베이킹과 디저트에 적합한 최고의 사과 품종 5가지
사과로 만든 베이커리 제품은 가을/겨울의 대표 메뉴입니다. 향긋한 사과 파이와 바삭한 사과를 마다할 사람이 있을까요? 사과 퍼프아니면 슈가파우더를 뿌린 은은한 사과 번을 선호하시나요? 어쨌든, 정말 맛있는 사과 페이스트리를 만들려면 특정 품종의 사과가 필요합니다. 굽는 동안 젤리처럼 변하는 것을 방지하려면 단단하고, 단단하며, 윤기가 있어야 합니다. 그렇다면 향긋한 페이스트리에 가장 적합한 사과 품종은 무엇일까요?
어떤 사과가 굽기에 적합할까요?
먼저, 어떤 과일이 사용하기에 적합한지 몇 마디 말씀드리겠습니다. 베이킹에서사과는 단단하고 윤기가 나야 합니다. 너무 익거나 흠이 있는 사과는 구운 제품을 망칠 위험이 있고, 조리 시 눅눅해질 수 있습니다.
게다가 너무 익은 사과는 특유의 밀가루 맛과 느슨한 질감을 가지고 있는데, 이는 요리의 질을 전혀 높여주지 못합니다.
과즙이 너무 많지 않은 품종을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이런 사과는 생으로 먹기 좋고 베이킹에도 잘 어울립니다. 묽어지거나, 으깨지거나, 완성된 요리의 맛을 망치지 않습니다. 파이, 빵, 또는 다른 구운 식품을 만들 때, 선택하는 사과는 풍부한 맛을 유지해야 한다는 점을 명심하세요. 그렇지 않으면 사과로 구운 식품을 만드는 본래의 목적이 사라지게 됩니다.
수년간의 실험과 연습을 통해 주부들은 구운 식품의 속재료로 적합한 다섯 가지 주요 사과 품종을 찾아냈습니다.
그래니 스미스
요리의 고전이라고 해도 과언이 아닙니다. 이 사과 품종은 파이, 퍼프 페이스트리, 번, 슈트루델 등 달콤한 페이스트리를 만드는 데 이상적입니다. 풍부하고 달콤하면서도 새콤한 풍미를 자랑하며, 과육이 단단하여 세게 구워도 모양이 그대로 유지됩니다.
이 사과 품종의 부인할 수 없는 장점은 일년 내내 판매된다는 점입니다. 따라서 원할 때마다 향긋한 파이 또는 통풍이 좋은 사과 파이로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.
이 품종의 새콤한 맛은 많은 사람들에게는 맞지 않을 수 있습니다. 그러니 단맛을 좋아하신다면 이 사과와 함께 드셔 보세요. 그래니 스미스 속을 채우는 데 다른 (더 달콤한) 종류의 사과를 넣었습니다.
허니 크리스프
그래니 스미스와는 달리, 이 품종은 훨씬 더 달콤하고, 꿀 같은 풍미와 은은한 쓴맛(꿀 특유의 맛)을 지녔습니다. 이 사과는 조리해도 모양이 잘 유지되고, 속재료에 넣어도 풍미가 그대로 유지됩니다.
허니 크리스프 그래니 스미스의 신맛이 부담스럽다면 그래니 스미스와 함께 드셔도 괜찮습니다. 이 조합은 설탕을 거의 넣지 않거나 전혀 넣지 않아도 조화로운 맛을 선사합니다.
그래니 스미스와는 달리, 허니 크리스프는 일년 중 몇 달, 가을에만 판매됩니다.
레드 로마
이 품종의 사과는 구형과 밝은 붉은색 껍질이 특징입니다. 이 사과는 질감이 매우 좋고 과육이 단단하지만, 이전 품종들만큼 풍미가 강하지는 않습니다.
따라서 원하는 속을 채우는 질감을 얻으려면 구운 제품에 레드 로마 사과를 첨가해야 합니다. 이 품종은 풍미가 더 좋은 다른 사과와 함께 사용하는 것이 좋습니다.
골든
새콤달콤한 맛이 살짝 가미된 사과. 밝은 노란색 껍질을 가진 이 사과는 대부분 일 년 내내 구입할 수 있습니다. 사과 파이 만들기를 좋아하고 파이 속을 채울 사과 품종을 여러 개 찾는 번거로움을 원하지 않는 분들께 좋은 선택입니다.
황금 사과는 향이 매우 강해서 다른 어떤 것과도 비교할 수 없는 독특한 사과 풍미를 필링에 더해줍니다. 하지만 이 과일에도 단점이 있습니다. 예를 들어, 모양이 잘 유지되지 않는다는 점입니다. 따라서 조리 시간이 짧은 레시피에 가장 적합합니다.
조나골드
늦게 익는 사과 품종으로 붉은 껍질과 독특하고 시큼하며 매콤한 풍미를 지녔습니다. 이 과일은 골든과 홍옥단단한 질감과 단단한 살을 가지고 있습니다. 파이나 빵을 굽는 데 안성맞춤입니다. 다용도로 활용 가능하며, 매장에서 쉽게 구할 수 있습니다.
사과 파이 필링 만드는 법
사실 이 레시피는 사과 필링 파이에만 적합한 것이 아닙니다. 다른 사과 제빵류에도 변형하여 사용할 수 있습니다.
- 적당한 품종의 큰 사과 3~4개를 준비하세요. 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요. 씨앗.
- 과일을 얇게 썰어 깊은 플라스틱 그릇에 담아 5~10분간 놓아둡니다. 냉장고.
- 프라이팬을 중불에 올리고 버터 50g을 녹입니다.
- 가열된 기름에 썰어 놓은 사과를 넣고 가볍게 볶습니다(이렇게 하면 기본적으로 여분의 액체가 제거됩니다).
- 속재료에 설탕 2큰술을 넣고 저은 후 사과를 잠시 더 캐러멜화합니다.
- 완성된 속을 깨끗한 유리 그릇에 담고 살짝 식힌 다음 계피를 넣어 맛을 냅니다.
- 이제 완성입니다. 이 속을 어떤 구운 음식에나 넣어 드실 수 있습니다.
