Come tagliare le mele in modo elegante per la tavola: 22 idee

Creare qualsiasi piatto è come creare un piccolo capolavoro unico. Anche la mela più semplice può essere affettata con tanta maestria che i tuoi ospiti penseranno sicuramente che tu sia una strega. Come servire questi frutti sulla tavola delle feste? Come aggiungere un po' di "magia fatta in casa" a semplici fette di mela? Ne parleremo più avanti.

Scegliere correttamente la frutta

L'intaglio artistico di frutta e verdura è chiamato carving. Questa forma d'arte ha avuto origine in Thailandia ed è arrivata in Russia insieme ai piatti e alle basi della cucina asiatica. I maestri intagliatori professionisti possono apparentemente trasformare qualsiasi frutto in un capolavoro in miniatura, ma i principianti con poca o nessuna esperienza dovrebbero comunque procedere con maggiore attenzione nella selezione delle materie prime.

Il punto di partenza più semplice sono le mele. La loro polpa moderatamente malleabile e mediamente densa è perfetta per creare interessanti elementi decorativi per salumi, insalate, primi e secondi piatti, dessert e altro ancora. Inoltre, le mele sono tra i frutti più accessibili per i consumatori russi, motivo per cui sono presenti su quasi tutte le tavole delle feste e sono ampiamente utilizzate in cucina.

Ma non tutte le mele sono adatte per intagliare motivi e creare figure di frutta. Se non hai molta esperienza nell'intaglio (o non ne hai affatto), è meglio scegliere mele mature, grandi e sode.

Se vuoi che il tuo taglio sia il più vivace e succoso possibile, prova a creare una composizione utilizzando diverse varietà di mele. Ad esempio, le seguenti varietà si abbinano bene tra loro:

• Le mele Red Delicious sono grandi e rosse, con la buccia lucida, quasi lucida;
• frutti della varietà Ginger Gold con buccia dorata;
• La Granny Smith, succosa e luminosa, metterà in risalto la composizione con la sua intensa tonalità verde.

Come mantenere la polpa bianca

Uno degli aspetti più importanti che la maggior parte dei maestri intagliatori inesperti dimentica è la delicata polpa della mela. incapace di mantenere a lungo la sua tonalità bianca come la neveDopo solo un paio di minuti dal taglio, noterai che il nocciolo inizia a scurirsi. Una sgradevole colorazione marrone delle fette di frutta difficilmente aggiungerà un tocco di fascino alla tua composizione.

Per mantenere la polpa delle mele bianca il più a lungo possibile, seguite alcuni semplici trucchi:

1. Potete cospargere la frutta con succo di limone, lime o arancia appena spremuto (fate attenzione con quest'ultimo perché potrebbe far diventare la polpa arancione).
2. Immergere le mele più grandi in una soluzione di succo di agrumi. Sciogliere 1 cucchiaino di succo di agrumi in un bicchiere d'acqua, quindi immergere le mele nella soluzione per qualche minuto.
3. È possibile immergere la frutta nella limonata agli agrumi.
4. Una soluzione salata è ottima per preservare il colore naturale della polpa delle mele. Un pizzico di sale per litro d'acqua è sufficiente. Lasciate le mele nella soluzione per cinque minuti, poi toglietele e sciacquatele sotto l'acqua corrente.
5. Per preservare la freschezza della frutta, puoi usare acido citrico o ascorbico. Cospargi le fette di mela con la polvere che preferisci (o una miscela di entrambe). Non è necessario rimuovere la polvere dalla frutta.

Interessanti varianti di affettatura delle mele per la tavola delle feste

Strumenti per creare tagli

Naturalmente, scegliere i frutti giusti e prepararli in anticipo è fondamentale. Tuttavia, il successo dipende in gran parte dalla scelta degli strumenti giusti per creare le figure.

La scelta dei coltelli dipenderà da come esattamente si intende tagliare le mele.

Per tecniche di intaglio più complesse, i professionisti scelgono i seguenti tipi di coltelli:

• I coltelli tailandesi e a falce sono utilizzati da quasi tutti gli artigiani come strumenti principali;
• scanalature, motivi floreali complessi e altri disegni intricati si tagliano meglio con coltelli con lame di forme diverse (da rotonde a rettangolari);
• Il torsolo e la polpa devono essere rimossi utilizzando appositi cucchiai di diverse dimensioni.

Se sei alle prime armi con l'intaglio della frutta, scegli un normale coltello da tavola per il tuo primo lavoro. A differenza dei coltelli da cucina, è più flessibile e facile da usare.

Idee per disporre in modo elegante le fette di mela

Una volta scelti frutta e strumenti, puoi iniziare a creare capolavori. Se sei sopraffatto dalla quantità di idee, prova a iniziare con qualcosa di relativamente semplice. Col tempo, acquisirai la capacità di creare disegni più complessi e intricati.

Ecco alcuni dei modi più popolari per tagliare le mele per la tavola delle feste.

Ritaglia una rosa

Molti pensano che ricavare una rosa da una mela sia difficile. In realtà, questo metodo di taglio è uno dei più semplici:

1. Selezionare diversi frutti grandi e sodi, privi di difetti.
2. Tagliate alcune mele a fettine rotonde, non più spesse di 2 mm ciascuna. Tagliate semplicemente a metà la frutta rimanente.
3. Cospargere i “petali” risultanti con succo di lime o limone e poi iniziare a disporli su un piatto.
4. Per prima cosa, sovrapporre le fette più grandi (disporre una fila sopra l'altra).
5. Posiziona le metà delle mele più vicine al centro della rosa.
6. Chiudere con attenzione la parte inferiore della riga precedente con quella successiva.
7. Per ricavare il cuore della rosa, arrotolate diverse fettine sottili fino a formare un rotolo.

