كيفية حفظ التفاح لفصل الشتاء في المنزل: نصائح لتخزين المحصول حتى الربيع
يرغب معظم البستانيين والبستانيين، بعد حصاد محصول وفير هذا الموسم، في الاستمتاع بثمار عملهم لأطول فترة ممكنة. لذا، لا مفر من البحث عن طرق متنوعة للحفاظ على نضارة الفاكهة وطعمها لفترة طويلة. على سبيل المثال، يمكن الحفاظ على طعم التفاح ورائحته ومظهره الجذاب بتخزينه في قبو أو في غرفة ذات مناخ محلي مماثل. ومع ذلك، فهذه ليست الطرق الوحيدة للحفاظ على محصول التفاح.
محتوى
كيفية حفظ التفاح لفصل الشتاء
أولاً، يجب الحرص على اختيار أصناف التفاح المناسبة. بطبيعة الحال، تُخزَّن أصناف الشتاء لفترة أطول وبطريقة أفضل، ويمكنها (مع بعض الفروق الدقيقة) الاحتفاظ بخصائصها. نضارة وفي قبو المنزل، وفي قبو الخضار، وحتى في ثلاجة.
أصناف التفاح طويلة التخزين
إذا كنت تريد الاستمتاع بالفواكه الطازجة واللذيذة حتى في فصل الشتاء، فعليك أن تفكر في زراعة وتنمية أصناف التفاح الشتوية.
يتميز تفاح الشتاء بقشرة خشنة وكثيفة وزيتية قليلاً. هذا يسمح له بالبقاء حتى الربيع دون أي فقدان للنكهة أو الرائحة أو الشكل. أما تفاح الصيف، فله قشرة أرق وأكثر رقة، لذا حتى أدنى برودة قد تُسبب له تلفًا.
تتوفر اليوم تشكيلة واسعة من أصناف التفاح الشتوي. إليكم أشهرها وأكثرها تحملاً:
- سيناب أورلوفسكيإذا تم اتباع توصيات التخزين المحددة، فيمكن أن تدوم لمدة 250 يومًا في المتوسط.
- أحمر لذيذ. صنف قوي إلى حد ما ويمكن تخزينه لمدة تتراوح بين 200 إلى 220 يومًا.
- بوغاتيريمكن تخزين هذه التفاحات لمدة تتراوح في المتوسط بين 6 إلى 8 أشهر.
- رينيت سيميرينكووهو من أكثر الأصناف متانة، إذ يستمر نموه لمدة تتراوح بين 250 إلى 270 يومًا.
- أنتيوس. خيار جيد آخر مع مدة صلاحية تتراوح بين 240 إلى 260 يومًا.
ظروف تخزين التفاح
إذا قمت بإنشاء ظروف تخزين معينة للتفاح، فإن فرص بقائه حتى العام الجديد أو حتى الربيع ستزداد بشكل كبير.
ظروف التخزين المثالية:
- مؤشرات درجة الحرارة - يجب أن تتراوح في نطاق 0…+4 درجة؛
- يجب أن تكون الغرفة التي يتم تخزين الفاكهة فيها جافة ومظلمة؛
- يجب أن يتراوح مستوى الرطوبة الجوية بين 85 و 90٪.
إذا كانت الغرفة التي تخزن فيها الفاكهة رطبة جدًا، قم بتهويتها بشكل دوري لمنع الفاكهة من التعفن.
أولاً، يُنقل الحصاد من مكان بدرجة حرارة الغرفة إلى مكان أبرد. عندها فقط يُمكن تخزين التفاح في القبو المُخصّص، حيث تبقى درجة الحرارة بين صفر وأربع درجات مئوية. قد يُؤدي التغير المفاجئ في درجة الحرارة من الدافئة إلى الباردة إلى تكاثف الثمار وتعفنها.
رفض التفاح منخفض الجودة
أي ضرر أو علامات تعفن لن تزيد من العمر الافتراضي للتفاح وستؤدي إلى إفساد المحصول بأكمله (حتى لو تم تضمين ثمرة مريضة واحدة فقط في الكتلة الإجمالية)، لذلك قبل تخزين الفاكهة في الطابق السفلي، يجب عليك فرزها وإزالة المواد غير المناسبة:
- أولاً، اترك الثمرة ترتاح لمدة ١٤ يومًا في مكان بارد. هذا يسمح برؤية العيوب التي لم تكن ملحوظة عند قطفها.
- بعد ذلك، قم بإزالة جميع الفواكه التي بها عيوب (بقع، علامات تعفن، علامات وجود آفات، عيوب ميكانيكية، سيقان مفقودة، فواكه صغيرة جدًا أو ذات شكل غير منتظم) من الكتلة الإجمالية.
- لا تتخلص من الفاكهة المرفوضة فورًا. بعضها قد يكون مناسبًا للتجفيف، على سبيل المثال. الفواكه المجففة (قم بإزالة الأجزاء التالفة من التفاح أولاً).
