Perché le mele diventano trasparenti e come combattere la vitreità

A volte sembra che le mele mature siano fatte di vetro, poiché brillano quasi fino alla camera dei semi. In realtà, questa non è una caratteristica varietale, ma una malattia della coltura, che soffre di una significativa carenza di calcio.

Perché le mele diventano trasparenti?

I frutti delle pomacee che maturano sui rami possono acquisire una trasparenza insolita, che indica il loro sviluppo una malattia fisiologica chiamata vitreositàQuesto spiacevole fenomeno è caratterizzato dalla presenza di zone di polpa chiare e apparentemente assottigliate nelle mele contenenti una grande quantità di acqua.

Gli spazi intercellulari dei frutti sono riempiti all'inverosimile dalla linfa cellulare.

A differenza di altre malattie di questa coltura frutticola, le mele affette da malattia della vetrosità diventano trasparenti mentre sono ancora sull'albero, durante la maturazione, anziché durante la conservazione. Nei frutti lievemente colpiti, piccole aree trasparenti iniziano a comparire nella zona dei fasci vascolari e nella camera germinativa. In alcune varietà, queste aree vetrose si trovano spesso a pochi millimetri sotto la buccia. Durante la conservazione, la linfa cellulare in eccesso viene quasi completamente riassorbita e non rimangono segni di malattia.

Tuttavia, i ricercatori non sono concordi sulle possibili ragioni per cui le mele diventano traslucide. Alcuni scienziati ritengono che la trasparenza inizi nel frutto al momento quando arrivano le prime gelate autunnali, le mele si congelano direttamente sui ramiAltri credono che la malattia colpisce i frutti troppo maturi soprattutto nel caldo autunnoIn realtà, ogni opinione è corretta a suo modo: il primo punto di vista è applicabile semplicemente alle varietà invernali (tardive), i cui frutti non hanno ancora raggiunto la maturazione massima, mentre il secondo alle varietà autunnali.

Si ritiene inoltre che la trasparenza delle mele sia dovuta a una carenza di calcio.

Ma in un modo o nell'altro, sono proprio i frutti più grandi, meglio esposti alla luce solare, a essere più spesso soggetti a sviluppare la malattia.

Cause della vitreosità

I fattori che causano lo sviluppo della vitreosità del melo sono in gran parte simili a quelli che causano la butteratura amara. I fattori che innescano un'eccessiva crescita dei germogli possono scatenare la malattia:

• immagini eccessive di giardini;
• carico di frutta insufficiente.

Ciò accade perché le lamine fogliari competono essenzialmente con i frutti per il calcio e, in cambio, forniscono loro un eccesso di sorbitolo. È questo squilibrio tra questi due elementi chimici e l'azoto che è spesso la causa principale dello sviluppo di frutti vitrei. E lo sviluppo di questo squilibrio La forte luce sulle mele e il clima caldo stagionale contribuiscono notevolmente a questo.

Lo sviluppo della vitreosità può essere spiegato anche da estreme fluttuazioni della temperatura dell'aria. In alcune aree della polpa del frutto, l'amido viene rapidamente convertito in zucchero, il che a sua volta porta a un aumento della pressione osmotica. Ciò porta a un maggiore assorbimento d'acqua e a un significativo aumento del volume cellulare. Di conseguenza, le cellule si riempiono completamente di succo, si gonfiano e si premono strettamente l'una contro l'altra, riempiendo tutti gli spazi intercellulari. Sono queste aree della polpa della mela che acquisiscono una vitreità e una trasparenza visiva.

Tra i fattori meno comuni che contribuiscono allo sviluppo della malattia rientrano:

1. Raccolta a piena maturazione, in condizioni climatiche fresche, durante il periodo precedente la raccolta.
2. Basse temperature di conservazione.
3. Elevata umidità dell'aria e insufficiente circolazione dell'aria nelle aree in cui la frutta viene conservata dopo la raccolta.

Varietà di mele soggette a vitrescenza

Alcune varietà di mele sono più inclini a sviluppare la vitreità rispetto ad altre. Tra queste:

Polpa di mela trasparente: è commestibile?

La polpa trasparente della mela è un piccolo spazio cellulare che si riempie di un liquido acquoso in cui si formano delle macchie. In questo liquido si trovano tipicamente batteri a forma di bastoncello. In passato, si credeva erroneamente che questi batteri fossero gli agenti causali dello sviluppo della vitreità nella frutta.

I frutti colpiti da questa malattia diventano significativamente più duri e pesanti di quelli sani e il loro sapore risulta notevolmente compromesso. Quando si morde una mela di questo tipo, non si percepisce succo e morbidezza, ma durezza, secchezza e un'insipidezza dei tessuti. Pertanto, si raccomanda di mangiare solo le parti non colpite e di consumarle per prime, senza conservarle per lunghi periodi.

Le mele diventano trasparenti quando sono mature: descrizione della malattia

Quando i meli sono colpiti dalla malattia vitrea, sui frutti cominciano gradualmente a formarsi grandi macchie traslucide verdi o marroni. taglio Appariranno vitrei o acquosi. Ciò è dovuto all'incapacità delle mele di riciclare Il sorbitolo, fornito loro dalle foglie attraverso la linfa floematica, viene convertito in carboidrati. Le cellule del frutto "scaricano" la soluzione risultante dal loro sistema vascolare. Questa soluzione, a sua volta, riempie gli spazi intercellulari della polpa, conferendole il suo caratteristico aspetto acquoso.

La maggior parte delle mele vitree si formano nella parte superiore della chioma e sul lato sud-ovest dell'albero.

Nei frutti sani, lo spazio aereo rappresenta circa il 20-35% del volume totale. Nei tessuti affetti da vitreosità, questo spazio aereo è significativamente ridotto, con conseguente riduzione delle concentrazioni di ossigeno e aumento dei livelli di anidride carbonica negli spazi intercellulari. Si accumulano anche etanolo e acetaldeide, innescando la fermentazione tissutale e lo sviluppo di patologie da conservazione.

Metodi di trattamento e prevenzione delle malattie

Il miglior trattamento per la vitreità delle mele è, ovviamente, la prevenzione, che prevede l'adozione di corrette pratiche agricole. Le regole di base per la cura del giardino sono le seguenti:

1. Evitare di annaffiare troppo e di formare chiome dense.
2. Se trovate frutti infetti, rimuoveteli immediatamente dagli alberi.
3. I tagli che si formano dopo la lavorazione pianificata devono essere lavorati senza errori. piazzola da giardino.
4. L'entità del possibile danno può essere ridotta spruzzando una soluzione di sali di calcio.
5. Fornire ai meli un adeguato apporto di calcio condimento di copertura.
6. In autunno, non dimenticare di applicare fertilizzanti organici e minerali.
7. Calcare il terreno.