Zamrzovanje jabolk za zimo doma: pravila in življenjski triki

Shranjevanje sadja in zelenjave za poznejšo uporabo je pomemben del priprav na zimo. Vsaka gospodinja si prizadeva, da bi svoji družini vse leto zagotovila okusne in zdrave domače pridelke. Zamrzovanje ponuja bogastvo možnosti za shranjevanje sadja in zelenjave. Z upoštevanjem preprostih priporočil, opisanih v tem članku, lahko svoje najdražje razveselite z okusnimi sladicami in pekovskimi izdelki iz zamrznjenih jabolk.

Ali lahko zamrznete jabolka?

Sadje se za zimo konzervira na različne načine, eden od njih je zamrzovanje. Če so izpolnjene določene tehnološke zahteve, je zamrzovanje dokaj učinkovita metoda shranjevanja. Vendar pa lahko nepravilni postopki zamrzovanja povzročijo izgubo hranilnih lastnosti in celo kvarjenje.

Pravilno zamrzovanje ohrani do 90 % vitaminov v jabolkih in pomaga ohraniti vse njihove koristne lastnosti.

Zakaj zamrzovati jabolka?

Zamrznjeno sadje omogoča domačim kuharjem pripravo različnih sladic in kompotov skozi vse leto, še posebej pozimi, ko nam običajna vrtna obilica sezonsko ni na voljo. Uporaba takšnega sadja je cenovno dostopna, priročna in okolju prijazna. Poleg tega proti koncu zime, ko pride do znatnega pomanjkanja vitaminov, tudi zimske sorte svežih jabolk začnejo izgubljati vitamine. koristne lastnosti, česar pa ne moremo trditi za zamrznjeno sadje. Ko je izpostavljeno mrazu, ohrani ves svoj vitaminski potencial, zaradi česar je odličen spodbujevalnik imunskega sistema pozno pozimi in zgodaj spomladi.

Katere sorte so najbolj primerne?

Za zamrzovanje je primerna katera koli sladko-kisla sorta sadja. Po zamrzovanju in odmrzovanju nekatere sorte znatno spremenijo svoj okus in teksturo. Če torej želite ohraniti obliko zamrznjenih rezin sadja, je najbolje uporabiti sorte, kot so Jonathan, Antonovka, Snežni Calvin, Sinap, Kutuzovec in druge pozne sorte.

Zahtevana temperatura

Sveža jabolka se zamrzujejo na dva načina: suho in šok.

Pri prvi metodi se sadje hladno obdela v dveh fazah:

1. Narezano sadje položimo na pladnje in nato v zamrzovalnik s temperaturo najmanj -23 stopinj Celzija. ^O za 2–3 ure.
2. Zamrznjene kose prenesemo v navaden zamrzovalnik, kjer jih shranimo pri temperaturi najmanj -18 °C.

Druga metoda vključuje ultra hitro zamrzovanje rezin sadja v vrečkah z nastavitvijo »Hitro zamrzovanje«. Te sadne konzerve lahko hranite zamrznjene približno 10 mesecev.

Rok uporabnosti zamrznjenih jabolk

Če upoštevate vsa navodila za shranjevanje, lahko zamrznjena jabolka hranite v zamrzovalniku do nove sezone, s čimer ohranite svoj okus, hranilne vrednosti in zdravstvene koristi. Poleg tega je rok uporabnosti odvisen od načina in načina zamrzovanja. Na primer pri -18 °C ^O Sadje lahko hranite do 9 mesecev. Sadje, obdelano s sladkornim sirupom, ima podoben rok trajanja. Pasirano sadje lahko hranite do 3 mesece. Če vaš zamrzovalnik ni zelo zmogljiv, je rok trajanja sadja približno 90 dni.

Najdaljši rok uporabnosti imajo izdelki, ki so predhodno namočeni v raztopini.

Kako zamrzniti jabolka za zimo v zamrzovalniku

Obstaja več načinov domačega zamrzovanja, odvisno od prihodnje uporabe izdelka:

• v celoti;
• rezine;
• v obliki pireja;
• v sladkornem sirupu;
• v citronski kislini;
• v sladkorju z limono.

