Come preparare la pectina di mele in casa: una ricetta passo passo e consigli utili

La pectina è una sostanza di origine vegetale presente in frutta, verdura, ortaggi da radice e alcune alghe. Le mele sono particolarmente ricche di questo elemento strutturale del tessuto del frutto, responsabile della resistenza alla siccità e della prolungata conservabilità. Questi frutti sono la fonte primaria di pectina.

Perché preparare la pectina di mele in casa?

È possibile preparare la pectina di mele in casa, soprattutto perché questo elemento naturale è molto benefico per l'organismo umano. Favorisce la depurazione, ripristina l'energia persa, aumenta la forza e aiuta persino a combattere il sovrappeso.

Il valore speciale della pectina è la sua capacità di stabilizzare il metabolismo nel corpo umano.

Cosa è utile?

La pectina è essenzialmente una fibra solubile presente nella polpa e nella buccia delle mele. A contatto con l'acqua, si trasforma in un gel, un habitat privilegiato per i batteri benefici del corpo umano. Questi batteri la utilizzano come fonte di cibo prebiotico, assorbendo la pectina e producendo sostanze benefiche che, una volta assorbite nel flusso sanguigno, hanno un effetto benefico su salute Il suo "ospite". La pectina non viene praticamente assorbita dall'apparato digerente. Passando attraverso l'intestino insieme ad altri alimenti, assorbe sostanze nocive e colesterolo, che vengono poi eliminati dall'organismo insieme ad essa.

I benefici della fibra di mela sono i seguenti:

• migliorare la digestione, ottimizzare l'ambiente intestinale, prevenire colite, stitichezza, diarrea, sindrome dell'intestino irritabile;
• rallentando l'assorbimento di zuccheri e grassi, con conseguente diminuzione dei livelli di glucosio nel sangue;
• ridurre il rischio di sviluppare patologie cardiovascolari;
• regolazione della pressione sanguigna;
• riducendo il rischio di sviluppare il cancro al colon;
• stimolazione dei processi naturali del corpo che favoriscono la perdita di peso eccesso di peso;
• legame ed eliminazione di metalli pesanti e tossine;
• riduzione degli effetti negativi causati dall'esposizione alle radiazioni;
• pulizia naturale della pelle, liberando l'epidermide da papillomi, brufoli, verruche, acne.

La pectina può essere assunta anche per le malattie articolari, il diabete diabete, dopo le operazioni o ustioni (per la rigenerazione accelerata dei tessuti), in presenza di calcoli biliari e tossicosi.

Questa sostanza benefica è spesso inclusa nella dieta delle persone che vivono in ambienti inquinati.

Come può essere applicato?

In medicina, la pectina viene utilizzata per preparare farmaci fisiologicamente attivi. Questo elemento strutturale della frutta viene anche utilizzato per realizzare capsule facilmente solubili per farmaci sfusi. Nell'industria dolciaria, è il componente principale di marshmallow, marmellate, gelati, gelatine, succhi di frutta e ripieni per torte e caramelle.

La pectina funge da addensante, stabilizzante e gelificante.

Viene utilizzato anche per preparare:

Un prodotto pronto al consumo può essere acquistato al supermercato o preparato in casa. La preparazione casalinga è molto più preferibile per chi cucina in casa, poiché offre la massima sicurezza nell'ecocompatibilità e nell'alta qualità del prodotto finito. È inoltre noto che la pectina ottenuta attraverso la lavorazione industriale è il risultato di reazioni chimiche pericolose, che possono portare alla presenza di impurità estranee nel prodotto finale.

La ricetta per preparare questa sostanza è molto semplice.

Come preparare la pectina di mele in casa

A casa, la pectina è più facile da estrarre dalle mele, poiché questi frutti hanno una struttura fluida e sono quindi facili da riscaldare. Inoltre, sono poco costosi e accessibili praticamente a tutti.

Le seguenti varietà di mele sono caratterizzate dal più elevato contenuto di pectina:

• Reinette Simirenko;
• Wagner;
• Corea;
• Red Delicious.

La frutta brillante, brillante e bella di origine straniera acquistata al supermercato non solo non apporterà alcun beneficio all'organismo, ma avrà anche, prevedibilmente, un impatto negativo sulla salute umana.

Impariamo a preparare la pectina da soli.

Ingredienti:

• 1 kg di mele;
• 120 ml di acqua.

Ricetta passo passo:

1. La frutta viene lavata accuratamente e lasciata su un canovaccio da cucina finché il liquido rimanente non si è completamente asciugato.
2. Ogni frutto viene tagliato in 6-8 fette.
3. Non è necessario pulire i baccelli e le bucce dei semi.
4. Le materie prime preparate vengono trasferite in una pentola o in una pentola dal fondo spesso.
5. Versateci sopra dell'acqua, mettetela sul fuoco e portatela al punto di ebollizione dell'acqua bianca, quando il liquido sarà completamente permeato di bollicine bianche, ma non bolle ancora come una sorgente.
6. Abbassate la fiamma e fate sobbollire le mele per 25-30 minuti, mescolando regolarmente.
7. Togliere il contenitore dal fuoco e lasciare raffreddare naturalmente le materie prime.
8. Un colino di nylon viene fissato alla seconda padella e la frutta cotta viene trasferita al suo interno.
9. Aspettate che tutto il succo di mela sia colato nel contenitore preparato. È qui che si trova la pectina.
10. Per ottenere la sostanza più pura, la pentola con il liquido viene trasferita in un forno preriscaldato a 100 gradi e lasciata lì per un massimo di 6 ore, finché tutta l'acqua non sarà evaporata e il succo non si sarà cristallizzato in una polvere marrone simile allo zucchero a velo.

La pectina può essere utilizzata con il succo in vari piatti. È possibile prolungare la durata di conservazione di questo liquido salutare sigillandolo in barattoli sterilizzati quando è ancora caldo. Conservare il prodotto in un luogo fresco e trasferirlo nel congelatore una volta completamente raffreddato. È anche possibile versarlo in stampi e riporli nel congelatore. La pectina può essere conservata in questa forma fino a un anno.