Como fazer pectina de maçã em casa: uma receita passo a passo e dicas úteis.
A pectina é uma substância de origem vegetal encontrada em frutas, verduras, tubérculos e algumas algas. As maçãs são particularmente ricas nesse elemento estrutural do tecido da fruta, responsável pela resistência à seca e pelo aumento da vida útil. Essas frutas são a principal fonte de pectina.
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Por que fazer pectina de maçã em casa?
Você pode fazer pectina de maçã em casa, especialmente porque esse elemento natural é muito benéfico para o corpo humano. Ela promove a limpeza do organismo, repõe a energia perdida, aumenta a força e até ajuda a combater o excesso de peso.
O valor especial da pectina reside na sua capacidade de estabilizar o metabolismo no corpo humano.
O que é útil?
A pectina é essencialmente uma fibra solúvel encontrada na polpa e na casca das maçãs. Quando exposta à água, transforma-se em um gel — um habitat ideal para bactérias benéficas no corpo humano. Essas bactérias a utilizam como fonte de alimento prebiótico, absorvendo a pectina e produzindo substâncias benéficas que, quando absorvidas pela corrente sanguínea, têm um efeito benéfico sobre o organismo. saúde Seu "hospedeiro". A pectina praticamente não é absorvida pelo sistema digestivo do corpo. Ao passar pelos intestinos junto com outros alimentos, ela absorve substâncias nocivas e colesterol, que são então eliminados do corpo juntamente com ela.
Os benefícios da fibra da maçã são os seguintes:
- Melhora a digestão, otimiza o ambiente intestinal, previne colite, prisão de ventre, diarreia e síndrome do intestino irritável;
- retardando a absorção de açúcares e gorduras, o que leva a uma diminuição dos níveis de glicose no sangue;
- reduzir o risco de desenvolver patologias cardiovasculares;
- Ajuste da pressão arterial;
- reduzir o risco de desenvolver câncer de cólon;
- estimulação dos processos naturais do corpo que promovem a perda de peso excesso de peso;
- Ligação e remoção de metais pesados e toxinas;
- redução dos efeitos negativos causados pela exposição à radiação;
- Limpeza natural da pele, livrando a epiderme de papilomas, espinhas, verrugas e acne.
A pectina também pode ser usada para tratar doenças articulares e diabetes. diabetes, após operações ou queimaduras (para regeneração acelerada de tecidos), na presença de cálculos biliares e toxicose.
Essa substância benéfica é frequentemente incluída na dieta de pessoas que vivem em ambientes poluídos.
Como pode ser aplicado?
Na medicina, a pectina é utilizada na preparação de medicamentos fisiologicamente ativos. Esse componente estrutural das frutas também é usado na fabricação de cápsulas facilmente solúveis para medicamentos a granel. Na indústria de confeitaria, é o principal ingrediente de marshmallows, geleias, sorvetes, gelatinas, sucos e recheios de bolos e doces.
A pectina funciona como espessante, estabilizante e agente gelificante.
Também é utilizado para preparar:
- geleia;
- geleias;
- marshmallows;
- geleia;
- geleia;
- marmelada;
- marshmallows.
Um produto pronto para consumo pode ser comprado em um supermercado ou feito em casa. O preparo caseiro é muito mais recomendável para quem cozinha em casa, pois oferece total confiança na sustentabilidade e na alta qualidade do produto final. Sabe-se também que a pectina obtida por meio de processamento industrial é resultado de reações químicas inseguras, que podem levar à presença de impurezas no produto final.
A receita para preparar essa substância é muito simples.
Como fazer pectina de maçã em casa
Em casa, a pectina é mais fácil de extrair das maçãs, pois essas frutas têm uma estrutura frouxa e, portanto, são fáceis de aquecer. Além disso, são baratas e acessíveis a quase todos.
As seguintes variedades de maçã são caracterizadas pelo maior teor de pectina:
Para fazer pectina de maçã em casa, recomenda-se usar frutas cultivadas em seu próprio jardim.
Frutas brilhantes, vistosas e bonitas de origem estrangeira compradas no supermercado não só não trarão nenhum benefício ao organismo, como também terão, previsivelmente, um impacto negativo na saúde humana.
Vamos aprender a preparar pectina nós mesmos.
Ingredientes:
- 1 kg de maçãs;
- 120 ml de água.
Receita passo a passo:
- As frutas são lavadas cuidadosamente e deixadas sobre um pano de prato até que o líquido restante seque completamente.
- Cada fruta é cortada em 6 a 8 fatias.
- Não é necessário limpar as vagens e as cascas das sementes.
- As matérias-primas preparadas são transferidas para uma panela ou caçarola de fundo grosso.
- Despeje água sobre ele, coloque-o no fogão e leve ao ponto de fervura, quando o líquido estiver completamente permeado por bolhas brancas, mas ainda não estiver fervendo como uma fonte.
- Abaixe o fogo e cozinhe as maçãs em fogo brando por 25 a 30 minutos, mexendo regularmente.
- Retire o recipiente do fogo e deixe as matérias-primas esfriarem naturalmente.
- Uma peneira de náilon é acoplada à segunda panela e a fruta cozida é transferida para ela.
- Aguarde até que todo o suco de maçã tenha escorrido para o recipiente preparado. É aí que a pectina se encontra.
- Para obter a substância mais pura, a panela com o líquido é transferida para um forno pré-aquecido a 100 graus e mantida lá por até 6 horas, até que toda a água tenha evaporado e o suco tenha cristalizado em um pó marrom com aparência de açúcar de confeiteiro.
A pectina deve ser armazenada em local escuro, em frascos de vidro com tampas bem fechadas.
A pectina pode ser usada com suco em diversos pratos. Você pode prolongar a vida útil desse líquido saudável armazenando-o em potes esterilizados enquanto ainda estiver quente. Guarde o produto em local fresco e transfira-o para o congelador depois de completamente frio. Você também pode despejá-lo em formas e colocá-lo no congelador. A pectina pode ser armazenada dessa forma por até um ano.
