Elmalar Fırında Nasıl Kurutulur: Elektrikli ve Gazlı Fırınlar İçin Kılavuzlar

Kurutulmuş olanlar hakkında elmalar sağlıklıdırMuhtemelen birçok kişi bunu biliyordur. Sağlıklı beslenme ve sağlıklı yaşam tarzının yeniden moda olmasıyla birlikte, evde kurutma yöntemleri giderek daha popüler hale geliyor. Çoğu kişi, kışın bile vitamin eksikliği yaşamamak için soğuk havalar başlamadan önce bu lezzeti stoklamaya çalışıyor. İşte bunu daha kolay ve hızlı bir şekilde yapmanın yolu. kuru Evde elma kurutma tartışması devam ediyor. Kurutma işlemi sırasında elmaların tüm besin değerini korumak için en kolay yöntemlerden bazılarını paylaşacağız.

Ham maddeleri doğru şekilde hazırlayın

Elmaları kurutmaya uygun şekilde hazırlamak işin yarısıdır. Hazırlık çalışmaları birkaç aşamadan oluşur:

1. Öncelikle meyvelerin hepsini akan suyun altında iyice yıkamalısınız.
2. Daha sonra meyveyi inceleyin. Herhangi bir çürük veya başka kusur varsa, bunları bir bıçakla dikkatlice çıkarın.
3. Daha sonra meyveler ince dilimler halinde doğranır.

Mükemmel meyveleri seçmek

Kışlık elma çeşitleri en aromatik ve lezzetli olanlardır. Yoğun yapıları sayesinde düşük sıcaklıklara dayanıklıdırlar ve dilimlenip kurutulmaya uygundurlar. Ufalanmadıkları veya sulanmadıkları için en iyi seçimdirler.

Hasat için kışlık elma çeşidi seçme fırsatınız yoksa, deneyebilirsiniz kuru ve yaz meyve çeşitleri. Ancak, bu tür elmaların kuru deriyle birlikte, kışlık olanlar ise prensip olarak buna ihtiyaç duymazlar.

Kurutmak için elma seçerken aşağıdaki ölçütleri kullanmanız gerekir:

1. 1. kategori meyveleriBunlar, doğrudan dalından toplanan meyvelerdir. Herhangi bir hasar veya kusur içermezler, bu da onları pürüzsüz ve güzel kurutulmuş meyveler yapmak için ideal kılar.
2. 2. kategori meyveleriBu elmalar dallardan veya yerden toplanabilir. Sürgün izleri veya düşme sonucu oluşan darbe izleri gibi ufak hasarlara sahiptirler. Prensip olarak, bu tür hammaddeler kış için kuru meyve yapmak için de uygundur.
3. 3. kategori meyveleriBunlar düşmüş elmalar. Üzerlerinde kurtçuklar ve diğer kusurlar nedeniyle küçük çukurlar kalmış olabilir. Bunları kurutmak için kullanmaktan kaçınmak en iyisidir, ancak başka seçeneğiniz yoksa yine de kurutabilirsiniz. Kurutmadan önce, tüm hasarlı kısımları dikkatlice çıkardığınızdan ve meyvenin sadece sağlıklı kısmını bıraktığınızdan emin olun.

Elmalar kurutmak için nasıl kesilir?

Elmaları kurutmak için dilimlemek karmaşık bir işlem gibi görünmeyebilir. Ancak bu sürecin bile, bitmiş ürünün görünümünü, tadını ve raf ömrünü belirleyecek kendine özgü incelikleri vardır.

Elma kesme kuralları:

1. Birçok kişi tavsiyede bulunuyor elma kabuğunu çıkarın Kurutmadan önce (özellikle kışlık elma çeşitleri için) bu kesinlikle gerekli değildir. Kabuk, vücut için en fazla vitamin ve faydalı mikro elementi içerir. Saklamayı planlıyorsanız kurutulmuş meyveler Meyveyi komposto için temel olarak kullanıyorsanız, sadece kabuğunu değil, özünü bile bırakabilirsiniz. Ancak, charlotte, jöle veya reçel için meyve kuruturken, sertliği bitmiş yemeğin lezzetini bozacağı için kabuğunu çıkarın.
2. Meyveyi kes Yaklaşık 5 mm kalınlığında yuvarlak dilimler veya 7 mm kalınlığında dilimler kullanabilirsiniz. Çok kalın dilimler eşit şekilde kurumaz (veya hiç kurumaz), çok ince dilimler ise lastik gibi olur ve çiğnenmesi zorlaşır.
3. Keserken şunu deneyin: dilimleri mümkün olduğunca tek tip yapınBöylece kurutma işlemi eş zamanlı gerçekleşir ve ileride diğer meyvelerden ayrı ayrı kurutmanıza gerek kalmaz.
4. Dilimlerin havayla temas sonucu kararmasını önlemek için öncelikle sitrik asit solüsyonuna batırın (Litre suya 2 gr) veya limon suyuna katılarak içilebilir.

Optimum pişirme sıcaklığı

Elmalarınızı kurutmak için fırına koymadan önce, sıcaklık rejimi başta olmak üzere birkaç önemli noktaya dikkat edin:

1. Öncelikle sıcaklığı 50–60 °C’ye ayarlamalısınız.
2. Daha sonra sıcaklık göstergeleri kademeli olarak yaklaşık 80–95 °C'ye kadar yükselir.
3. Meyveler fırına ancak yeterince sıcak olduğunda konulmalıdır.
4. Sıcaklık 80°C'ye ulaştığında fırın kapağını hafifçe açın. Bu, fırının içindeki fazla nemin dışarı çıkmasını sağlayacaktır.
5. Elma dilimlerini sürekli çevirmeyi unutmayın ki eşit şekilde ve aynı anda kurusunlar (ve yağlı kağıda yapışmasınlar).

