So konservieren Sie Äpfel für den Winter zu Hause: Tipps zur Lagerung der Ernte bis zum Frühling
Die meisten Hobbygärtner und Gartenbauern, die in dieser Saison eine gute Ernte eingefahren haben, möchten die Früchte ihrer Arbeit so lange wie möglich genießen. Daher suchen sie unweigerlich nach verschiedenen Möglichkeiten, die Früchte lange frisch und schmackhaft zu halten. Beispielsweise lassen sich Geschmack, Aroma und ansprechendes Aussehen von Äpfeln bewahren, indem man sie im Keller oder in einem Raum mit ähnlichem Mikroklima lagert. Dies sind jedoch längst nicht die einzigen Möglichkeiten, die Apfelernte haltbar zu machen.
Inhalt
So konservieren Sie Äpfel für den Winter
Zunächst sollten Sie darauf achten, Äpfel der geeigneten Sorten auszuwählen. Wintersorten lassen sich naturgemäß viel länger und besser lagern und behalten (mit einigen Besonderheiten) ihre Aromen recht gut. Frische und im Hauskeller, und im Gemüsekeller, und sogar in KühlschrankDie
Apfelsorten mit langer Lagerfähigkeit
Wer auch im Winter frisches und leckeres Obst genießen möchte, sollte den Anbau von Winterapfelsorten in Erwägung ziehen.
Winteräpfel haben eine raue, dichte und leicht ölige Schale. Dadurch bleiben sie bis zum Frühjahr haltbar, ohne an Geschmack, Aroma oder Form einzubüßen. Sommeräpfel hingegen haben eine dünnere und empfindlichere Schale, sodass sie bereits bei geringster Kälte verderben.
Heute gibt es eine große Vielfalt an Winterapfelsorten. Hier sind die beliebtesten und robustesten:
- Sinap OrlovskyBei Einhaltung bestimmter Lagerungsempfehlungen ist es durchschnittlich 250 Tage haltbar.
- Red Delicious. Eine recht robuste Sorte, die 200–220 Tage gelagert werden kann.
- BogatyrDiese Äpfel können durchschnittlich 6–8 Monate gelagert werden.
- Reinette SimirenkoSie gehört zu den haltbarsten Sorten und hält 250–270 Tage.
- AntäusDie Eine weitere gute Option mit einer Haltbarkeit von 240–260 Tagen.
Lagerbedingungen für Äpfel
Wenn man bestimmte Lagerbedingungen für Äpfel schafft, erhöhen sich die Chancen, dass sie bis zum neuen Jahr oder sogar bis zum Frühling haltbar sind, deutlich.
Optimale Lagerbedingungen:
- Temperaturanzeigen – sollten im Bereich von 0…+4 Grad schwanken;
- Der Raum, in dem die Früchte gelagert werden, sollte trocken und dunkel sein;
- Die Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 85 und 90 % schwanken.
Ist der Raum, in dem Sie Obst lagern, zu feucht, lüften Sie ihn regelmäßig, um zu verhindern, dass das Obst verfault.
Zuerst sollten die geernteten Äpfel von einem Ort mit Zimmertemperatur an einen kühleren Ort gebracht werden. Erst dann können sie im Keller gelagert werden, wo die Temperatur zwischen 0 und 4 Grad Celsius liegt. Ein plötzlicher Temperaturwechsel von warm zu kalt kann dazu führen, dass die Früchte kondensieren und faulen.
Ablehnung minderwertiger Äpfel
Beschädigungen oder Anzeichen von Fäulnis verlängern die Haltbarkeit von Äpfeln nicht und führen zum Verderben der gesamten Ernte (selbst wenn sich nur eine einzige kranke Frucht in der Gesamtmenge befindet). Daher sollten Sie die Früchte vor der Lagerung im Keller sortieren und ungeeignetes Material entfernen:
- Lassen Sie die Früchte zunächst 14 Tage an einem kühlen Ort ruhen. Dadurch werden auch Mängel sichtbar, die beim Pflücken noch nicht erkennbar waren.
- Als nächstes werden alle Früchte aus der Gesamtmasse entfernt, die irgendwelche Mängel aufweisen (Flecken, Anzeichen von Fäulnis, Anzeichen von Schädlingsbefall, mechanische Defekte, fehlende Stiele, Früchte, die zu klein sind oder eine unregelmäßige Form haben).
- Werfen Sie aussortierte Früchte nicht sofort weg. Einige davon eignen sich beispielsweise zum Trocknen. Trockenfrüchte (Beschädigte Teile der Äpfel zuerst entfernen).
- Die restlichen gesunden Früchte sollten nach Sorte und Größe sortiert und an einem geeigneten Ort gelagert werden.
So lagern Sie Äpfel zu Hause
Sie können Ihre Apfelernte zu Hause sicher aufbewahren, wenn Sie die richtigen Lagerungsmethoden kennen.