- يجب فرز الفاكهة الصحية المتبقية حسب النوع والحجم وتخزينها في مكان مناسب.
كيفية تخزين التفاح في المنزل
يمكنك الحفاظ على محصول التفاح الخاص بك آمنًا في المنزل إذا كنت تعرف طرق التخزين الصحيحة التي يجب استخدامها.
قبل العام الجديد
بغض النظر عن المدة التي تريد الاحتفاظ بحصادك سليمًا فيها، فهناك بعض قواعد التخزين التي يجب اتباعها:
- إختر الفاكهة بعنايةليست كل الفواكه صالحة للتخزين؛ فقط تلك التي يتم قطفها بعناية (حتى من تحت الأشجار)، والتي لا تظهر عليها علامات التعفن أو العيوب أو التلف أو آثار الحشرات الضارة، هي المناسبة.
- لا تمسح التفاح قبل الحصاد. الشمع الطبيعي، الذي يسلب التفاح لمعانه، يعمل كحاجز واقي للفاكهة، ويساعدها على البقاء لفترة أطول دون أن تفسد. لذلك، يُمنع منعًا باتًا مسح الفاكهة، أو الأسوأ من ذلك، غسلها قبل التخزين!
- حدد الصناديق المناسبة. تُظهر التجربة أن تخزين التفاح يُفضّل في صناديق مثقوبة. يُمكنك اختيار حاويات بلاستيكية أو خشبية.
- لا تضع كل التفاح في سلة واحدة. تجنب تكديس التفاح في الصناديق. يُفضل ترتيب الفاكهة في طبقتين (أو ثلاث). احرص على عدم ثقب جوانب التفاحات المجاورة بالسيقان. يُفضل تكديس جميع التفاحات بحيث تكون السيقان متجهة لأعلى أو مائلة قليلاً إلى الجانب.
- لف كل فاكهة بالورق. ستساعدك هذه الحيلة البسيطة على حماية كل قطعة فاكهة من التلف العرضي والتعفن.
- إنشاء ظروف درجة الحرارة المثالية. الجزء الأصعب، بالطبع، هو إيجاد مكان مناسب لتخزين التفاح. اختر غرفة تتراوح درجة حرارتها بين درجة وأربع درجات مئوية، مع نسبة رطوبة تتراوح بين 85% و90%.
- لا يمكنك تخزين التفاح مع البطاطس والجزر. يعتقد الكثيرون أن تخزين التفاح بجانب البطاطس والجزر يُحافظ على نكهته لفترة أطول. لكن هذا غير صحيح! فالتفاح لا يتحمل هذا القرب. فالغاز الذي يُصدره يُسبب نضج الخضراوات الجذرية المجاورة قبل أوانها، فإذا ذبلت الخضراوات الجذرية فجأةً، فأنت تعرف من يقع عليه اللوم.
- فرز الحصاد. مهما حرصت على تحضير الفاكهة للتخزين، فإن خطر فقدان ثمرة مصابة بشق مجهري أو أي ضرر آخر يبقى مرتفعًا جدًا. لذلك، من المهم فحص الحصاد دوريًا بحثًا عن أي عيوب لإزالة الثمار الفاسدة على الفور وحفظ الثمار السليمة من التلف.
حتى الربيع
لمن يرغب في حفظ محصول التفاح حتى الربيع، تُطبق عليه نفس القواعد المذكورة في القسم السابق. فقط تذكر اختيار أصناف التفاح الشتوية للتخزين طويل الأمد.
نصائح لتخزين التفاح في المنزل لفصل الشتاء
ستساعدك التوصيات التالية في الحفاظ على محصول التفاح الخاص بك سليمًا في المنزل.
تحضير
التحضير الجيد للفاكهة يُمثل ٥٠٪ من النجاح. من المهم ليس فقط تخزينها بشكل صحيح، بل أيضًا تجميعها بشكل صحيح منذ البداية.
- يُفضّل قطف الثمار في جوّ جافّ ومشمس. عادةً ما تكون الثمار جاهزة للقطف عند سقوط ما يقارب 5-6 تفاحات سليمة وناضجة من الأشجار.
- يجب قطف التفاح بعناية فائقة لتجنب إتلاف الساق. أمسك الثمرة براحة يدك ولفها برفق لتساعدها على الانزلاق من الشجرة. قطف التفاح من الأغصان السفلية، ثم اتجه تدريجيًا نحو الأعلى.
- لا ترمِ الفاكهة المحصودة في حاويات التخزين! رتبها بعناية، ولا تكدسها.
- قم بتخزين المحصول المحصود في مكان بارد لمدة 14 يومًا.
- بعد أن ترتاح الثمار، يحين وقت اختيار الثمار المناسبة للتخزين. تُرسل جميع التفاحات التي لا تظهر عليها أي علامات تلف أو مرض إلى المخزن.
