Sofra için elmaları güzelce nasıl kesersiniz: 22 fikir

Herhangi bir yemeği hazırlamak, küçük ve eşsiz bir şaheser yaratmak gibidir. En basit elma bile o kadar ustalıkla dilimlenebilir ki, misafirleriniz sizi bir büyücü sanacaktır. Peki bu meyveleri bayram sofrasında nasıl servis edersiniz? Sıradan elma dilimlerine nasıl biraz "ev yapımı sihir" katabilirsiniz? Aşağıda bu ve daha fazlasını ele alacağız.

Meyveleri doğru seçmek

Meyve ve sebzelerin sanatsal oymacılığına oyma denir. Bu sanat formu Tayland'da ortaya çıkmış ve Asya mutfağının temel malzemeleri ve yemekleriyle birlikte Rusya'ya gelmiştir. Profesyonel oyma ustaları, herhangi bir meyveyi minyatür bir şahesere dönüştürebilir gibi görünse de, çok az deneyimi olan veya hiç deneyimi olmayan yeni başlayanlar, hammadde seçiminde daha dikkatli davranmalıdır.

Başlamak için en kolay yer elmadır. Orta derecede esnek ve orta yoğunluktaki etli kısımları, soğuk etler, salatalar, ana ve ara yemekler, tatlılar ve daha fazlası için ilgi çekici dekoratif öğeler oluşturmak için mükemmeldir. Dahası, elmalar Rus tüketiciler için en uygun fiyatlı meyveler arasındadır, bu yüzden neredeyse her bayram sofrasında yer alır ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.

Ancak her elma desen oymak ve meyve figürleri oluşturmak için uygun değildir. Oyma konusunda çok fazla deneyiminiz yoksa (veya hiç yoksa), olgun, iri ve sert elmaları seçmeniz en iyisidir.

Dilimlemelerinizin olabildiğince canlı ve sulu olmasını istiyorsanız, farklı elma çeşitlerini kullanarak bir kompozisyon oluşturmayı deneyin. Örneğin, aşağıdaki çeşitler birbirleriyle iyi uyum sağlar:

• Kırmızı lezzetli elmalar büyük ve kırmızıdır, parlak, neredeyse parlak bir kabuğa sahiptir;
• Ginger Gold çeşidinin altın kabuklu meyveleri;
• Parlak ve sulu Granny Smith, zengin yeşil tonuyla kompozisyonu ön plana çıkaracaktır.

Posanın beyaz kalması nasıl sağlanır?

Deneyimsiz oyma ustalarının çoğunun unuttuğu en önemli noktalardan biri de hassas elma hamurudur. uzun süre kar beyazı rengini koruyamayanKesme işleminden sadece birkaç dakika sonra, çekirdeğin koyulaşmaya başladığını fark edeceksiniz. Meyve dilimlerinizde hoş olmayan bir kahverengi tonunun, aranjmanınıza çekicilik katması pek olası değildir.

Elmanın etinin mümkün olduğunca uzun süre beyaz kalmasını sağlamak için birkaç basit yaşam tüyosundan yararlanın:

1. Meyvelerin üzerine taze sıkılmış limon, misket limonu veya portakal suyu serpebilirsiniz (portakal suyu kullanırken dikkatli olun, çünkü bu meyvenin özünü turuncuya çevirebilir).
2. En büyük elmaları narenciye suyu solüsyonuna batırın. Bir bardak suya 1 çay kaşığı narenciye suyu ekleyin ve elmaları birkaç dakika solüsyonda bekletin.
3. Meyveleri narenciye limonatasına batırabilirsiniz.
4. Tuzlu bir çözelti, elma etinin doğal rengini korumak için iyidir. Litre suya bir tutam tuz yeterlidir. Elmaları çözeltide beş dakika bekletin, ardından çıkarıp akan su altında durulayın.
5. Meyvelerin tazeliğini korumak için sitrik veya askorbik asit kullanabilirsiniz. Dilimlenmiş elmaların üzerine istediğiniz tozu (veya ikisinin karışımını) serpin. Meyvelerden tozu çıkarmanıza gerek yok.

Tatil sofraları için elma dilimlemenin ilginç çeşitleri

Kesimler oluşturmak için araçlar

Elbette, doğru meyveleri seçmek ve önceden hazırlamak çok önemli. Ancak başarı büyük ölçüde figürleri oluşturmak için doğru araçları seçmeye bağlı.