Vor dem neuen Jahr
Unabhängig davon, wie lange Sie Ihre Ernte unversehrt aufbewahren möchten, gibt es einige Lagerregeln zu beachten:
- Früchte sorgfältig auswählenNicht alle Früchte eignen sich zur Lagerung; nur sorgfältig gepflückte Früchte (auch direkt vom Baum), die keine Anzeichen von Fäulnis, Mängeln, Beschädigungen oder Spuren von Schädlingen aufweisen, sind geeignet.
- Äpfel vor der Ernte nicht abwischen. Natürliches Wachs, das Äpfeln ihren Glanz nimmt, bildet eine Schutzschicht um die Früchte. Es trägt dazu bei, dass sie länger haltbar sind. Daher ist es strengstens verboten, Früchte vor der Lagerung abzuwischen oder gar zu waschen!
- Wählen Sie die passenden Kästchen aus. Erfahrungsgemäß lassen sich Äpfel am besten in Kisten mit Löchern lagern. Sie können entweder Plastik- oder Holzbehälter verwenden.
- Man sollte nicht alle Äpfel zusammenwerfen. Vermeiden Sie es, Äpfel in Kisten zu stapeln. Es ist besser, die Früchte in zwei (oder drei) Schichten anzuordnen. Achten Sie darauf, die Stiele benachbarter Äpfel nicht zu beschädigen. Idealerweise sollten alle Äpfel so gestapelt sein, dass die Stiele senkrecht nach oben oder leicht zur Seite zeigen.
- Jede Frucht einzeln in Papier einwickeln. Dieser praktische Tipp hilft Ihnen, jedes einzelne Stück Obst vor Beschädigung und Fäulnis zu schützen.
- Optimale Temperaturbedingungen schaffen. Am schwierigsten ist es natürlich, einen geeigneten Lagerplatz für Äpfel zu finden. Wählen Sie einen Raum, in dem die Temperatur zwischen 1 und 4 Grad Celsius schwankt und die Luftfeuchtigkeit zwischen 85 und 90 % liegt.
- Man kann Äpfel nicht zusammen mit Kartoffeln und Karotten lagern. Viele glauben, dass Äpfel länger frisch bleiben, wenn sie neben Kartoffeln und Karotten gelagert werden. Das stimmt aber nicht! Äpfel vertragen diese Nähe nicht. Die von ihnen abgegebenen Gase lassen das benachbarte Wurzelgemüse vorzeitig reifen. Wenn das Wurzelgemüse also plötzlich schlapp wird, wissen Sie, wem Sie die Schuld geben können.
- Sortieren Sie die Ernte. Egal wie sorgfältig man Obst für die Lagerung vorbereitet, das Risiko, eine Frucht mit einem mikroskopisch kleinen Riss oder anderen Beschädigungen zu übersehen, ist recht hoch. Daher ist es wichtig, die Ernte regelmäßig auf Mängel zu untersuchen, um verdorbenes Obst umgehend auszusortieren und gesundes vor dem Verderben zu bewahren.
Bis zum Frühling
Wer seine Apfelernte bis zum Frühjahr aufbewahren möchte, wendet die gleichen Regeln wie im vorherigen Abschnitt an. Wichtig ist nur, dass man für die Langzeitlagerung von Anfang an Winterapfelsorten auswählt.
Tipps zur Lagerung von Äpfeln für den Winter zu Hause
Die folgenden Empfehlungen helfen Ihnen dabei, Ihre Apfelernte zu Hause unversehrt zu halten.
Vorbereitung
Die richtige Zubereitung von Früchten macht 50 % des Erfolgs aus. Es ist wichtig, sie nicht nur richtig zu lagern, sondern sie auch von Anfang an richtig zusammenzustellen:
- Die Obsternte sollte bei trockenem, sonnigem Wetter erfolgen. Die Früchte sind in der Regel pflückreif, wenn durchschnittlich 5–6 gesunde, reife Äpfel vom Baum fallen.
- Äpfel müssen äußerst vorsichtig gepflückt werden, um den Stiel nicht zu beschädigen. Halten Sie die Frucht in Ihrer Handfläche und drehen Sie sie leicht, damit sie vom Baum gleitet. Pflücken Sie von den unteren Ästen und arbeiten Sie sich allmählich nach oben.
- Werfen Sie geerntetes Obst nicht einfach in die Aufbewahrungsbehälter! Legen Sie es vorsichtig hinein und stapeln Sie es nicht.
- Die geerntete Ware sollte 14 Tage lang an einem kühlen Ort gelagert werden.
- Nachdem die Früchte geruht haben, werden die für die Lagerung geeigneten Exemplare ausgewählt. Alle Äpfel, die keine Anzeichen von Beschädigung oder Krankheit aufweisen, werden eingelagert.
