Comment découper joliment des pommes pour la table : 22 idées

Créer un plat, c'est comme créer un petit chef-d'œuvre unique. Même une simple pomme peut être tranchée avec un tel talent que vos invités vous prendront pour une magicienne. Alors, comment servir ces fruits sur une table de fête ? Comment ajouter une touche de magie à de simples tranches de pomme ? Nous aborderons ce sujet et bien d'autres ci-dessous.

Choisir correctement les fruits

La sculpture artistique de fruits et légumes s'appelle la sculpture sur fruits et légumes. Cet art est originaire de Thaïlande et s'est répandu en Russie avec les fondements et les plats de la cuisine asiatique. Les sculpteurs professionnels semblent capables de transformer n'importe quel fruit en un chef-d'œuvre miniature, mais les débutants, même sans expérience, doivent choisir leurs fruits et légumes avec soin.

Le plus simple est de commencer par les pommes. Leur chair, moyennement souple et d'une densité moyenne, est idéale pour créer des éléments décoratifs originaux pour la charcuterie, les salades, les entrées, les desserts et bien plus encore. De plus, les pommes figurent parmi les fruits les plus abordables pour les consommateurs russes, ce qui explique leur présence quasi systématique sur les tables de fêtes et leur utilisation fréquente en cuisine.

Cependant, toutes les pommes ne se prêtent pas à la sculpture et à la création de figures. Si vous n'avez que peu ou pas d'expérience en la matière, il est préférable de choisir des pommes mûres, grosses et fermes.

Pour des tranches de pommes aussi savoureuses et juteuses que possible, essayez de composer un assortiment avec différentes variétés. Par exemple, les variétés suivantes s'accordent parfaitement :

• Les pommes Red Delicious sont grosses et rouges, avec une peau brillante, presque luisante ;
• fruits de la variété Ginger Gold à peau dorée ;
• La Granny Smith, brillante et juteuse, mettra en valeur la composition grâce à sa riche teinte verte.

Comment conserver la pulpe blanche

L'un des points les plus importants que la plupart des sculpteurs inexpérimentés oublient est la fragilité de la pulpe de la pomme. incapable de conserver longtemps sa couleur blanche comme neigeQuelques minutes seulement après la découpe, vous remarquerez que le cœur commence à foncer. Une teinte brune disgracieuse sur vos tranches de fruits risque de nuire à l'esthétique de votre composition.

Pour conserver la chair blanche des pommes le plus longtemps possible, utilisez quelques astuces simples :

1. Vous pouvez arroser les fruits de jus de citron, de citron vert ou d'orange fraîchement pressé (attention à ce dernier, car il peut colorer la pulpe en orange).
2. Faites tremper les plus grosses pommes dans une solution de jus d'agrumes. Dissolvez une cuillère à café de jus d'agrumes dans un verre d'eau, puis faites tremper les pommes dans cette solution pendant quelques minutes.
3. Vous pouvez faire tremper les fruits dans de la limonade aux agrumes.
4. Une solution saline est idéale pour préserver la couleur naturelle de la chair des pommes. Une pincée de sel par litre d'eau suffit. Laissez les pommes tremper dans la solution pendant cinq minutes, puis retirez-les et rincez-les à l'eau courante.
5. Pour préserver la fraîcheur des fruits, vous pouvez utiliser de l'acide citrique ou ascorbique. Saupoudrez les pommes tranchées de la poudre de votre choix (ou d'un mélange des deux). Il n'est pas nécessaire d'enlever la poudre des fruits.

Des variantes intéressantes pour découper les pommes sur la table des fêtes

Outils pour réaliser des découpes

Bien sûr, le choix des fruits et leur préparation préalable sont essentiels. Cependant, la réussite dépend en grande partie du choix des outils adéquats pour la création des figurines.

Le choix des couteaux dépendra de la façon dont vous comptez couper les pommes.

Pour les techniques de sculpture plus complexes, les professionnels choisissent les types de couteaux suivants :

• Les couteaux thaïlandais et les couteaux en forme de faucille sont utilisés par presque tous les artisans comme outils principaux ;
• Les rainures, les motifs floraux complexes et autres dessins complexes sont mieux découpés avec des couteaux à lames de formes différentes (de rondes à rectangulaires) ;
• Le cœur et la pulpe doivent être retirés à l'aide de cuillères spéciales de différentes tailles.

Si vous débutez en sculpture de fruits, choisissez un couteau de table ordinaire pour votre première pièce. Contrairement aux couteaux de cuisine, il est plus flexible et plus facile à manier.

Idées pour joliment disposer des tranches de pommes

Une fois les fruits et les outils choisis, vous pouvez commencer à créer des chefs-d'œuvre. Si l'abondance d'idées vous semble déroutante, commencez par quelque chose de relativement simple. Avec le temps, vous gagnerez en habileté et serez capable de réaliser des motifs plus complexes et élaborés.

Voici quelques-unes des façons les plus populaires de couper les pommes pour la table des fêtes.

Découpez une rose

Beaucoup pensent qu'il est difficile de faire une rose à partir d'une pomme. Mais en réalité, cette méthode de découpe est l'une des plus simples :

1. Sélectionnez plusieurs gros fruits fermes et sans défaut.
2. Coupez une partie des pommes en rondelles de 2 mm d'épaisseur maximum. Coupez simplement le reste des fruits en deux.
3. Arrosez les « pétales » ainsi obtenus de jus de citron vert ou de citron, puis disposez-les sur une assiette.
4. Commencez par superposer les tranches les plus grandes (posez une rangée sur l'autre).
5. Placez les demi-pommes plus près du centre de votre rose.
6. Refermez soigneusement le bas de la rangée précédente avec la rangée suivante.
7. Formez le cœur de votre rose avec plusieurs fines tranches roulées.

