Táo cho bệnh tiểu đường: Người bệnh tiểu đường có thể ăn táo không?
Nội dung
Giá trị dinh dưỡng và năng lượng của táo
Chế độ ăn của người bệnh tiểu đường chủ yếu dựa trên các thực phẩm giàu protein và carbohydrate phức hợp (polysaccharides). Cơ thể hấp thụ chậm các chất này nên không làm tăng đột ngột lượng đường trong máu. Khi lựa chọn trái cây cho chế độ ăn của người bệnh tiểu đường, chỉ số đường huyết (GI) là yếu tố quan trọng. Thực phẩm có chỉ số đường huyết từ 0 đến 30 đơn vị có thể được tiêu thụ thoải mái, trong khi thực phẩm có chỉ số đường huyết từ 30 đến 70 đơn vị chỉ nên tiêu thụ với số lượng hạn chế.
Táo được coi là thực phẩm được phép cho người tiểu đường. Loại trái cây này chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi.
Trong 100 g sản phẩm có:
- protein – 0,4 g;
- carbohydrate – 9,8 g;
- chất béo – 0,4 g;
- chất xơ – 1,8 g;
- nước – 86 g.
Hàm lượng calo – 47 kcal.
Lợi ích của táo đối với sức khỏe người tiểu đường
Trên các kệ hàng ở chợ Nga, bạn có thể tìm thấy trái cây nhập khẩu từ các nước phía Nam và trái cây trồng trong nước. Các loại phổ biến nhất là: Antonovka, Anise, Knight, Sinap, Nhân trắng, Sọc, Grushovka Và QuintiBất kể giống và xuất xứ, tất cả các loại táo đều có thành phần vitamin và khoáng chất phong phú, mang lại nhiều đặc tính có lợi.
Các thành phần chính:
- vitamin: A, C, E, K, nhóm B;
- các nguyên tố vi lượng:
- sắt;
- kẽm;
- đồng;
- chất dinh dưỡng đa lượng:
- canxi;
- magiê;
- natri;
- phốt pho;
- kali.
Ngoài tất cả những điều trên, táo còn chứa nhiều chất đặc biệt có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường: chất xơ, pectin, axit hữu cơ, flavonoid và chất chống oxy hóa. Mỗi chất này đều có tác dụng riêng đối với cơ thể.
Polysaccharide pectin
Ngăn ngừa sự tích tụ kim loại nặng trong cơ thể, urê, cholesterol và các sản phẩm chuyển hóa. Nó kích thích tuần hoàn ngoại vi. Việc bổ sung pectin rất quan trọng đối với bệnh tiểu đường, vì tình trạng này gây ra xơ vữa động mạch và bệnh lý mạch máu (tổn thương mạch máu).
Chất xơ
Chất xơ nên là một phần quan trọng trong chế độ ăn của người tiểu đường. Những chất này giúp bình thường hóa chức năng đường tiêu hóa và đảm bảo nhu động ruột đều đặn.
Axit hữu cơ (malic, chlorogenic, citric, tartaric, ursolic)
Một đặc điểm đặc trưng của bệnh tiểu đường là rối loạn chuyển hóa. Axit hữu cơ giúp điều chỉnh những rối loạn này và cải thiện quá trình trao đổi chất.
Axit béo (axetic, propionic, valerianic)
Một trong những triệu chứng của bệnh tiểu đường là sự gián đoạn chức năng bảo vệ và phục hồi của da. Axit béo kích thích tái tạo và loại bỏ tình trạng khô da.
Những người mắc bệnh tiểu đường thường xuyên ăn táo sẽ có vết trầy xước và vết thương mau lành hơn nhiều.
Flavonoid
Các chất này ngăn ngừa sự phá hủy mao mạch và tăng cường thành mạch máu, do đó ngăn chặn sự phát triển của bệnh lý mạch máu do tiểu đường.
