Pommes marinées : les bienfaits et les méfaits d’une spécialité russe

Composition et teneur calorique

Les pommes marinées sont une recette populaire qui consiste à faire tremper les fruits dans du moût et à les laisser fermenter. Leur valeur nutritionnelle dépend de la variété.

Le plus souvent, on utilise l'Antonovka à cette fin, et la valeur nutritionnelle est donc généralement calculée sur cette base.

Quels sont les bienfaits des pommes trempées ?

Grâce à leur composition unique, enrichie en vitamines, minéraux et fibres, les pommes marinées possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques.

Avantages généraux

La consommation régulière de ce produit a un effet bénéfique sur tous les systèmes vitaux essentiels de l'organisme. Plus précisément :

1. Circulatoire – nettoyer et renforcer les vaisseaux sanguins, réguler la coagulation sanguine.
2. Digestif – normalisation du péristaltisme intestinal, prévention de l’apparition de microflore pathogène dans le tractus gastro-intestinal et stimulation du développement d’une microflore saine.
3. Immunitaire – procure un effet stimulant sur le système immunitaire. Les pommes marinées contiennent beaucoup plus de vitamine C que les fruits frais, ce qui garantit une absorption optimale de l'acide ascorbique par l'organisme.
4. CardiovasculaireLes flavonoïdes présents dans sa composition ont des effets antioxydants et toniques. Par exemple, la quercétine réduit la synthèse d'histamine, ce qui améliore l'absorption des nutriments et retarde l'apparition des signes du vieillissement.
5. Nerveux – Les vitamines B réduisent le niveau de stress, normalisent le système nerveux et stimulent les fonctions cérébrales.
6. Système musculo-squelettique – Le calcium contenu dans le produit prévient l’apparition de l’ostéoporose et bloque les modifications liées à l’âge au niveau des organes musculo-squelettiques.
7. Visuel – La fourniture des fonctions visuelles est assurée par un impact complexe sur le corps humain.

Pour les femmes

Les pommes marinées sont extrêmement bénéfiques pour les femmes. Elles contiennent des ingrédients spécifiques qui contribuent à atténuer diverses imperfections cutanées, à lisser les rides et à préserver la jeunesse de la peau. Une consommation régulière de pommes marinées aide à restaurer le teint naturel de la peau, à réduire l'inflammation et à améliorer son état général. La présence d'acide folique a un effet bénéfique sur les organes reproducteurs, augmentant ainsi considérablement les chances d'avoir un bébé en bonne santé.

Pour hommes

D'après les experts, la consommation régulière de pommes trempées améliore la puissance et normalise la fonction reproductive. De plus, les ingrédients de ce produit permettent de reconstituer l'énergie dépensée durant la journée.

Important ! Les composants bénéfiques contenus dans les pommes trempées renforcent les vaisseaux sanguins et le muscle cardiaque, réduisant considérablement le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Pendant la grossesse

Consommer des pommes trempées pendant la grossesse prévient l'anémie, particulièrement dangereuse pour le fœtus. Les substances bénéfiques qu'elles contiennent contribuent à éliminer l'excès de liquide du corps et à atténuer les nausées matinales. L'acide folique assure le bon développement du bébé.

Pendant l'allaitement

La consommation de pommes trempées pendant l'allaitement favorise un bon fonctionnement gastro-intestinal et contribue à prévenir la dysbiose. Malgré les bienfaits de ce produit, il est déconseillé de l'introduire dans l'alimentation du nourrisson avant l'âge de trois mois. La première portion doit être très petite afin de permettre d'évaluer la réaction du bébé.

Lors d'une perte de poids

La faible teneur en calories des pommes trempées les rend idéales pour les régimes ou le maintien du poids. De plus, grâce à leurs fibres alimentaires, elles stimulent la digestion et le métabolisme et contribuent au bon fonctionnement du système digestif.

Pour le diabète sucré

D'après les experts, les pommes marinées contribuent à reconstituer les réserves de vitamines et de minéraux de l'organisme pendant l'évolution du diabète de type 2. Toutefois, avant d'intégrer ce produit à votre alimentation, il est conseillé de consulter un médecin.

Risques et contre-indications

Malgré les nombreux bienfaits des pommes trempées, leur consommation inappropriée peut entraîner de graves problèmes, tels que l'exacerbation de certaines maladies, la diarrhée, des gonflements importants, etc.

Les contre-indications du produit sont les suivantes :

• L'intolérance individuelle est la cause des allergies et de l'œdème de Quincke ;
• augmentation de l'acidité gastrique ;
• ulcère de l'estomac ;
• urolithiase;
• colite;
• la présence de pathologies chroniques sujettes à l'exacerbation.

Comment conserver correctement les pommes trempées

La bonne conservation des fruits marinés nécessite de suivre plusieurs recommandations :

• utiliser uniquement des récipients en verre, en émail ou en bois préalablement stérilisés (le stockage dans des récipients en fer ou en plastique n'est pas autorisé) ;
• conserver le produit dans un endroit frais (à une température de + 4 à + 6 °C) ;
• élimination périodique de la mousse formée à la surface de la saumure ;
• désinfection hebdomadaire de l'oppression (dans un bain d'eau ou par traitement à l'eau bouillante).

Quelles variétés de pommes choisir pour les conserves ?

Les variétés suivantes sont considérées comme optimales pour le trempage :

Comment faire des pommes marinées : instructions étape par étape

Il existe de nombreuses recettes de pommes marinées : à la moutarde, au miel, au chou, à la farine de seigle, aux baies de sorbier, etc. L’option la plus populaire consiste à utiliser un tonneau en bois.

La recette comprend les ingrédients suivants :

• pommes – 5 kg ;
• miel – 130 g ;
• eau – 4,5 l ;
• sel – 60 g ;
• cannelle, clous de girofle, feuilles de cerisier (au goût).

Séquence d'actions :

1. Déposez une couche de feuilles de cerisier (préalablement lavées) au fond du tonneau.
2. Déposez les pommes dessus.
3. Pour préparer la marinade, dissoudre le miel et le sel dans de l'eau bouillante.
4. Ajouter des épices.
5. Versez la marinade refroidie dans le tonneau contenant les pommes.
6. Appliquez une pression et placez la pièce dans un endroit frais.

Les fruits préparés selon cette recette auront un goût et un arôme uniques.

Les pommes marinées sont un délicieux dessert, apprécié des petits comme des grands. Consommé correctement, ce produit offre de nombreux bienfaits pour la santé.