Essiccare le mele in una friggitrice ad aria: deliziosa frutta secca fatta in casa
Asciugatura Le mele essiccate sono un ottimo modo per conservare un raccolto abbondante e conservarle per l'inverno, quando le carenze vitaminiche sono particolarmente evidenti. Le mele essiccate possono essere utilizzate per preparare composte, prodotti da forno o semplicemente gustate come spuntino. Tuttavia, il processo di essiccazione naturale può richiedere molto tempo. Per accelerarlo, è possibile utilizzare una friggitrice ad aria.
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È possibile essiccare le mele in una friggitrice ad aria?
Una friggitrice ad aria è un ottimo modo Asciutto Non solo bacche, ma anche molti altri frutti. Rimuove l'umidità in modo uniforme, rendendo la frutta secca più facile e più lunga da conservare. Le fette risultanti hanno una buona consistenza e consistenza. Inoltre, una friggitrice ad aria riduce significativamente i tempi di essiccazione.
Benefici dell'essiccazione
Il vantaggio principale dell'utilizzo di una friggitrice ad aria per essiccare la frutta è la velocità di preparazione. Le fette sono pronte in appena un'ora e mezza dopo essere state inserite nell'apparecchio. Tuttavia, questo metodo offre anche diversi altri vantaggi:
- la rimozione dell'umidità avviene in modo uniforme, preservando così la consistenza del frutto;
- Dopo l'essiccazione, le fette sono completamente pronte per il consumo e non necessitano di risciacquo o cottura a vapore;
- le fette hanno un aspetto più attraente rispetto ad altri metodi;
- Tutti i micro e macroelementi utili vengono conservati, le vitamine non vengono quasi distrutte.
Screpolatura
Come ogni metodo, anche questo processo di raccolta presenta degli svantaggi:
- ci vuole tempo per preparare la frutta;
- quando disposte sulla griglia, le fette non devono toccarsi;
- Non rimuovere la frutta bagnata.
Quali frutti sono più adatti all'essiccazione?
La frutta matura e di alta qualità è la migliore per l'essiccazione all'aria. I frutti grandi si essiccano più lentamente, quindi per le conserve scegliete mele piccole o medie con buccia sottile. Le varietà agrodolci sono le migliori: mantengono il loro sapore più a lungo. Le varietà dolci perdono il loro sapore.
Si possono utilizzare non solo le mele raccolte dai rami, ma anche quelle cadute.
Le varietà più adatte a questo tipo di preparazione sono: Gala, Fuji, Antonovka, Zafferano pipino, Andare a prendere. Riempimento bianco Si adatta un po' peggio, le fette risultano antiestetiche e il sapore si perde notevolmente.
Come essiccare le mele in una friggitrice ad aria
Essiccare le mele in una friggitrice ad aria è generalmente semplice, ma richiede alcuni passaggi nella preparazione della frutta stessa. Tutta la frutta deve essere pulita. carotatoAlcune casalinghe lasciano il nocciolo, ma usano tale frutta secca in cucina è quindi indesiderabile: la sensazione dei semi e dei ricettacoli dei semi che finiscono sui denti nei prodotti da forno non è delle più piacevoli.
Vale la pena ricordare che i frutti perdono fino al 90% del loro volume totale, un fattore di cui bisogna tenere conto durante la raccolta.
Per evitare che le mele si ossidino e scuriscano, è possibile trattarle ulteriormente con una soluzione salina all'1%. Per farlo, sciogliere 10 g di sale da cucina in 1 litro di acqua pulita e immergere le fette di mela nella soluzione risultante per 4-5 minuti.
L'ossidazione può essere evitata utilizzando succo di limone o una soluzione di acido citrico.Per farlo, diluire il succo di 1/2 limone o 1 cucchiaino di acido citrico in 100 ml di acqua calda bollita. Immergere le fette di mela nella soluzione risultante per alcuni secondi, quindi rimuoverle e lasciare scolare il composto o asciugarlo con un tovagliolo di carta.
Quali modalità dovrei impostare sulla mia friggitrice ad aria?
Tutti i modelli di friggitrice ad aria variano per durata di funzionamento, impostazioni di temperatura e velocità della ventola. In genere, tutte le friggitrici ad aria hanno almeno tre velocità della ventola, che possono essere regolate in modo continuo per un migliore controllo. La bassa velocità è adatta per fette sottiliper evitare che si secchino. La velocità media è la più ottimaleIn alcuni modelli questo potrebbe non essere sufficiente ed è necessario ricorrere ad una velocità della ventola elevata, ma solitamente viene utilizzato esclusivamente per friggere gli alimenti.
Tempo e temperatura di essiccazione delle mele
La temperatura di essiccazione ottimale è di 120 °C (240 °F) a velocità media della ventola per 30 minuti. Una temperatura di 100 °C (212 °F) a bassa velocità della ventola è accettabile per un controllo più preciso del processo di essiccazione della frutta secca.
In media, a seconda del modello, la temperatura di essiccazione della frutta varia da 95 a 120 gradi, mentre il tempo di funzionamento varia da 30-40 a 70-80 minuti.
Istruzioni per l'asciugatura
Per ottenere fette di mela belle e di alta qualità, segui queste istruzioni:
- Lavare bene le mele e Asciutto, rimuovere il torsolo. Non è necessario rimuovere la pelle.
- Tagliare la frutta a fettine sottili o ad anelli di spessore non superiore a 5 mm. Le fettine troppo sottili si seccheranno rapidamente e diventeranno dure.
- Disporre le fette sui livelli della friggitrice ad aria in modo che non si tocchino tra loro.
- Impostare la modalità desiderata in base alla griglia dell'aria.
- Dopo l'essiccazione, valutate il risultato. Le fette dovrebbero risultare morbide ed elastiche, ma comunque sode. Le mele non sufficientemente essiccate possono facilmente sviluppare muffe durante la conservazione.
- Se il processo di essiccazione non è sufficiente e la frutta secca è chiaramente umida, viene ulteriormente essiccata a intervalli di 15-20 minuti per evitare che si secchi troppo.
È altamente sconsigliato mettere fette bagnate o umide nella friggitrice ad aria, poiché ciò rallenterà il processo di essiccazione e aumenterà il rischio di ritrovarsi con frutta secca eccessivamente umida, che ammuffi facilmente durante la conservazione.
In alternativa, è possibile cospargere le mele con delle spezie prima di metterle nella friggitrice ad aria. – chiodi di garofano, cannella, coriandolo o un mix di questi. In questo modo, puoi creare una delizia profumata senza troppa spesa o sforzo.
Per riassumereÈ possibile essiccare le mele in una friggitrice ad aria: questo metodo riduce significativamente i tempi di preparazione della frutta secca. Prima di conservarle, assicuratevi di lavarle e di rimuovere i torsoli. Per ottenere fette belle ed esteticamente gradevoli, potete trattarle con una soluzione salina prima di conservarle, prevenendone l'ossidazione e l'annerimento. Le fette non devono essere né troppo spesse né troppo sottili: le prime tratterranno l'umidità e non si conserveranno bene, mentre le seconde corrono il rischio di seccarsi eccessivamente e creare delle scaglie di mela.