Chất chống oxy hóa (vitamin A, C, E)
Chúng ức chế các gốc tự do, ngăn ngừa sự phát triển của khối u ác tính. Chúng tăng cường khả năng miễn dịch, củng cố mao mạch và cải thiện độ đàn hồi của các mạch máu lớn. Chúng loại bỏ lipoprotein mật độ thấp khỏi cơ thể và tham gia vào quá trình sản xuất protein. Hơn nữa, chất chống oxy hóa giúp cải thiện thị lực, cũng như tình trạng của tóc, nướu, răng và biểu bì. Vitamin E giúp hạ đường huyết. Tất cả những đặc tính này hỗ trợ cơ thể suy yếu do bệnh tiểu đường.
Nhóm vitamin B
Vitamin B giúp bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh trung ương, não và tuyến thượng thận. Chúng kích thích chuyển hóa lipid và protein, thúc đẩy phục hồi mô bị tổn thương và điều hòa dẫn truyền thần kinh. Vitamin B là biện pháp chính để ngăn ngừa bệnh não, bệnh thần kinh ngoại biên và trầm cảm ở bệnh nhân tiểu đường.
Vitamin K
Vitamin K thúc đẩy sản xuất protein, tăng cường hệ tim mạch, bình thường hóa trạng thái tâm lý - cảm xúc và thúc đẩy quá trình tạo máu. Vitamin K cũng kích hoạt sản xuất insulin, điều hòa cân bằng nội tiết tố, kích thích hình thành mô xương mới và ổn định nồng độ hemoglobin.
Táo có gây hại cho bệnh tiểu đường không?
Ăn táo với lượng khuyến nghị sẽ không gây hại cho cơ thể nếu bạn bị tiểu đường. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải biết loại táo nào và liều lượng nào phù hợp với người mắc bệnh tiểu đường tuýp I và tuýp II. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bệnh nhân tiểu đường nên chia lượng táo tiêu thụ hàng ngày thành nhiều khẩu phần và ăn thành nhiều bữa nhỏ.
Người mắc bệnh tiểu đường có cân nặng càng thấp thì khẩu phần ăn càng phải nhỏ.
Đối với bệnh tiểu đường loại 1
Chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường nên bao gồm các thực phẩm có chỉ số GI lên đến 55 đơn vị. Táo đáp ứng khá tốt tiêu chí này. Các chuyên gia dinh dưỡng cho phép người mắc bệnh tiểu đường tuýp 1 ăn táo, miễn là tuân thủ tất cả các khuyến nghị về chế độ ăn.
Đối với bệnh tiểu đường loại II
Bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 có thể bổ sung 1-2 loại trái cây cỡ vừa vào chế độ ăn uống hàng ngày. Táo có thể ở dạng tươi, ngâm, nướng hoặc luộc.
Nếu bạn bị tiểu đường, bạn nên tránh các loại mứt, mứt và nước ép đóng hộp làm từ táo. Việc bỏ qua quy tắc này sẽ dẫn đến hậu quả nghiêm trọng.
Dựa trên những điều trên, chúng ta có thể kết luận rằng việc tiêu thụ táo cho bệnh tiểu đường loại I và loại II chỉ được phép với số lượng và hình thức theo khuyến nghị của chuyên gia.
Đặc điểm của việc ăn táo đối với bệnh tiểu đường
Việc đưa táo vào thực đơn cho người tiểu đường cần tuân theo một số quy tắc sau:
- ưu tiên các loại chua ngọt hoặc chua;
- không nên ăn quá ¼ lượng trái cây cùng một lúc;
- Đo lượng đường trong máu sau mỗi lần ăn trái cây; nếu bạn nhận thấy bất kỳ thay đổi nào, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ ngay lập tức để điều chỉnh chế độ ăn uống.
Người bị tiểu đường nên ăn trái cây nấu chín. Trái cây nướng giữ lại gần như toàn bộ lượng vitamin và chất dinh dưỡng, nhưng lại chứa ít nước và đường hơn.
Sử dụng táo đúng cách giúp cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể người bệnh tiểu đường và bình thường hóa mọi quá trình quan trọng.