Une fois votre dessert prêt, arrosez-le à nouveau de jus de citron pour éviter que les tranches ne brunissent. Juste avant de servir, saupoudrez la rose de sucre glace. Cela rendra les pétales de pomme plus doux et délicats.

pétales de pommier

La découpe de pétales est considérée comme la plus polyvalente de toutes, car elle est belle et originale en soi et, de plus, elle constitue la base de compositions plus complexes (par exemple, transformer les pétales en une étoile ou en un magnifique cygne).

Découper les pétales des pommes est facile :

1. Prenez une grosse pomme ferme et juteuse, lavez-la soigneusement à l'eau courante et séchez-la bien.
2. Coupez le fruit en quatre parties égales, en suivant son axe. Retirez le noyau de la graineSi vous prévoyez de transformer la figurine en cygne à l'avenir, il vous faudra deux pièces de 25 cents.
3. Prenez une pièce de 25 cents, reculez de 3 mm par rapport aux bords et commencez à découper cinq coins (en découpant du plus grand au plus petit). Répétez l'opération avec toutes les pièces.
4. Une fois tous les quartiers découpés, assemblez-les pour former deux pétales. Insérez les coins de la taille appropriée, l'un dans l'autre, en laissant un espace de 5 à 7 mm avec le bord.
5. Assemblez les deux moitiés en utilisant les bords découpés.

Papillon pommier

Comment découper un papillon dans une pomme :

1. Pour commencer, prélevez un segment d'un gros fruit ferme, d'environ un tiers de son volume. Veillez à inclure le cœur et le pédoncule lors de la découpe.
2. Retirez toute la partie intérieure de la part obtenue, en ne laissant qu'un coin d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur.
3. Découpez des ailes dans un coin et divisez la tige de la pomme en deux parties pour former des antennes.
4. Voilà, votre papillon est prêt à être servi.

cygne gracieux

Il n'est pas si difficile de créer un magnifique cygne à partir de pommes :

1. Choisissez une pomme ferme, grosse et de forme adéquate.
2. Coupez-le en deux.
3. Coupez chaque moitié en deux morceaux supplémentaires afin d'obtenir 4 tranches identiques.
4. Retirez le noyau.
5. Prenez un quartier de pomme et placez-le, face coupée vers le bas, à 5 mm du bord. Incisez-le ensuite à angle droit dans le sens de la longueur. Veillez à ne pas couper complètement la pomme avec le couteau.
6. Retournez la tranche et faites une incision similaire de l'autre côté. Vous obtiendrez ainsi une tranche plus petite. Retirez-la de votre quartier.
7. Répétez cette séquence d'actions avec un nouveau trimestre.
8. Vous devriez donc obtenir quatre morceaux identiques (si la pomme était grosse, peut-être plus).
9. Commencez maintenant à assembler les pièces terminées. Prenez la plus grande pièce et placez la deuxième pièce par-dessus, en la décalant d'environ 10 mm par rapport aux bords de la première.
10. Placez les troisième et quatrième pièces exactement comme les précédentes, c'est-à-dire avec un décalage. Ce sera la première aile du cygne.
11. La seconde aile de l'oiseau est fabriquée de la même manière.
12. Les tranches cuites doivent être arrosées de jus de citron ou de citron vert et soigneusement disposées sur une assiette.
13. Dans le quart restant, découpez un cou (une bande arquée de 5 mm de large) et insérez-le entre les ailes.

Les ailes du cygne sont découpées selon la technique des « pétales » décrite ci-dessus, ce qui permet de transformer des pétales de pomme en un oiseau élégant ou, par exemple, en une étoile spectaculaire.

Sapin de Noël pommier

Un sapin de Noël sculpté dans des pommes fera le bonheur des petits et des grands pendant les fêtes. Il constituera une magnifique décoration pour une table de Noël ou de Nouvel An.

1. Rassemblez plusieurs grosses pommes fermes (de préférence de couleurs différentes), des raisins, une longue carotte et quelques cure-dents. Lavez soigneusement tous les fruits et légumes et séchez-les bien.
2. Coupez les pommes en cubes. Chaque cube doit avoir une épaisseur comprise entre 10 et 15 mm. Arrosez les tranches de jus de citron.
3. Égrappez les raisins.
4. Commencez à assembler le pied du futur sapin de Noël : coupez le bas d’une grosse pomme pour qu’il soit stable.
5. Enfoncez des cure-dents dans la base de la carotte et utilisez-les pour la fixer à la base de la pomme. Cela formera la tige.
6. Enfilez maintenant les cubes de pomme et les raisins sur des cure-dents. Alternez les couleurs des fruits pour créer une composition colorée.
7. Enfoncez les brochettes de fruits ainsi obtenues dans la base de votre arbre, puis remontez progressivement de la même manière jusqu'au sommet du tronc.
8. Voilà, votre arbre fruitier est prêt, vous pouvez le servir à table.

Même le plat le plus simple peut être préparé ou présenté de façon à rivaliser avec les plus grands chefs-d'œuvre culinaires. Par exemple, on peut découper une simple pomme en forme de fleur, de cygne ou d'étoile, créer une composition complexe en y ajoutant d'autres fruits et la transformer en quelque chose d'étonnant et d'original. Le secret ? Votre imagination et le respect de quelques règles simples.