Comment conserver les pommes fraîches à la maison pendant l'hiver

On dit que manger une pomme par jour peut aider à se protéger de nombreux maux. C'est vrai. Les pommes mûres contiennent des nutriments essentiels qui contribuent à la bonne santé. Après une récolte abondante, on souhaite les savourer fraîches le plus longtemps possible. Aujourd'hui, nous allons voir comment conserver les pommes fraîches à la maison, les conserves et les conditions de stockage appropriées.

Préparation des pommes pour la conservation

Les variétés de pommes tardives et semi-tardives sont les plus adaptées à la conservation à long terme. Dans des conditions optimales, les fruits peuvent se conserver jusqu'au printemps.

Les fruits doivent être cueillis sur les arbres, tiges comprises, par temps sec. La récolte est ensuite soigneusement placée dans des contenants prévus à cet effet.

Les pommes tombées au sol sont très probablement trop mûres, abîmées ou pourries. Elles ne se conservent pas longtemps et doivent être consommées immédiatement.

Les fruits sont triés avec soin. Les fruits abîmés, malades ou trop mûrs sont éliminés. Seuls les fruits fermes, sains et à peau tendue sont sélectionnés pour le stockage.

Les pommes se conservent différemment selon les variétés, il est donc conseillé de les séparer. Cela permet de déterminer plus facilement lesquelles se gâteront en premier et qu'il faut consommer en priorité.

Méthodes de conservation à long terme des pommes

Comment conserver les pommes fraîches pendant l'hiver ? Une cave ou un sous-sol est idéal pour cela.

Conditions de stockage optimales au sous-sol

La température ambiante doit osciller entre -1 °C et +3 °C. À cette température, l'éthylène libéré par les fruits sera libéré plus lentement et la récolte durera plus longtemps.

L'humidité appropriée pour le stockage doit se situer entre 85 et 95 %.

Préparation des locaux

Le sous-sol où seront entreposés les fruits doit répondre aux exigences suivantes :

1. La hauteur de la cave doit être d'au moins 2,3 m. Si la pièce est trop basse, de la condensation se formera au plafond, ce qui affectera l'humidité et, à terme, la durée de conservation des fruits.
2. Le sol du sous-sol ne peut pas être en béton, il doit être en bois ou en briques.
3. Les murs devraient être blanchir Solution de chaux. Si la pièce est humide, il convient d'y placer du chlorure de potassium ; cette substance absorbe l'excès d'humidité.
4. Les murs du sous-sol doivent être désinfectés par un badigeonnage à la chaux fraîchement éteinte (un kilogramme et demi) mélangée à sulfate de cuivre (150 grammes) et liquide (10 l).
5. La pièce doit être ventilée naturellement ou par ventilation forcée.

Comment conserver les pommes fraîches plus longtemps dans une cave ? Pour cela, utilisez les récipients suivants :

• boîtes en bois ;
• boîtes en carton ;
• coffres en plastique à treillis ;
• rayonnage.

Les pommes peuvent être emballées individuellement dans du papier ou saupoudrées de sable de rivière sec.

Pour conserver vos fruits en caisses, ne les videz pas simplement, disposez-les en rangées. Si vous les entreposez sur des étagères, saupoudrez les pommes de copeaux huilés.

Il est également possible de conserver la récolte sous film plastique. Pour ce faire, placez deux couches de film dans la caisse, une dans le sens de la longueur et l'autre dans le sens de la largeur. Disposez les pommes en une seule couche. Recouvrez ensuite les fruits du dessus avec le film plastique.

chambres froides

Les pommes se gâtent plus vite au réfrigérateur qu'à la cave. Pour une conservation optimale, suivez ces conseils :

1. Les fruits cueillis doivent être placés dans la boîte à fruits dans les 12 heures suivant la cueillette.
2. Les pommes achetées doivent être stockées immédiatement.
3. Il n'est pas nécessaire de laver les fruits avant de les mettre dans réfrigérateur.
4. Il est recommandé de conditionner les différentes variétés dans des sachets.
5. Chaque pomme peut être enveloppée dans du papier sulfurisé.

Espace de stockage dans un appartement

Comment conserver des pommes fraîches dans votre appartement pendant l'hiver ? Vous pouvez fabriquer une boîte isotherme spéciale à cet effet.

Prenez deux boîtes de tailles différentes, remplies de mousse ou d'un autre isolant (mousse, ouate, sciure). Placez la plus petite boîte à l'intérieur de la plus grande, en comblant l'espace avec l'isolant. Ensuite, mettez la mousse et les pommes dans la plus petite boîte et fermez-la. Recouvrez-la de mousse, et votre « réfrigérateur d'hiver » pour les fruits est prêt ! Vos fruits ne gèleront plus. Vous pouvez placer ce réfrigérateur sur un balcon vitré.

Autres méthodes pour conserver la fraîcheur des pommes

Parlons maintenant des méthodes possibles pour conserver les pommes à la maison.

Séchage des pommes

Une autre façon de conserver les pommes fraîches consiste à utiliser une méthode différente. Bien que la saveur des pommes séchées soit différente, si elles sont correctement séchées, elles conservent leur goût naturel. propriétés utiles.

La durée de conservation des pommes séchées est assez longue (jusqu'à 35 mois) avec une humidité maximale allant jusqu'à 50 %.

Les produits secs sont stockés :

• dans des bocaux en verre sec ;
• dans des sacs en toile ;
• dans des sacs en papier.

Conservation : Dans n’importe quel placard de cuisine. Avant le séchage, lavez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

Quelle est la bonne méthode ? sec:

1. Séchage naturel (à l'extérieur, à mi-ombre) : étalez les pièces sur une surface plane ou suspendez-les à une ficelle, puis recouvrez-les de gaze pour les protéger des insectes. Le séchage dure environ 20 à 30 jours. La température idéale se situe entre 20 °C et 25 °C.
2. Séchez les fruits au four pendant 5 à 8 heures. La température initiale doit être d'au moins 40 °C (104 °F) pendant trois heures. Laissez la porte du four légèrement entrouverte pour permettre à l'humidité de s'évaporer. Augmentez ensuite la température à 60-70 °C (140-158 °F).
3. Réglez le cycle du sèche-linge en fonction de l'appareil. Cette méthode est assez rapide, car vous pouvez charger plusieurs plateaux à la fois.

Congélation des pommes

Vous pouvez utiliser le congélateur pour conserver des fruits. Cependant, il ne les gardera pas entiers ; ils devront être préparés correctement.

• laver à l'eau courante ;
• sécher sur une serviette ;
• retirer le cœur contenant les graines ;
• couper le fruit en morceaux ;
• mettre dans des sacs en plastique.

Réglez ensuite la température du congélateur à -22 °C et congelez les fruits pendant trois heures. Puis, remontez la température à -18 °C. Ainsi, les fruits se conserveront douze mois.

Pour que les pommes conservent leur saveur plus longtemps fraîcheurIl est recommandé de les conserver dans un endroit frais. Bien souvent, une température basse suffit à garder les fruits frais pendant plusieurs semaines, mais en prenant quelques précautions supplémentaires, vous pouvez prolonger leur durée de conservation jusqu'à plusieurs mois.