Hogyan szárítsuk az almát a sütőben: Útmutató elektromos és gázsütőkhöz

A szárított fajtákról az alma egészségesValószínűleg sokan tudják ezt. És most, hogy az egészséges táplálkozás és az egészséges életmód újra divatba jön, az otthoni szárítási módszerek egyre népszerűbbek. A legtöbben igyekszenek még a hideg idő beállta előtt beszerezni ebből a finomságból, hogy télen se fosszák meg magukat a vitaminoktól. De íme, hogyan teheted ezt meg egyszerűbben és gyorsabban. száraz Továbbra is folyik a vita az alma otthoni szárításáról. Megosztunk néhányat a legkönnyebben hozzáférhető módszerek közül, amelyekkel megőrizhetjük az alma összes tápértékét a szárítási folyamat során.

A nyersanyagokat helyesen készítse elő

Az alma megfelelő előkészítése a szárításhoz a siker fele. Az előkészítő munka több szakaszból áll:

1. Először alaposan öblítse le az összes gyümölcsöt folyó víz alatt.
2. Ezután meg kell vizsgálni a gyümölcsöt. Ha bármilyen zúzódás vagy egyéb hiba van rajta, óvatosan távolítsa el azokat egy késsel.
3. Ezután a gyümölcsöket vékony szeletekre vágják.

A tökéletes gyümölcsök kiválasztása

A téli almafajták a legaromásabbak és legfinomabbak. Sűrű szerkezetük, amely lehetővé teszi számukra az alacsony hőmérsékletek túlélését, ideálissá teszi őket szeletelésre és szárításra. Nem morzsolódnak és nem válnak vizessé, így a legjobb választást jelentik.

Ha nincs lehetősége téli almafajtát választani a betakarításhoz, kipróbálhatja száraz és nyári gyümölcsfajták. Ne feledje azonban, hogy az ilyen almákat száraz a bőrrel együtt, míg a téliek elvileg nem igénylik ezt.

Az aszalásra szánt almák kiválasztásakor a következő kritériumokat kell figyelembe venni:

1. Az első kategóriába tartozó gyümölcsökEzeket a gyümölcsöket közvetlenül az ágakról szedik. Mentesek mindenféle sérüléstől vagy hibától, így ideálisak sima és szép aszalt gyümölcsök készítéséhez.
2. 2. kategóriába tartozó gyümölcsökEzeket az almákat ágakról vagy a földről is lehet szedni. Apróbb sérülések lehetnek rajtuk, például hajtásnyomok vagy leejtéskor keletkezett ütések okozta horpadások. Elvileg az ilyen alapanyagok alkalmasak téli aszalt gyümölcsök készítésére is.
3. 3. kategóriába tartozó gyümölcsökEzek lehullott almák. Lehetnek rajtuk apró, férgek által hagyott gödrök és egyéb hibák. A legjobb, ha nem használod őket aszalásra, de ha nincs más választásod, akkor is száríthatod őket. Szárítás előtt gondosan távolítsd el az összes sérült részt, csak a gyümölcs egészséges részét hagyd meg.

Hogyan vágjuk fel az almát aszaláshoz

Úgy tűnhet, hogy az aszaláshoz szükséges alma szeletelésében semmi bonyolult nincs. De még ennek a folyamatnak is megvannak a maga árnyalatai, amelyek meghatározzák a késztermék megjelenését, ízét és eltarthatóságát.

Az alma vágásának szabályai:

1. Sokan tanácsolják távolítsa el az alma héját szárítás előtt (különösen a téli almafajták esetében), de ez egyáltalán nem szükséges. A héj tartalmazza a legtöbb vitamint és a szervezet számára hasznos mikroelemet. Ha tartósítani szeretné szárított gyümölcsök Ha kompót alapjául használod a gyümölcsöt, nemcsak a héját, hanem a magházát is elhagyhatod. Azonban, ha charlotte-hoz, zseléhez vagy lekvárhoz szárítasz gyümölcsöt, távolítsd el a héját, mivel a szívóssága tönkreteszi a kész étel ízét.
2. Vágd le a gyümölcsöt Használhatsz kb. 5 mm vastag köröket, vagy 7 mm-es szeleteket. A túl vastag szeletek egyenetlenül (vagy egyáltalán nem) száradnak, míg a túl vékony szeletek gumiszerűek lesznek és nehezen rághatók.
3. Vágáskor próbálja meg a szeleteket a lehető legegyenletesebbé kell tenniígy a szárítási folyamat egyidejűleg zajlik, és a jövőben nem kell külön szárítani őket a többi gyümölcstől.
4. Annak érdekében, hogy a szeletek ne sötétedjenek meg a levegővel való érintkezéstől, először meg kell őket... áztassa citromsavoldatba (2 g literenként vízben) vagy citromlében.

Optimális főzési hőmérséklet

Mielőtt az almákat a sütőbe tenné száradni, vegye figyelembe néhány fontos szempontot, nevezetesen a hőmérsékleti rendszert:

1. Először is, a hőmérsékletet 50-60 °C-ra kell állítani.
2. Ezután a hőmérséklet-jelzők fokozatosan emelkednek körülbelül 80–95 °C-ra.
3. A gyümölcsöket csak akkor szabad a sütőbe tenni, ha az már kellően forró.
4. Amikor a hőmérséklet eléri a 80°C-ot, nyisd ki kissé a sütő ajtaját. Ez lehetővé teszi, hogy a felesleges nedvesség távozzon a sütőből.
5. Ne felejtsük el folyamatosan forgatni az almaszeleteket, hogy egyenletesen és egyszerre száradjanak (és ne ragadjanak a sütőpapírhoz).

