متى يتم قطف التفاح من الشجرة للتخزين في الشتاء

تعتمد مدة صلاحية محصول بستان التفاح بشكل مباشر على الظروف التي تم إنشاؤها، وما إذا كان المزارع قد قطف التفاح من الأشجار بشكل صحيح، ونضج الفاكهة، وجودتها، ومدة صلاحية الصنف المعين.

متى يتم حصاد التفاح للتخزين في الشتاء

إذا كنت تريد أن تدوم التفاحات التي تقطفها من الشجرة لأطول فترة ممكنة، مع الحفاظ على رائحتها العطرة وعصيرها، فأنت بحاجة إلى اختيار الوقت المناسب لقطفها.

لا تمتلك الفواكه غير الناضجة طعمًا أو رائحة مميزة، في حين أن الفواكه الناضجة جدًا لا تتمتع بفترة صلاحية طويلة.

علامات تشير إلى أنه الوقت المناسب لقطف الفاكهة من الشجرة:

1. ومن بين الفواكه المتساقطة توجد الآن فواكه تحمل علامات مميزة تدل على النضج الكامل.
2. أصبح لحم التفاح ذو لون كريمي أو أبيض.
3. عند الضغط على القشرة لا تتكون أي خدوش ولكنها تنفجر عند نقطة الضغط.
4. البذور أصبح داكنًا وتحول إلى اللون البني.
5. يتم إزالة الثمرة بسهولة من الفرع مع الساق.

تفاح الصيف

يبدأ قطف أصناف الصيف من الأشجار في أغسطس. بحلول هذا الوقت، تكون الثمار العصيريّة قد تراكمت لديها أقصى كمية من السكر والفيتامينات. يُنصح بتخزين أصناف الصيف فورًا. يعالج، لأنها لا تدوم طويلاً.

أصناف التفاح الشتوي

تتميز ثمار التفاحيات الشتوية المتأخرة برائحة زكية ونكهة متناغمة. ينضج الحصاد في أواخر سبتمبر وأوائل أكتوبر، بعد حصاد جميع الثمار الأخرى. يجب حصادها قبل أن تنخفض درجات الحرارة باستمرار إلى ما دون الصفر. وتتميز بفترة صلاحية طويلة.

تعتبر أصناف التفاح الشتوية ممتازة للتخزين والنقل على المدى الطويل.

تفاح الخريف

عادة ما يستمر حصاد أصناف التفاح الخريفية من أغسطس حتى سبتمبر. يُنصح بتخزينها لمدة لا تزيد عن أربعة أشهر، وإلا ستفقد الثمار تماسكها ويصبح لحمها رخوًا جدًا.

كيفية معرفة متى تصبح التفاح جاهزة للقطف

الوقت الأمثل لقطف التفاح من الشجرة لضمان فترة صلاحية طويلة هو مرحلة النضج. في هذه المرحلة، تكون الثمرة ممتلئة ولكنها لم تنضج بعد. يمكنك تحديد الوقت المناسب بالطرق التالية:

1. إذا ضغطت على التفاحة وظل هناك انبعاج، فقد حان الوقت لإزالتها من الفرع.
2. أذب غرامًا واحدًا من محلول يوديد البوتاسيوم في لتر واحد من الماء، واغمر نصف تفاحة في الخليط الناتج. بعد دقيقتين، تحقق من حالة الثمرة. إذا اصفرّ لون مركزها، وازرقّ لون اللب القريب من الحواف، فقد حان وقت الحصاد، لأن الثمرة قد وصلت إلى مرحلة النضج. إذا بقيت التفاحة صفراء، فإن الحصاد يكون ناضجًا جدًا ولن يدوم طويلًا.

