Appels invriezen voor de winter thuis: regels en lifehacks

Het bewaren van fruit en groenten voor later gebruik is een belangrijk onderdeel van de wintervoorbereiding. Elke huisvrouw streeft ernaar om haar gezin het hele jaar door van heerlijke en gezonde zelfgemaakte producten te voorzien. Invriezen biedt talloze mogelijkheden om fruit en groenten te bewaren. Door de eenvoudige aanbevelingen in dit artikel te volgen, kunt u uw dierbaren verrassen met heerlijke desserts en gebak met diepvriesappels.

Kun je appels invriezen?

Fruit wordt op verschillende manieren voor de winter geconserveerd, waaronder invriezen. Mits aan bepaalde technologische eisen wordt voldaan, is invriezen een vrij effectieve bewaarmethode. Onjuist invriezen kan echter leiden tot verlies van voedingswaarde en zelfs bederf.

Als u appels goed invriest, blijven tot wel 90% van de vitamines en alle gezonde eigenschappen van appels behouden.

Waarom appels invriezen?

Diepvriesfruit stelt thuiskoks in staat om het hele jaar door diverse desserts en compotes te bereiden, vooral in de winter, wanneer onze gebruikelijke oogst uit de tuin niet altijd beschikbaar is. Het gebruik van dergelijk fruit is betaalbaar, handig en milieuvriendelijk. Bovendien beginnen zelfs winterrassen van verse appels tegen het einde van de winter, wanneer er een aanzienlijk vitaminetekort ontstaat, hun vitamines te verliezen. nuttige eigenschappen, wat niet gezegd kan worden van bevroren fruit. Bij blootstelling aan kou behouden ze al hun vitaminepotentieel, waardoor ze een uitstekende immuunbooster zijn in de late winter en het vroege voorjaar.

Welke rassen zijn het meest geschikt?

Elke zoetzure fruitsoort is geschikt om in te vriezen. Na het invriezen en ontdooien veranderen sommige soorten aanzienlijk van smaak en textuur. Als u de vorm van bevroren fruitschijfjes wilt behouden, kunt u daarom het beste soorten gebruiken zoals Jonathan, Antonovka, Sneeuw Calvin, Sinap, Kutuzovets en andere late variëteiten.

Gewenste temperatuur

Verse appels worden op twee manieren ingevroren: droog en schok.

Bij de eerste methode wordt het fruit in twee fasen koud behandeld:

1. De gesneden vruchten worden op trays gelegd en vervolgens in een vriezer geplaatst met een temperatuur van minimaal -23 ^O gedurende 2–3 uur.
2. De bevroren stukken worden overgebracht naar een gewone vriezer, waar ze worden bewaard bij een temperatuur van minimaal -18 °C.

De tweede methode omvat het ultrasnel invriezen van fruitschijfjes in zakjes met de stand "Snel invriezen". Deze fruitconserven kunnen ongeveer 10 maanden in de diepvries bewaard worden.

Houdbaarheid van bevroren appels

Als alle bewaarvoorschriften worden gevolgd, kunnen bevroren appels tot het nieuwe seizoen in de vriezer worden bewaard, waardoor hun smaak, voedingswaarde en gezondheidsvoordelen behouden blijven. Bovendien hangt de houdbaarheid af van de invriesmethode en -methode. Bijvoorbeeld bij -18 °C. ^O Fruit kan tot 9 maanden bewaard worden. Fruit behandeld met suikersiroop heeft een vergelijkbare houdbaarheid. Gepureerd fruit kan tot 3 maanden bewaard worden. Als uw vriezer niet erg krachtig is, is de houdbaarheid van fruit ongeveer 90 dagen.

De langste houdbaarheid geldt voor producten die vooraf in de oplossing zijn geweekt.

Hoe je appels in de vriezer kunt bewaren voor de winter

Er zijn verschillende methoden om het product thuis in te vriezen, afhankelijk van het toekomstige gebruik ervan:

• geheel;
• plakjes;
• in de vorm van puree;
• in suikersiroop;
• in citroenzuur;
• in suiker met citroen.

Hele appels

Ingevroren hele appels behouden hun smaak tot wel zes maanden in de vriezer. Om ervoor te zorgen dat het fruit geschikt is voor culinair gebruik, volgt u deze richtlijnen voor het invriezen:

1. De geselecteerde vruchten worden gewassen en gedroogd, waarna de kern met een speciaal apparaat wordt verwijderd.
2. Het voorbereide fruit wordt gedurende 3–4 minuten ondergedompeld in een oplossing van ascorbinezuur (1,5 gram zuur per 50 gram water).
3. De gedroogde appels worden in speciale zakken gedaan die bedoeld zijn om in te vriezen, nadat eerst de lucht eruit is gelaten.
4. Zakken met fruit worden in de vriezer gelegd.