Cela jabolka

Zamrznjena cela jabolka ohranijo svoj okus do šest mesecev v zamrzovalniku. Da bi zagotovili, da je sadje primerno za kulinarično uporabo, upoštevajte ta navodila za zamrzovanje:

1. Izbrano sadje operemo in posušimo, s posebno napravo pa odstranimo jedro.
2. Pripravljeno sadje se 3–4 minute potopi v raztopino askorbinske kisline (1,5 g kisline na 50 g vode).
3. Posušena jabolka se po predhodnem izpustu zraka dajo v posebne vrečke, namenjene zamrzovanju.
4. Vrečke s sadjem se dajo v zamrzovalnik.

V rezinah

Zamrzovanje rezin poteka v več fazah:

1. Oprane in posušene sadje narežemo na rezine, odstranimo jedro in peclje.
2. Narezana jabolka se v enem sloju položijo na pladnje in nato za 2–3 ure postavijo v zamrzovalnik.
3. Zamrznjene rezine previdno vzamemo iz pladnja in jih zapakiramo v pripravljene posode (posode ali vrečke), razporejene v majhnih porcijah.
4. Posoda je tesno zaprta, da se prepreči vdor zraka in vlage.
5. Posode s praznimi deli se postavijo v zamrzovalnik.

Priprava pireja

Ljubitelji domačih jabolk lahko sadje shranijo za poznejšo uporabo kot pire. To storite tako, da jabolka operete, olupite in narežete na naključno oblikovane rezine, pri čemer odstranite peclje in peške. Nastalo mešanico kuhajte 15–20 minut na majhnem ognju. Nastalo mešanico ohladite in jo nato zmiksajte v mešalniku. Jabolčno omako dajte v kozarce ali plastične posode. Shranjujte v hladilnik.

Zamrzovanje celih

Če nameravate jabolka peči v pečici, jih lahko za zimo zamrznete cela. To storite tako, da očiščenim, izbranim jabolkom odstranite peške, jih za nekaj minut namočite v raztopini askorbinske kisline in jih nato shranite v nepredušno zaprte vrečke. Cela zamrznjena jabolka postavite v zamrzovalnik.

V sladkornem sirupu

Za podaljšanje roka uporabnosti zamrznjenih jabolk je priporočljivo, da jih dodatno obdelate s sladkornim sirupom.

1. Oprane plodove narežemo na rezine poljubne oblike, odstranimo jedro s semeni.
2. Sirup pripravite iz 750 g vode in 450 g sladkorja z dodatkom 1500 g askorbinske kisline.
3. Sadne rezine so 24 ur namočene v hladnem sirupu.
4. Kandirane koščke prelijemo z vrelo vodo ali blanširamo, nato pa jih položimo na pekače in ohladimo pri nizkih temperaturah.
5. Pripravki se po odstranitvi odvečnega zraka dajo v vrečke in hermetično zaprejo.
6. Shranjujte v zamrzovalniku.

V citronski kislini

Citronska kislina je dober konzervans, ki podaljša rok uporabnosti. Če želite jabolka za zimo zamrzniti v citronski kislini, sledite tem korakom:

1. Sadje operite in posušite, ga narežite na četrtine, pri čemer previdno odstranite pecelj in jedro.
2. Pripravljene četrtine narežemo na rezine približno enake debeline.
3. Pripravite raztopino citronske kisline s hitrostjo 5 g praška na 1 liter vode.
4. Rezine sadja se za 15–20 minut potopijo v nastalo raztopino, nato pa se posušijo na papirnati brisači.
5. Rezine položimo na pladenj (pekač) v eni plasti, tako da se ne dotikajo druga druge.
6. Praznine postavimo v zamrzovalnik, nastavljen na način hitrega zamrzovanja za 3 ure.
7. Zamrznjene rezine damo v vrečke ali posode, ki jih skrbno zavežemo (zapremo), da preprečimo vdor zraka.
8. Nadaljnje shranjevanje poteka v zamrzovalniku.

V sladkorju z limono

Tako zamrznjeno sadje lahko jeste kot samostojno jed ali pa ga uporabite kot nadev za sladko pecivo. Očiščena jabolka narežemo, jih pomočimo v mešanico iz 1 skodelice sladkorja in soka 2 limon ter nežno premešamo. Sadje damo v posode in shranimo v zamrzovalniku, kjer ga lahko hranimo približno eno leto.

Zamrznjena jabolka so okusen in zdrav izdelek. Če so pravilno zamrznjena, ohranijo svoje hranilne lastnosti vse leto. Ta način konzerviranja sadja je priročen, cenovno ugoden in enostaven za pripravo. Omogoča vam, da v hladnem obdobju popestrite svojo dnevno prehrano in jo oskrbite z bistvenimi vitamini.