Comment conserver les pommes pour l'hiver à la maison : conseils pour stocker la récolte jusqu'au printemps

La plupart des jardiniers et horticulteurs, après une bonne récolte, souhaitent profiter le plus longtemps possible des fruits de leur travail. Ils doivent donc trouver différentes solutions pour conserver la fraîcheur et le goût de leurs fruits. Par exemple, on peut préserver la saveur, l'arôme et l'aspect appétissant des pommes en les entreposant dans une cave ou une pièce au microclimat similaire. Cependant, il existe bien d'autres méthodes pour conserver une récolte de pommes.

Comment conserver les pommes pour l'hiver

Tout d'abord, il convient de veiller à choisir des pommes de variétés appropriées. Naturellement, les variétés d'hiver se conserveront beaucoup plus longtemps et mieux, et (avec quelques nuances) elles peuvent très bien conserver leur saveur. fraîcheur et dans la cave de la maison, et dans le cellier, et même dans réfrigérateur.

Variétés de pommes à longue conservation

Si vous souhaitez déguster des fruits frais et délicieux même en hiver, vous devriez envisager de planter et de cultiver des variétés de pommes d'hiver.

Aujourd'hui, il existe une grande variété de pommes d'hiver. Voici les plus populaires et les plus rustiques :

1. Sinap OrlovskySi certaines recommandations de stockage sont respectées, sa durée de conservation moyenne est de 250 jours.
2. Red Delicious. Une variété assez robuste qui peut se conserver pendant 200 à 220 jours.
3. BogatyrCes pommes peuvent être conservées pendant 6 à 8 mois en moyenne.
4. Reinette SimirenkoL'une des variétés les plus résistantes, elle durera entre 250 et 270 jours.
5. Antée. Une autre bonne option avec une durée de conservation de 240 à 260 jours.

Conditions de stockage des pommes

En créant certaines conditions de conservation pour les pommes, les chances qu'elles se conservent jusqu'au Nouvel An, voire jusqu'au printemps, augmenteront considérablement.

Conditions de stockage optimales :

• Indicateurs de température – doivent varier dans la plage de 0…+4 degrés ;
• La pièce où sont stockés les fruits doit être sèche et sombre ;
• Le taux d'humidité de l'air devrait fluctuer entre 85 et 90 %.

Si la pièce où vous stockez vos fruits est trop humide, aérez-la régulièrement pour éviter qu'ils ne pourrissent.

.

Rejet des pommes de mauvaise qualité

Tout dommage ou signe de pourriture ne prolongera pas la durée de conservation des pommes et entraînera la perte de toute la récolte (même si un seul fruit malade est inclus dans la masse totale). Par conséquent, avant de stocker les fruits à la cave, il convient de les trier et d'éliminer les fruits impropres à la consommation.

1. Laissez d'abord reposer les fruits pendant 14 jours dans un endroit frais. Cela permettra même aux défauts qui n'étaient pas visibles lors de la cueillette de devenir apparents.
2. Ensuite, retirez de la masse totale tous les fruits présentant des défauts (taches, signes de pourriture, signes de présence de parasites, défauts mécaniques, pédoncules manquants, fruits trop petits ou de forme irrégulière).
3. Ne jetez pas immédiatement les fruits abîmés. Certains peuvent par exemple être séchés. fruits secs (Retirez d'abord les parties abîmées des pommes).
4. Les fruits sains restants doivent être triés par variété et par taille et stockés dans un endroit approprié.

Comment conserver les pommes à la maison

Vous pouvez conserver votre récolte de pommes en toute sécurité à la maison si vous connaissez les bonnes méthodes de conservation.

Avant le Nouvel An

Quelle que soit la durée pendant laquelle vous souhaitez conserver votre récolte intacte, il existe quelques règles de stockage à suivre :

1. Cueillez les fruits avec soinTous les fruits ne se prêtent pas à la conservation ; seuls ceux soigneusement cueillis (même sous les arbres), sans signe de pourriture, de défaut, de dommage ou de traces d'insectes nuisibles, conviennent.
2. Ne pas essuyer les pommes avant la récolte. La cire naturelle, qui ternit l'éclat des pommes, forme une barrière protectrice qui contribue à prolonger leur conservation. Il est donc strictement interdit d'essuyer ou, pire encore, de laver les fruits avant de les ranger !
3. Sélectionnez les cases appropriées. L'expérience montre que les pommes se conservent mieux dans des boîtes perforées. Vous pouvez choisir des contenants en plastique ou en bois.
4. Ne mettez pas tous les pommes dans le même sac. Évitez d'empiler les pommes dans les caisses. Il est préférable de les disposer sur deux (ou trois) couches. Veillez à ne pas percer les pommes voisines avec les pédoncules. Idéalement, les pommes devraient être empilées avec les pédoncules pointant vers le haut ou légèrement sur le côté.
5. Emballez chaque fruit dans du papier. Cette astuce vous permettra de protéger tous vos fruits contre les dommages accidentels et le pourrissement.
6. Créer des conditions de température optimales. Le plus difficile, bien sûr, est de trouver un endroit approprié pour conserver les pommes. Choisissez une pièce où la température oscille entre 1 et 4 degrés Celsius, avec un taux d'humidité de 85 à 90 %.
7. On ne peut pas conserver les pommes avec les pommes de terre et les carottes. Beaucoup pensent que conserver les pommes à côté des pommes de terre et des carottes leur permet de garder leur saveur plus longtemps. C'est faux ! Les pommes ne supportent pas cette proximité. Les gaz qu'elles dégagent font mûrir prématurément les légumes racines voisins. Alors, si ces derniers deviennent soudainement mous, vous savez à qui vous adresser !
8. Trier la récolte. Même en préparant soigneusement les fruits pour la conservation, le risque de manquer un fruit présentant une fissure microscopique ou d'autres dommages est assez élevé. Il est donc important d'inspecter régulièrement la récolte afin de repérer les défauts, d'éliminer rapidement les fruits abîmés et de préserver les fruits sains.