Elmaları fırında kurutma yöntemleri

Elma dilimlerini fırında kurutmanın birkaç etkili yolu vardır. Her birinin kendine göre avantajları ve dezavantajları vardır.

Bir fırın tepsisinde kurutma

En kolay ve en kanıtlanmış yöntem:

1. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
2. Üzerine elma dilimlerini dikkatlice dizin.
3. Fırını istediğiniz sıcaklığa önceden ısıtın, ardından meyvelerin bulunduğu fırın tepsisini fırına yerleştirin.
4. Meyvelerin eşit şekilde kuruması için ara sıra karıştırmayı unutmayın.
5. Birden fazla fırın tepsisi kullanıyorsanız, tepsilerin yerlerini periyodik olarak değiştirin.

Tel ızgara üzerinde kurutma

Bu yöntemin öncekine göre birçok avantajı var. İlk olarak, bu yöntem elmaları her iki tarafta daha eşit şekilde kurutur (ve sürekli çevirmenize gerek kalmaz). İkinci olarak, bu yöntemin hazırlanması çok daha hızlı ve kolaydır. Üçüncü olarak da, pişirme kağıdı aramanıza gerek kalmaz.

Pişirme işlemi:

1. Elmaları hazırlayın. Yıkayın, kurulayın, ince dilimler halinde kesin ve kaynar suda 10 dakika haşlayın (veya dilimleri bir süzgeçte buharın üzerinde tutun).
2. Elma dilimlerini tel ızgaranın üzerine yerleştirin.
3. Fırını kısık ateşe getirin veya termometreyi hemen 75 dereceye ayarlayın.
4. Elmaları fırına yerleştirin.
5. Bitmiş ürün kahverengi veya sarı bir renk tonuna sahip olacaktır.
6. Elmalar piştikten sonra soğutulmalı ve daha sonra bez torbalara, kâğıt torbalara veya cam kaplara boşaltılmalıdır.

Elmaları rafta kuruturken belirli bir sıcaklık rejimini korumak önemlidir:

1. Doğru kurutma işlemi, kurutmanın ilk birkaç saatinde sıcaklığın kademeli olarak artırılması ve ardından kademeli olarak azaltılmasıdır.
2. Termometre başlangıçta 45-50 santigrat dereceye ayarlanır. 2-3 saat sonra bu değer 70-95 santigrat dereceye çıkarılmalıdır.
3. Elmaların nemi neredeyse tamamen buharlaştıktan sonra dilimlerin yanmasını önlemek için sıcaklığı düşürmelisiniz.

Konveksiyonlu elektrikli fırında elma hazırlama

Konveksiyon, fırının içindeki sıcak havayı dağıtmak için kullanılan özel bir sistemdir. Isı, güçlü bir dahili fan sayesinde eşit olarak dağıtılır ve elmaların çok daha verimli bir şekilde kurutulmasını sağlar.

Adım adım talimatlar:

1. Öncelikle elmaları akan suyun altında iyice yıkayıp kurulayın.
2. Meyveleri uygun büyüklükte dilimler halinde kesin ve ardından ızgaraya yerleştirin.
3. Fırını 50 dereceye ısıtın, elmaları konveksiyonlu fırına yerleştirin.
4. Yaklaşık 1,5 saat kadar bekledikten sonra dilimleri çevirin.
5. Fırının ısısını 75 dereceye çıkarın.
6. 1-2 saat daha bekleyin (bu tamamen meyvenin nemini buharlaştırma süresine bağlı olacaktır) ve ardından sıcaklığı tekrar 50 dereceye düşürün.
7. Meyveleri 1,5-2 saat daha fırında tutun.
8. Elma dilimlerinin pişip pişmediğini kontrol edin, ardından ocağı kapatın ve meyvelerin soğumasını bekleyin.

Gazlı fırında elma hazırlama

Bu durumda meyveleri iki temel şekilde kurutabilirsiniz:

• yağlı kağıt serili fırın tepsisine (en kolay yol);
• ızgarada.

Adım adım talimatlar:

1. Fırını 50-55 dereceye önceden ısıtın.
2. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
3. Hazırladığınız fırın tepsisine incecik dilimlenmiş elmaları yerleştirin. Meyvelerin eşit şekilde dağıldığından emin olun.
4. Fırın tepsisini fırına yerleştirin.
5. Meyvenin içindeki nemin buharlaşması için fırın kapağını hafifçe açın. Bu, pişirme sürecini hızlandıracaktır.
6. Birkaç saat sonra meyve dilimlerini karıştırın.
7. Fırının sıcaklığını 70 dereceye çıkarıp kapağını kapatın.
8. Eğer iki fırın tepsisini aynı anda kullanıyorsanız, elmaların eşit ve aynı anda kuruması için tepsilerin yerlerini periyodik olarak değiştirmeyi unutmayın.
9. Dilimler orijinal boyutlarının yaklaşık yarısına kadar küçüldükten sonra, sıcaklığı tekrar 50 dereceye düşürün.
10. 3-4 saat sonra hazırladığınız kuru meyveleri fırından çıkartabilirsiniz. Oda sıcaklığında soğutun.

Pişirme süresi nasıl azaltılır?

Kurutulmuş elmalar sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir atıştırmalıktır. Soğuk havalarda veya mevsim dışında bile vitamin desteği sağlarlar. Ancak herkesin market veya manavda kurutulmuş elmaya erişimi yoktur. Bunun yerine evde hazırlanmaları gerekir. Neyse ki, bu normal bir fırında yapılabilir.