Elmaları nasıl kesmeyi planladığınıza bağlı olarak bıçakları seçeceksiniz.

Daha karmaşık oyma teknikleri için profesyoneller aşağıdaki bıçak türlerini tercih ederler:

• Tay ve orak bıçakları hemen hemen bütün zanaatkarların ana aletleri olarak kullandıkları bıçaklardır;
• oluklar, karmaşık çiçek desenleri ve diğer karmaşık tasarımlar, farklı şekillerde bıçaklara (yuvarlaktan dikdörtgene) sahip bıçaklarla en iyi şekilde kesilir;
• Çekirdek ve posa kısmı farklı büyüklükteki özel kaşıklarla çıkarılmalıdır.

Meyve oymacılığına yeni başladıysanız, ilk işiniz için normal bir sofra bıçağı seçin. Mutfak bıçaklarının aksine, daha esnektir ve kullanımı daha kolaydır.

Elma dilimlerini güzelce düzenlemek için fikirler

Meyve ve aletlere karar verdikten sonra, başyapıtlar yaratmaya başlayabilirsiniz. Fikir bolluğu sizi bunaltıyorsa, nispeten basit bir şeyle başlamayı deneyin. Zamanla, beceri kazanacak ve daha karmaşık ve detaylı tasarımlar yaratabileceksiniz.

İşte bayram sofraları için elma kesmenin en popüler yollarından bazıları.

Bir gül kes

Birçok kişi elmadan gül yapmanın zor olduğunu düşünür. Ama aslında bu kesme yöntemi en kolaylarından biridir:

1. Herhangi bir kusuru olmayan, iri, sert birkaç meyve seçin.
2. Elmaların bir kısmını 2 mm'den kalın olmayacak şekilde yuvarlak dilimler halinde kesin. Kalan meyveyi ikiye bölün.
3. Elde ettiğiniz "yaprakları" limon veya limon suyuyla serpin ve ardından bir tabağa dizmeye başlayın.
4. Öncelikle büyük dilimleri üst üste koyun (bir sırayı diğerinin üstüne koyun).
5. Elma yarımlarını gülünüzün ortasına daha yakın yerleştirin.
6. Önceki sıranın alt kısmını bir sonraki sıra ile dikkatlice kapatın.
7. Gülünüzün özünü birkaç ince dilimden rulo haline getirerek hazırlayın.

Tatlınız hazır olduğunda, dilimlerin kararmasını önlemek için üzerine tekrar limon suyu gezdirin. Servis etmeden hemen önce gülün üzerine pudra şekeri serpin. Bu, elma yapraklarının kadifemsi ve daha narin olmasını sağlayacaktır.

Elma yaprakları

Yaprak kesimi olarak adlandırılan kesim, kendi başına güzel ve orijinal olduğu ve ayrıca daha karmaşık kompozisyonların (örneğin, yaprakları bir yıldıza veya muhteşem bir kuğuya dönüştürmek) temeli olduğu için hepsinin en çok yönlü olanı olarak kabul edilir.

Elmanın yapraklarını kesmek kolaydır:

1. Büyük, sert ve sulu bir elma alın, akan suyun altında iyice yıkayın ve iyice kurulayın.
2. Meyveyi ekseni boyunca dört eşit parçaya kesin. Tohum çekirdeğini çıkarınEğer ileride figürü kuğuya dönüştürmeyi düşünüyorsanız iki adet çeyreğe ihtiyacınız olacak.
3. Bir çeyrek alın, kenarlarından 3 mm geriye doğru gidin ve beş köşeyi kesmeye başlayın (en büyüğünden en küçüğüne doğru). Tüm çeyrekler için işlemi tekrarlayın.
4. Tüm çeyrekler kesildikten sonra, bunları iki taç yaprağı haline getirmeye başlayın. Uygun boyuttaki köşeleri iç içe geçirin. Kenarlardan 5-7 mm boşluk bırakmayı unutmayın.
5. Kesilen kenarları kullanarak iki parçayı birbirine bağlayın.