- لا تمسح التفاح! سيؤدي ذلك إلى إتلاف طبقة الشمع الطبيعية الواقية وتقليل مدة صلاحيته.
- بعد ذلك، يتم فرز التفاح حسب الصنف والحجم وتخزينه للتخزين في وقت لاحق.
الظروف المثالية
الظروف المثالية للحفاظ على محصول التفاح:
- درجة حرارة الهواء - 0…+4 درجة؛
- رطوبة الهواء - 85-90٪؛
- حاويات التخزين - سلال الخوص أو الصناديق المصنوعة من الورق المقوى أو الخشب ذات الثقوب؛
- يجب أن تكون منطقة التخزين جافة ومظلمة.
تخزين التفاح لفصل الشتاء في الشقة
قد يكون الحفاظ على نضارة التفاح في الشقة أمرًا صعبًا، نظرًا لقلة خيارات التخزين بدرجات حرارة مناسبة. من الأفضل اختيار شرفة معزولة أو لوجيا مغطاة، أو مخزن غير مُدفأ، أو حافة نافذة ذات تهوية منتظمة.
هناك العديد من الحيل التي يمكنك استخدامها لإطالة مدة صلاحية التفاح في المنزل، والتي سنناقشها أدناه.
طريقة رش الحشوات
تُسمى هذه الطريقة أيضًا طريقة ترقيق التفاح. أي مادة سائبة تفي بالغرض:
- رمل خشن؛
- نشارة الخشب؛
- نشارة الخشب من الأشجار المتساقطة (لتجنب رائحة الراتنج)؛
- الخث؛
- أوراق جافة؛
- قشر البصل؛
- قشر بذور عباد الشمس؛
- قشور الحنطة السوداء.
تساعد هذه المادة على عزل الفواكه عن بعضها وحمايتها من التلف العرضي. يُفضّل أن تكون صناديق التخزين مصنوعة من البلاستيك أو الكرتون أو الخشب.
- قم بتوزيع طبقة متساوية من الرمل المخلوط بالرماد في قاع حاوية التخزين.
- بعد ذلك قومي بوضع التفاح بحيث لا تلامس براميله بعضها البعض.
- املأ الفراغات بالحشو المختار.
- ضعي الطبقة الثانية من الفاكهة بنفس الطريقة.
ورق
على الرغم من أن التفاح المخزن مع حشوات فضفاضة مختلفة له مدة صلاحية طويلة إلى حد ما، إلا أنه يمكن تمديد هذه الفترة عن طريق لف كل فاكهة في منديل أو ورق مناديل.
لا تصلح الصحف لهذا الإجراء، لأن حبر الطباعة يحتوي على سموم يمكن أن تضر ليس فقط التفاح، بل والبشر أيضًا.
ينبغي وضع كل فاكهة مغلفة بالورق في صندوق بحيث يكون موضعها بحيث يكون الجذع متجهًا لأعلى.
التخزين على الشرفة في الشتاء
الصناديق المعزولة الخاصة مثالية لتخزين التفاح في الشرفة. نظريًا، يمكنك صنع واحدة بنفسك عن طريق تبطين صندوق من الورق المقوى بألواح إسفنجية على الجوانب والأسفل (ستحتاج أيضًا إلى عزل الغطاء).
ستساعد هذه الطريقة على عدم تجميد الفاكهة والحفاظ على مستوى كافٍ من البرودة في الداخل.
في الثلاجة
للأسف، ثلاجة لن يسمح لك بتخزين كمية كبيرة من التفاح لفترة طويلة. مع ذلك، قد تتسع بعض الفواكه هناك بسهولة.
أولاً، يجب تغليف كل فاكهة بالورق أو توزيع الحصاد في أكياس بلاستيكية، ثم وضعها في صندوق تخزين الخضار.
كيفية حفظ التفاح في الأكياس لفصل الشتاء
ضعي في المتوسط 2 كجم من التفاح في أكياس بلاستيكية، ثم انقلي الأجزاء المحضرة إلى القبو أو الثلاجة للتخزين الإضافي.
لا تربط الأكياس البلاستيكية! اترك الفاكهة لمدة ٧-٨ ساعات قبل ربطها. إذا لم تربط الأكياس جيدًا، سيتكثف الماء داخلها، مما يؤدي إلى تعفن المحصول بأكمله.
ضع قطعة قطن مبللة بالكحول أو الخل في كل كيس تفاح. سيساعد ذلك على تراكم ثاني أكسيد الكربون في التفاح بشكل أسرع، ويضمن مدة صلاحية أطول.
خاتمة
يمكنك الاستمتاع بتفاح لذيذ وعصير قطفته من حديقتك طوال فصل الشتاء وحتى الربيع إذا عرفت كيفية تخزين محصولك بشكل صحيح. ستساعدك بعض النصائح البسيطة على الحفاظ على نضارة فاكهتك لفترة طويلة.
