De ce merele devin transparente și cum să combatem aspectul vitros

Uneori pare că merele coapte sunt făcute din sticlă, deoarece strălucesc aproape până la camera de seminție. De fapt, aceasta nu este o caracteristică soiului, ci o boală a culturii, care suferă de o deficiență semnificativă de calciu.

De ce devin merele transparente?

Fructele semințelor care se coc pe ramuri pot dobândi o transparență neobișnuită, ceea ce indică dezvoltarea lor. o boală fiziologică numită vitrositateAcest fenomen neplăcut se caracterizează prin prezența unor zone ușoare, aparent subțiate, de pulpă în merele care conțin o cantitate mare de apă.

Spațiile intercelulare ale fructelor sunt umplute la capacitate maximă cu sevă celulară.

Spre deosebire de alte boli ale acestei culturi de fructe, merele cu boală vitroasă devin transparente încă din pom, în timpul coacerii, mai degrabă decât în ​​timpul depozitării. La fructele ușor afectate, încep să apară mici zone transparente în zona fasciculelor vasculare și în camera semințelor. La unele soiuri, aceste zone vitroase sunt adesea situate la doar câțiva milimetri sub coajă. În timpul depozitării, excesul de seva celulară este aproape complet reabsorbit și nu rămân semne de boală.

Cu toate acestea, cercetătorii nu sunt de acord cu privire la posibilele motive pentru care merele devin translucide. Unii oameni de știință cred că aspectul sticlos începe chiar în fruct în momentul în care când apar primele brume ușoare de toamnă, merele îngheață chiar pe ramuriAlții cred că Boala afectează fructele supracoapte în principal în toamna caldăDe fapt, fiecare opinie este corectă în felul său; primul punct de vedere este aplicabil pur și simplu soiurilor de iarnă (târzii), ale căror fructe nu au atins încă punctul culminant de coacere, iar al doilea soiurilor de toamnă.

De asemenea, se crede că textura sticloasă a merelor este rezultatul lipsei de calciu.

Dar, într-un fel sau altul, tocmai acele fructe mari, care sunt cel mai bine expuse la lumina soarelui, sunt cele mai adesea susceptibile la dezvoltarea bolii.

Cauzele vitrosității

Factorii care provoacă dezvoltarea sticlozității mărului sunt în mare măsură similari cu cei care cauzează apariția bolii amară. Factorii care declanșează creșterea excesivă a lăstarilor pot declanșa boala:

• imagini excesive cu grădini;
• încărcătură insuficientă de fructe.

Acest lucru se întâmplă deoarece lamelele frunzelor concurează practic cu fructele pentru calciu și, în schimb, le furnizează un exces de sorbitol. Acest dezechilibru dintre aceste două elemente chimice și azot este adesea principala cauză a dezvoltării fructelor sticloase. Iar dezvoltarea acestui dezechilibru Lumina puternică asupra merelor și vremea caldă de sezon contribuie în mare măsură la acest lucru..

Dezvoltarea vitrozității poate fi explicată și prin fluctuațiile extreme ale temperaturii aerului. În anumite zone ale pulpei fructului, amidonul este transformat rapid în zahăr, ceea ce duce la o creștere a presiunii osmotice. Aceasta duce la o absorbție crescută a apei și la o creștere semnificativă a volumului celular. Drept urmare, celulele se umplu complet cu suc, se umflă și se presază strâns unele împotriva altora, umplând toate spațiile intercelulare. Aceste zone ale pulpei mărului dobândesc o vitrozitate și o transparență vizuală.

Factorii mai puțin comuni care contribuie la dezvoltarea bolii includ:

1. Recoltarea se face în stadiul de maturitate deplină, pe vreme răcoroasă, în perioada premergătoare recoltării.
2. Temperaturi scăzute de depozitare.
3. Umiditate ridicată a aerului și circulație insuficientă a aerului în zonele în care fructele sunt depozitate după recoltare.

Soiuri de mere predispuse la sticlozitate

Unele soiuri de mere sunt mai predispuse la apariția unei consistențe sticloase decât altele. Acestea includ:

Pulpa transparentă a mărului: este comestibilă?

Pulpa transparentă a mărului este un spațiu celular mic care se umple cu un fluid apos unde se formează pete. În acest fluid se găsesc de obicei bacterii în formă de tijă. Anterior, se credea în mod eronat că aceste bacterii erau agenții cauzali care provocau dezvoltarea sticlozității fructelor.

Fructele afectate de această boală devin semnificativ mai tari și mai grele decât cele sănătoase, iar aroma lor este afectată semnificativ. Când mușcați dintr-un astfel de măr, nu veți simți suc și moliciune, ci duritate, uscăciune și o senzație de fadețe a țesutului. Prin urmare, se recomandă să mâncați doar părțile neafectate și să le consumați mai întâi, fără a le depozita pentru perioade lungi de timp.

Merele devin transparente când sunt coapte: descrierea bolii

Când pomii de măr sunt afectați de boli vitroase, pe fructe încep să se formeze treptat pete translucide mari, verzi sau maronii. tăiat Vor arăta sticloși sau apoși. Acest lucru se datorează incapacității merelor de a recicla Sorbitolul, furnizat de frunze prin seva floemului, este transformat în carbohidrați. Celulele fructului „descarcă” soluția rezultată din sistemul său vascular. Această soluție, la rândul ei, umple spațiile intercelulare ale pulpei, dându-i aspectul apos caracteristic.

Majoritatea merelor sticloase se formează în partea superioară a coroanei, precum și pe partea de sud-vest a copacului.

În fructele sănătoase, spațiul de aer reprezintă aproximativ 20-35% din volumul total. În țesuturile afectate de vitrositate, acest spațiu de aer este redus semnificativ, ceea ce duce la concentrații scăzute de oxigen și niveluri ridicate de dioxid de carbon în spațiile intercelulare. Etanolul și acetaldehida se acumulează, declanșând fermentația țesuturilor și dezvoltarea tulburărilor de depozitare.

Metode de tratament și prevenirea bolilor

Cel mai bun tratament pentru iritația mărului este, desigur, prevenția, care implică practici agricole adecvate. Regulile de bază pentru îngrijirea grădinii sunt următoarele:

1. Evitați udarea excesivă și coroanele dense.
2. Dacă găsiți fructe afectate, scoateți-le imediat din pomi.
3. Tăieturile care se formează după prelucrarea planificată trebuie prelucrate fără greș. teren de grădină.
4. Scara posibilelor daune poate fi redusă prin pulverizarea cu o soluție de săruri de calciu.
5. Furnizați pomilor de măr un nivel adecvat de calciu pansament de top.
6. Toamna, nu uitați să aplicați îngrășăminte organice și minerale.
7. Varează solul.