5 parasta omenalajiketta leivontaan ja jälkiruokiin
Omenaleivonnaiset ovat syksyn/talven klassikko. Kukapa ei nauttisi tuoksuvasta omenapiirakasta tai rapeista omenoista? omenapiirakatVai pidätkö kenties ilmavista, tomusokerilla kuorrutetuista omenapaistoista? Joka tapauksessa todella herkullisten omenapiirakoiden valmistukseen tarvitset tiettyjä omenalajikkeita. Niiden on oltava kiinteitä, kiinteitä ja kiiltäviä, jotta ne eivät muutu hyytelöksi paistamisen aikana. Mitkä omenalajikkeet siis sopivat parhaiten aromaattisiin leivonnaisiin?
Sisältö
Mitkä omenat sopivat leivontaan?
Ensinnäkin, sanotaanpa muutama sana siitä, mitkä hedelmät sopivat käytettäväksi leivonnassaOmenoiden tulee olla kiinteitä, napakoita ja kiiltäviä. Ylikypsät tai tahraiset omenat voivat pilata leivonnaiset ja muuttua mössöksi kypsennettäessä.
Lisäksi ylikypsillä omenoilla on omituinen jauhoinen maku ja löysä rakenne, jotka eivät todellakaan lisää ruoan laatua.
On parasta valita lajikkeita, jotka eivät ole liian mehukkaita. Nämä omenat sopivat hyvin tuoreena syötäväksi ja toimivat hyvin leivonnassa: ne eivät valu, sotkeudu tai pilaa valmiin ruoan makua. Muista, että olipa kyseessä piirakat, pullat tai muut leivonnaiset, valitsemiesi omenoiden tulisi säilyttää rikas makunsa. Muuten koko omenaleivonnaisten idea menetetään.
Vuosien kokeilu ja harjoittelu ovat auttaneet kotiäitejä määrittämään viisi tärkeintä omenalajiketta, jotka sopivat hyvin leivonnaisten täytteiksi.
Granny Smith
Voidaan sanoa, että tämä on kulinaarinen klassikko. Tämä omenalajike sopii erinomaisesti piirakoiden, voitaikinoiden, sämpylöiden, struudelien ja muiden makeiden leivonnaisten valmistukseen. Näillä omenoilla on rikas, makeanhapan maku ja kiinteä malto, joka säilyttää muotonsa jopa voimakkaasti kypsennettynä.
Tämän omenalajikkeen kiistaton etu on, että sitä voi myydä ympäri vuoden, joten voit ilahduttaa perhettäsi tuoksuvalla piirakalla tai ilmavilla omenapiirakoilla milloin tahansa.
Tämän lajikkeen hapan maku ei ehkä miellytä monia. Joten jos pidät jostain makeammasta, kokeile näiden omenoiden yhdistämistä. Granny Smith täytteessä eri (makeamman) lajikkeen omenoita.
Hunajarapea
Toisin kuin Granny Smith, tämä lajike on paljon makeampi, hunajaisen makuinen ja siinä on ripaus kitkeryyttä (mikä on tyypillistä hunajalle). Nämä omenat säilyttävät muotonsa hyvin kypsennettynä ja säilyttävät makunsa täytteisiin lisättyinä.
Hunajarapea Voit turvallisesti yhdistää sen Granny Smith -täytteen kanssa, jos jälkimmäisen maku on sinulle liian hapan. Tämä yhdistelmä antaa täytteelle harmonisen maun, vaikka lisättyä sokeria olisi vähän tai ei ollenkaan.
Toisin kuin Granny Smith, Honey Crisp on myynnissä vain muutaman kuukauden vuodessa – syksyllä.
Punainen Rooma
Tämän lajikkeen omenoille on ominaista pallomainen muoto ja kirkkaanpunainen kuori. Vaikka näillä hedelmillä on erittäin miellyttävä rakenne ja kiinteä malto, niiden maku ei ole yhtä voimakas kuin aiempien lajikkeiden.
Joten punaisia roomalaisia omenoita tulisi lisätä leivonnaisiin halutun täytteen koostumuksen saavuttamiseksi. Tämä lajike tulisi yhdistää muihin, maukkaampiin omenoihin.
Kultainen
Makeita omenoita, joissa on ripaus hapokkuutta. Näitä kirkkaan keltakuorisia hedelmiä on saatavilla suurimman osan vuodesta. Ne ovat loistava valinta niille, jotka rakastavat omenapiirakoiden tekemistä eivätkä halua nähdä vaivaa useiden omenalajikkeiden löytämisellä täytteeseen.
Kultaiset omenat ovat erittäin aromaattisia, ja ne antavat täytteelle ainutlaatuisen omenan maun, jota mikään muu ei löydä. Näillä hedelmillä on kuitenkin myös haittapuolensa. Ne eivät esimerkiksi pidä muotoaan kovin hyvin. Siksi ne sopivat parhaiten resepteihin, jotka vaativat minimaalisen kypsennysajan.
Jonagold
Myöhäinen omenalajike, jolla on punainen kuori ja tunnusomainen, hapokas ja mausteinen maku. Nämä hedelmät ovat risteytys Golden- ja JonathanNiillä on kiinteä rakenne ja napakka hedelmäliha. Ne sopivat täydellisesti piirakoiden tai sämpylöiden leivontaan. Ne ovat monipuolinen vaihtoehto ja helposti saatavilla kaupoista.
Kuinka tehdä omenapiirakkatäyte
Itse asiassa tämä resepti omenatäyte Se ei sovi vain piirakkaan. Sitä voidaan muokata ja käyttää muihinkin omenaleivonnaisiin:
- Ota 3–4 sopivan lajikkeen isoa omenaa. Kuori ja poista niiden siemenkodat. siemenet.
- Leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi, laita syvään muovikulhoon ja anna niiden hautua 5–10 minuuttia. jääkaappi.
- Laita paistinpannu keskilämmölle ja sulata siinä 50 g voita.
- Laita viipaloidut omenat kuumennettuun öljyyn ja paista niitä kevyesti (tämä poistaa olennaisesti ylimääräisen nesteen).
- Lisää täytteeseen 2 ruokalusikallista sokeria, sekoita seosta ja karamellisoi omenoita vielä hetki.
- Laita valmis täyte puhtaaseen lasikulhoon, anna sen jäähtyä hieman ja lisää sitten kanelia maun mukaan.
- Siinä kaikki. Nyt voit lisätä tätä täytettä mihin tahansa leivonnaisiin.
