Por que as maçãs ficam transparentes e como combater essa aparência vítrea?

Às vezes, parece que as maçãs maduras são feitas de vidro, pois brilham quase até a polpa. Na verdade, isso não é uma característica da variedade, mas sim uma doença da cultura, que sofre com uma significativa deficiência de cálcio.

Por que as maçãs ficam transparentes?

Os frutos das pomáceas que amadurecem nos ramos podem adquirir uma transparência incomum, o que indica seu desenvolvimento. uma doença fisiológica chamada vítreoEsse fenômeno desagradável é caracterizado pela presença de áreas claras e aparentemente adelgaçadas na polpa de maçãs com grande quantidade de água.

Os espaços intercelulares dos frutos estão completamente preenchidos com seiva celular.

Ao contrário de outras doenças desta cultura frutífera, as maçãs com a doença vítrea tornam-se transparentes ainda na árvore, durante o amadurecimento, e não durante o armazenamento. Em frutos levemente afetados, pequenas áreas transparentes começam a aparecer na região dos feixes vasculares e na câmara de sementes. Em algumas variedades, essas áreas vítreas costumam estar localizadas a poucos milímetros da casca. Durante o armazenamento, o excesso de seiva celular é quase completamente reabsorvido, e não restam sinais da doença.

No entanto, os pesquisadores divergem sobre os possíveis motivos pelos quais as maçãs se tornam translúcidas. Alguns cientistas acreditam que a transparência começa na fruta nesse momento. Quando chegam as primeiras geadas leves de outono, as maçãs congelam diretamente nos galhos.Outros acreditam que A doença afeta principalmente frutos excessivamente maduros em outonos quentes.Na verdade, cada opinião está correta à sua maneira; o primeiro ponto de vista aplica-se simplesmente às variedades de inverno (tardias), cujos frutos ainda não atingiram o ponto ideal de maturação, e o segundo às variedades de outono.

Acredita-se também que a textura vítrea das maçãs seja resultado da falta de cálcio.

Mas, de uma forma ou de outra, são justamente os frutos grandes, que recebem maior exposição à luz solar, que são mais suscetíveis ao desenvolvimento da doença.

Causas da vítreose

Os fatores que causam o desenvolvimento da vitrificação da maçã são em grande parte semelhantes aos que causam a mancha amarga. Fatores que desencadeiam o crescimento excessivo dos brotos podem desencadear a doença:

• Excesso de imagens de jardim;
• Carga de frutos insuficiente.

Isso ocorre porque as lâminas foliares competem com os frutos pelo cálcio e, em troca, fornecem a eles sorbitol em excesso. É esse desequilíbrio entre esses dois elementos químicos e o nitrogênio que muitas vezes é a principal causa do desenvolvimento de frutos vítreos. E o desenvolvimento desse desequilíbrio A forte luminosidade sobre as maçãs e o clima quente da estação contribuem muito para isso..

O desenvolvimento da vitrificação também pode ser explicado por flutuações extremas na temperatura do ar. Em certas áreas da polpa da fruta, o amido é rapidamente convertido em açúcar, o que, por sua vez, leva a um aumento da pressão osmótica. Isso resulta em maior absorção de água e um aumento significativo no volume celular. Como consequência, as células ficam completamente preenchidas com suco, incham e se comprimem firmemente umas contra as outras, preenchendo todos os espaços intercelulares. São essas áreas da polpa da maçã que adquirem vitrificação e transparência.

Fatores menos comuns que contribuem para o desenvolvimento da doença incluem:

1. Colheita no estágio de plena maturação, em clima frio, durante o período que antecede a colheita.
2. Baixas temperaturas de armazenamento.
3. Umidade do ar elevada e circulação de ar insuficiente em áreas onde as frutas são armazenadas após a colheita.

Variedades de maçã propensas à opacidade

Algumas variedades de maçã são mais propensas a desenvolver uma aparência vítrea do que outras. Entre elas, podemos citar:

Polpa de maçã transparente: é comestível?

A polpa transparente da maçã é um pequeno espaço celular que se enche de um fluido aquoso onde se formam manchas. Bactérias em forma de bastonete são tipicamente encontradas nesse fluido. Anteriormente, acreditava-se erroneamente que essas bactérias eram os agentes causadores do aparecimento da aparência vítrea na fruta.

Frutas afetadas por essa doença tornam-se significativamente mais duras e pesadas do que as saudáveis, e seu sabor fica bastante comprometido. Ao morder uma maçã assim, você não sentirá suco e maciez, mas sim dureza, secura e um gosto insosso na polpa. Portanto, recomenda-se consumir apenas as partes não afetadas e consumi-las imediatamente, sem armazená-las por longos períodos.

Maçãs ficam transparentes quando maduras: descrição da doença.

Quando as macieiras são afetadas pela doença vítrea, grandes manchas translúcidas verdes ou marrons começam a se formar gradualmente nos frutos. corte Elas ficarão com aparência vítrea ou aquosa. Isso se deve à incapacidade das maçãs de... reciclar O sorbitol, fornecido pelas folhas através da seiva do floema, é convertido em carboidratos. As células do fruto "descarregam" a solução resultante do seu sistema vascular. Essa solução, por sua vez, preenche os espaços intercelulares da polpa, conferindo-lhe sua característica aparência aquosa.

A maioria das maçãs com polpa vítrea se forma na parte superior da copa, bem como no lado sudoeste da árvore.

Em frutos saudáveis, o espaço de ar representa aproximadamente 20–35% do volume total. Em tecidos afetados pela vitrificação, esse espaço de ar é significativamente reduzido, levando a baixas concentrações de oxigênio e altos níveis de dióxido de carbono nos espaços intercelulares. Etanol e acetaldeído também se acumulam, desencadeando a fermentação dos tecidos e o desenvolvimento de distúrbios de armazenamento.

Métodos de tratamento e prevenção de doenças

O melhor tratamento para a casca vítrea das maçãs é, sem dúvida, a prevenção, que envolve práticas agrícolas adequadas. As regras básicas para o cuidado com o jardim são as seguintes:

1. Evite regar em excesso e deixar as coroas das plantas muito densas.
2. Se encontrar frutos afetados, retire-os das árvores imediatamente.
3. Os cortes que se formam após o processamento planejado devem ser processados ​​sem falta. gramado do jardim.
4. A extensão dos possíveis danos pode ser reduzida através da pulverização com uma solução de sais de cálcio.
5. Forneça cálcio suficiente às macieiras. cobertura.
6. No outono, não se esqueça de aplicar fertilizantes orgânicos e minerais.
7. Aplique cal no solo.