Cách làm pectin táo tại nhà: Công thức từng bước và mẹo hữu ích

Pectin là một chất có nguồn gốc thực vật được tìm thấy trong trái cây, rau củ, rau củ và một số loại tảo. Táo đặc biệt giàu thành phần cấu trúc này của mô quả, giúp chống chịu hạn và kéo dài thời hạn sử dụng. Những loại trái cây này là nguồn cung cấp pectin chính.

Tại sao nên làm pectin táo ở nhà?

Bạn có thể tự làm pectin táo tại nhà, đặc biệt là vì thành phần tự nhiên này rất có lợi cho cơ thể con người. Nó thúc đẩy quá trình thanh lọc, phục hồi năng lượng đã mất, tăng cường sức mạnh và thậm chí giúp chống lại tình trạng thừa cân.

Giá trị đặc biệt của pectin là nó có thể ổn định quá trình trao đổi chất trong cơ thể con người.

Cái gì hữu ích?

Pectin về cơ bản là một chất xơ hòa tan được tìm thấy trong phần cùi và vỏ táo. Khi tiếp xúc với nước, nó chuyển thành dạng gel - môi trường sống ưa thích của các vi khuẩn có lợi trong cơ thể con người. Các vi khuẩn này sử dụng nó như một nguồn thức ăn prebiotic, hấp thụ pectin và sản xuất các chất có lợi, khi được hấp thụ vào máu, có tác dụng có lợi cho sức khỏe. sức khỏe "Vật chủ" của nó là pectin. Pectin hầu như không được hệ tiêu hóa của cơ thể hấp thụ. Khi đi qua ruột cùng với các loại thực phẩm khác, nó hấp thụ các chất có hại và cholesterol, sau đó được đào thải ra khỏi cơ thể.

Lợi ích của chất xơ từ táo như sau:

• cải thiện tiêu hóa, tối ưu hóa môi trường đường ruột, ngăn ngừa viêm đại tràng, táo bón, tiêu chảy, hội chứng ruột kích thích;
• làm chậm quá trình hấp thụ đường và chất béo, dẫn đến giảm lượng đường trong máu;
• giảm nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch;
• điều chỉnh huyết áp;
• giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết;
• kích thích các quá trình tự nhiên của cơ thể thúc đẩy giảm cân thừa cân;
• liên kết và loại bỏ kim loại nặng và độc tố;
• giảm thiểu các tác động tiêu cực do tiếp xúc với bức xạ gây ra;
• làm sạch da tự nhiên, giải phóng lớp biểu bì khỏi u nhú, mụn nhọt, mụn cóc, mụn trứng cá.

Pectin cũng có thể được dùng để điều trị các bệnh về khớp, tiểu đường bệnh tiểu đường, sau khi hoạt động hoặc bỏng (để tái tạo mô nhanh hơn), trong trường hợp có sỏi mật và nhiễm độc.

Chất có lợi này thường được đưa vào chế độ ăn của những người sống trong môi trường ô nhiễm.

Có thể áp dụng như thế nào?

Trong y học, pectin được sử dụng để điều chế các loại thuốc có hoạt tính sinh lý. Thành phần cấu trúc này của trái cây cũng được sử dụng để làm viên nang dễ hòa tan cho các loại thuốc dạng viên. Trong ngành công nghiệp bánh kẹo, pectin là thành phần chính của kẹo dẻo, mứt cam, kem, thạch, nước ép trái cây, và nhân bánh kẹo.

Pectin có chức năng như chất làm đặc, chất ổn định và chất tạo gel.

Nó cũng được sử dụng để chế biến:

Sản phẩm chế biến sẵn có thể được mua tại siêu thị hoặc tự làm tại nhà. Việc tự làm được các đầu bếp tại nhà ưa chuộng hơn nhiều, vì nó mang lại sự tự tin tuyệt đối vào tính thân thiện với môi trường và chất lượng cao của thành phẩm. Pectin thu được qua quá trình chế biến công nghiệp cũng là kết quả của các phản ứng hóa học không an toàn, có thể dẫn đến sự hiện diện của tạp chất lạ trong sản phẩm cuối cùng.

Công thức để chế biến chất này rất đơn giản.

Cách làm pectin táo tại nhà

Ở nhà, pectin dễ chiết xuất nhất từ ​​táo, vì loại quả này có cấu trúc lỏng lẻo nên dễ làm nóng. Hơn nữa, chúng rẻ tiền và hầu như ai cũng có thể mua được.

Các giống táo sau đây có hàm lượng pectin cao nhất:

• Reinette Simirenko;
• Wagner;
• Hàn Quốc;
• Red Delicious.

Những loại trái cây bóng loáng, sáng bóng và đẹp mắt có nguồn gốc nước ngoài mua ở siêu thị không những không mang lại lợi ích gì cho cơ thể mà còn có thể gây ra tác động tiêu cực đến sức khỏe con người.

Chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách tự chế biến pectin nhé.

Thành phần:

• 1 kg táo;
• 120 ml nước.

Công thức từng bước:

1. Rửa sạch trái cây và để trên khăn bếp cho đến khi phần nước còn lại khô hoàn toàn.
2. Mỗi quả được cắt thành 6-8 lát.
3. Không cần phải rửa sạch vỏ và hạt.
4. Nguyên liệu đã chuẩn bị được chuyển vào nồi hoặc nồi có đáy dày.
5. Đổ nước vào, đặt lên bếp và đun đến khi nước sôi trắng xóa, khi chất lỏng đã thấm hoàn toàn các bọt trắng nhưng chưa sôi như suối.
6. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa táo trong 25–30 phút, khuấy thường xuyên.
7. Nhấc hộp ra khỏi bếp và để nguyên liệu nguội tự nhiên.
8. Một chiếc rây nylon được gắn vào chảo thứ hai và trái cây đã nấu chín được chuyển vào đó.
9. Đợi cho đến khi toàn bộ nước táo chảy vào hộp đựng đã chuẩn bị. Đây chính là nơi chứa pectin.
10. Để thu được chất tinh khiết nhất, người ta cho chảo chứa chất lỏng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 100 độ và giữ ở đó trong tối đa 6 giờ, cho đến khi toàn bộ nước bốc hơi hết và nước ép kết tinh thành bột màu nâu trông giống như đường bột.

Pectin có thể được dùng kèm với nước ép trong nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của chất lỏng lành mạnh này bằng cách đóng kín trong lọ đã tiệt trùng khi còn nóng. Bảo quản sản phẩm ở nơi thoáng mát và sau khi nguội hoàn toàn, chuyển vào ngăn đá. Bạn cũng có thể đổ vào khuôn và để trong ngăn đá. Pectin có thể được bảo quản ở dạng này đến một năm.