Pourquoi les pommes deviennent transparentes et comment lutter contre cet aspect vitreux
Parfois, les pommes mûres semblent être en verre, tant elles brillent jusqu'à la base. En réalité, il ne s'agit pas d'une caractéristique variétale, mais d'une maladie qui affecte la culture, laquelle souffre d'une importante carence en calcium.
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Pourquoi les pommes deviennent-elles transparentes ?
Les fruits des pépins mûrissant sur les branches peuvent acquérir une transparence inhabituelle, signe de leur développement. une maladie physiologique appelée vitréCe phénomène désagréable se caractérise par la présence de zones claires, apparemment plus fines, de pulpe dans les pommes contenant une grande quantité d'eau.
Les espaces intercellulaires des fruits sont remplis à pleine capacité de sève cellulaire.
Contrairement à d'autres maladies de ce fruit, les pommes atteintes de la maladie vitreuse deviennent transparentes sur l'arbre, pendant leur maturation, et non pendant le stockage. Sur les fruits légèrement atteints, de petites zones transparentes apparaissent au niveau des faisceaux vasculaires et dans la loge à pépins. Chez certaines variétés, ces zones vitreuses se situent souvent à quelques millimètres seulement sous la peau. Pendant le stockage, l'excès de sève est presque entièrement réabsorbé et il ne subsiste aucune trace de la maladie.
Cependant, les chercheurs divergent quant aux raisons possibles de la translucidité des pommes. Certains scientifiques pensent que ce processus commence dès la maturation du fruit. Lorsque les premières gelées d'automne arrivent, les pommes gèlent directement sur les branches.D'autres pensent que La maladie affecte principalement les fruits trop mûrs en automne chaud.En réalité, chaque opinion est correcte à sa manière ; le premier point de vue s'applique simplement aux variétés d'hiver (tardives), dont les fruits n'ont pas encore atteint leur pleine maturité, et le second aux variétés d'automne.
On pense également que l'aspect vitreux des pommes est dû à un manque de calcium.
Mais d'une manière ou d'une autre, ce sont les gros fruits, les mieux exposés au soleil, qui sont le plus souvent susceptibles de développer la maladie.
Causes de la vitréo-vitrification
Les facteurs à l'origine du développement de la vitrification des pommes sont en grande partie similaires à ceux qui provoquent la maladie des taches amères. Les facteurs qui induisent une croissance excessive des pousses peuvent déclencher la maladie.
- imagerie excessive de jardin ;
- Charge de fruits insuffisante.
Un rapport inégal entre les feuilles et les fruits, en faveur de la masse verte, favorise la croissance de ces derniers et augmente leur sensibilité aux maladies physiologiques.
Cela se produit car les feuilles entrent en compétition avec les fruits pour le calcium et, en échange, leur fournissent un excès de sorbitol. C'est ce déséquilibre entre ces deux éléments chimiques et l'azote qui est souvent la principale cause du développement de fruits vitreux. Et le développement de ce déséquilibre Une forte luminosité sur les pommes et les températures chaudes saisonnières y contribuent grandement..
Le développement de la vitrerie peut également s'expliquer par d'importantes variations de température. Dans certaines zones de la chair du fruit, l'amidon se transforme rapidement en sucre, ce qui entraîne une augmentation de la pression osmotique. Il en résulte une absorption d'eau accrue et une augmentation significative du volume cellulaire. De ce fait, les cellules se gorgent de jus, gonflent et se compriment étroitement les unes contre les autres, remplissant tous les espaces intercellulaires. Ce sont ces zones de la chair de la pomme qui acquièrent leur aspect vitreux et leur transparence.
Parmi les facteurs moins fréquents contribuant au développement de la maladie, on peut citer :
- Récolter au stade de pleine maturité par temps frais pendant la période précédant la récolte.
- Températures de stockage basses.
- Humidité élevée et circulation d'air insuffisante dans les zones de stockage des fruits après la récolte.
La vitrification survient également en raison de problèmes au niveau du tissu conducteur de l'arbre, entre l'écorce et le bois, dus au non-respect des normes agricoles lors de la plantation de jeunes plants et de leur entretien ultérieur.
Variétés de pommes sujettes à la vitrification
Certaines variétés de pommes sont plus sujettes au développement d'un aspect vitreux que d'autres. Il s'agit notamment des variétés suivantes :
La chair transparente de la pomme : est-elle comestible ?
La chair transparente de la pomme est constituée de petites cellules remplies d'un liquide aqueux où se forment des taches. Ce liquide contient généralement des bactéries en forme de bâtonnet. Auparavant, on pensait à tort que ces bactéries étaient responsables de l'aspect vitreux du fruit.
Les fruits atteints par cette maladie deviennent nettement plus durs et plus lourds que les fruits sains, et leur saveur est fortement altérée. En croquant dans une pomme atteinte de cette maladie, on ne sent ni jus ni moelleux, mais dureté, sécheresse et fadeur. Il est donc recommandé de ne consommer que les parties saines et de les consommer rapidement, sans les conserver longtemps.
Les pommes deviennent transparentes à maturité : description de la maladie
Lorsque les pommiers sont atteints de la maladie du vitrification, de grandes taches translucides vertes ou brunes commencent à se former progressivement sur les fruits. couper Elles auront un aspect vitreux ou aqueux. Cela est dû à l'incapacité des pommes à recycler Le sorbitol, apporté par les feuilles via la sève du phloème, est transformé en glucides. Les cellules du fruit libèrent ensuite cette solution de leur système vasculaire. Cette solution remplit alors les espaces intercellulaires de la pulpe, lui conférant son aspect aqueux caractéristique.
La plupart des pommes vitreuses se forment dans la partie supérieure de la cime, ainsi que sur le côté sud-ouest de l'arbre.
Dans les fruits sains, l'espace d'air représente environ 20 à 35 % du volume total. Dans les tissus atteints de vitrification, cet espace d'air est considérablement réduit, ce qui entraîne de faibles concentrations d'oxygène et des niveaux élevés de dioxyde de carbone dans les espaces intercellulaires. L'éthanol et l'acétaldéhyde s'accumulent également, déclenchant la fermentation des tissus et le développement de maladies de conservation.
Méthodes de traitement et prévention des maladies
Le meilleur traitement contre le aspect vitreux des pommes est, bien sûr, la prévention, qui passe par de bonnes pratiques agricoles. Voici les règles de base pour l'entretien du jardin :
- Évitez l'arrosage excessif et les couronnes trop denses.
- Si vous trouvez des fruits atteints, retirez-les immédiatement des arbres.
- Les découpes formées après le traitement prévu doivent impérativement être traitées. terrain de jardin.
- L'ampleur des dégâts potentiels peut être réduite par pulvérisation d'une solution de sels de calcium.
- Fournir aux pommiers un apport suffisant en calcium garniture de dessus.
- À l'automne, n'oubliez pas d'appliquer des engrais organiques et minéraux.
- Chauler le sol.
Dans les vergers où la texture vitreuse des pommes est endommagée, la récolte est effectuée un peu plus tôt, puis les pommes sont conservées à une température de 15 à 20 °C dans un endroit sombre jusqu'à pleine maturité.
