Πότε να μαζεύετε μήλα από το δέντρο για χειμερινή αποθήκευση

Η διάρκεια ζωής της συγκομιδής ενός μηλόκηπου εξαρτάται άμεσα από τις συνθήκες που δημιουργούνται, από το αν ο καλλιεργητής μάζεψε σωστά τα μήλα από τα δέντρα, από την ωριμότητα του καρπού, την ποιότητά του και τη διάρκεια ζωής της συγκεκριμένης ποικιλίας.

Πότε να μαζέψετε μήλα για χειμερινή αποθήκευση

Αν θέλετε τα μήλα που μαζεύετε από το δέντρο να διαρκέσουν όσο το δυνατόν περισσότερο, παραμένοντας αρωματικά και ζουμερά, πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη στιγμή για να τα μαζέψετε.

Τα άγουρα φρούτα δεν έχουν ξεχωριστή γεύση ή μυρωδιά, ενώ τα υπερώριμα φρούτα δεν μπορούν να καυχηθούν για μεγάλη διάρκεια ζωής.

Σημάδια ότι ήρθε η ώρα να μαζέψετε φρούτα από το δέντρο:

1. Ανάμεσα στα πεσμένα φρούτα υπάρχουν τώρα φρούτα που έχουν χαρακτηριστικά σημάδια πλήρους ωρίμανσης.
2. Η σάρκα του μήλου έχει αποκτήσει κρεμώδη ή λευκή απόχρωση.
3. Όταν πιέζετε τη φλούδα, δεν σχηματίζονται βαθουλώματα, αλλά σκάει στο σημείο πίεσης.
4. Σπόροι σκούρισε και έγινε καφέ.
5. Ο καρπός αφαιρείται εύκολα από το κλαδί μαζί με το κοτσάνι.

Καλοκαιρινά μήλα

Οι καλοκαιρινές ποικιλίες αρχίζουν να συλλέγονται από τα δέντρα τον Αύγουστο. Μέχρι αυτή την εποχή, τα ζουμερά φρούτα έχουν συσσωρεύσει τη μέγιστη ποσότητα ζάχαρης και βιταμινών. Συνιστάται η άμεση αποθήκευση των καλοκαιρινών ποικιλιών. επεξεργασία, αφού δεν διαρκούν πολύ.

Χειμερινές ποικιλίες μήλων

Τα μηλοειδή της όψιμης εποχής (χειμερινά) έχουν ένα απίστευτα επίμονο άρωμα και αρμονική γεύση. Η συγκομιδή ωριμάζει στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου, αφού έχουν συλλεχθεί όλα τα άλλα φρούτα. Θα πρέπει να συλλέγονται πριν οι θερμοκρασίες πέσουν σταθερά κάτω από το μηδέν. Έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.

Οι χειμερινές ποικιλίες μήλων είναι εξαιρετικές για μακροχρόνια αποθήκευση και μεταφορά.

Φθινοπωρινά μήλα

Η συγκομιδή των φθινοπωρινών ποικιλιών μήλων διαρκεί συνήθως από Αύγουστος Μέχρι τον Σεπτέμβριο. Δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από 4 μήνες, διαφορετικά ο καρπός χάνει τη σφριγηλότητά του και η σάρκα του γίνεται υπερβολικά χαλαρή.

Πώς να καταλάβετε πότε τα μήλα είναι έτοιμα για συγκομιδή

Η ιδανική στιγμή για να μαζέψετε μήλα από το δέντρο, ώστε να διασφαλίσετε τη μεγάλη διάρκεια ζωής τους, ονομάζεται ωριμότητα συγκομιδής. Σε αυτό το στάδιο, ο καρπός είναι παχύς αλλά όχι ακόμη υπερώριμος. Μπορείτε να προσδιορίσετε πότε έχει φτάσει η κατάλληλη στιγμή με τους ακόλουθους τρόπους:

1. Αν πιέσετε το μήλο και παραμείνει ένα βαθούλωμα, ήρθε η ώρα να το αφαιρέσετε από το κλαδί.
2. Διαλύστε 1 γραμμάριο διαλύματος ιωδιούχου καλίου σε 1 λίτρο νερό και βυθίστε μισό μήλο στο μείγμα που προκύπτει. Μετά από μερικά λεπτά, ελέγξτε την κατάσταση του καρπού. Εάν το κέντρο έχει κιτρινίσει και η σάρκα πιο κοντά στις άκρες έχει πάρει μια μπλε απόχρωση, ήρθε η ώρα για συγκομιδή, καθώς ο καρπός έχει φτάσει σε σημείο ωρίμανσης που μπορεί να συγκομιστεί. Εάν το μήλο παραμείνει κίτρινο, η συγκομιδή είναι υπερώριμη και δεν θα διαρκέσει πολύ.