كيفية النتف

لضمان جودة التفاح طوال فصل الشتاء، من الضروري اتباع ممارسات الحصاد الصحيحة. إليك الطريقة:

1. يتم جمعها فقط في الطقس الجاف.
2. حاول عدم الضغط على الفاكهة حتى لا تسبب خدوشًا.
3. لا تقم بغسل الطبقة الشمعية (المتقشرة) من الفاكهة، لأنها في الأساس عبارة عن حاجز وقائي من البكتيريا المفيدة التي تساعد على استمرار الحصاد لفترة أطول.
4. لا يجب عليك ثقب التفاح بأظافرك، وللحفاظ على سلامتك، من الأفضل ارتداء القفازات.
5. من الضروري إزالة التفاحة بعناية، وتحويلها بلطف حول محورها حتى لا تنفصل الساق.
6. حاول تجنب سقوط الفاكهة على الأرض، واستخدم أدوات التجميع.

كيفية المعالجة قبل التخزين

قبل التخزين، يُفرز الحصاد بأكمله حسب الحجم والنوع. يُفضل حفظ التفاح الأكبر حجمًا في مكان قريب واستخدامه أولًا، لأنه يتعفن ويفسد أسرع من غيره. أما التفاح الأصغر حجمًا، فيمكن تخزينه لفترة أطول بكثير.

إن معالجة الفواكه الحلوة بمركبات خاصة تساعد على حمايتها من جميع أنواع العفن والفطريات:

• ينصح بمسح الفاكهة بقطعة قماش ناعمة مبللة بالجلسرين؛
• يمكن غمس الثمار المجمعة في محلول كلوريد الكالسيوم بنسبة 4% لمدة دقيقة واحدة ثم تجفيفها جيدًا؛
• يمكن رش كل تفاحة بمحلول برمنجنات البوتاسيوم ذو اللون الوردي قليلاً.

الفواكه المُعالَجة بأيٍّ من هذه الطرق تتمتع بفترة صلاحية أطول بكثير، مما يمنع العدوى والتلف. فقط تذكّر غسلها بالصابون قبل تناولها.

التخزين السليم للتفاح

لا يُمكن تخزين المحصول طويل الأمد إلا في درجة حرارة تتراوح بين 2 و5 درجات مئوية. كما تُعدّ رطوبة الغرفة أمرًا بالغ الأهمية، إذ يجب أن تتراوح بين 85 و90%. في المناخ المحلي شديد الجفاف، تذبل الثمار بسرعة. وللحفاظ على مستوى الرطوبة المطلوب، يُنصح بوضع حاويات مليئة بالرمل الرطب في الغرفة.

قبل زراعة المحصول يجب تنظيف الغرفة ومعالجة الجدران بالجير أو كبريتات النحاسهذا النوع من التطهير سيمنع نمو البكتيريا والفطريات التي يمكن أن تؤثر سلبا على حالة التفاح.

هناك عدة طرق لتخزين التفاح:

1. لفّ كل فاكهة بورقة وضعها بحيث يكون الساق لأعلى. يُمكن وضع طبقات متعددة.
2. تُوضع الثمار في نشارة خشب جافة أو رمل نظيف بحيث لا تلامس بعضها البعض. يمكن وضع الثمار في طبقات يصل عمقها إلى أربع طبقات.
3. يتم وضع 5 كجم من التفاح في أكياس بلاستيكية، وإغلاقها بإحكام، وتخزينها مغطاة بالتراب.

من الأماكن الأخرى المثيرة للاهتمام التي ستزدهر فيها الثمار طوال فترة تخزينها حفرة في الأرض. يجب أن تكون الحفرة أسفل خط الصقيع. توضع أغصان التنوب في أسفل الحفرة، وتُوضع التفاحات في أكياس، ويُملأ الفراغ بتربة ممزوجة بأوراق جافة.

كيفية تخزين التفاح حسب الصنف

تُحدد خصائص الأصناف مدة صلاحية التفاح. تبقى الثمار المختلفة صالحة للأكل لفترة زمنية محددة، ويجب أخذها في الاعتبار قبل الحصاد. كما تعتمد مدة صلاحية أنواع التفاح المختلفة بشكل مباشر على مدة صلاحيتها.

سيناب أورلوفسكي

هذا صنفٌ ينمو في أواخر الشتاء، وله ثمار كبيرة. لون الثمرة أخضر في الغالب، مع احمرار خفيف أحيانًا. أما لبها، فله طعم حلو وحامض.

يتم الحصاد في نهاية شهر سبتمبر، والتخزين لمدة 200-240 يومًا.