Jusqu'au printemps

Pour ceux qui souhaitent conserver leur récolte de pommes jusqu'au printemps, les mêmes règles que celles décrites dans la section précédente s'appliquent. Il suffit de choisir initialement des variétés de pommes d'hiver adaptées à une conservation longue durée.

Conseils pour conserver les pommes à la maison pendant l'hiver

Les recommandations suivantes vous aideront à conserver intacte votre récolte de pommes à la maison.

Préparation

Une bonne préparation des fruits représente 50 % du succès. Il est important non seulement de bien les conserver, mais aussi de bien les assembler dès le départ.

1. La récolte des fruits doit se faire par temps sec et ensoleillé. Les fruits sont généralement mûrs lorsqu'en moyenne 5 à 6 pommes saines et mûres tombent de l'arbre.
2. Les pommes doivent être cueillies avec une extrême précaution pour ne pas abîmer le pédoncule. Tenez le fruit dans la paume de votre main et faites-le délicatement pivoter pour le détacher de l'arbre. Cueillez-les d'abord sur les branches basses, en remontant progressivement vers le sommet.
3. Ne jetez pas les fruits récoltés dans des conteneurs de stockage ! Disposez-les soigneusement et ne les empilez pas.
4. Conservez la récolte dans un endroit frais pendant 14 jours.
5. Après la période de repos des fruits, on sélectionne ceux qui sont aptes à la conservation. Toutes les pommes ne présentant aucun signe de dommage ou de maladie sont envoyées en entrepôt.
6. Ne frottez pas les pommes ! Cela endommagerait la couche de cire naturelle protectrice et réduirait la durée de conservation du fruit.
7. Ensuite, les pommes sont triées par variété et par taille, puis mises de côté pour un stockage ultérieur.

Conditions optimales

Conditions optimales pour la conservation de la récolte de pommes :

• température de l'air – 0…+4 degrés ;
• humidité de l'air – 85–90 % ;
• contenants de rangement – ​​paniers en osier, boîtes en carton ou en bois avec des trous ;
• La zone de stockage doit être sèche et sombre.

Conserver des pommes pour l'hiver dans un appartement

Conserver des pommes fraîches en appartement peut s'avérer difficile, car les solutions de stockage à température adéquate sont limitées. L'idéal est d'opter pour un balcon isolé ou une loggia couverte, un cellier non chauffé ou un rebord de fenêtre bien aéré.

Il existe plusieurs astuces pour prolonger la durée de conservation des pommes à la maison, que nous aborderons ci-dessous.

Méthode avec saupoudrage de charges

Cette méthode est également appelée méthode de superposition de pommes. N'importe quel matériau en vrac fera l'affaire :

• sable grossier;
• copeaux de bois;
• sciure de bois provenant d'arbres à feuilles caduques (pour éviter l'odeur de résine) ;
• tourbe;
• feuilles sèches;
• pelure d'oignon;
• décortiquer graines tournesol;
• enveloppes de sarrasin.

Ce matériau permet d'isoler les fruits les uns des autres et de les protéger des dommages accidentels. Les boîtes de rangement doivent être en plastique, en carton ou en bois.

1. Étalez une couche uniforme de sable mélangé à de la cendre au fond du récipient de stockage.
2. Ensuite, disposez les pommes de manière à ce que leurs barils ne se touchent pas.
3. Comblez les vides avec le matériau de remplissage choisi.
4. Disposez la deuxième couche de fruits de la même manière.

Papier

Bien que les pommes conservées avec diverses garnitures en vrac aient une durée de conservation assez longue, cette période peut être prolongée en enveloppant chaque fruit dans une serviette ou du papier de soie.

Chaque fruit emballé dans du papier doit être placé dans une boîte de manière à ce que sa tige soit orientée vers le haut.

Rangement sur le balcon en hiver

Des caisses isothermes sont idéales pour conserver les pommes sur un balcon. En théorie, vous pourriez en fabriquer une vous-même en tapissant une boîte en carton de feuilles de mousse sur les côtés et le fond (il faudra également isoler le couvercle).

Ce procédé permettra d'éviter que les fruits ne gèlent et de maintenir un niveau de fraîcheur suffisant à l'intérieur.

Dans le réfrigérateur

Malheureusement, réfrigérateur Il ne vous permettra pas de conserver une grande quantité de pommes pendant une longue période. Cependant, certains fruits peuvent y être stockés assez facilement.

Il faut d'abord emballer chaque fruit dans du papier ou répartir la récolte dans des sacs en plastique, puis les placer dans une boîte de rangement pour légumes.

Comment conserver les pommes dans des sacs pour l'hiver

Placez en moyenne 2 kg de pommes dans des sacs en plastique, puis transférez les portions préparées à la cave ou au réfrigérateur pour une conservation ultérieure.

Placez un coton-tige imbibé d'alcool à friction ou de vinaigre dans chaque sachet de pommes. Cela permettra aux pommes d'absorber plus rapidement le dioxyde de carbone et d'assurer une meilleure conservation.

Conclusion

Vous pouvez savourer de délicieuses pommes juteuses cueillies dans votre jardin tout l'hiver, et même jusqu'au printemps, si vous savez comment bien conserver votre récolte. Quelques conseils simples vous aideront à garder vos fruits frais longtemps.