Elma kelebeği

Bir elmadan kelebek nasıl kesilir:

1. Başlamak için, sert ve büyük bir meyveden hacminin yaklaşık üçte biri kadar bir parça kesin. Keserken çekirdeği ve sapı da dahil ettiğinizden emin olun.
2. Elde edilen payın iç kısmının tamamını çıkarın, sadece yaklaşık 3-5 mm kalınlığında bir köşe bırakın.
3. Köşeden kanatları kesin ve elma sapını antenler oluşturacak şekilde iki parçaya bölün.
4. İşte bu kadar, kelebeğiniz servise hazır.

Zarif kuğu

Elmalardan güzel bir kuğu yapmak o kadar da zor değil:

1. Doğru şekle sahip, sert ve büyük bir elma seçin.
2. İkiye böl.
3. Her bir yarımı iki parçaya daha bölerek 4 özdeş dilim elde edin.
4. Çekirdeğini çıkarın.
5. Çeyrekliklerden birini alın ve kesik tarafı alta gelecek şekilde, kenardan 5 mm içeride kalacak şekilde yerleştirin. Şimdi uzunlamasına 90 derecelik bir kesim yapın. Bıçakla elmayı tamamen kesmemeye dikkat edin.
6. Dilimi çevirin ve diğer tarafta da benzer bir kesim yapın. Artık daha küçük bir diliminiz olacak. Dilimi çeyrek diliminizden çıkarın.
7. Bu işlem sırasını yeni bir çeyrekle tekrarlayın.
8. Sonuç olarak dört adet aynı parçaya sahip olmalısınız (elma büyükse, belki daha fazla).
9. Şimdi bitmiş parçaları birleştirmeye başlayın. En büyük parçayı alın ve ikinci parçayı, ilk parçanın kenarlarından yaklaşık 10 mm kaydırarak onun üzerine yerleştirin.
10. Üçüncü ve dördüncü parçaları, öncekilerle aynı şekilde, yani ofsetle yerleştirin. Bu, kuğunun ilk kanadı olacaktır.
11. Kuşun ikinci kanadı da aynı şekilde yapılır.
12. Hazırlanan dilimler üzerine limon veya misket limonu suyu gezdirilip dikkatlice bir tabağa yerleştirilir.
13. Kalan çeyrekten bir boyun (5 mm genişliğinde kemerli bir şerit) kesin ve bunu kanatların arasına yerleştirin.

Kuğunun kanatları yukarıda anlatılan "taç yaprağı" tekniği kullanılarak kesilir, böylece elma yapraklarını her zaman zarif bir kuşa veya örneğin muhteşem bir yıldıza dönüştürebilirsiniz.

Elma Noel ağacı

Elmalardan oyulmuş bir Noel ağacı, tatil sezonunda hem çocuklar hem de yetişkinler için özel bir keyif olacaktır. Şenlikli bir Noel veya Yeni Yıl sofrası için harika bir dekorasyon olacaktır:

1. Birkaç büyük, sert elma (tercihen farklı renklerde), üzüm, uzun bir havuç ve birkaç kürdan toplayın. Tüm meyve ve sebzeleri iyice yıkayıp kurulayın.
2. Elmaları küpler halinde doğrayın. Her küpün kalınlığı 10 ila 15 mm arasında olmalıdır. Dilimlerin üzerine limon suyu gezdirin.
3. Üzümlerin saplarını ayıklayın.
4. Gelecekteki Noel ağacının tabanını oluşturmaya başlayın: büyük bir elmanın alt kısmını sağlam olacak şekilde kesin.
5. Havucun alt kısmına kürdan batırın ve elmanın tabanına bağlamak için kullanın. Bu kısım sap olacak.
6. Şimdi elma küplerini ve üzümleri kürdanlara geçirin. Meyvelerin renklerini değiştirerek canlı bir aranjman oluşturun.
7. Elde ettiğiniz meyve şişlerini ağacınızın tabanına saplayın ve daha sonra aynı şekilde ağacın gövdesinin tepesine doğru yavaşça ilerleyin.
8. İşte meyve ağacınız hazır, sofranıza servis edebilirsiniz.

En basit yemek bile, dünyanın en seçkin mutfak şaheserleriyle yarışacak şekilde hazırlanabilir veya sunulabilir. Örneğin, sıradan bir elmayı bir çiçeğe, bir kuğuya veya bir yıldıza dönüştürebilir, başka meyveler ekleyerek karmaşık bir kompozisyon oluşturabilir ve onu şaşırtıcı ve sıra dışı bir şeye dönüştürebilirsiniz. İşin sırrı hayal gücünüzde ve basit kurallara uymanızda.