5 bedste æblesorter til bagning og desserter

Æblebagværk er en efterårs-/vinterklassiker. Hvem ville ikke nyde en duftende æbletærte eller sprøde æbler? æblepufferEller måske foretrækker du luftige æbleboller drysset med flormelis? Under alle omstændigheder skal du bruge specifikke æblesorter for at lave virkelig lækre æblekager. De skal være faste, solide og skinnende for at forhindre dem i at blive til gelé under bagning. Så hvilke æblesorter er bedst til aromatiske kager?

Hvilke æbler er egnede til bagning?

Lad os først sige et par ord om, hvilke frugter der er egnede til brug i bagningÆbler skal være faste, faste og skinnende. Overmodne eller plettede æbler risikerer at ødelægge bagværk og blive til mos, når de tilberedes.

Det er bedst at vælge sorter, der ikke er for saftrige. Disse æbler er gode at spise friske og klarer sig godt i bagning: de løber ikke ud, bliver ikke bløde eller ødelægger smagen af ​​den færdige ret. Husk, at uanset om du laver tærter, boller eller andet bagværk, skal de æbler, du vælger, bevare deres fyldige smag. Ellers går hele pointen med at lave æblebagværk tabt.

Årevis med eksperimenter og øvelse har hjulpet husmødre med at bestemme fem vigtigste æblesorter, der fungerer godt som fyld til bagværk.

Bedstemor Smith

Man kan roligt sige, at dette er en kulinarisk klassiker. Denne æblesort er ideel til at lave tærter, butterdej, boller, strudel og andre søde kager. Disse æbler har en fyldig, sød-syrlig smag og et fast frugtkød, der bevarer sin form, selv når det tilberedes kraftigt.

En ubestridelig fordel ved denne æblesort er, at den kan findes til salg året rundt, så du kan glæde din familie med en duftende tærte eller luftige æbletærter, når du har lyst.

Honning Crisp

I modsætning til Granny Smith er denne sort meget sødere, med en honninglignende smag og et strejf af bitterhed (som er typisk for honning). Disse æbler bevarer deres form godt, når de tilberedes, og bevarer deres smag, når de tilsættes fyld.

Honning Crisp Du kan trygt kombinere den med Granny Smith, hvis sidstnævntes smag er for sur. Denne kombination giver fyldet en harmonisk smag, selv med lidt eller intet tilsat sukker.

Det Røde Rom

Æbler af denne sort er kendetegnet ved en sfærisk form og en lys rød skræl. Selvom disse frugter har en meget behagelig tekstur og fast frugtkød, er deres smag ikke så udtalt som de tidligere sorters.

Så bør Red Rome-æbler tilsættes bagværk for at opnå den ønskede fyldige tekstur. Denne sort bør parres med andre, mere smagfulde æbler.

Gylden

Søde æbler med et strejf af syrlighed. Disse lysegule frugter kan købes det meste af året. De er et godt valg for dem, der elsker at lave æbletærter og ikke ønsker besværet med at finde flere forskellige æblesorter til fyldet.

Gyldne æbler er meget aromatiske og giver fyldet en unik æblesmag, som ingen andre har. Disse frugter har dog også deres ulemper. For eksempel holder de ikke formen særlig godt. Derfor er de bedst valgt til opskrifter, der kræver minimal tilberedningstid.

Jonagold

En sent modnende æblesort med rød skræl og en karakteristisk, syrlig, krydret smag. Disse frugter er en krydsning mellem den gyldne og JonathanDe har en fast tekstur og et fast kød. De er perfekte til at bage tærter eller boller. De er en alsidig mulighed og let tilgængelige i butikkerne.

Sådan laver du æbletærtefyld

Faktisk denne opskrift æblefyld Den er ikke kun egnet til tærte. Den kan modificeres og bruges til andre æblebagværk:

1. Tag 3-4 store æbler af en passende sort. Skræl og fjern kernehusene. frø.
2. Skær frugten i tynde skiver, læg dem i en dyb plastikskål og lad dem stå i 5-10 minutter. køleskab.
3. Sæt en stegepande over middel varme og smelt 50 g smør i den.
4. Læg de skivede æbler i den varme olie og steg dem let (dette fjerner i bund og grund overskydende væske).
5. Tilsæt 2 spiseskefulde sukker til fyldet, rør blandingen og karamellisér æblerne lidt længere.
6. Kom det færdige fyld i en ren glasskål, lad det køle lidt af, og tilsæt derefter kanel efter smag.
7. Det var det. Nu kan du tilføje dette fyld til ethvert bagværk.