Cum să faci pectină de mere acasă: o rețetă pas cu pas și sfaturi utile
Pectina este o substanță vegetală care se găsește în fructe, legume, legume rădăcinoase și unele alge. Merele sunt deosebit de bogate în acest element structural al țesutului fructului, responsabil pentru rezistența la secetă și prelungirea duratei de valabilitate. Aceste fructe sunt principala sursă de pectină.
Conţinut
De ce să faci pectină de mere acasă?
Poți prepara pectină de mere acasă, mai ales că acest element natural este foarte benefic pentru organismul uman. Promovează curățarea, restabilește energia pierdută, crește forța și chiar ajută la combaterea excesului de greutate.
Valoarea specială a pectinei constă în faptul că poate stabiliza metabolismul în corpul uman.
Ce este util?
Pectina este în esență o fibră solubilă care se găsește în pulpa și coaja merelor. Când este expusă la apă, se transformă într-un gel - un habitat preferat pentru bacteriile benefice din corpul uman. Aceste bacterii o folosesc ca sursă de hrană prebiotică, absorbind pectina și producând substanțe benefice care, atunci când sunt absorbite în fluxul sanguin, au un efect benefic asupra... sănătate „Gaza” sa. Pectina nu este practic absorbită de sistemul digestiv al organismului. Trecând prin intestine împreună cu alte alimente, absoarbe substanțe nocive și colesterol, care sunt apoi eliminate odată cu ea din organism.
Beneficiile fibrelor de mere sunt următoarele:
- îmbunătățirea digestiei, optimizarea mediului intestinal, prevenirea colitei, constipației, diareei, sindromului de intestin iritabil;
- încetinirea absorbției zahărului și grăsimilor, ceea ce duce la o scădere a nivelului de glucoză din sânge;
- reducerea riscului de apariție a patologiilor cardiovasculare;
- ajustarea tensiunii arteriale;
- reducerea riscului de a dezvolta cancer de colon;
- stimularea proceselor naturale ale organismului care promovează pierderea în greutate excesul de greutate;
- legarea și eliminarea metalelor grele și a toxinelor;
- reducerea efectelor negative cauzate de expunerea la radiații;
- curățarea naturală a pielii, eliberând epiderma de papiloame, coșuri, negi, acnee.
Pectina poate fi administrată și pentru boli articulare, diabet. diabetdupă operații sau arsuri (pentru regenerarea accelerată a țesuturilor), în prezența calculilor biliari și a toxicozei.
Această substanță benefică este adesea inclusă în dieta persoanelor care trăiesc în medii poluate.
Cum poate fi aplicat?
În medicină, pectina este utilizată pentru prepararea medicamentelor fiziologic active. Acest element structural al fructelor este, de asemenea, utilizat pentru a produce capsule ușor solubile pentru medicamente în vrac. În industria de cofetărie, este componenta principală a bezelelor, marmeladei, înghețatei, jeleurilor, băuturilor pe bază de suc și umpluturi pentru prăjituri și bomboane.
Pectina acționează ca agent de îngroșare, stabilizator și gelifiere.
De asemenea, se folosește pentru prepararea:
- gem;
- gemuri;
- bezele;
- gem;
- gem;
- marmeladă;
- bezele.
Un produs gata de consum poate fi achiziționat de la supermarket sau preparat acasă. Prepararea acasă este mult mai preferabilă pentru bucătarii amatori, deoarece oferă încredere deplină în caracterul ecologic și calitatea înaltă a produsului finit. De asemenea, se știe că pectina obținută prin procesare industrială este rezultatul unor reacții chimice nesigure, care pot duce la prezența impurităților străine în produsul final.
Rețeta pentru prepararea acestei substanțe este foarte simplă.
Cum să faci pectină de mere acasă
Acasă, pectina este cel mai ușor de extras din mere, deoarece aceste fructe au o structură moale și, prin urmare, sunt ușor de încălzit. În plus, sunt ieftine și accesibile aproape oricui.
Următoarele soiuri de mere se caracterizează prin cel mai mare conținut de pectină:
Pentru a prepara pectină de mere acasă, se recomandă utilizarea fructelor cultivate în propria grădină.
Fructele strălucitoare, luminoase și frumoase de origine străină, cumpărate din supermarket, nu numai că nu vor oferi niciun beneficiu organismului, dar vor avea, în mod previzibil, și un impact negativ asupra sănătății umane.
Să învățăm cum să preparăm singuri pectină.
Ingrediente:
- 1 kg de mere;
- 120 ml de apă.
Rețetă pas cu pas:
- Fructele se spală bine și se lasă pe un prosop de bucătărie până când lichidul rămas se usucă complet.
- Fiecare fruct este tăiat în 6-8 felii.
- Nu este nevoie să curățați păstăile și pielițele semințelor.
- Materiile prime preparate sunt transferate într-o cratiță sau o oală cu fund gros.
- Turnați apă peste el, puneți-l pe aragaz și aduceți-l la starea de apă clocotită albă, când lichidul este complet pătruns de bule albe, dar încă nu fierbe ca un izvor.
- Reduceți focul și fierbeți merele la foc mic timp de 25-30 de minute, amestecând regulat.
- Luați recipientul de pe foc și lăsați materiile prime să se răcească natural.
- O sită de nailon este atașată la a doua tigaie și fructele fierte sunt transferate în ea.
- Așteptați până când tot sucul de mere se scurge în recipientul pregătit. Aici se găsește pectina.
- Pentru a obține cea mai pură substanță, tigaia cu lichidul se transferă într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade și se ține acolo până la 6 ore, până când toată apa se evaporă și sucul se cristalizează într-o pulbere maro care arată ca zahărul pudră.
Pectina trebuie păstrată într-un loc întunecat, în borcane de sticlă cu capace care se închid ermetic.
Pectina poate fi utilizată cu suc în diverse preparate. Puteți prelungi durata de valabilitate a acestui lichid sănătos sigilându-l în borcane sterilizate cât timp este fierbinte. Depozitați produsul într-un loc răcoros și transferați-l la congelator după ce s-a răcit complet. De asemenea, îl puteți turna în forme și îl puteți pune la congelator. Pectina poate fi păstrată în această formă până la un an.