In plakjes

Het invriezen in plakjes gebeurt in verschillende stappen:

1. Het gewassen en gedroogde fruit wordt in plakjes gesneden, waarbij de kern en de steeltjes worden verwijderd.
2. De gesneden appels worden in een enkele laag op schalen gelegd en vervolgens gedurende 2–3 uur in de vriezer gezet.
3. De bevroren plakjes worden voorzichtig uit de schaal gehaald en verpakt in kant-en-klare bakjes (bakjes of zakjes), die in kleine porties worden neergelegd.
4. De verpakking is hermetisch afgesloten, zodat er geen lucht en vocht kan binnendringen.
5. Bakjes met blanco exemplaren worden in de vriezer geplaatst.

Puree bereiden

Liefhebbers van zelfgemaakte appels kunnen het fruit inmaken voor later gebruik als puree. Was hiervoor de appels, schil ze en snijd ze in willekeurig gevormde plakjes, waarbij u de steeltjes en klokhuizen verwijdert. Laat het mengsel 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Laat het afkoelen en pureer het in een blender. Doe de appelmoes in potten of plastic bakjes. Bewaar in koelkast.

Invriezen in zijn geheel

Als je van plan bent om appels in de oven te bakken, kun je ze in hun geheel invriezen voor de winter. Verwijder hiervoor de klokhuizen van schone, geselecteerde appels, week ze een paar minuten in een ascorbinezuuroplossing en bewaar ze vervolgens in luchtdichte zakken. Doe de bevroren appels in hun geheel in de vriezer.

In suikersiroop

Om de houdbaarheid van bevroren appels te verlengen, wordt aanbevolen om ze aanvullend te behandelen met suikersiroop.

1. De gewassen vruchten worden in plakjes van willekeurige vorm gesneden, de kern met de pitten wordt verwijderd.
2. Bereid een siroop van 750 g water en 450 g suiker, waaraan u 1500 g ascorbinezuur toevoegt.
3. Fruitschijfjes worden 24 uur in koude siroop geweekt.
4. De gekonfijte stukjes worden overgoten met kokend water of geblancheerd, op bakplaten gelegd en afgekoeld op een lage temperatuur.
5. De preparaten worden in zakken gedaan en hermetisch afgesloten, nadat de overtollige lucht is verwijderd.
6. Bewaren in de vriezer.

In citroenzuur

Citroenzuur is een goed conserveermiddel dat de houdbaarheid verlengt. Om appels voor de winter in citroenzuur in te vriezen, volgt u deze stappen:

1. Was en droog het fruit, snijd het in vieren en verwijder voorzichtig de steel en de kern.
2. De voorbereide kwarten worden in ongeveer gelijke plakjes gesneden.
3. Bereid een oplossing van citroenzuur in een verhouding van 5 gram poeder per liter water.
4. De fruitschijfjes worden 15 tot 20 minuten in de oplossing gedompeld en vervolgens op een papieren handdoek gedroogd.
5. De plakjes worden in één laag op een bakplaat gelegd, zodat ze elkaar niet raken.
6. De plaatjes worden in de vriezer gelegd, op de snelvriesstand, gedurende 3 uur.
7. De bevroren plakjes worden in zakken of bakjes gedaan en zorgvuldig dichtgebonden, zodat er geen lucht in kan komen.
8. Verdere opslag vindt plaats in de vriezer.

In suiker met citroen

Op deze manier ingevroren fruit kan als een apart gerecht worden gegeten of als vulling voor zoet gebak. Schone appels worden in plakjes gesneden, gedoopt in een mengsel van 1 kopje suiker en het sap van 2 citroenen, en voorzichtig gemengd. Het fruit wordt in bakjes gedaan en in de vriezer bewaard, waar het ongeveer een jaar houdbaar is.

Diepvriesappels zijn een smakelijk en gezond product. Als ze goed worden ingevroren, behouden ze hun voedingswaarde het hele jaar door. Deze manier van fruitconservering is handig, betaalbaar en gemakkelijk te bereiden. Het biedt variatie in uw dagelijkse voeding tijdens de koude maanden en zorgt voor essentiële vitamines.