- Äpfel nicht abwischen! Dadurch wird die natürliche Schutzwachsschicht beschädigt und die Haltbarkeit der Früchte verkürzt.
- Anschließend werden die Äpfel nach Sorte und Größe sortiert und zur weiteren Lagerung eingelagert.
Optimale Bedingungen
Optimale Bedingungen für die Konservierung der Apfelernte:
- Lufttemperatur – 0…+4 Grad;
- Luftfeuchtigkeit – 85–90 %;
- Aufbewahrungsbehälter – Weidenkörbe, Karton- oder Holzkisten mit Löchern;
- Der Lagerraum muss trocken und dunkel sein.
Äpfel für den Winter in einer Wohnung lagern
Äpfel in einer Wohnung frisch zu halten, kann schwierig sein, da es nur wenige Lagermöglichkeiten mit geeigneten Temperaturen gibt. Am besten eignen sich ein isolierter Balkon oder eine überdachte Loggia, eine unbeheizte Speisekammer oder ein Fensterbrett mit regelmäßiger Belüftung.
Es gibt verschiedene Tricks, mit denen man die Haltbarkeit von Äpfeln zu Hause verlängern kann, die wir im Folgenden besprechen werden.
Verfahren mit Bestreuen von Füllstoffen
Diese Methode wird auch Apfelschichtmethode genannt. Jedes lose Material eignet sich:
- grober Sand;
- Holzspäne;
- Sägemehl von Laubbäumen (um den Harzgeruch zu vermeiden);
- Torf;
- trockene Blätter;
- Zwiebelschalen;
- Schale Samen Sonnenblume;
- Buchweizenschalen.
Dieses Material hilft, die Früchte voneinander zu trennen und sie vor Beschädigungen zu schützen. Aufbewahrungsboxen sollten aus Kunststoff, Pappe oder Holz bestehen.
- Verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht aus mit Asche vermischtem Sand auf dem Boden des Aufbewahrungsbehälters.
- Anschließend werden die Äpfel so angeordnet, dass sich ihre Fässer nicht berühren.
- Füllen Sie die Hohlräume mit dem gewählten Füllmaterial.
- Die zweite Schicht Früchte wird auf die gleiche Weise angeordnet.
Papier
Obwohl Äpfel mit verschiedenen losen Füllungen eine recht lange Haltbarkeit haben, kann diese verlängert werden, indem man jede Frucht in eine Serviette oder Seidenpapier einwickelt.
Für dieses Verfahren eignen sich Zeitungen nicht, da die Druckfarbe Giftstoffe enthält, die nicht nur Äpfeln, sondern auch Menschen schaden können.
Jede in Papier eingewickelte Frucht sollte so in eine Schachtel gelegt werden, dass der Stiel nach oben zeigt.
Lagerung auf dem Balkon im Winter
Spezielle Isolierboxen eignen sich ideal zur Aufbewahrung von Äpfeln auf dem Balkon. Theoretisch könnte man eine solche Box auch selbst herstellen, indem man einen Karton an den Seiten und am Boden mit Schaumstoffplatten auskleidet (der Deckel muss ebenfalls isoliert werden).
Dieses Verfahren hilft, das Einfrieren der Früchte zu verhindern und eine ausreichende Kühlung im Inneren aufrechtzuerhalten.
Im Kühlschrank
Bedauerlicherweise, Kühlschrank Es eignet sich nicht zur langfristigen Lagerung einer großen Menge Äpfel. Einige andere Früchte passen jedoch gut hinein.
Zuerst sollten Sie jede Frucht einzeln in Papier einwickeln oder die Ernte in Plastiktüten verteilen und diese dann in eine Gemüsekiste legen.
So konserviert man Äpfel in Beuteln für den Winter
Geben Sie durchschnittlich 2 kg Äpfel in Plastiktüten und bringen Sie die vorbereiteten Portionen anschließend zur weiteren Lagerung in den Keller oder Kühlschrank.
Die Plastiktüten nicht zubinden! Lassen Sie das Obst 7–8 Stunden ruhen, bevor Sie die Tüten zubinden. Wenn Sie die Tüten nicht richtig zubinden, bildet sich Kondenswasser im Inneren, wodurch die gesamte Ernte verdirbt.
Legen Sie in jeden Beutel Äpfel ein in Reinigungsalkohol oder Essig getränktes Wattestäbchen. Dadurch nehmen die Äpfel schneller Kohlendioxid auf und sind länger haltbar.
Abschluss
Sie können den ganzen Winter und sogar bis in den Frühling hinein köstliche und saftige Äpfel aus Ihrem eigenen Garten genießen, wenn Sie wissen, wie Sie Ihre Ernte richtig lagern. Ein paar einfache Tipps helfen Ihnen dabei, Ihr Obst lange frisch zu halten.