Una volta pronto il dessert, irroratelo nuovamente con il succo di limone per evitare che le fette si anneriscano. Poco prima di servire, spolverate la rosa con zucchero a velo. Questo renderà i petali di mela vellutati e più delicati.

Petali di mela

Il cosiddetto taglio dei petali è considerato il più versatile di tutti, poiché è bello e originale di per sé e, inoltre, costituisce la base per composizioni più complesse (ad esempio, trasformare i petali in una stella o in un magnifico cigno).

Tagliare i petali delle mele è facile:

1. Prendete una mela grande, soda e succosa, lavatela accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugatela bene.
2. Tagliare il frutto lungo l'asse in quattro parti uguali. Rimuovere il nocciolo del semeSe in futuro intendi trasformare la figura in un cigno, ti serviranno due quarti.
3. Prendi un quarto di dollaro, fai un passo indietro di 3 mm dai bordi e inizia a tagliare cinque angoli (dal più grande al più piccolo). Ripeti con tutti i quarti.
4. Una volta tagliati tutti i quarti, inizia ad assemblarli formando due petali. Inserisci gli angoli della misura appropriata, uno dentro l'altro. Ricorda di lasciare 5-7 mm dal bordo.
5. Collegare le due metà utilizzando i bordi tagliati.

Farfalla di mela

Come ritagliare una farfalla da una mela:

1. Per iniziare, tagliate uno spicchio da un frutto sodo e grande, che abbia un volume pari a circa un terzo del suo volume. Assicuratevi di includere anche il torsolo e il picciolo quando tagliate.
2. Togliere l'intera parte interna dalla porzione risultante, lasciando solo un angolo spesso circa 3-5 mm.
3. Tagliare le ali dall'angolo e dividere il gambo della mela in due parti, formando le antenne.
4. Ecco fatto, la vostra farfalla è pronta per essere servita.

Grazioso cigno

Non è poi così difficile creare un bellissimo cigno con le mele:

1. Scegli una mela grande e soda, della forma corretta.
2. Tagliatelo a metà.
3. Tagliare ogni metà in altri due pezzi in modo da ottenere 4 fette identiche.
4. Rimuovere il nocciolo.
5. Prendi un quarto di mela e posizionalo con il lato tagliato rivolto verso il basso, a 5 mm dal bordo. Ora pratica un taglio a 90 gradi nel senso della lunghezza. Fai attenzione a non tagliare completamente la mela con il coltello.
6. Gira la fetta e fai un taglio simile sull'altro lato. Ora avrai una fetta più piccola. Rimuovila dal quarto.
7. Ripetere questa sequenza di azioni con un nuovo quarto.
8. Di conseguenza, dovresti avere quattro pezzi identici (se la mela era grande, forse di più).
9. Ora inizia ad assemblare i pezzi finiti. Prendi il pezzo più grande e posiziona il secondo pezzo sopra di esso, sfalsato di circa 10 mm dai bordi del primo.
10. Posiziona il terzo e il quarto pezzo esattamente come i precedenti, cioè sfalsati. Questa sarà la prima ala del cigno.
11. La seconda ala dell'uccello è realizzata nello stesso modo.
12. Le fette pronte devono essere cosparse di succo di limone o lime e disposte con cura su un piatto.
13. Dal quarto rimanente, ritagliare un collo (una striscia arcuata larga 5 mm) e inserirlo tra le ali.

Le ali del cigno vengono tagliate utilizzando la tecnica del "petalo" di cui abbiamo parlato sopra, così puoi sempre trasformare i petali della mela in un elegante uccello o, ad esempio, in una spettacolare stella.

Albero di Natale di mele

Un albero di Natale intagliato con le mele sarà una gioia per grandi e piccini durante le festività natalizie. È una splendida decorazione per la tavola di Natale o Capodanno:

1. Raccogliete diverse mele grandi e sode (preferibilmente di colori diversi), acini d'uva, una carota lunga e qualche stuzzicadenti. Lavate accuratamente tutta la frutta e la verdura e asciugatele bene.
2. Tagliate le mele a cubetti. Ogni cubetto dovrebbe avere uno spessore compreso tra 10 e 15 mm. Irrorate le fette con il succo di limone.
3. Togliere i raspi dagli acini d'uva.
4. Iniziamo ad assemblare la base del futuro albero di Natale: tagliamo la base di una mela grande in modo che sia stabile.
5. Inserite degli stuzzicadenti nella parte inferiore della carota e usateli per collegarla alla base della mela. Questo sarà il gambo.
6. Ora infila i cubetti di mela e l'uva negli stuzzicadenti. Alterna i colori dei frutti per creare una composizione vivace.
7. Infila gli spiedini di frutta così ottenuti alla base dell'albero e poi procedi gradualmente nello stesso modo fino alla cima del tronco.
8. Ecco fatto, il vostro albero da frutto è pronto, potete servirlo in tavola.

Anche il piatto più semplice può essere preparato o presentato in un modo che rivaleggia con i capolavori culinari più squisiti al mondo. Ad esempio, puoi tagliare una comune mela a forma di fiore, cigno o stella, creare una composizione complessa aggiungendo altri frutti e trasformarla in qualcosa di sorprendente e insolito. Il segreto sta nella tua immaginazione e nel seguire semplici linee guida.