Πώς να μαζέψετε

Για να διασφαλίσετε ότι τα μήλα διατηρούνται καλά καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα, είναι απαραίτητες οι σωστές πρακτικές συγκομιδής. Δείτε πώς:

1. Συλλέξτε μόνο σε ξηρό καιρό.
2. Προσπαθήστε να μην στύψετε τα φρούτα για να μην προκαλέσετε βαθουλώματα.
3. Μην ξεπλύνετε την κηρώδη (προϊνική) επικάλυψη από τον καρπό, καθώς ουσιαστικά αποτελεί ένα προστατευτικό φράγμα ωφέλιμων βακτηρίων που βοηθά τη συγκομιδή να διαρκέσει περισσότερο.
4. Δεν πρέπει να τρυπάτε μήλα με τα νύχια σας. Για να είστε σίγουροι, είναι καλύτερο να φοράτε γάντια.
5. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε προσεκτικά το μήλο, περιστρέφοντάς το απαλά γύρω από τον άξονά του, ώστε να μην χωριστεί το κοτσάνι.
6. Προσπαθήστε να αποφύγετε την πτώση των φρούτων στο έδαφος, χρησιμοποιήστε συσκευές συλλογής.

Πώς να το επεξεργαστείτε πριν από την αποθήκευση

Πριν από την αποθήκευση, ολόκληρη η σοδειά ταξινομείται και ταξινομείται κατά μέγεθος και είδος. Τα μεγαλύτερα μήλα είναι καλύτερο να φυλάσσονται κοντά και να χρησιμοποιούνται πρώτα, καθώς σαπίζουν και χαλάνε πιο γρήγορα από άλλα. Τα μικρότερα μήλα μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Η επεξεργασία γλυκών φρούτων με ειδικές ενώσεις θα βοηθήσει στην προστασία τους από κάθε είδους σήψη και μύκητες:

• Συνιστάται να σκουπίζετε τα φρούτα με ένα μαλακό πανί εμποτισμένο σε γλυκερίνη.
• Τα συλλεγμένα φρούτα μπορούν να βυθιστούν σε διάλυμα χλωριούχου ασβεστίου 4% για 1 λεπτό και στη συνέχεια να ξηρανθούν πλήρως.
• Κάθε μήλο μπορεί να ψεκαστεί με ένα ελαφρώς ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.

Τα φρούτα που επεξεργάζονται με οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους θα έχουν πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αποτρέποντας μολύνσεις και αλλοιώσεις. Απλώς θυμηθείτε να τα πλένετε με σαπούνι πριν τα φάτε.

Η σωστή αποθήκευση των μήλων

Η μακροχρόνια αποθήκευση της συγκομιδής είναι δυνατή μόνο εάν διατηρείται το καθεστώς θερμοκρασίας 2–5°C. Η υγρασία στο δωμάτιο είναι επίσης ζωτικής σημασίας, η οποία θα πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 85–90%. Σε ένα υπερβολικά ξηρό μικροκλίμα, τα φρούτα θα συρρικνωθούν γρήγορα και θα μαραθούν. Για να διατηρηθεί το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας, συνιστάται η τοποθέτηση δοχείων γεμάτων με υγρή άμμο στο δωμάτιο.

Πριν από τη φύτευση της καλλιέργειας, το δωμάτιο πρέπει να καθαριστεί και οι τοίχοι να υποβληθούν σε επεξεργασία με ασβέστη ή θειικό χαλκόΑυτός ο τύπος απολύμανσης θα αποτρέψει την ανάπτυξη βακτηρίων και μυκήτων που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την κατάσταση των μήλων.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης μήλων:

1. Τυλίξτε κάθε φρούτο σε ένα φύλλο χαρτιού και τοποθετήστε το με το κοτσάνι προς τα πάνω. Επιτρέπονται πολλαπλές στρώσεις.
2. Τα φρούτα τοποθετούνται σε στεγνό πριονίδι ή καθαρή άμμο, έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Τα φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν σε στρώσεις έως και τέσσερις φορές βάθους.
3. 5 κιλά μήλα τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες, σφραγίζονται ερμητικά και αποθηκεύονται, καλυμμένα με χώμα.

Ένα άλλο ενδιαφέρον μέρος όπου ο καρπός θα ευδοκιμήσει καθ' όλη τη διάρκεια της αποθήκευσής του είναι μια τρύπα στο έδαφος. Θα πρέπει να βρίσκεται κάτω από το όριο του παγετού. Κλαδιά ερυθρελάτης τοποθετούνται στον πάτο της τρύπας, τα μήλα τοποθετούνται σε σακούλες και ο κενός χώρος γεμίζεται με χώμα αναμεμειγμένο με ξερά φύλλα.

Πώς να αποθηκεύσετε μήλα ανάλογα με την ποικιλία

Τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας καθορίζουν τη διάρκεια ζωής των μήλων. Διαφορετικά φρούτα παραμένουν βρώσιμα για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, το οποίο πρέπει να λαμβάνεται υπόψη πριν από τη συγκομιδή. Η διάρκεια ζωής των διαφόρων ποικιλιών μήλων εξαρτάται επίσης άμεσα από τη διάρκεια ζωής τους.

Σινάπ Ορλόφσκι

Πρόκειται για μια ποικιλία που ωριμάζει αργά το χειμώνα και έχει μεγάλους καρπούς. Ο καρπός είναι κυρίως πράσινος, μερικές φορές με μια κόκκινη «κοκκινωπή» απόχρωση. Η σάρκα έχει γλυκόξινη γεύση.

Η συγκομιδή γίνεται στα τέλη Σεπτεμβρίου, η αποθήκευση είναι 200-240 ημέρες.