila najčišća tvar, posuda s tekućinom se prenosi u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva i tamo drži do 6 sati, dok sva voda ne ispari, a sok se ne kristalizira u smeđi prah koji izgleda kao šećer u prahu.

Pektin se može koristiti sa sokom u raznim jelima. Rok trajanja ove zdrave tekućine možete produžiti tako da je zatvorite u sterilizirane staklenke dok je vruća. Proizvod čuvajte na hladnom mjestu i prebacite ga u zamrzivač nakon što se potpuno ohladi. Također ga možete uliti u kalupe i staviti u zamrzivač. Pektin se u ovom obliku može čuvati do godinu dana.