Az alma sütőben történő szárításának módszerei

Az almaszeletek sütőben történő szárításának számos hatékony módja van. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai.

Szárítás sütőlapon

A legegyszerűbb és legbeváltabb módszer:

1. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
2. Óvatosan rendezd el rajta az almaszeleteket.
3. Melegítsd elő a sütőt a kívánt hőmérsékletre, majd helyezd bele a gyümölccsel teli tepsit.
4. Ne felejtsük el rendszeresen keverni a gyümölcsöt, hogy egyenletesen száradjon.
5. Ha több sütőlapot használ, rendszeresen változtassa meg a helyüket.

Szárítás rácson

Ennek a módszernek számos előnye van az előzővel szemben. Először is, így az almák mindkét oldalukon egyenletesebben száradnak (és nem kell folyamatosan forgatni őket). Másodszor, ez a módszer sokkal gyorsabb és könnyebben elkészíthető. Harmadszor pedig nem kell sütőpapírt keresni.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő az almákat. Mossa meg, törölje szárazra, vágja vékony szeletekre, és blansírozza forrásban lévő vízben 10 percig (vagy egyszerűen tegye a szeleteket egy szűrőedénybe gőz felett).
2. Helyezd az almaszeleteket egy rácsra.
3. Kapcsold be a sütőt alacsony lángon, vagy állítsd a hőmérőt azonnal 75 fokra.
4. Helyezze az almákkal megrakott rácsot a sütőbe.
5. A késztermék barna vagy sárga árnyalatú lesz.
6. Főzés után az almákat le kell hűteni, majd vászonzacskókba, papírzacskókba vagy üvegedényekbe kell önteni.

Az alma rácson történő szárításakor fontos betartani egy bizonyos hőmérsékleti rendszert:

1. A helyes szárítási folyamat során a hőmérséklet fokozatosan emelkedik a szárítás első néhány órájában, majd fokozatosan csökken.
2. A hőmérőt kezdetben 45–50 Celsius-fokra állítják be. 2-3 óra elteltével ezt az értéket 70–95 Celsius-fokra kell emelni.
3. Miután a nedvesség majdnem teljesen elpárolgott az almákból, csökkentse a hőmérsékletet, hogy a szeletek ne égjenek meg.

Alma elkészítése elektromos sütőben légkeveréses üzemmóddal

A konvekció egy speciális rendszer a forró levegő elosztására a sütőben. A hő egyenletesen oszlik el (a beépített nagy teljesítményű ventilátornak köszönhetően), ami lehetővé teszi az alma sokkal hatékonyabb szárítását.

Lépésről lépésre utasítások:

1. Először alaposan öblítse le az almákat folyó víz alatt, majd szárítsa meg őket.
2. Vágd a gyümölcsöt megfelelő méretű szeletekre, majd helyezd őket a rácsra.
3. Melegítsd elő a sütőt 50 fokra, helyezd a rácsot az almákkal a légkeveréses sütőbe.
4. Várjunk körülbelül 1,5 órát, majd fordítsuk meg a szeleteket.
5. Növeld a sütő hőmérsékletét 75 fokra.
6. Várjon további 1-2 órát (ez attól függ, mennyi idő alatt párolog el a nedvesség a gyümölcsből), majd csökkentse ismét a hőmérsékletet 50 fokra.
7. Tartsa a gyümölcsöt további 1,5–2 órán át a sütőben.
8. Ellenőrizd, hogy az almaszeletek készen állnak-e, majd kapcsold le a tűzhelyet és hagyd kihűlni a gyümölcsöt.

Alma előkészítése gázsütőben

Ebben az esetben a gyümölcsöket két fő módon is száríthatja:

• sütőpapírral borított tepsiben (a legegyszerűbb módja);
• a grillen.

Lépésről lépésre utasítások:

1. Melegítsd elő a sütőt 50-55 fokra.
2. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
3. Helyezd a vékonyra szeletelt almákat egy előkészített sütőlapra. Ügyelj arra, hogy a gyümölcsréteg egyenletes legyen.
4. Helyezze a sütőlapot a sütőbe.
5. Nyisd ki kissé a sütő ajtaját, hogy a nedvesség elpárologjon a gyümölcsből. Ez felgyorsítja a sütési folyamatot.
6. Néhány óra elteltével keverjük össze a gyümölcsszeleteket.
7. Emeld a hőmérsékletet 70 fokra, és csukd be a sütő ajtaját.
8. Ha egyszerre két sütőlapot használ, ne felejtse el rendszeresen cserélni a helyüket, hogy az almák egyenletesen és egyszerre száradjanak rajtuk.
9. Miután a szeletek nagyjából az eredeti méretük felére zsugorodtak, csökkentsük ismét a hőmérsékletet 50 fokra.
10. 3-4 óra elteltével kiveheti a kész aszalt gyümölcsöt a sütőből. Szobahőmérsékleten hűtse le.

Hogyan csökkenthető a főzési idő

Az aszalt alma nemcsak finom, de egészséges csemege is. Vitaminlöketet biztosít még hideg időben vagy szezonon kívül is. Azonban nem mindenkinek van hozzáférése aszalt almához a boltban vagy a piacon. Ehelyett otthon kell elkészíteni. Szerencsére ez egy sima sütőben is elkészíthető.